Rezept: Steak mit Honig-Marinade – Der ultimative Leitfaden für Grillfans
Zu einem zünftigen Grillabend gehört eine leckere Grillmarinade für Fleisch und Fisch einfach dazu. Die würzigen Marinaden geben dem Steak, BBQ und Lachsfilet erst den einzigartigen Geschmack. Besonders beliebt auf deutschen Grilltellern sind Marinaden mit Honig, denn der Mix aus süß und herzhaft schmeckt bei Geflügel und Hähnchen, aber auch Schweinefleisch und Steaks können so hervorragend mariniert werden.
In diesem Artikel finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung von Steaks mit Honig-Marinade, zahlreiche Variationen für Fleisch, Gemüse und Fisch sowie nützliche Profi-Tipps rund ums Grillen. Ob für den nächsten Sonntagsklassiker oder ein sommerliches BBQ - die Honig-Marinade sorgt für Abwechslung und Geschmacksexplosionen!
Die Honig-Marinade: Süße und Würze perfekt kombiniert
Mit wenigen Zutaten zauberst du eine schmackhafte Marinade, die deinem Grillgut eine besondere Geschmacksnote verleiht. Die Honig-Senf-Marinade ist die ideale Kombination aus süßer und würziger Note, perfekt für Fleisch, Geflügel und Gemüse vom Grill. Ob für Hähnchen, Schwein oder vegetarische Gerichte - diese Marinade sorgt für Abwechslung und ist schnell zubereitet.
- Marinaden aus Honig können für viele verschiedene Gerichte verwendet werden.
- Schweinefleisch schmeckt damit genauso lecker wie Gemüse oder Fisch.
- Probieren Sie sich aus - Dann wird die Grillsaison bestimmt unvergesslich!
Warum Honig in der Marinade?
Irgendwo herrscht das Gerücht, dass das Fleisch durch eine Honig-Marinade weicher werden soll. Dem ist nicht so. Was aber auf jeden Fall richtig ist, ist dass die Mischung zwischen herzhaft und süß eine Geschmacksexplosion verursacht. Hier bietet sich ein Sommerhonig an, da er wegen dem kräftigen Geschmack für eine besondere Note sorgt.
Honig-Marinade Grundrezept für Steak
Für ein klassisches Steak mit Honig-Marinade benötigen Sie lediglich einige Grundzutaten:
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| Zutat | Menge |
|---|---|
| Honig (z. B. Langnese Flotte Biene) | 90 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitrone | 2 Stück |
| Chili | nach Geschmack |
| Rib Eye Steaks | 400 g |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitungsschritte
- Die Hälfte der Zitronen auspressen, die andere Hälfte vierteln. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden.
- Honig, Zitronensaft, Olivenöl, Chili und Pfeffer vermengen. Rib Eye von beiden Seiten mit Salz würzen.
- Ungeschälte Knoblauchzehen vorsichtig mit einem Messer zerdrücken.
- Eine große Pfanne über hoher Hitze erwärmen, etwas Sonnenblumenöl darin erhitzen und das Rib-Eye-Steak von jeder Seite ca. 1 Min. scharf anbraten. Anschließend ca. 6 Min. weiterbraten und das Steak dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Hitze reduzieren, zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben und ca. 1 Min. weiterbraten.
- Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen und anschließend die Zitronenviertel dazugeben.
- Die Honig-Chili-Mischung zur geschmolzenen Butter geben, das Steak ca. 2 Min. braten und dabei löffelweise mit der Flüssigkeit in der Pfanne übergießen.
- Steak aus der Pfanne nehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen. Entgegen der Fasern aufschneiden und zusammen mit dem gebratenem Knoblauch und den Zitronenvierteln auf einem Teller servieren.
- Mit Chili-Honig-Glasur beträufeln und mit frischer Minze garnieren.
Steak auf dem Grill - So gelingt’s mit Honig-Marinade
Die Steaks, bzw. das Fleisch was ihr marinieren wollt, sollte in einer großen Schüssel Platz finden, damit beim vermengen, nicht die Hälfte rausfällt. Gebt die Marinade über das Fleisch und massiert sie ca. 2 Minuten in das Fleisch ein. Achtet darauf, dass überall am Fleisch die Honig-Senf Marinade haftet. Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und gebt sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Der Grill sollte auf maximale Hitze vorgeheizt werden (mind. 250° C). Die Steaks aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen (evtl. mit Küchenpapier trocken tupfen) und auf den Grill legen (bei einem Holzkohlegrill auf den Rost, direkt über die heiße Kohle legen) und von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten. Dann indirekt (bei ca. 130° C) weitere 8-10 Minuten braten (beim Holzkohlegrill etwas von der direkten Hitze weg legen). Die Kerntemperatur sollte nach dem Grillen ca. 55° C betragen. Zum Schluss die Steaks in Alufolie wickeln und vor dem Anschneiden mind. 5 Min. ruhen lassen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen 4 Minuten ruhen lassen.
Honig-Marinaden-Variationen: Fisch, Geflügel und Gemüse
Honig-Senf-Marinade für Geflügel
Eine weitere leckere Honig-Marinade wird mit ebenfalls Senf zubereitet. Die Zubereitung ist simpel. Honig und Senf mit den anderen Zutaten vermischen. Das Grillgut mit der Marinade bestreichen und danach in den Kühlschrank stellen.
Gegrillte Hähnchenflügel machen den Grillabend perfekt. Und für dieses Rezept brauchen Sie nicht lange: Die Zubereitungszeit der Grillmarinade liegt dabei bei ca. zehn Minuten. Vermischen Sie die Zutaten jetzt mit dem Senf, Honig, Olivenöl und geben Sie den Weißwein zu. Anschließend die marinierten Hähnchenflügel für mehrere Stunden ruhen lassen.
Honig-Chili-Marinade für Gemüse
Wer sagt denn, dass Marinaden immer nur für Fleisch verwendet werden können? Gemüse vom Grill ist nicht nur knackig und gesund, sondern schmeckt auch richtig gut. Zum Beispiel mit der Honig-Chili-Marinade. Mit dieser Honig-Marinade bekommt das Gemüse einen süßlichen Geschmack und schmeckt gleichzeitig scharf.
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Die Gemüsepfanne können Sie sich beliebig zusammenstellen (Beispielsweise: 2 Paprika, 1 Zucchini, 2 Möhren, 250g Champignons und eine Zwiebel). Fangen Sie mit dem Gemüse an. Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Scheiben, die sich auch angenehm grillen lassen. Nun können Sie sich der Marinade zuwenden. Nehmen Sie dafür wieder eine Schüssel zur Hand und vermengen Sie den Honig mit dem Öl. Die Honig-Öl-Mischung nach eigenem Ermessen würzen. Achten Sie auf eine genaue Dosierung des Chilis. Das geschnittene Gemüse in die Marinade eintunken und wälzen. Das marinierte Gemüse lässt sich am besten in einer Grillschale auf dem Grill garen. Ideal geeignet ist eine Plancha oder eine robuste Gusseisengrillpfanne. Das Gemüse wird schön knackig und kann so nicht in die Glut fallen.
Honig-Knoblauch-Marinade für Schweinenackensteaks
Auch Schweinenackensteaks werden mit einer Honig-Knoblauch-Marinade besonders schmackhaft. Für diese Marinade brauchen Sie neben Honig und Knoblauch noch etwas feurigen Sambal. Die Zubereitung geht schnell und ist simpel. Nehmen Sie sich eine Schüssel und verrühren Sie dort den feingehackten Knoblauch mit dem Honig. Vermischen Sie die Marinade mit dem Sambal und dem Olivenöl. Die Nackensteaks mit der Marinade einpinseln.
Lachs auf dem Grill: Honig-Senf-Zitronen-Marinade
Auch Fisch kann gut mit Honig-Marinade kombiniert werden. Ein besonders raffiniertes Rezept ist dabei die Marinade mit Senf und Zitronen für leckere Lachsspieße. Fangen Sie mit dem Lachsfilet an. Die Zitronenschale in die Schüssel reiben. Die Lachsstücke auf einem vorher bewässerten Holzspieß aufspießen und grillen.
Zusatztipp: Honig-Whiskey-Marinade für Rib Eye Steaks
Für die Honig-Whiskey-Marinade das Pflanzenöl mit Senf, Whiskey, Pflaumenmus, Sojasauce, Honig und der gepressten Knoblauchzehe in einer ausrechend großen Schüssel (in die später die Steaks passen) zu einer homogenen Marinade verrühren. Die Steaks in die Schüssel mit der Marinade geben und darin wenden. Zugedeckt mindesten 2 Stunden, besser über Nacht darin ruhen lassen.
Beilagenempfehlungen - Von Kartoffelsalat bis Bohnen
Kartoffelsalat mit grünem Gemüse
Die Kartoffeln gründlich waschen und die Schale dabei abbürsten. In einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln ca. 25 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Erbsen in kochendem Salzwasser kurz aufkochen lassen. Den Spinat verlesen und waschen. Die Hitze etwas reduzieren und den Spinat zu den Erbsen in den Topf geben. Ca. 10 Sek. zusammenfallen lassen. Dann alles in einem Sieb abgießen und gründlich abtropfen lassen.
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Die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln abgießen und in eine Schüssel geben. Gehackte Kräuter, Erbsen und Spinat (alternativ Rucola) dazugeben. Die Mayonnaise, den Senf und das Öl einrühren. Alles kräftig verrühren. Dabei können einige Kartoffeln auseinanderfallen oder brechen. Dies ist gewünscht. Den Saft von einer halben Zitrone auspressen und unter den Salat rühren.
Bohnen als Grillbeilage
Die Bohnen in etwa 5 Zentimeter große Stücke schneiden und die Zwiebel würfeln. Die Bohnen im Salzwasser bissfest kochen. Essig, Wasser und Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen. Die abgegossenen Bohnen hinzufügen und mischen. Als Beilage bieten sich Kartoffeln in jeglicher Form an.
Salsa Verde - Der Klassiker zur Veredelung von Steaks
Kapern und Sardellen im Küchensieb abtropfen lassen, sehr fein hacken. Mit Zitronensaft, 1 TL Meersalz, Pfeffer, Senf und Öl in einer Schüssel verrühren. Knoblauchzehe pressen und in die Soße rühren. Petersilie, Dill und Minze waschen, trocken schleudern und mit den feinen Stielen fein hacken.
Grilltipps und Profi-Wissen
Die Zubereitung ist simpel, nimmt aber durch die Ziehzeit etwas Vorlauf. Wir empfehlen, das Steak mindestens 2 Stunden - besser über Nacht - in der Marinade ziehen zu lassen. Die Profi-Tipps von unserem Grillprofi, der die ofen.de Grillkurse leitet, finden Sie regelmäßig in unserem Blog. So geht Veggie BBQ! Perfektes Sonntagsessen für die ganze Familie!
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