Thermomix Waffeln Rezept knusprig

Das Rezept für leckere, knusprige Waffeln aus dem Thermomix® findest du in diesem Beitrag. Es gibt wirklich viele Waffelrezepte und mit Sicherheit sind sie auch alle nicht schlecht. Doch diese knusprigen Waffeln sind mein absoluter Favorit. Die Waffeln sind perfekt als Zwischenmahlzeit oder auch als Nachtisch. Kinderleicht, gelingsicher und beliebt bei nahezu jedermann.

Warum dieses Rezept knusprig wird

Übrigens, je buttriger dein Waffelteig ist, desto eher bildet sich beim Ausbacken ein Fettfilm an der Außenseite der Waffel, der verhindert, dass dir die Waffeln im Waffeleisen ankleben. So ersparst du dir das Einpinseln des Waffeleisens. Für besonders knusprige Waffeln solltest du am besten Butter verwenden und etwas Mineralwasser zum Teig geben. Wenn deine Waffeln ständig am Waffeleisen festkleben, kann es zwei Ursachen dafür geben. Zum einen könnte das Eisen zu wenig gefettet worden sein. Das kannst du mit einem hitzebeständigen Pinsel und etwas Butter oder Öl schnell lösen. Zum anderen könnte kalte Butter im Waffelteig sein. Stelle sicher, dass deine Butter Zimmertemperatur hat, wenn du sie im Teig verarbeitest.

Grundzutaten für die knusprigen Thermomix-Waffeln

140 g Butter, zimmerwarm
3 Eier, Gr. M
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
Mehl (weizen Typ 405 empfohlen), Menge im Rezept
Prise Salz
Mineralwasser (ersetzt teilweise Milch für mehr Knusprigkeit)

In einen Waffelteig kommen bei nahezu allen gängigen Rezepte die mehr oder weniger gleichen Zutaten. Meiner Meinung nach machen auch kleine Dinge einen riesigen Unterschied. Butter wird aus natürlichen, tierischen Fetten hergestellt. Doch der entscheidende Unterschied liegt im Geschmack! Butter hat einen milden, sahnigen Geschmack, der Geschmack von Margarine ist eher ölig und weniger aromatisch als Butter-Geschmack.

Thermomix Zubereitung - Schritt für Schritt

Der Waffelteig ist sehr schnell hergestellt. Heize dein Waffeleisen daher direkt auf und stelle ein Abkühlgitter bereit.

Gib zuerst die zimmerwarme Butter, die Eier, den Zucker sowie den Vanillezucker in den Mixtopf und verrühre die Zutaten 1 Minute / Stufe 5 miteinander.
Füge nun das Mehl sowie die Prise Salz hinzu und vermenge die Zutaten 20 Sek. / Stufe 4. Schiebe mit einem Teigschaber alles nach unten und wiederhole den Vorgang.
Zuletzt noch einmal 30 Sek. / Stufe 4 einstellen und während des Rührens das Mineralwasser durch die Deckelöffnung dazugeben.
Fülle den Teig anschließend in eine Rührschüssel um und backe ihn portionsweise aus.

Zuletzt noch einmal 30 Sek. / Stufe 4. Der Waffelteig ist sehr schnell hergestellt.

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Tipps während des Backens

Gib nicht zu viel Teig hinein - er geht noch auf! Starte am besten mit einer kleinen Portion und teste, wie viel dein Eisen gut packt.
Backe die Waffeln goldbraun aus. Jede Waffel dauert (abhängig vom Waffeleisen) etwa 3-5 Minuten.
Fette dein Waffeleisen gut ein, damit die Waffeln nicht kleben bleiben.
Tipp: Die Waffeln zum Auskühlen nebeneinander auf ein Gitter legen, damit sie schön knusprig bleiben. Beim aufeinander Stapeln werden sie weich.

Varianten & Hinweise

Mit oder ohne Backpulver? Ich finde, Backpulver hat in einem Waffelteig nichts zu suchen. Dass es ohne geht, zeigt dir dieses Rezept. Auch ohne die Zugabe des chemischen Backpulvers werden die Waffeln sehr fluffig und gehen wunderbar im Waffeleisen auf. Die Zuckermenge spielt für die Konsistenz der Waffeln keine Rolle. Es ist einzig und allein eine Geschmacksfrage, wie viel Zucker in einen Waffelteig gehört.

Mehl ist geschmackslos. Es wird aber benötigt, um Butter, Eier und Zucker zu einem geschmeidigen Teig zu bekommen. Denn Mehl sorgt mit seinem hohen Stärkeanteil dafür, dass sich ein Glutennetz zwischen den einzelnen Zutaten bildet. Normalerweise nehmen wir für den Thermomix Waffelteig Weizenmehl Type 405. Ob Herzchenwaffeln, belgische Waffeln oder Miniwaffeln - der Waffelteig aus dem Thermomix eignet sich für jedes Waffeleisen. Du kannst aber auch 1/3 vom Mehl durch Vollkornmehl ersetzen oder Dinkelmehl verwenden. Bedenke nur, dass je grober das Mehl wird, desto fester werden die Waffeln und je feiner das Mehl, desto fluffiger werden sie.

Fluffig vs. knusprig - kleine Tricks

Für fluffige Waffeln die Zutaten schön schaumig rühren und gegebenenfalls 50 ml Milch durch sprudelndes Mineralwasser ersetzen.
Für besonders knusprige Waffeln: Butter verwenden und etwas Mineralwasser zum Teig geben.
Den Teig nach dem Zubereiten etwas stehen lassen, das sorgt für noch fluffigere Waffeln.

Rhabarberkompott als perfektes Topping

Du suchst noch das i-Tüpfelchen für deine Waffeln? Der Frühling ist da und damit auch die Rhabarberzeit! Was gibt es Schöneres, als frische Waffeln mit einem fruchtig-säuerlichen Rhabarberkompott zu genießen? Das Kompott ist nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig verwendbar.

Zubereitung Rhabarberkompott:

Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in Würfel schneiden.
Mit 2 EL Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Rhabarber weich wird.
Den Zucker hinzufügen und die Hitze erhöhen, bis die Masse kocht. Dann wieder auf kleiner Flamme 15-20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Es schmeckt herrlich fruchtig und erfrischend. Die süße Säure des Rhabarbers harmoniert perfekt mit den fluffigen Waffeln und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das alle begeistern wird.

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Serviervorschläge

Genieße sie pur, mit Puderzucker, Kirschsoße oder - perfekt für die Rhabarbersaison - mit einem herrlich säuerlichen Rhabarberkompott!
Mit ein wenig Puderzucker bestreuen oder mit Nutella bestreichen.
Auch sehr beliebt ist dazu eine Kugel Eis und Kirschsauce.
Richtig lecker wird es mit heißen Kirschen und Vanillesoße oder einer Kugel Eis.

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Aufbewahrung, Warmhalten und Vorbereiten

Lege die Waffeln nach dem Backen zunächst auf einen Kuchenrost. So kann die Feuchtigkeit entweichen und die Waffeln bleiben knusprig. Zum Warmhalten die Waffeln auf einem großen Teller bei ca. 50 °C im Ofen warmhalten. Wenn du sie nochmal erwärmen willst, kannst du sie kurz in den Toaster, Backofen oder Airfryer legen.

Der gemixte Waffelteig aus dem Thermomix hält sich im Kühlschrank für etwa 24 Stunden. Da er rohes Ei enthält, würde ich ihn in der Familienküche nicht länger aufbewahren. Alternativ kannst du Thermomix Waffelteig in einem Gefrierbeutel einfrieren. Die fertig gebackenen Waffeln sind unempfindlicher. Verpacke sie luftdicht und sie bleiben locker 3-5 Tage frisch und saftig. Sobald die Waffeln komplett ausgekühlt sind, kannst du sie einfrieren. Verpacke dafür 2-3 Waffeln gemeinsam in einem Gefrierbeutel und toaste sie anschließend zum Auftauen frisch auf.

Alternative Varianten

Vegan: Ersetze die Milch durch eine vegane Alternative und verwende statt Butter pflanzliche Margarine. Die Eier lassen sich durch 2 Esslöffel Apfelmark ersetzen.
Marmoriert: Teile den Waffelteig in 2 Portionen und rühre unter die eine Hälfte 2 Esslöffel Kakao.
Zitronenvariante: Für einen tollen Geschmack kannst du dem Waffelteig Vanillezucker oder Vanillepaste sowie etwas Abrieb der Zitronenschale hinzugeben.

Equipment-Hinweis für Thermomix-Modelle

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6‑Messbechers verwendet werden, da der TM6‑Messbecher fest im Deckel sitzt. Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6‑Messbechers verwendet werden. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31. Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.

Zusätzliche Rezeptvarianten (Kurz)

Variante	Besonderheit
Grundrezept (groß)	500 g Mehl, 200 g Zucker, 200 g Butter, 500 g Milch, 4 Eier, Backpulver
Buttrig-knusprig (Thermomix)	140 g Butter, 3 Eier, 100 g Zucker, Mineralwasser zugeben für Knusprigkeit
Rhabarber-Top	Rhabarberkompott: Rhabarber, Wasser, Zucker 15-20 Min köcheln

Ich liebe es wenn die ganze Wohnung nach Waffeln duftet und meine Familie auch. Gerade im Winter, wenn man viel Zuhause ist überkommt mich die Lust auf frische Waffeln. Am liebsten mit frischem Obst und Puderzucker, so lecker!

Hast du das Grundrezept für Waffeln aus dem Thermomix® nachgebacken? Dann schick mir gerne Fotos oder markiere mich auf Instagram mit dem Hashtag #verzuckertbyolly. Dann kann ich deine Kreation sehen und bewundern. Hinterlasse gerne einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen du gekommen bist.

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