Tanja Gruber Blechkuchen Rezepte: Glutenfrei Backen mit Leidenschaft und Know-how
Wer glutenfreie Backkunst auf dem Blech sucht, kommt an einem Namen nicht vorbei: Tanja Gruber. Als eine der bekanntesten deutschsprachigen Foodbloggerinnen und Bestsellerautorinnen für glutenfreie Rezepte hat sie sich eine große Fangemeinde aufgebaut - und das aus gutem Grund.
Autorin Tanja Gruber ist seit ihrer Kindheit von Zöliakie betroffen. Glutenfreies Kochen und Backen ist ihre größte Leidenschaft. Tanja hat selbst die Diagnose Zöliakie erhalten und dann gemerkt, wie schwer am Anfang das glutenfreie Backen ist. Aufgrund ihrer Ausbildung zur Ernährungsberaterin hat Tanja auch das nötige Fachwissen, um auch andere Unverträglichkeiten oder Ernährungsformen in ihren Rezepten zu berücksichtigen.
Die Erfolgsgeschichte: Vom Blog zur Backbuch-Bestsellerin
Mittlerweile findet ihr auf www.rezepte-glutenfrei.de über 700 Rezepte. Der Blog hat über 500.000 Zugriffe im Monat, es gibt eine rein glutenfreie Rezepte-App und Tanja hat einen glutenfreien Youtube-Kanal, auf dem sie neben Videos für ihre über 10.000 Abonnenten mit Zubereitungstipps ihrer Rezepte auch Produktvorstellungen veröffentlicht.
Mit ihren selbst entwickelten Backmischungen für die schnelle und einfache Zubereitung von glutenfreien Backwaren macht sie es dem Verbraucher leicht, auch zu Hause einfach und erfolgreich zu backen. In ihren bisher erschienen fünf Koch- und Backbüchern findet ihr viele Rezepte für das variationsreiche glutenfreie Leben.
Tanja bietet auch glutenfreie Backkurse an, die Online und Offline durchgeführt werden.
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Das neue Buch: Über 50 glutenfreie Blechkuchen-Rezepte
Im neuen Buch von Tanja findet ihr über 50 Rezepte für Blechkuchen. Diese Rezepte könnt ihr auch als Vor-, Nach- oder Hauptspeisen oder Beilagen umsetzen. Zu Beginn des Buches erfahrt ihr mehr über die Grundlagen des glutenfreien Backens. Dann folgt eine Erklärung von glutenfreien Mehlen, Mehlmischungen und Backmischungen.
Im Buch könnt ihr in den Rezepten entweder glutenfreie Fertigmehlmischungen nehmen oder ihr mischt die Mehlmischung aus einzelnen Mehlen. Und das Kapitel fünf hat uns, wie schon anfangs erwähnt, besonders überrascht.
Über 50 Rezepte für einfache und schnelle, besondere und auffällige, herzhafte und glücklich machende Blechkuchen hat Tanja zusammengestellt. Ein Geschenk für alle, die unter Zöliakie oder Weizensensitiviät leiden.
Ein klassisches Blechkuchen Rezept von Tanja Gruber
Der beliebte Klassiker auf dem Blech! Die flaumige Kuchentextur schmeckt herrlich zitronig und zart zugleich. Verfeinert mit Früchten und Beeren wird der softe Rührteigkuchen zum Geschmackserlebnis schlechthin!
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 350g |
| Glutenfreie Mehlmischung (Maisbasis) | 300g |
| Backpulver | 1 Pck. |
| Eier | nach Rezept |
| Zucker | nach Rezept |
| Obst/Beeren | nach Belieben |
- Die Eier trennen.
- Butter und Zucker weiß-schaumig rühren.
- Mehl und Backpulver mischen, auf die Schaummasse sieben und einen glatten Teig herstellen.
- Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) etwa 25-30 Minuten backen.
- Fruchtiger Back-Tipp: Wer mag, kann frische Früchte und Beeren auf dem Teig verteilen und mitbacken.
Maisfrei-Tipp: Etwa 335g Mehlmischung auf Reis- und Kartoffelbasis verwenden.
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Fruktosearm-Tipp: Limetten anstatt Zitronen verwenden. Zucker durch etwa 300g Getreidezucker tauschen. Anmerkung: Die Eischneemasse wird mit Getreidezucker lediglich cremig, aber nicht komplett fest.
Glutenfreiheit ohne Verzicht
»Kommt ihr zum Kuchenessen?« - »Aber bei euch gibt es doch immer nur glutenfrei!« Nur glutenfrei? Mit Tanja Grubers wunderbaren Kreationen wird niemand mehr von »nur« glutenfrei sprechen!
Auf ihrer Seite finden sich zahlreiche erprobte Rezepte, von süßen Blechkuchen bis hin zu herzhaften Varianten. Liebe Tanja, ich habe schon bei Dir einen Kurs mitgemacht und dabei einiges gelernt. Ich möchte mich an dieser Stelle für dein Engagement mit deiner Webseite bedanken, die Rezepte sind toll, funktionieren einwandfrei und für mich ein extra Pluspunkt, dass Du auch so viele fructosearme Rezepte eingestellt hast!
So wird glutenfreies Backen nie wieder langweilig und ist auch für Familienmitglieder und Freunde ohne spezielle Ernährungsbedürfnisse ein Highlight am Kaffeetisch. Über 50 Rezepte für einfache und schnelle, besondere und auffällige, herzhafte und glücklich machende Blechkuchen hat Deutschlands bekannteste Glutenfrei- Bloggerin zusammengestellt.
Backen ist Liebe. Und nachdem wir erfuhren das unsere Tochter Zöliakie hat, war ich unter anderem traurig, nicht mehr für sie backen zu können. Nun nach einem Jahr können Verwandte es kaum fassen wenn sie etwas Glutenfreies essen und es schmeckt:D auch von dir sind Rezepte dabei.
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Kreativ, anpassbar und für alle Unverträglichkeiten
Mittlerweile gibt es so viele glutenfreie Produkte, Möglichkeiten auswärts zu essen und leckere Rezeptideen, dass sich die glutenfreie Ernährung rasch einspielt.
Die Alternativen für eine milcheiweißfreie Zubereitung sind unterhalb der Rezeptzubereitung aufgeführt. Der Info-Service rund um Unverträglichkeiten hört bei Tanja nicht beim Gluten auf: Ihre Rezepte sind oft auch laktose- oder fruktosearm.
Im Handel sind Ei-Ersatzprodukte von MyEy erhältlich und mit diesen Produkten lässt sich Ei sehr gut ersetzen.
Viele Nutzer:innen profitieren von den Tipps zu fructosearmen, eifreien, laktosefreien und veganen Alternativen. Zahlreiche Leser:innen bedanken sich für die große Auswahl und die Geling-Sicherheit: „Ich habe seit einigen Jahren die Diagnose Zöliakie, Laktoseintoleranz und Fructoseintoleranz! Bis ich auf deine Seite gestoßen bin habe ich wirklich die Lust am Backen und auch am Kochen verloren. Aber mit deinen tollen Rezepten!“
Wer besondere Mehlsorten wie Bananen-, Reis-, Kartoffel- oder Maniokmehl braucht, findet auf dem Blog und in den Büchern konkrete Hinweise zur Verwendung und Anpassung. Das Universalmehl von Schär nimmt verhältnismäßig wenig Flüssigkeit auf und kann als Ersatz für Mix C gut dienen. Aber sollte etwa 15% mehr Mix it zum Einsatz kommen, als die angegebene Mehlmischung Mix C.
Rezepte, die das Leben bereichern - Feedback aus der Community
Schon seit längerem schaue ich regelmäßig bei dir vorbei und habe schon Vieles nachgebacken. Glutenfrei essen zu müssen ist für mich kein Nachteil mehr. Mit deinen Rezepten und den Videos ist es ein Genuss. Mach weiter so!
Ich habe mich eigentlich soweit mit nicht-schmeckendem Essen angefreundet und habe die Hoffnung auf gutes Essen längst verloren. Ich habe selten gegessen, weil es nie geschmeckt hat und mich auf 47 Kilo (21 Jahre, 1,62 groß) runter gehungert. Dann kam der Tipp mit dieser Seite. Ich bin endlich glücklich und esse unfassbar gerne durch diese Rezepte. Mittlerweile wiege ich 50 Kilo und es geht bergauf.
Liebe Tanja, ich habe dein Rosenbrot ausprobiert. Der Teig klebte so und ließ sich schlecht aufrollen. Hast Du die angegebene Mehlmischung und das Binde- und Verdickungsmittel wie im Rezept angegeben verwendet? Ich habe 125g Magerquark mit 1 Ei, Salz und 4 EL Olivenöl verrührt. Dazu habe ich eine Mischung aus 200g Schär Mix B , 50g Kichererbsenmehl und 1 gest. TL Xanthan gegeben, alles verknetet und sofort weiterverarbeitet.
Viele Nutzer:innen berichten, dass die erprobten Rezepte das Backen und Kochen endlich wieder leicht und gelingsicher machen: „Der Teig war geschmacklich und von der Konsistenz oft ungenießbar. Dann bin ich auf deine Seite gestoßen… ob Pizzateig, Brot, Kuchen, einfach alles gelingt und ist sehr lecker!“
Mit Spinat sind die Spätzle wirklich sehr lecker! Ich möchte auch mal was Nettes loswerden: bei meiner Tochter Johanna ist vor 2 Jahren Zöliakie festgestellt worden… damals war ich sehr verzweifelt und habe Tränen geweint weil ich dachte mein armes Kind könnte so viele leckere Dinge nicht mehr essen. Dank deiner tollen Seite ist es gar nicht mehr schlimm und ich kann sogar backen 🙂.
Deine Rezepte klingen einfach toll und ich freue mich schon darauf, etwas auszuprobieren. Vor allem freue ich mich jetzt doch wieder auf die Weihnachtssaison. Meine Diagnose ist nicht lange her und ich habe eher frustriert über das leckere Gebäck nachgedacht, das ich nun nicht mehr essen darf. Dann kam deine Seite und der Frust ist wie verflogen. Toll sind auch die eifreien Tipps, da ich darauf leider auch verzichten muss.
Backen und Genießen - Zusammen mit der Community und Tanja Gruber
Auf meiner Seite sind aktuell über 500 Rezepte ersichtlich. So viele Rezepte passen leider nicht in die Bücher. Keiner hat das Mix B von Schär im Sortiment. Reformhäuser können die Mischung normalerweise problemlos bestellen. Wenn es mir zeitlich möglich ist, füge ich es gerne ein. Ich wünsche Euch viel Freude mit den Rezepten.
Neben Rezepten gibt es Anregungen für Feiertagsgebäck, Tipps gegen das Austrocknen von Brot und Hinweise zur richtigen Lagerung von glutenfreien Backwaren (z.B. Brot im Kühlschrank länger frisch halten, bei Bedarf im Toaster aufbacken).
Mit den Tipps und Videos von Tanja gelingt das glutenfreie Backen auf Anhieb und weckt die Freude am Experimentieren, selbst bei Backanfänger:innen. Auf Wunsch zeigt sie in ihren Kursen, wie Blechkuchen köstlich und vielfältig gelingen - egal ob mit Beeren, Streusel oder als herzhafte Variante. Wer mag, kann aus dem Buch ein Rezept auswählen und sich am Wochenendkaffee mit Freunden als glutenfreie:r Kuchenbäcker:in beweisen.
Im Rahmen von Aktionen werden in Kooperation mit Verlagen oft Exemplare der neuesten Bücher verlost - so bleibt die Motivation zum Ausprobieren und Teilen neuer Rezepte groß. Gemeinsam mit der Verlagsgruppe Styria GmbH & Co KG dürfen wir 3 Exemplare des neuen Buchs von Tanja an euch verlosen.
Denn: Mit Tanja Grubers wunderbaren Kreationen wird niemand mehr von »nur« glutenfrei sprechen!
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