Teller mit Schokolade dekorieren: Ideen für süße Kunstwerke

Das Auge isst bekanntlich mit. Deswegen kann man seine Gäste mit einem perfekt angerichteten Teller verwöhnen. Mit den folgenden Deko-Ideen wird jeder Dessert-Teller zu einem kleinen Kunstwerk.

Schnelle Deko-Hacks für den Dessert-Teller

Mit den folgenden Tipps sieht der Dessert-Teller aus, als hätte ihn ein Sternekoch angerichtet. Diese Deko-Hacks sind kinderleicht umzusetzen und kosten nur wenige Sekunden oder maximal wenige Minuten an Zeit.

Längere Seite der Schokolade erwärmen, bis sie leicht angeschmolzen ist.
Löffel und Gabel auf einem dunklen Teller drapieren, Puderzucker darüber streuen und Besteck dann entfernen.
Kleine Punkte aus geschmolzener dunkler Schokolade und geschmolzener weißer Schokolade mit rosa Lebensmittelfarbe kreisförmig auf einen Teller gießen.
Drei kurze Streifen mit geschmolzener dunkler Schokolade auf einen Teller gießen und mit einem Pinsel nach oben wischen.

Schoko-Ornamente selber machen

Mit diesen Tipps gelingen schnell und einfach Dekorationen aus Schokolade.

Wie mache ich Schoko-Ornamente?

Kuvertüre oder Schokolade grob zerkleinern und temperieren. Anschließend die Kuvertüre in einen Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel geben, gut abtrocknen, eine kleine Ecke abschneiden und die Schokolade in beliebigen Formen auf ein Stück Backpapier spritzen.

Bei Verwendung einer Vorlage die Vorlage unter einen Bogen Back- oder Pergamentpapier legen. Die Konturen der Vorlage mit der Schokolade nachziehen, nach Belieben mit Schokolade ausfüllen und fest werden lassen.

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Um gebogene Motive zu erhalten, eine Reihe mit Motiven auf ein Stück Backpapier spritzen und diese mit dem Papier auf einen Teigroller, Glas oder eine Flasche legen. Motive ebenfalls fest werden lassen. Die Schoko-Ornamente vorsichtig mit einem spitzen Messer von der Unterlage lösen.

Wie mache ich bunte Schoko-Ornamente?

Einfach bunte Zuckerperlen oder Zuckerdekore auf einen Teller geben, so dass der Boden großzügig bedeckt ist. Die geschmolzene Kuvertüre oder Schokolade in einen Gefrierbeutel oder Einwegspritzbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und beliebige Motive aufspritzen. Wichtig ist dabei, dass die Kuvertüre nicht zu dünn aufgetragen wird, damit die Ornamente später nicht zerbrechen.

Durch Bewegen am Teller verbindet sich die Schokolade mit dem Zuckerdekor. Nachdem die Schokolade fest geworden ist, lassen sich die Ornamente aus dem Zucker nehmen und dekorieren.

Wie kann ich Schoko-Röllchen selbst herstellen?

Die temperierte Kuvertüre oder Schokolade auf eine glatte Platte, z. B. eine Tortengarnierscheibe oder Granitplatte gießen, etwas verstreichen und fast vollständig fest werden lassen (nicht kalt stellen).

Einen Spachtel in einem möglichst kleinen Winkel zur Platte halten, durch mehrmaliges, leichtes, gleichmäßiges Schaben entstehen schöne, große Schoko-Rollen. Die Schokolade darf nicht zu fest sein, da die Rollen sonst brechen.

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Die Schoko-Rollen sollten möglichst nicht mit den Händen angefasst, sondern mit Hilfe eines Tafelmessers versetzt werden.

Wie kann ich Schoko-Späne selbst herstellen?

Für Späne von einem Stück Schokolade oder Kuvertüre mit Hilfe eines Sparschälers Späne abschälen. Die Schokolade bzw. Kuvertüre sollte dabei Zimmertemperatur haben. Die Locken oder Späne möglichst nicht mit den Händen anfassen, sondern mit Hilfe eines Tafelmessers umsetzen.

Wie kann ich einen Tortenrand aus Schokolade machen?

Die Schokolade oder Kuvertüre grob zerkleinern und in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, bzw. temperieren. Alufolie, Backpapier oder feste Kunststoff-Folie in passende Streifen schneiden, jeweils entsprechend der Höhe und dem Umfang der Torte oder des Törtchens (hier für die Schwarzwälder Schokoladen-Törtchen).

Die Schokolade auf die ausgemessenen Stücke Alufolie gießen, zu einer dünnen, glatten Fläche verstreichen und dabei oben und an den Seiten 1 cm Rand frei lassen. Schokolade oder Kuvertüre nur so lange fest werden lassen, dass sich die Streifen noch in die gewünschte Form biegen lassen.

Alufolie am freigelassenen Rand anfassen und um eine Torte herumlegen. Streifen leicht andrücken und die Torte in den Kühlschrank stellen. Wenn die Kuvertüre fest geworden ist, den Streifen abziehen.

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Wie mache ich zweifarbige Schoko-Glasur?

Die dunkle Schokolade grob zerkleinern und mit 2 EL Speiseöl schmelzen, etwas abkühlen lassen und z.B. den Gewürz-Honigkuchen damit überziehen. Anschließend die weiße Schokolade grob zerkleinern und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Den Gefrierbeutel gut verschließen und zum Schmelzen der Schokolade in ein heißes Wasserbad hängen. Eine sehr kleine Ecke abschneiden und auf die noch feuchte dunkle Schokolade parallel, in gleichmäßigen Abständen Streifen von links nach rechts aufspritzen. Mit Hilfe eines Holzstäbchens die Streifen abwechselnd einmal von oben nach unten und dann von unten nach oben verziehen, so dass Wellen entstehen. Schokolade fest werden lassen.

Für ein Marmormuster 2 verschiedenfarbige Kuvertüren grob hacken und separat im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die dunkle Kuvertüre gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Die weiße Kuvertüre mit einem Teelöffel in vielen kleinen Punkten auf die noch flüssige dunkle Kuvertüre auftragen. Diese mit Hilfe einer Gabel oder einem Schaschlik-Spieß marmorieren. Guss fest werden lassen.

Wie mache ich eine Dekoration aus gebrochener Schokolade?

Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Geschmolzene Kuvertüre auf einen großen Bogen Backpapier geben und mit einer Palette oder einem Tortenheber zu einem Rechteck (etwa 40 x 20 cm) verstreichen. Einen genauso großen Bogen Backpapier darauflegen und leicht andrücken. Die Kuvertüre in den Backpapierbögen aufrollen und im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren die Backpapierrolle entwickeln, dabei bricht die Kuvertüre in Stücke. Diese auf der Torte dekorativ verteilen.

Wie mache ich Brush Strokes?

Die Kuvertüre grob hacken, in einen Einwegspritzbeutel oder einen kleinen Gefrierbeutel geben, verschließen und bei schwacher Hitze im Wasserbad schmelzen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und Kleckse auf einen Bogen Backpapier geben. Jeden Klecks mit einem Backpinsel ausstreichen und fest werden lassen. Vorsichtig vom Backpapier gelöst können damit z.B. Modelliermasse wie einen Kuchenteig behandeln.

Weitere Deko-Ideen

Beeren (z.B. TK-Himbeeren) pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Zucker abschmecken. Als glatten, dünnen Spiegel auf einen Teller gießen. Gleich große Tupfen aus Crème fraîche oder Sauerrahm auf den Fruchtspiegel geben. Mit einem Zahnstocher oder Essstäbchen die Tupfen zu kreativen Mustern verbinden.
100 g Zartbitter-Kuvertüre mit einem großen Messer klein hacken. In einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Dann dünn auf eine (Marmor-)Platte streichen. Mit einem Spachtel die abgekühlte Masse zu Locken schieben und auf Küchenpapier trocknen lassen.
2 kleine Rispen Johannisbeeren in 4 EL Limettensaft wenden, in Zucker wälzen und zum Trocknen auf ein Küchenpapier legen. Anschließend Dessert mit den gezuckerten Deko-Beeren garnieren. Funktioniert auch mit anderen Früchten.
2 EL braunen Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze goldgelb schmelzen lassen. Blätter der Physalis auseinanderzupfen und vorsichtig nach hinten stülpen. An den Blättern anfassen und durch den Karamell ziehen.
Von unbehandelten Zitronen am besten mit einem Zestenreißer Streifen abziehen, denn so werden die Streifen schön fein. Wenn man keinen Zestenreißer hat, kann man auch mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer hauchdünne Streifen von der Schale abschneiden.
3 EL Zucker in einer Pfanne goldgelb schmelzen lassen. Eine Gabel darin eintauchen und damit Fäden graffitiartig über eine gefettete Palette (oder ein Messer) ziehen. Trocknen lassen und vorsichtig abheben.
In ein Stück Pappe Muster schneiden, z.B. Herz, Schachbrett, Sterne oder Blume, und diese als Schablone über Mini-Kuchen, Pudding, Tiramisu oder über den Dessert-Teller halten.

Sweet Table gestalten

Ob zum Geburtstag, zur Hochzeit, für die Baby Shower Party, zum JGA oder bei jedem anderen Jubiläum - ein Sweet Table ist immer ein absolutes Highlight.

Anleitung für ein individuelles Sweet Table

Das Thema wählen: Entweder die Farben aus dem Festkonzept auswählen oder dem süßen Buffet ein Thema geben, wie zum Beispiel maritim, Sommer, homemade oder Glitter - für Kindergeburtstage kann es Meerjungfrau, Einhorn, Star Wars oder Prinzessin sein. So hat man es viel einfach, die passenden Sweets und Deko-Elemente zusammenzustellen.
Was kommt auf den Sweet Table? Auf dem Sweet Table kann man alles ergänzen, was süß ist. Hier ein paar Ideen:
- Cupcakes
- Teilchen und andere kleine Törtchen
- Muffins
- Cake Pops
- Popcorn
- Baiser
- Süßigkeiten (zum Beispiel Lollies, Fruchtstreifen, Weingummi oder Bonbons)
- Frische Früchte (zum Beispiel Erdbeeren, Kirschen, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
- Donuts
- Waffeln oder Berliner
- Macarons
- Pralinen
- Desserts in Gläsern (z.B. mit Mousse Au Chocolat oder Tiramisu)
- Eis oder Frozen Yoghurt
- Brownies
- eine oder mehrere Torten
- Kekse oder Cookies
- Getränkespender mit selbstgemachter Limonade, Trinkgläser oder Flaschen mit Strohalmen
Gefäße & Utensilien: Alle Teller, Platten, Tortenständer, Gläser und Schalen sammeln, die zueinander passen könnten. Optimal ist, wenn man jeweils zwei davon finden kann, denn dann lässt sich das Sweet Table symmetrisch aufbauen. Auf verschieden hohe Ebenen achten, damit man das Buffet so richtig zum Leben erwecken kann. Tüten, Schilder, Servietten, bunte Strohhalme und weitere Accessoires ergänzen.
Standort und Tisch: Der perfekte Standort ist wichtig, damit das Buffet nicht in der Sonne schmilzt und zusätzlich zum echten Deko-Highlight wird. Optimal ist es, wenn man die Candy Bar vor einer weißen Wand aufbaut, denn dann hat man zusätzlich die Möglichkeit, den ganz individuellen Hintergrund ohne optisch störende Elemente ganz nach den eigenen Wünschen zu gestalten.
Details für die Dekoration: Hübsche Schilder mit individueller Aufschrift ergänzen, einen tollen Hintergrund gestalten oder ganz einfach Girlanden, Ballons ergänzen. Auch süße personalisierte Anhänger und Stecker sowie Fähnchen oder ausgestanzte Herzen aus Glitter-Papier sind beliebte Deko-Accessoires.

Beispiele & Anleitungen für das Sweet Table

Fertige Sweets passend zum Thema dekorieren. Beispielsweise Halloren-Kugeln oder Oreo-Kekse mit Schoko-Überzug mit einem kleinen Zucker-Accessoire ganz einfach noch hübscher und passend zum Festthema gestalten. Befestigt werden sie mit einem Creme-Tupfen auf den Leckereien.
Dessertcreme in Schoko-Cups. Kleine Schokoladenbecher, die mit Pudding oder feiner Dessertcreme gefüllt werden können. So können die Gäste sich einen Becher schnappen und die Creme sogar ganz ohne Löffel genießen.
Eine mehrstöckige Torte ist immer ein absoluter Hingucker. Aber was macht man, wenn man nur wenige Gäste eingeladen hat? Ganz einfach: Dann werden die unteren Stufen mit einem Torten-Styropor-Kern erstellt. Nur die oberste Stufe ist zum Anschneiden gedacht.
Mit einem Tortenständer und verschieden großen Tellern kann man bereits ein einfaches aber hübsches Sweet Table gestalten.
Richtig toll wird euer Sweet Table zudem, wenn man mit Podesten oder unterschiedlich hohen Tortenständern die Landschaft noch interessanter gestaltet.
Podeste links und rechts der Torte aufstellen. Die Podeste setzen zwei Cupcakes neben der Torte so richtig in Szene. Hier kann man entweder zwei Pappkartons verwenden oder auch Styroporblöcke oder Versandkartons ganz einfach hübsch mit Geschenkpapier verpacken.
Torten- und Dessertplatten symmetrisch aufgestellt. Teller, Platten oder Tortenständer suchen, die man wie gezeigt symmetrisch anordnen und als Bühne für die Cupcakes verwenden kann. Optimal ist es, wenn diese zusätzlich verschiedene Höhen haben, denn damit erhält man optisch sofort eine großartige süße Landschaft.
Cooler Hintergrund ruckzuck gezaubert. Eine möglichst ruhige Wand als Hintergrund für das Sweet Table suchen. Hier kann man zum Beispiel mit Buchstabengirlanden oder metallic Luftschlangen das Setting des Buffets im Handumdrehen toll gestalten.
Weißes Sweet Table mit tollen Süßigkeiten. Dieses Sweet Table zur Hochzeit hat für jeden eine leckere Überraschung parat: Von coolen, transparenten Blüten-Lollis bis zu selbst gemachten Raffaelo-Pralinen, gibt es Schokolade und Gebäck, das jeder mag.
Zur Deko einfache Teller und Vasen verwenden, denn was dieses Sweet Table Konzept zur Hochzeit genial macht, ist die Symmetrie: Alle Gefäße und Teller wurden in gleichmäßigem Abstand zueinander angeordnet, wodurch alles schön stimmig wirkt.
Als Deko für den Hintergrund eine DIY-Buchstabengirlande verwenden, die man gleichzeitig auch für die Hochzeitstorte genutzt hat.
Die außergewöhnlichen Lollis mit Blüten verzieren. Man kann sie aber auch nach Lust und Laune mit essbarem Glitzer, Buchstaben und Zuckerelementen immer wieder neu dekorieren.
Schoko Lollis aus der persönlichen Lieblingsschokoladen ganz einfach herstellen und sie in die Form bringen, die man möchte.
Die leckeren Schoko-Pralinen erhalten ihr besonderes Aussehen und Geschmacksnote durch fein herbe getrocknete Cranberrys. Man kann sie mit weißer Schokolade machen, man kann aber auch dunkle Zartbitter-Schokolade verwenden.
Kokos-Kugeln sehen nicht nur aus wie das Original, sie schmecken auch wie echte Raffaelo! Man kann sie ohne großen Zeitaufwand in nur zwei einfachen Schritten selber machen.
Maritimes Sweet Table gestalten. Hier kann man sehen, wie man euer Sweet Table mit wenigen Handgriffen an ein bestimmtes Thema anpasst.
Kreative Gefäße für Bonbons & Zuckermandeln. Statt der üblichen Candy Bar Gefäße hier zylindrische Vasen verwenden. Dies hat den Vorteil, dass man mit wesentlich weniger Süßigkeiten ruckzuck einen tollen Eyecatcher erhält.
Man kann sogar simple Trinkgläser verwenden könnt, die mit einem Whiskeyglas als Podest erhöht wurden. Damit sie nicht umfallen, kann man die Gläser ganz einfach mit Klebeknete (zum Beispiel Patafix) zusammenkleben.
Das Zentrum eurer Candy Bar: Coole Cupcakes mit Baiser Frosting. In der Mitte der Candy Bar einen Cupcakes-Ständer stellen, der die kleinen Törtchen richtig schön in Szene setzt.
Farblich angepasste Süßigkeiten am Stiel. Verwandelt einfache Marshmallows in besondere Lollies: Schmelzt Candymelts in der Lieblingsfarbe. Steckt die Marshmallows auf Lollie- oder Schaschlickspieße und taucht sie bis zur Hälfte in die Candymelts. Streut anschließend farblich passenden bunten Zucker darüber. Als und steckt die Lollies zum Trocknen in ein Glas, das mit Zucker gefüllt wurde. So können sie auch prima auf dem Sweet Table präsentiert werden.
Leckere Kekse mit individuellen Formen. Für die Kekse individuelle Keksausstecher selbst machen und nach dem Backen farblich passenden Fondant in Schiffsform ergänzen.
Romantisches Sweet Table mit Cupcakes, Muffins und Pralinen. Hier sieht man wieder, wie man mit unterschiedlichen Höhen superschnell ein tolles Buffet erhält.
Kaffee mit Baileys verfeinert. Ein eisgekühltes Kaffeegetränk aus kaltem Kaffee und Baileys begeistert jeden. Vor allem, wenn es in Flaschen mit Strohalm serviert wird.
Marshmallows am Stiel. Pimpt die Schaumhappen ganz einfach, indem man sie aufspießt und mit weißer Schokolade überzieht. Zum Schluss streut man noch ein paar Zuckerperlen darauf und wird überrascht sein: Das geht nicht nur unglaublich schnell und sieht toll aus, sondern schmeckt auch gigantisch lecker!
Kekse und Petit Fours mit selbst gemachtem Fondant-Dekor. Mit Fondant Silikonformen oder Stempeln kann man einfache Kekse und Petit Fours ruckzuck mit individuellem Dekor versehen. Diese gibt es in den unterschiedlichsten Formen für alle Themen. Hierfür einfach eine Kugel Fondant in Weiß oder einer Farbe auf die Form drücken und ausformen. Mit essbarem Kleber werden die Elemente dann aufgeklebt.
Cupcakes mit süßem Geheimnis. Dieses Rezept beigeistert jeden. Denn beißt man in den Cupcake zergeht das herrlich fluffige und leckere Marshmallow-Frosting auf der Zunge.

Schokoladen-Deko-Ideen für Desserts

Auch wenn es gerade noch recht milde Temperaturen tagsüber gibt, nachts wird es doch frischer. Die Blätter fallen von den Bäumen und man sehnt sich abends nach einem kuscheligen Plätzchen in der Wohnung - am besten mit einem leckeren Dessert, das liebevoll dekoriert wurde. Ab und an muss man seinen Gaumen verwöhnen und der Seele etwas Gutes tun. Lass dich doch heute einmal von was Neuem inspirieren und verschönere deinen Nachtisch mit einer wunderhübschen und leicht herzustellenden Schokoladen-Deko. Für dich selbst, liebe Gäste oder die Familie.

Zubehör + Zutaten für die Schokolade-Deko

geschmolzene Schokolade (Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade und/oder weiße Schokloade)
1 Spritzbeutel
Wachs- bzw. Backpapier
Teller
Eiswasser
1 Pinzette
evtl. Kakaopulver
Schokonips (Müslie, Cornflakes oder gehackte Nüsse)

4 Schokoladen-Deko-Ideen

Schokoladenspirale: Gib die geschmolzene Schokolade in den Spritzbeutel und spritze sie kreisförmig auf einen Teller. Anschließend stellst du diesen ins Gefrierfach. Schon nach kurzer Zeit ist dein Spiralen-Kunstwerk fertig und du kannst es über dein Dessert legen. Auf Schokoladeneis und Schokoladenkuchen sieht es genauso schön aus wie auf einem Nachtisch im Glas.
Schokoladengitter aus dem Eiswasser: Bereite dir ein Gefäß zu, mit Eiswürfeln und etwas Wasser. Fülle nun flüssige Schokolade in einen Spritzbeutel und spritze beliebige Muster und Gitter in das Eiswasser. Die Schokolade erstarrt sofort. Mithilfe einer Pinzette holst du die Gitter und Muster aus dem Eiswasser und wendest diese in etwas Kakaopulver. Dessertgläser mit Schokoladengitter sorgen sicher für Vorfreude und für glänzende Augen.
Formen und Streifen mit Schokonips: Jetzt wird's knusprig: Schokonips auf einer Unterlage ausbreiten. Flüssige Schokolade in einen Spritzbeutel geben und Streifen, Zeichen und Muster auf die Schokonips spritzen. Alternativ kannst du auch klein gehackte Nüsse, Cornflakes oder auch Müsli dafür nehmen. Das Ganze ca. 15 Minuten trocknen lassen und dein Dessert damit verzieren.
Rentier-Geweihe - für das Weihnachtsdessert oder Wintergetränk: Jetzt schon an die Weihnachtszeit denken: Zeichne mit einem Fineliner Rentier-Geweihe auf ein Backpapier, immer als Paar und spiegelverkehrt. Fülle geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel mit dünner Lochtülle. Die Geweihe auf der Rückseite des Backpapiers nachspritzen und gut trocknen lassen.

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