Bacon im Ofen: Süße und herzhafte Honig-Rezepte
Candy Bacon, auch bekannt als Millionaire's Bacon, ist ein köstlicher süßer Bacon-Snack, der sowohl im Backofen als auch indirekt auf dem Grill zubereitet werden kann. Dieses Gericht kombiniert die salzige Note von Bacon mit der Süße von Zucker und Honig, oft ergänzt durch eine feine Schärfe von Chili oder Pfeffer. Im Folgenden werden verschiedene Varianten der Zubereitung von Bacon im Ofen mit Honig vorgestellt, von klassisch bis hin zu raffinierten Kombinationen mit Gewürzen und Kräutern.
Candy Bacon: Der Klassiker aus dem Ofen
Zutaten und Vorbereitung
Für die Zubereitung von Candy Bacon benötigt man:
- 12 Scheiben dick geschnittenen Bacon (ca. 3-4 mm dick)
- Dark brown soft sugar (alternativ: brauner Zucker)
- Cayennepfeffer
- Schwarzer Pfeffer
Es ist wichtig, dick geschnittenen Bacon zu verwenden, da dünner Bacon schnell verbrennt und nicht die gewünschte Textur erreicht. In Deutschland ist dick geschnittener Bacon nicht überall erhältlich, daher empfiehlt es sich, direkt beim Metzger nachzufragen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen, um die Reinigung zu erleichtern.
Zubereitungsschritte
- Zuckermischung vorbereiten: Dark brown soft sugar mit Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer vermischen. Die Mischung großzügig auf die Bacon-Scheiben streuen.
- Backen: Die Bacon-Scheiben auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach etwa 20 Minuten wenden und mit der restlichen Zuckermischung bestreuen. Die Backzeit beträgt insgesamt 30-35 Minuten, abhängig davon, wie knusprig der Bacon sein soll.
- Abkühlen: Nach dem Backen den Bacon auf einem Rost abkühlen lassen. Der Zucker karamellisiert beim Abkühlen und sorgt für den typischen Candy-Effekt.
Geschmackserlebnis
Candy Bacon ist eine Geschmacksexplosion im Mund - zuerst süß, dann scharf und schließlich knusprig. Die Kombination aus Süße und Schärfe macht diesen Bacon zu einem besonderen Snack.
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Honig-Bacon-Schweinefilet: Ein herzhaft-süßes Hauptgericht
Zutaten
- 2 EL Öl
- 2 Schweinefilets (ca. 600 g)
- Pfeffer
- 20 Scheiben Bacon
- 4 TL Honig
- Kürbiskernbutter (siehe Zubereitung unten)
- 3 EL Kürbiskerne
- 100 g Butter
- 3 EL Semmelbrösel
- Salz
Zubereitung
- Vorbereitung: Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinefilets in einer Pfanne mit Öl rundherum anbraten und mit Pfeffer würzen.
- Bacon wickeln: Je 10 Scheiben Bacon leicht überlappend zu einem Rechteck legen. Je ein Schweinefilet darauflegen und in den Bacon einwickeln.
- Backen: Die Filets in eine Auflaufform legen, mit Honig beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
- Kürbiskernbutter zubereiten: Kürbiskerne grob hacken. Butter schmelzen, Semmelbrösel darin goldbraun rösten und die Kürbiskerne unterrühren.
Servieren
Das Honig-Bacon-Schweinefilet mit der Kürbiskernbutter servieren. Dazu passen Spargel oder anderes Frühlingsgemüse.
Bacon Honig Chili Chips aus der Heißluftfritteuse: Der knusprige Snack
Zutaten
- 200 g Bacon in etwas dickeren Scheiben
- 2 EL Honig (flüssig)
- 1 TL Chiliflocken oder Chipotle-Pulver
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Optional: 1 TL brauner Zucker für extra Crunch
Zubereitung
- Bacon vorbereiten: Die Bacon-Scheiben so in die Heißluftfritteuse legen, dass sie sich nicht überlappen.
- Erste Garzeit: Bei 180 °C ca. 8-10 Minuten vorgaren, bis der Bacon leicht gebräunt ist.
- Glasur auftragen: Honig, Chiliflocken und Pfeffer (und optional braunen Zucker) verrühren. Die Bacon-Streifen vorsichtig mit der Honig-Chili-Mischung bestreichen.
- Karamellisieren: Den glasierten Bacon nochmals 2-4 Minuten in der Heißluftfritteuse weitergaren, bis er goldbraun ist und die Glasur leicht blubbert.
- Abkühlen lassen: Die fertigen Bacon Honig Chili Chips auf Küchenpapier legen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
Servierideen
- Als Snack zum Bier oder zum BBQ
- Als Crunch-Topping auf Burgern, Mac & Cheese oder Salaten
- Als süß-scharfer Bacon-Crunch auf Pancakes
Bacon im Air Fryer: Eine schnelle Variante
Zutaten
- Bacon-Scheiben
- Brauner Zucker
- Cayennepfeffer
- Honig
Zubereitung
- Braunen Zucker mit Cayennepfeffer vermischen.
- Die Bacon-Scheiben mit Honig bestreichen.
- Jede Scheibe dick mit Zucker bestreuen. Speck wenden, erneut mit Honig bestreichen und mit Zucker bestreuen. Den Zucker gut andrücken.
- Speck auf den Backblechen verteilen und in den Air Fryer geben.
- Programm: Custom - 160 °C, Zeit: ca. 15-20 Minuten. Nach der Hälfte der Garzeit Bleche tauschen.
- Nach der 1. Garzeit die Speckscheiben erneut mit Zucker bestreuen und fertig garen.
- Programm: Custom - 160 °C, Zeit: ca. 5-8 Minuten. Nach der Hälfte der Garzeit Bleche tauschen.
- Die noch weichen Speckscheiben abkühlen lassen.
Schweinefilet im Baconmantel mit Honig-Zwiebel-Marinade
Zutaten
- 1 Schweinefilet
- 2 Pck. Bacon
- 2 große Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- Paniermehl
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
- Getr. Chili
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln würfeln und darin glasig andünsten. Senf und Honig dazugeben und alles mit etwas Salz, Pfeffer, Petersilie und nach Belieben Chili würzen. Um eine feinere Konsistenz zu erhalten, die Mischung pürieren.
- Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Brett etwas einölen und den Bacon leicht überlappend darauflegen. Mit Pfeffer leicht würzen, Salz ist nicht nötig, da der Speck schon salzig ist. Das Filet darauflegen und vorsichtig in den Bacon wickeln. Die Rolle in einer Pfanne scharf anbraten und anschließend in eine Auflaufform legen.
- Den ausgetretenen Fleischsaft mit in die Marinade geben. Die vorbereitete Marinade mit etwas Paniermehl andicken und das Filet damit einstreichen. Die Auflaufform in den Backofen auf die mittlere Schiene stellen und das Fleisch 40 - 45 Minuten braten.
Variationen mit Honig-Glasur und Gewürzen
Honig-Thymian-Glasur
- Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Anschließend mit Honig verrühren und Speck damit einstreichen.
Curry-Paprika-Rub
- Currypulver, Paprikapulver, Zucker und Salz in einem Mörser fein mörsern. Beiden Seiten vom Speck mit dem Rub bestreuen und leicht andrücken.
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