Ziegenkäse mit Honig und Walnüssen: Rezepte und Variationen

Ziegenkäse, Honig und Walnüsse sind eine klassische Kombination, die in vielen Rezepten Verwendung findet. Ob als warme Vorspeise, auf einem frischen Salat oder als Teil einer festlichen Mahlzeit - die Aromen ergänzen sich hervorragend und bieten ein Geschmackserlebnis für Feinschmecker. Dieser Artikel stellt verschiedene Rezeptideen und Variationen vor, um Ziegenkäse mit Honig und Walnüssen vielseitig zuzubereiten.

Gratinierter Honig-Ziegenkäse auf Salatbett

Dieses Rezept kombiniert die Wärme des gratinierten Ziegenkäses mit der Frische eines bunten Salats.

Zutaten für 4 Portionen:

100-150 g Wildkräuter-Salatmischung
1 gekochte Rote Bete
2 frische Feigen
gehackte Walnüsse zum Bestreuen
4 Taler Ziegenfrischkäse
4 TL flüssiger Honig

Für das Balsamico-Dressing:

2 Schalotten
5 EL flüssiger Honig
5 EL Balsamico Bianco
3 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Vorbereiten: Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze (oder 200 °C Heißluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Salat zubereiten: Wildkräutersalat waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Feigen waschen, Stielansatz abschneiden und sechsteln. Salat, Rote Bete und Feigen auf Tellern anrichten.
Dressing zubereiten: Schalotten abziehen und fein würfeln. Honig, Essig und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebelwürfel unterrühren. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und übriges Dressing eventuell dazu servieren. Walnüsse über den Salat streuen.
Honig-Ziegenkäse gratinieren: Ziegenkäse auf das Backblech legen. Jede Scheibe Ziegenkäse mit je 1 TL Honig bestreichen. Im vorgeheizten Ofen gratinieren, bis der Käse leicht gebräunt ist.
Servieren: Den gratinierten Ziegenkäse auf das Salatbett setzen und sofort servieren.

Gratinierter Ziegen-Camembert mit Honig und Walnüssen

Dieses Rezept verwendet Ziegen-Camembert und bietet eine einfache, aber schmackhafte Vorspeise.

Zutaten:

1 Ziegen-Camembert
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
2 TL Honig
4 Walnüsse, klein gehackt
Salz
Chilipulver oder Chilifäden

Zubereitung:

Den Ziegen-Camembert vierteln, auf Alufolie oder in ein feuerfestes Gefäß legen.
Mit Olivenöl, Knoblauch, Honig und etwas Salz sowie Chilipulver (oder Chilifäden) bestreuen.
Ca. 7-8 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft backen.
3 Minuten vor Schluss die gehackten Walnüsse darüber streuen.
Warm servieren.

Ziegenkäse mit Honig, Walnüssen und Himbeeren auf Salat

Diese Variante kombiniert den Ziegenkäse mit frischen Himbeeren und einem Honig-Dressing.

Zutaten:

150 g Ziegenkäse
8 TL Honig
200 g Wildkräutersalat
150 g Himbeeren
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 EL Honig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ziegenkäse in 8 gleich große Scheiben schneiden und nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Mit Honig beträufeln und im Ofen 8-10 Minuten gratinieren.
In der Zwischenzeit Salat und Himbeeren waschen.
Alle Zutaten für das Dressing verrühren.
Salat mit dem Dressing mischen und auf Tellern verteilen. Mit gratiniertem Ziegenkäse und Himbeeren belegen.

Variationen und Tipps

Käse: Anstelle von Ziegenfrischkäse-Talern kann eine Ziegenweichkäse-Rolle verwendet werden. Es ist jedoch wichtig, darauf zu achten, dass der Käse im Ofen nicht zu sehr zerläuft. Alternativ kann auch Schafskäse verwendet werden.
Früchte: Himbeeren können durch Heidelbeeren, Granatapfelkerne, Apfel, Birne, Erdbeeren oder Feigen ersetzt werden.
Nüsse: Walnüsse können durch Sonnenblumenkerne, Cashews, Pinienkerne, Pekannüsse oder Kürbiskerne ersetzt werden.
Salat: Es kann jede Art von Blattsalat verwendet werden, wie z.B. Radicchio, Lollo Rosso, junger Blattspinat oder Frisée.
Süße: Für eine stärkere Karamellisierung kann der Ziegenkäse vor dem Gratinieren mit braunem Zucker bestreut und mit einem Flambierer geschmolzen oder im Backofen auf der obersten Schiene mit der Grillfunktion gratiniert werden.
Dressing: Anstelle eines einfachen Balsamico-Dressings kann ein Dressing mit Balsamico-Essig, Honig und Senf zubereitet werden.
Ziegenkäse-Taschen: Ziegenkäsescheiben in Filoteigblätter wickeln und im Ofen backen.

Zusätzliche Rezeptideen

Ziegenkäse mit Honig und Thymian auf Toast

Backofen auf 200 Grad Oberhitze vorheizen.
Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
Toastbrot in der Größe der Käsescheiben ausstechen und einen Ziegenkäse-Taler aufsetzen.
Honig und Thymian verrühren, auf den Ziegenkäse träufeln und im oberen Drittel des Ofens ca. 5 Minuten gratinieren.

Schneller Salat mit gebackenem Ziegenkäse

Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden, mit Honig beträufeln und auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 10 Minuten backen.
Salat mit Himbeeren, Walnüssen und einem Honig-Balsamico-Dressing anrichten.
Den warmen Ziegenkäse auf dem Salat verteilen.

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