Steak mit Honig-Senf-Kruste: Ein Rezept für Feinschmecker

Das Steak mit Honig-Senf-Kruste ist ein raffiniertes Gericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignet. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer würzig-süßen Kruste macht dieses Rezept zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Zutaten und Vorbereitung

Für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

4 Scheiben Rinderfilet (à 180 g)
2 Scheiben Toastbrot
0. 5 Bund Thymian
2 EL Honig
2 EL süßer Senf
1 EL eingelegte, grüne Pfefferkörner
Salz
200 g Tomaten
200 g Cocktailtomaten

Vorbereitung der Kruste

Entrinden Sie das Toastbrot und zerkleinern Sie es fein.
Waschen Sie den Thymian, schleudern Sie ihn trocken und zupfen Sie die Blättchen ab.
Vermischen Sie das zerkleinerte Toastbrot, den Thymian, den Honig, den Senf und die Pfefferkörner in einer Schüssel. Würzen Sie die Mischung mit Salz.

Vorbereitung des Gemüses und Fleisches

Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Stielansätze und schneiden Sie sie in Stücke. Waschen Sie die Cocktailtomaten.
Waschen Sie die Filetsteaks und tupfen Sie sie trocken.

Zubereitung

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.
Erhitzen Sie Öl in einer feuerfesten Pfanne und braten Sie die Filetsteaks darin von beiden Seiten scharf an.
Geben Sie die Tomaten zum Fleisch in die Pfanne und dünsten Sie sie kurz an.
Bestreichen Sie die Steaks auf einer Seite dick mit der Honig-Senf-Masse.
Garen Sie die Filets auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 15 Minuten (eventuell kürzer).

Servieren

Servieren Sie das Steak mit Honig-Senf-Kruste zusammen mit Risotto Vialone.

Die Entstehungsgeschichte des Rezepts

Der Rezeptautor berichtet, dass der Auftrag lautete, kein aufwendiges Gericht zu kreieren. So entstand die Idee, ein Roastbeef zuzubereiten, das mit einer Honig-Pfeffer-Kruste verfeinert wird. Die Einfachheit der Zubereitung und die hochwertige Qualität des Fleisches stehen dabei im Vordergrund.

Tipps und Tricks

Achten Sie darauf, dass das Fleisch vor der Zubereitung Zimmertemperatur hat. Nehmen Sie es mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank.
Zerstoßen Sie die Pfefferkörner grob in einem Mörser.
Verrühren Sie Senfpulver, Olivenöl und Honig zu einer nicht zu dünnen Paste.
Reiben Sie das Fleisch eine halbe Stunde vor dem Braten kräftig mit grobem Meersalz ein.
Wenn Sie das Fleisch auf einem Gasgrill zubereiten, können Sie es anfangs bei hoher Temperatur (250°C) anbraten und die Temperatur danach schnell auf maximal 80°C senken. Alternativ können Sie das Fleisch auch in einer Pfanne von allen Seiten sehr kräftig anbraten (ca. 1 Minute pro Seite).
Bestreichen Sie das Fleisch erst nach dem Anbraten mit der Pfeffer-Honig-Paste, da der Pfeffer und der Honig sonst verbrennen würden.
Garen Sie das Fleisch bei indirekter Hitze auf dem Grill oder im Backofen bei 80°C langsam auf eine Kerntemperatur von ca. 52°C. Bei dieser Temperatur ist das Fleisch noch sehr medium.

Variationen und Ergänzungen

Das Rezept für Steak mit Honig-Senf-Kruste lässt sich vielseitig variieren und ergänzen. Hier sind einige Ideen:

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Gemüsebeilagen: Servieren Sie das Steak mit Ofengemüse, wie Kartoffeln, Rote Bete, Pastinaken, Möhren und Zwiebeln.
Dips und Saucen: Reichen Sie dazu einen passenden Dip, wie Tzatziki-Quark-Dip, würzige Mayonnaise oder rauchigen Chili-Paprika-Dip.
Salate: Ein frischer Salat, wie ein Zucchini-Salat oder ein Tomaten-Pfirsich-Salat, passt hervorragend zu diesem Gericht.
Krustenvariationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Krusten, z.B. mit einer Kräuterkruste oder einer Nusskruste.
Fleischsorten: Anstelle von Rinderfilet können Sie auch andere Fleischsorten verwenden, wie z.B. Schweinefilet oder Lammfilet.

Weitere Rezeptideen

Neben dem Steak mit Honig-Senf-Kruste gibt es noch viele weitere köstliche Rezepte, die Sie ausprobieren können. Hier sind einige Anregungen:

Vegane Alternativen: Rotkohlsteak als vegane Variante zum Steak.
Grillgerichte: Auf dem Grill zubereitete Dorade oder BBQ Chicken Wings mit Sesam.
Salate: Kartoffelsalat ohne Schmand, Cremé Fraîche oder Mayonnaise oder ein Salat mit herbstlichen Zutaten.
Fischgerichte: Lachsfilet im Backofen zubereitet mit Fischgewürz oder gegrillter Lachs mit Zitronen-Senf-Kruste.
Suppen: Wärmende, vegetarische Kürbissuppe für kühle Herbsttage.
Desserts: Pina-Colada-Creme mit Mascarpone, Ananas und Kokos oder ein fluffiges Mandel-Tiramisu mit Schokoeierlikör.

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