Sonnentor Rezepte: Kekse backen mit Gewürzen
In der Vorweihnachtszeit verwandelt sich unsere Küche in eine himmlische Backstube. Mit duftenden Gewürzen macht das Backen und Naschen noch mehr Spaß.
Gewürze, die Kekse besonders machen
Zimt ist weder aus der Küche noch aus der Weihnachtszeit wegzudenken und das herrlich duftende Gewürz mit dem intensiven Geschmack wird gern zum Kochen und Backen verwendet. So verleiht das Gewürz Bratäpfeln und Heißgetränken einen besonderen Kick und viele Plätzchen wären ohne die Zugabe von Zimt einfach nicht der gleiche Genuss. Den letzten Kick erhalten Kekse durch das erfrischende und säuerliche Aroma der Zitrone. Mit dem ätherischen Zitronenöl holst du das pure Aroma ganz ohne Anstrengung in deine Küche. Das 100 % natürliche Gewürzöl peppt deine Gerichte Tropfen für Tropfen auf. Im Aroma ist das ätherische Öl viel feiner und langanhaltender als Zitronensaft - ein ganz besonderes Geschmackserlebnis!
Siehst du schwarze Punkte auf deinem Teller? Dann bist du der Vanille auf der Spur. Das exotische Gewürz zaubert kleine Pünktchen auf deine Lieblingsdesserts. Ob Eis, Pudding, Kuchen, Grießbrei, Milchreis oder Kekse - sie alle lieben das schokoladige Aroma. Spekulatius, heißer Punsch oder leckeres Kompott erhalten durch das würzige Aroma der Nelken einen intensiven Geschmack und Duft. Die ätherischen Öle in der Gewürznelke geben den weihnachtlichen Leckereien eine unverwechselbare Note. Zum Backen eignet sich das Gewürz als Pulver, die ganzen Nelken lassen sich wunderbar mitkochen.
In Asien ist Kardamom bereits seit Jahrtausenden bekannt. Die Gewürzpflanze mit vielen ätherischen Ölen ist vor allem in der ostasiatischen und ayurvedischen Küche sehr beliebt. In Europa kennen wir Kardamom vor allem zum Würzen von Backwaren und Süßspeisen. Für den typischen Geschmack dieser Klassiker bedarf es jedoch vieler Gewürze wie Kardamon, Muskatnuss, Koriander, Nelken, Piment oder Zimt.
Sonnentor Gewürzmischungen und Zutaten
Die Back-Gewürz-Box: Lass‘ den leckeren Duft von Zimt und Vanille in die Küche und beflügle deine Kreativität mit dieser Back-Gewürz-Box. Fünf verschiedene Gewürze und zehn passende Rezeptideen laden zu fröhlichen Backnachmittagen mit Freunden und Familie. Verkürze dir und deinen Lieben die Wartezeit auf das Christkind.
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Zutaten einiger Mischungen:
- ALADINS KAFFEEGEWÜRZ: Kardamom bio, Ceylon-Zimt bio, Cassia-Zimt bio, Ingwer bio, Piment bio, Nelken bio, Vanillepulver bio, Macis bio.
- FLOWER POWER Gewürz-Blüten-Zucker-Zubereitung: Rübenzucker 6,5% bio, Sonnenblumenblütenblätter bio, Kornblumen bio, Ringelblumen bio, Rosenblüten bio, Vanillepulver bio, Cassia-Zimt bio, Nelken bio, Ingwer bio.
- CHAI KÜSSCHEN Gewürz-Blütenzubereitung: Rübenzucker 8,5% bio, Ceylon-Zimt bio, Sonnenblumenblütenblätter bio, Piment bio, Kardamom bio, Cassia-Zimt bio, Ingwer bio, Nelken bio.
- KUCHEN- & KEKSGEWÜRZ HILDEGARD: Cassia-Zimt bio, Muskat bio, Nelken bio.
- LEBKUCHENGEWÜRZ: Cassia-Zimt bio, Anis bio, Nelken bio, Kardamom bio, Koriander bio.
Mit den 5 Gewürzmischungen kann man pro Sorte jeweils eines von zwei köstlichen Rezepten zubereiten. Verzehrempfehlung: Fröhliches Backen mit Familie und Freunden. Hinweis: Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Aufbewahrung: Kühl (6-25 °C) und lichtgeschützt lagern.
Praktische Tipps & Varianten
Ein tiefer Griff ins Gewürzregal lässt diese Keks-Klassiker in neuem Glanz erstrahlen. Ewig nur Vanillekipferl, Spitzbuben und Kokosbusserl? Diese Klassiker schmecken uns natürlich, aber mit einer Prise Kurkuma dort und etwas Kardamom hier verwandelt man das Traditionsgebäck und bringt etwas mehr Geschmack in den Advent. Wir greifen also tief in die Gewürztöpfe und raten euch, gleich mal die Vorräte für Zimt, Lebkuchengewürz und Konsorten aufzustocken.
Lebkuchen gehören traditionell zu Weihnachten wie der Weihnachtsbaum und werden ab Herbst überall angeboten. Selbstgemacht sind sie aber immer noch etwas ganz Besonderes. Lebkuchen und Schokolade, das passt einfach zusammen. Wir sparen uns hier die mühselige Arbeit einzelne Lebkuchen mit Schokolade zu überziehen und backen einfach alles gemeinsam in einer Form.
Rezepte und Zubereitungen (Auswahl)
Schnelle Zimt-Joghurt-Kekse
Butter mit Zucker und einer Prise Zaubersalz schaumig schlagen. Joghurt und Zimt dazu geben. Mehl und Flocken mit Backpulver mischen und unterheben. Mit einem kleinen Löffel auf Backpapier klecksen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 12 - 15 Minuten nicht zu dunkel backen. Das geht wirklich sensationell schnell. Genauso schnell sind sie allerdings auch weg, die Kekse. Ich konnte gerade noch ein paar für mich zur Seite legen...
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Schokoladiger Gewürzkuchen / Brownies
Butter und Schokolade schmelzen. Mehl mit Gewürzen, Natron und Backpulver vermischen. Die geschmolzene Schokolade mit Zucker und Honig vermischen und etwas abkühlen lassen. Die Eier unter die abgekühlte Schokoladenmasse rühren und anschließend die Mehlmischung unterrühren - nur so lange rühren bis eine homogene Masse entstanden ist. In eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und bei 175° Ober- und Unterhitze ca. backen. Tipp: Brownies gibt es in zwei verschiedenen Varianten - cakey oder fudgy. Unterschied macht hier ganz einfach die Backzeit. Unserer Meinung nach dürfen Brownies ruhig sehr sehr saftig sein - wir bevorzugen ganz klar die fudgy-Variante.
Gelbe Kokosbusserl mit Kurkuma
Ein gelbes Kokosbusserl das herrlich würzig schmeckt - bei uns gibt es sie nie wieder ohne das gelbe Wundergewürz. Zubereitung: Das Eiweiß kurz schlagen und den Zucker hinzufügen. Weiterschlagen bis die Masse steif ist. Kokosflocken mit Kurkuma vermischen und unter das Eiweiß mischen. Mit zwei Teelöffel kleine Busserl auf ein Backpapier mit Backblech setzen. Bei 170° ca. backen. Und weil uns das Kurkumafieber nicht loslassen will, kommt die gelbe Knolle auch in die Kipferl. Sie schmecken natürlich auch ganz klassisch als Vanillekipferl. Varianten mit Kardamom oder Zimt sind auch sehr schmackhaft. Es bietet sich also an, den Teig zu vierteln und in einem Rutsch vier verschiedene Varianten des weihnachtlichen Klassikers zu backen.
Vanillekipferl (Tipp)
Zubereitung: Die Vanilleschote auskratzen (die restliche Schote keinesfalls entsorgen - siehe Tipp!) und die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden. Alle Zutaten zusammenkneten bis ein homogener Mürbteig entsteht. Den Teig vierteln und jeweils eine lange Rolle formen - so fällt es leichter gleiche Portionen für die Kipferl abzuteilen. Einzelne Teigportionen zu gleich großen (das ist wichtig für die Backzeit!) Kipferl formen. Bei 170° Umluft 8-10 Minuten backen - immer mal wieder nachschauen, sie werden sonst schnell zu dunkel. Tipp: Ausgekratzte Vanilleschoten enthalten noch sehr viel Aroma. Man kann sie zu herkömmlichem Zucker in eine Dose stecken und einige Zeit aromatisieren lassen, so einfach hat man selbstgemachten Vanillezucker.
Hefeteig-Mini-Stollen
Zubereitung: Milch erwärmen und Butter darin schmelzen. Alle anderen Zutaten gemeinsam mit der warmen Milch (nicht über 50°, sonst kann die Hefe nicht mehr arbeiten) zu einem glatten Hefeteig verkneten und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Den Teig in 12 kleine Portionen teilen und in kleinen Förmchen (auch Muffinförmchen möglich) etwas festdrücken. Bei 180° ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen sofort aus den Formen lösen und mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Staubzucker bestreuen. Tipp: Wer lieber einen großen Stollen bäckt, formt ihn und legt ihn zum Backen einfach auf ein Backblech. Die Backdauer erhöht sich auf ca. 40 Minuten.
Gewürzkuchen (Blitzlösung)
Der Gewürzkuchen ist die Blitzlösung für alle, die keine Lust auf Kekserl formen und ausstechen haben, und trotzdem auf weihnachtliches Gebäck nicht verzichten möchten. Zubereitung: Eier und Zucker schaumig rühren. Alle trockenen Zutaten abwiegen und vermischen. Das Mehlgemisch abwechselnd mit Milch und Öl unter die Ei-Zuckermischung rühren. Die Gugelhupfform mit Öl auspinseln und mit Nüssen oder Mehl ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und bei 180 ° für 40 min backen. Den Gugelhupf ganz abkühlen lassen, auf ein Teller stürzen und mit vorsichtigen, kurzen Schüttelbewegungen aus der Form lösen. Der Kuchen schmeckt auch pur und alle Chocoholics überziehen ihn noch mit einer Schokoglasur.
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Saftiges Apfelbrot (länger haltbar)
Und noch ein Rezept, dass in die Kategorie Adventliches passt und sehr lange saftig bleibt und haltbar ist. Ihr bekommt spontanen Besuch? Dann könnt ihr schnell eine Scheibe Apfelbrot hervorzaubern und mit einer Kanne Gewürztee ist der Nachmittag gerettet! Apfelbrote backen sich nicht in 1 Stunde, man braucht schon etwas Zeit dafür - mit unserem Rezept bekommt ihr 4 Apfelbrote mit und kommt bestimmt bis Weihnachten über die Runden. Zubereitung: Äpfel reiben (ruhig mit Schale) und Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden. Mit Nüssen, Orangen- und Zitronensaft, Rum und den Gewürzen vermischen. Abgedeckt über Nacht stehen lassen (Wenn die Zeit drängt kann man das auch abkürzen auf ca. Germ in lauwarmen Wasser auflösen und mit allen anderen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten und 1/2 Stunde rasten lassen. Für die Ummantelung der Apfelbrote nimmt man ca. 300 g vom Teig dafür beiseite. Aus dem übrigen Teig werden 4 dünne ovale Fladen ausgerollt. Währenddessen das Backrohr auf 180° vorheizen. Die Brote ca. 60-70 Minuten backen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Backen mit Sonnentor-Zutaten: Tipps zur Anwendung
Mhmmm probier unseren SONNENTOR Kokosblütenzucker zum Backen. Er verströmt ein wunderbar karamelliges Aroma, das deine Kekse oder auch Kuchen geschmacklich enorm bereichert. Das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und das Aladins Kaffeegewürz unterheben und einige Minuten rühren. Aladin hat dieses Kaffeegewürz von seinem Flaschengeist erhalten, als er sich die beste Gewürzmischung der Welt wünschte. Lass dich überraschen, wie köstlich es zu Kaffee, Kakao aber auch auf deinem Frühstücksporridge, in Topfencremen oder auf Obst schmeckt.
Mit feuchten Händen ca. Die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 10-12 Minuten backen.
Ernährungshinweis und Serviervorschläge
Bitte achten Sie auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und gesunde Lebensweise. Die Kinder bekommen zur Brotzeit grundsätzlich Tee (mit ein wenig Honig gesüßt) oder Wasser in die Schule oder Kindergarten mit. Fröhliches Backen mit Familie und Freunden bringt nicht nur Genuss, sondern auch gemeinsame Erinnerungen.
| Rezept | Backtemperatur | Backzeit (ca.) | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Zimt-Joghurt-Kekse | 180 ° | 12-15 Min. | schnell & beliebt |
| Brownies / Gewürzkuchen | 175-180 ° | Variabel (fudgy: kürzer) | fudgy oder cakey |
| Kokosbusserl | 170 ° | ca. 10-15 Min. | Kurkuma verleiht gelbe Farbe |
| Vanillekipferl | 170 ° Umluft | 8-10 Min. | Teig vierteln für Varianten |
| Hefeteig-Mini-Stollen | 180 ° | 20 Min. / 40 Min. bei großem Stollen | mit Butter bestreichen |
| Apfelbrot | 180 ° | 60-70 Min. | sehr saftig, lange haltbar |
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