Einfaches Rezept für Teller Kuchen backen: Mini-Kuchen im Waffelbecher

Die Mini Kuchen im Waffelbecher haben wir spontan am Wochenende gebacken und die Kinder waren ganz verrückt nach ihnen 🤩 Das sind kleine Muffins im Waffelbecher, die direkt in der Waffel gebacken werden. Gerade bei kleinen Kindern sind ganze Muffins oft zuviel. Dann liegen halb angebissene Muffins in der Gegend herum und wandern in den Müll. Das finde ich immer sehr schade. Daher haben wir dann kurzerhand die kleinen saftigen und mit Schokolade überzogenen Waffelbecher-Kuchen gebacken.

Warum dieses Rezept ideal für Kinderfeste und Kita

Wenn ihr euch auch immer wieder neu überlegt, welchen Kuchen ihr zum Kindergeburtstag backen sollt, dann habt ihr heute die Antwort gefunden. Denn die kleinen Mini Muffins im Waffelbecher sehen nicht nur hübsch aus, sondern sind auch total saftig. Denn der Schokoüberzug sorgt dafür, dass der Kuchen im Inneren saftig bleibt. Dabei ist der Waffelbecher-Kuchen total einfach zu backen. Und das Beste: Du kannst den Kuchen im Waffelbecher am Vortag backen! So kann die Schokolade über Nacht aushärten und du brauchst die Küchlein nur mehr einzupacken.

Mini Waffelbecher-Kuchen auf einem Teller

Zutaten für 24 Waffelbecher

24 Waffelbecher
100 g Butter zimmerwarm
2 Eier
90 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Mehl (z. B. Dinkelmehl Type 630)
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Backnatron
1 Pck. Schokoglasur (alternativ Blockschokolade + ein Schuss Sahne)
bunte Streusel, Zuckerperlen, Mini Schokolinsen etc. zum Dekorieren

Vorbereitung

Backofen auf 180 Unter- und Oberhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron versieben oder zumindest gut vermischen. Ich habe mein Standard Dinkelmehl der Type 630 verwendet.

Rührteig herstellen

Die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker mit dem Mixer für einige Minuten schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln zugeben. Pro Ei ca. 1 Minute weiterschlagen. Die Mehlmischung nur kurz unterrühren, gerade so lange bis sich die Zutaten gut vermischt haben.

Waffelbecher füllen und backen

Der Rührteig wird in die Waffelbecher gefüllt und direkt darin gebacken. Teig entweder mithilfe eines Teelöffels zu 2/3 in die Waffelbecher füllen. Befülle die Waffeln nur zu 2/3 damit der Teig nicht überläuft, denn er geht noch auf. Drücke den Teig beim Befüllen in die Waffelbecher: Ich habe die Waffeln ganz einfach mithilfe eines Teelöffels befüllt. Damit unten kein Hohlraum entsteht, habe ich den Teig nochmal richtig nach unten in die Waffel gedrückt. Alternativ kannst du den Teig auch mit einem Spritzsack und einer Tülle in die Waffelbecher spritzen.

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Auf das Blech stellen und im Ofen ca. 15 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit Stäbchenprobe machen. Die Kuchen im Waffelbecher auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Backblech mit gefüllten Waffelbechern vor dem Backen

Schokoglasur und Dekorieren

Anschließend die Schokoglasur nach Packungsanleitung vorsichtig erwärmen, die Waffelbecher darin kopfüber tunken und nach Belieben mit Streuseln, Zuckerperlen, Schokolinsen etc. bestreuen. Alternativ kannst du auch Blockschokolade verwenden und einen Schuss Sahne hinzufügen.

Aufbewahrung und Menge anpassen

Du kannst die Teigmenge halbieren oder verdoppeln. Die Teigmenge ist für 24 Waffelbecher berechnet. Weniger zu machen zahlt sich für uns nicht aus. Lieber mache ich ein paar mehr. Denn manche Kinder möchten einen zweiten Waffelbecher-Kuchen haben und die Erzieher freuen sich auch immer über eine Aufmerksamkeit. Denke dabei an die Verpackungsgröße der Waffelbecher. Eine Packung enthält 16 Stück, die zu je 8 Stück in Folie verpackt sind. Das heißt, man kann z.B. Mini Kuchen im Waffelbecher aufbewahren. Du kannst sie für ca. 2-3 Tage aufbewahren. Dank der Schokoglasur bleiben sie innen saftig. Länger würde ich sie nicht aufbewahren, da die Becher sonst aufweichen.

Tipps, Variationen und Anlässe

Wir konnten den Waffelbecher-Kuchen spontan backen, da wir bereits alle Zutaten zuhause auf Vorrat hatten.
Ursprünglich wollte ich unseren beliebten Fanta-Kuchen machen, aber wir haben uns kurzerhand umentschieden.
Eine sehr süße und ganz einfache Idee, wie man schnell und einfach einen Kuchen oder eine Torte aufpeppen kann.
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Ein schneller Rührteig, der direkt in der Waffel gebacken wird. Mit Schokoüberzug bleibt er schön saftig.

Dekorierte Mini-Kuchen mit bunten Streuseln

Wann passt dieses Rezept besonders gut?

Zum Geburtstag oder Jubiläum, zum Einstand, Ausstand oder einfach so, weil die Lust aufs Backen groß war - ein Kuchen fürs Büro oder für die Kita kommt bei deinen Mitmenschen zu jeder Gelegenheit gut an. Der Großteil unserer Kuchen lässt sich außerdem einfach aus der Hand vernaschen - für den Fall, dass im Büro mal wieder Teller- und Besteck-Knappheit herrscht.

Praktische Extras

Rührkuchen, Muffins und Kleingebäck sind besonders praktisch, wenn es schnell gehen muss und resultieren in Rezepten, die garantiert gelingen. Ganz ehrlich: Bei Kuchen werde ich schwach. Doch bevor es ans Naschen geht, muss erstmal gebacken werden. Und dafür braucht man Kuchen-Rezepte, die einfach sind, möglichst schnell gehen und garantiert gelingen.

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Kurze Anleitung: Mini-Kuchen im Waffelbecher füllen und dekorieren