Stollenkonfekt mit Marzipan: Ein Rezept für die festliche Jahreszeit

Stollenkonfekt mit Marzipan ist eine köstliche Mini-Variante des klassischen Christstollens, die sich seit vielen Jahren großer Beliebtheit erfreut. Dieses Rezept ist eine tolle Alternative zum traditionellen Stollen und eignet sich perfekt für die ganze Familie. Es ist einfacher und schneller zubereitet als ein großer Stollen und muss nicht lange durchziehen, bevor es vernascht werden kann.

Zutaten und Vorbereitung

Für die Zubereitung von Stollenkonfekt mit Marzipan benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Fruchtmischung:

125 g Rosinen
100 g Orangeat
50 g Zitronat
75 ml Apfelsaft oder Rum

Für den Hefeteig:

500 g Weizenmehl (Type 405)
14 g Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
150 ml lauwarme Milch
100 g Butter, zimmerwarm
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
Gewürze: Zimt, Nelken, Muskatnuss (nach Geschmack)
1 Ei (Größe M)
Optional: Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma

Für die Marzipanfüllung:

200 g Marzipan-Rohmasse (Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse empfohlen)
100 g gehackte Mandeln

Zum Bestreichen und Bestäuben:

Etwa 120 g Butter
Etwa 200 g Puderzucker

Vorbereitung:

Rosinen in Apfelsaft oder Rum einweichen (am besten über Nacht).
Orangeat und Zitronat fein hacken.
Marzipan in kleine Stücke schneiden oder zu einer Rolle formen.

Zubereitung des Teigs

Mehl in eine Schüssel geben und Trockenhefe dazugeben. Bei frischer Hefe diese in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen und zum Mehl geben.
Zucker, Vanillezucker, Salz, Gewürze, Ei und weiche Butter hinzufügen.
Alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten.
Eingeweichte Rosinen, Orangeat, Zitronat und gehackte Mandeln unterkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Formen und Backen des Konfekts

Den Teig nochmals kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Marzipanrohmasse zu einer Rolle formen und auf den Teig legen.
Den Teig fest aufrollen und zu einer langen Rolle formen.
Die Rolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden oder walnussgroße Kugeln formen und diese mit Marzipan füllen.
Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (ca. 160 °C Umluft) ca. 12-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Verzieren und Aufbewahren

Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Das noch heiße Konfekt mit der geschmolzenen Butter bestreichen und anschließend mit Puderzucker bestreuen.
Das Stollenkonfekt abkühlen lassen und luftdicht verschlossen in einer Dose aufbewahren.

Tipps und Variationen

Rum oder Apfelsaft: Statt Rum kann zum Einweichen der Rosinen auch Apfelsaft oder ein anderer Fruchtsaft verwendet werden, besonders wenn Kinder mitessen.
Marzipan selber machen: Wer sein Marzipan selber macht, kann dieses auch für das Stollenkonfekt verwenden.
Teig nicht zu stark kneten: Der Teig wird eher gerührt als geknetet, ähnlich wie bei Panettone.
Weniger Orangeat und Zitronat: Wer den Geschmack von Orangeat und Zitronat nicht so gerne mag, kann die Menge reduzieren.
Vegane Variante: Milch und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Quarkstollenkonfekt: Eine Alternative mit Quark anstelle von Hefe.

Häufige Fragen

Was ist Stollenkonfekt? Eine Mini-Variante des traditionellen Christstollens aus einem üppigen Hefeteig.
Wie lagert man Stollenkonfekt? Kühl und trocken, ähnlich wie Plätzchen, aber nicht im Kühlschrank.
Wie lange ist Stollenkonfekt haltbar? Richtig gelagert mindestens 3-4 Wochen.
Kann man Stollenkonfekt einfrieren? Ja, einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

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