Ron Miel Kanarische Inseln: Herstellung und Besonderheiten
Von den kanarischen Inseln kommen viele unterschiedliche und gute Rumsorten. Dort werden verschiedene Rumsorten und Liköre hergestellt. Ron Miel ist ein klarer Likör, dessen Farbe zwischen goldgelb und dunkler braun variieren kann. Der Ron Miel der Kanaren ist sogar durch ein Siegel (IGP = Indicación Geográfica Protegida, mit geschützter geographischer Herkunft) geschützt. Der Honigrum der Kanaren muss also auf den kanarischen Inseln hergestellt sein, um dieses Qualitätssiegel tragen zu dürfen.
Ursprung, Tradition und Bedeutung
Seinen Ursprung hat Rum jedoch auf den Kanarischen Inseln, auf Gran Canaria. Bereits im Gebiet um Arucas im Norden von Gran Canaria wird seit 1489 Zuckerrohr angebaut und als wichtigstes Rohmaterial zur Herstellung von Rum genutzt. Das Zuckerrohr in Arucas wurde bereits dort angebaut, bevor es beispielsweise überhaupt in Kuba bekannt war. Mit der Eroberung durch Christoph Kolumbus gelangten Zuckerrohrstecklinge auf die Karibischen Inseln. In der Karibik entstand Rum im 17. Jahrhundert als Abfallprodukt bei der Zuckerherstellung.
Für die Kanarischen Inseln und Spanien war Zuckerrohr das erste und wichtigste Exportgut. Die Rumfabrik ist die älteste und größte in ganz Europa und bei Besuchern sehr beliebt. Der bekannten Rumfabrik ist es zu verdanken, dass der Rum von Arucas der berühmteste der kanarischen Inseln ist. Der Name der Stadt ist mittlerweile weltweit bekannt. Dies ist einfach Tradition.
Rohstoffe und Destillation
Zum einen durch die Fermentation von Melasse Produkten aus der Zuckerherstellung. Melasse ist ein Aroma. Zum anderen wird aus direktem Zuckerrohrsaft der beste Rum hergestellt. Der Rum aus Zuckerrohrsaft ist viel frischer, als der Rum aus Melasse. Der Rum wird, anders als in der Karibik, nicht aus Melasse, sondern aus Zuckerrohr destilliert.
Das Destillat hat erstmal einen Alkoholgehalt von ca. Den weißen Rum erhält man, durch das verdünnen mit destilliertem Wasser. Somit ist die Herstellung schon so gut wie abgeschlossen. Der Mindestalkoholgehalt liegt bei 37,5 Vol.
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Reifung, Farbe und Zusätze
Durch die Lagerung in alten Holzfässern bekommt der Rum nochmal eine besondere Geschmacksnote. Durch das Lagern in Eichenfässern verliert der weiße Rum an Alkoholgehalt und verändert die Färbung. Zum Färben wird auch zum Beispiel Karamellsirup verwendet. Der Rum lagert 7 Jahre lang in Eichenfässern, bevor er seinen vollen, exquisiten Geschmack entwickelt hat. Er muss sieben Jahre lang in Eichenfässern reifen, bevor er mit erlesenem Berghonig versetzt wird.
Herstellung von Ron Miel (Honigrum)
Der Name RON MIEL ist aus dem Spanischen einfach zu übersetzen: RON steht für Rum und MIEL für Honig. Um den Honigrum herzustellen, wird Wasser erhitzt und in diesem der Honig und Zucker aufgelöst. Je nach Destillerie werden weitere Zusätze wie Zimtstangen, Zitronen- oder Orangenschale oder ähnliches zugesetzt. Dann wird der entstandene Sirup mit Rum und anderen Aguardiente aus Zuckerrohr oder Zuckerrohr-Melasse gemischt. Der spanische Begriff Aguardiente bezeichnet Spirituosen mit einem Alkoholgehalt zwischen 40 und 45 Volumenprozent Alkohol, die per Destillation gewonnen werden.
Weitere Voraussetzungen für einen Ronmiel de Canarias: er hat zwischen 20 und 30 Volumenprozent Alkoholgehalt und mindestens 2 Prozent Honiganteil. Abhängig von der Sorte liegt der Alkoholgehalt dieser Rumspezialität bei 20 bis 30 Prozent. Echter Ron Miel stammt aus dem Anbaugebiet Arucas. Das Kanarische Ministerium für Landwirtschaft hat im Jahr 2005 die geografische Bezeichnung D.O. unter dem Begriff Ronmiel de Canarias eingetragen.
Typische Rezeptur und Heimzubereitung
Zubereitung: Das Wasser in einem Topf mit der Zitronen- und Orangenschale sowie den Zimtstangen zum Kochen bringen. Dann den Honig unter Rühren hinzugeben, bis er sich aufgelöst hat. Den Rum hinzufügen gut verrühren und in eine saubere Flasche mit großer Öffnung mit den Zitrusschalen und den Zimtstangen umfüllen. Im Kühlschrank für mindestens 4 Tage reifen lassen. Man kann das Rezept natürlich auch nach dem eigenen Geschmack anpassen, manche mögen es süßer und geben noch zusätzlichen Zucker hinzu. Man kann das Rezept natürlich auch nach dem eigenen Geschmack anpassen, manche mögen es süßer und geben noch zusätzlichen Zucker hinzu. Andere würzen zusätzlich z.B.
Regionale Hersteller und bekannte Sorten
Auf den Kanaren gibt es mehrere sehr bekannte Rum-Brennereien, die auch RonMiel herstellen. Zu den bekanntesten gehören eindeutig Arehucas und Artemi. Arehucas Ron Capitan Kidd ist ein brauner Premium Rum, welcher zwanzig Jahre in Eichenfässern gelagert wird. Arehucas Ron Miel ist ein kanarischer Honig-Rum von der über 100 Jahre alten Arehucas Destillerie, dem offiziellen Lieferanten des königlichen Hofes, aus dem Norden von Gran Canaria.
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Die wohl traditionellste Art, Ron Miel zu trinken ist die einfachste: Pur und ungekühlt. Wenn man ihn pur trinkt, schmeckt er am besten leicht gekühlt, mit nur einem einzigen Eiswürfel, aus ganz normalen Cognacschwenkern. Hervorragend eignet sich dieser leckere Rum aber auch zur Verfeinerung von Desserts wie gebackene Banane bzw. Ron Miel eignet sich gut für verschiedene Cocktails, aber auch für Grog an kalten Tagen. Eine besondere Delikatesse ist Ron Miel mit Vanilleeis.
Bekannte Varianten
- Arehucas Ron Miel Guanche - die bekannteste Sorte, hergestellt in der größten europäischen Rumdestillerie Arehucas.
- Arehucas Ron Capitan Kidd - ein brauner Premium Rum, welcher zwanzig Jahre in Eichenfässern gelagert wird.
- Ron Guajiro Dorado - ein junger kanarischer Rum mit einer goldbraunen Farbe.
- Arehucas Reserva Special - bestimmte Sorten sind ebenso sehr beliebt.
- Ron Miel Cocal - ein Honigrum von Gran Canaria, leicht fruchtig und intensiv Orangerot.
- Ron Miel Guajiro - helle, bräunlich-rote Farbe und leicht-süßlicher Geschmack.
- Ron Miel Tobacco - leicht, fein-süß, stammt von Mallorca und den Kanarischen Inseln.
- Cruz Conde Ron Miel Ribera Caribena - aus karibischem Rum, goldfarben, 20% Vol., international ausgezeichnet.
Servierarten und Mixen
Die wohl traditionellste Art, Ron Miel zu trinken ist die einfachste: Pur und ungekühlt. Der Honigrum kann gekühlt pur serviert werden oder auf Eis und mit einer Scheibe Zitrone oder Limette. Auch beliebt ist folgende Variante: man füllt ein Schnapsglas zu Zweidritteln mit Ronmiel und gibt darauf steif geschlagene Schlagsahne. Ron Miel kann auf vielfältige Weise getrunken werden. Er schmeckt pur und kann in geselliger Runde, aber auch als Aperitif und als Digestiv getrunken werden. Seinen unverfälschten, außergewöhnlichen Geschmack entfaltet er bei einer Temperatur von 8 bis 10 Grad. Er kann auch mit Eiswürfeln gekühlt werden.
Der Honigrum kann aber auch in Mixgetränken oder Cocktails verwendet werden. Gemischt mit Cola ergibt sich eine kanarische Variante des Cuba Libre. Für die Kanarischen Inseln ist Ron Miel das Nationalgetränk, der Rum mit Honig. Diese Spezialität besticht durch ihr ausgewogenes Aroma von Vanille, Karamell und Gewürzen und bietet ein süßes, erfrischendes Geschmackserlebnis. Ideal pur, auf Eis oder als Basis für Mixgetränke genossen, bringt er das Urlaubsflair der Kanaren direkt ins Glas.
Sensorik und typische Eigenschaften
Ron Miel ist durch einen feinen, einzigartigen Geschmack geprägt. Er hat ein feinsensibles Aroma mit einer fruchtigen Süße. Bereits beim Öffnen der Flasche ist eine gewisse Leichtigkeit zu spüren, die in der langen Reifezeit begründet ist. Die warmen Klänge der Natur verleihen Ron Miel eine cremige Konsistenz, die angenehm am Gaumen ist. Das intensive Aroma des Rums erinnert an Zuckerrohr und Orange, unterstrichen von sanften Blumennoten. Der Rum entfaltet sich im Mund süß und geschmeidig.
Der RON MIEL ist kein harter, hochprozentiger Alkohol, sondern eher ein köstliches, likörartiges Getränk mit nur 20 % Vol. Alkoholgehalt, ein wahres Geschmackserlebnis mit einem angenehm süßen Nachklang. Seine Substanz ist durch den Honig ein wenig sämig, was ein schönes Gefühl auslöst, wenn er angenehm süß die Kehle hinunter rinnt. Charakteristisch für diesen Rum ist die rötliche Farbe mit leichter Trübung. Sie drückt für viele Menschen das Leben und das Temperament Spaniens aus.
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Verbreitung und Beliebtheit
Inzwischen hat Ron Miel seinen Siegeszug bei Rumfreunden in der ganzen Welt angetreten. Ron Miel gehört zu den Delikatessen auf den Kanarischen Inseln sowie bei Kennern in der ganzen Welt. Auf Gran Canaria wird sehr viel Rum konsumiert. Wer auf Fuerteventura schon in einem Restaurant zum Essen war, hat sehr wahrscheinlich zur Rechnung einen chupito angeboten bekommen. Auf Fuerteventura und den anderen kanarischen Inseln wird häufig ein typisch kanarischer chupito angeboten: der Ronmiel.
Weitere Hinweise
Der Artemi Honig Rum, bekannt als Ron Miel in Spanien, ist eine typisch kanarische Spirituose, die den feinen Geschmack von Rum mit der natürlichen Süße von Honig vereint. Diese besondere Spezialität aus den Kanarischen Inseln, die dort zu den beliebtesten, landestypischen Sorten zählt, kann man als Mixgetränk genießen oder pur mit oder ohne Eis. Lassen Sie Ihren letzten Kanarien Urlaub wieder aufleben!
| Eigenschaft | Ron Miel (typisch) |
|---|---|
| Alkoholgehalt | 20-30 % Vol. (meist ~20%) |
| Honiganteil | mind. 2 % (für IGP/D.O.) |
| Herkunft | Kanaren, besonders Arucas/Gran Canaria |
| Reifung | häufig jahrelang in Eichenfässern (z. B. 7 Jahre oder länger für bestimmte Rums) |
| Typische Aromen | Honig, Vanille, Karamell, Zuckerrohr, Orange, Gewürze |
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