Einfache spanische Orangenkuchen Rezepte
Der spanische Orangenkuchen ist ein beliebtes Dessert, das sich durch seine Saftigkeit und sein intensives Orangenaroma auszeichnet. Er ist oft glutenfrei, da er ohne Mehl gebacken wird und stattdessen gemahlene Mandeln verwendet. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für alle, die einen köstlichen und unkomplizierten Kuchen suchen.
Zutaten und Vorbereitung
Für einen authentischen spanischen Orangenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 Bio-Orangen: Sie bilden die Grundlage des Kuchens und sorgen für das intensive Aroma.
- 250 g gemahlene Mandeln (blanchiert): Sie ersetzen das Mehl und verleihen dem Kuchen eine feine Textur.
- 5 Eier (Größe M): Sie binden die Zutaten und sorgen für die nötige Stabilität.
- 200 g Puderzucker: Für die Süße und eine zarte Kruste.
- 1 Päckchen Vanillezucker: Für zusätzlichen Geschmack.
- 1 Prise Salz: Verstärkt die Aromen.
- 100 ml Wasser: Zum Kochen der Orangen.
- 3 EL gehobelte Mandeln: Zum Bestreuen des Kuchens.
- Etwas Puderzucker: Zum Bestreuen nach dem Backen.
Zubereitung:
- Orangen vorbereiten: Waschen Sie die Orangen heiß ab und trocknen Sie sie. Halbieren Sie die Orangen samt Schale und schneiden Sie sie in ca. 2 cm große Stücke.
- Orangenmus herstellen: Geben Sie die Orangenstücke in einen kleinen Topf, fügen Sie das Wasser und den Vanillezucker hinzu. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel und lassen Sie die Orangen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Pürieren Sie die eingekochten Orangen mit einem Stabmixer oder Multizerkleinerer zu einem feinen Mus.
- Eier trennen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vor. Legen Sie den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus. Trennen Sie die Eier.
- Eischnee schlagen: Schlagen Sie die Eiweiße mit ca. 3 EL des Puderzuckers und Salz zu einem steifen Eischnee. Dies kann bis zu 5 Minuten dauern.
- Eigelbmasse zubereiten: Schlagen Sie die Eigelbe mit dem restlichen Zucker in einer weiteren Rührschüssel ca. 2 Minuten schaumig. Rühren Sie das Orangenpüree und die gemahlenen Mandeln unter.
- Teig vermengen: Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.
- Backen: Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form, streichen Sie ihn glatt und bestreuen Sie ihn mit den gehobelten Mandeln. Backen Sie den Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten. Lassen Sie den Kuchen komplett erkalten.
Varianten und Tipps
- Ohne Bitterstoffe: Wenn Sie die Bitterstoffe der Orangenschale vermeiden möchten, verwenden Sie 3 Orangen und schälen Sie diese.
- Saftigkeit: Um den Kuchen besonders saftig zu machen, können Sie ihn nach dem Backen mit Orangensaft oder Marmelade beträufeln.
- Weitere Zutaten: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt und Nelken, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.
- Nussallergie: Bei Nussallergie können die Mandeln durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden.
- Glasur: Für eine fruchtige Glasur können Sie Orangenmarmelade erhitzen und den Kuchen damit bestreichen.
- Dekoration: Dekorieren Sie den Kuchen mit frischen Orangenscheiben oder Puderzucker.
Servierempfehlungen
Der spanische Orangenkuchen passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder einem fruchtigen Cocktail wie Aperol Spritz. Er hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur mindestens 3 Tage. Sie können den Kuchen auch wunderbar einfrieren.
Die Bedeutung ganzer Orangen im Rezept
Ein wesentliches Merkmal des spanischen Orangenkuchens ist die Verwendung ganzer Orangen. Dies bedeutet, dass nicht nur der Saft, sondern auch das Fruchtfleisch und die Schale verwendet werden. Dadurch erhält der Kuchen ein intensives Orangenaroma und eine leichte Bitternote. Es ist wichtig, Bio-Orangen zu verwenden, da die Schale mitverarbeitet wird.
Warum kein industrieller Orangensaft?
Viele Orangenkuchenrezepte verwenden industriell gefertigten Orangensaft. Beim klassischen spanischen Orangenkuchen werden jedoch ganze Orangen verbacken. Das Fruchtfleisch der gesamten Frucht ist entscheidend für den Geschmack und die Saftigkeit des Kuchens. Vermeiden Sie daher Rezepte, die industriell hergestellten Orangensaft verwenden.
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Tipps für einen besonders fluffigen Teig
Ein fluffiger Teig ist das A und O für einen gelungenen Orangenkuchen. Schlagen Sie Eier und Zucker so lange schaumig, bis ein voluminöser und fester Schaum entstanden ist. Heben Sie die restlichen Zutaten vorsichtig unter, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren.
Orangenanbau in Spanien
Spanien ist bekannt für seine Orangen. Besonders im Winter, zur Zeit der Orangenernte, gibt es auf Mallorca den besten Orangenkuchen mit frischen, ganzen Orangen. Wer im Februar nach Mallorca reist, kann nicht nur die Orangenernte, sondern auch die Mandelblüte erleben. Die Strecken von Palma nach Valdemossa sowie von Felantix nach Santanyi sind von weißen und rosafarbenen Mandelbäumen gesäumt.
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