Sonnentor Lebkuchen Gewürzmischung Rezept: Tradition, Qualität und kreative Anwendung
Weihnachtsgewürze sind ein eigenes kleines Universum. Sie wärmen, sie schärfen, sie duften und sie erzählen von weiten Reisen: Nelken und Muskat aus Übersee, Piment aus der Karibik, Zimt aus Asien. Und doch wächst manches davon näher als gedacht. Koriander etwa findet man sogar auf der Schwäbischen Alb. Das traditionelle Lebkuchengewürz ist ein unverzichtbarer Begleiter der Weihnachtsbäckerei und bietet viel Raum für individuelle Vorlieben und kreative Anwendungen.
Die Ursprünge und Vielfalt der Lebkuchengewürze
Viele Gewürze auch lange Wege hinter sich haben. In Deutschland, weiß Expertin Erb-Weber, gelten strenge Qualitätsstandards - sowohl in den Ursprungsländern als auch bei der Einfuhr. Es gibt kein standardisiertes Rezept für die weihnachtliche Lebkuchen-Gewürzmischung, also auch Richtig und kein Falsch. Jeder Bäcker auf der Welt hat wohl sein eigenes individuelles Rezept dafür. Lebkuchengewürz ist quasi das weihnachtliche Curry ;-)
Susanne Erb-Weber steht an einem Tisch im Biosphärenzentrum Schwäbische Alb und riecht an einer kleinen Schale mit Gewürzen. Ihre wichtigste Erkenntnis: Ätherische Öle sind flüchtig. Veranstaltungen wie der Gewürzabend sollen zeigen, wie eng Genuss und Naturverwurzelung zusammenhängen und wie viel Wissen in traditionellen Lebensmitteln steckt.
Qualitätsmerkmale und der richtige Umgang mit Gewürzen
Viele Menschen besitzen Gewürzgläser, die seit Monaten im Schrank stehen. Doch zwischen älteren, gemahlen gekauften Gewürzen und frisch gemörserten liegen Welten. Für eine Lebkuchengewürzmischung empfiehlt Erb-Weber vor allem, Nelken und Piment immer frisch zu mörsern. Muskatnüsse sind besonders aromatisch, wenn man sie als ganze Frucht fein reibt, und für Korianderfrüchte lautet die Empfehlung: leicht zerdrücken. Bei Ingwer, Zimt und Kardamon dagegen kann man auf die bereits gemahlenen Produkte zurückgreifen.
✓ Hohe Qualität ✓ Bio? Logisch!
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Das klassische Rezept der Sonnentor Lebkuchen Gewürzmischung
Für diesen weihnachtlichen Duft braucht es nur sieben Gewürze. Richtig kombiniert, entsteht daraus die klassische Lebkuchengewürzmischung. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm. Rezept von Anna-Lena:
- 4 EL Zimt
- ca. 2 TL Ingwer
- ca. 2 TL Kardamom
- ca. 1 TL Muskatnuss
- ca. 1 TL Koriander
- ca. 1 TL Piment
Ich mag es gerne würzig & fruchtig und habe noch etwas getrocknete Orangen- und Zitronenschale dazugegeben. Die bekommt man abgepackt bei den Backzutaten im Supermarkt. Einfach alle Zutaten mischen, schnuppern … Mhmmmmm! Noch einfacher backen mit unserem Backmodus.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Einfach alle gemahlenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.
- Nach Belieben getrocknete Orangen- und Zitronenschalen zugeben und erneut vermengen.
- Gewürzmischung in ein fest verschließbares Glas füllen.
- Direkt weiterverwenden oder für spätere Backprojekte aufbewahren.
| Gewürz | Empfohlene Verarbeitung |
|---|---|
| Nelken | Immer frisch mörsern |
| Piment | Immer frisch mörsern |
| Muskatnuss | Als ganze Frucht fein reiben |
| Koriander | Leicht zerdrücken |
| Ingwer | Gemahlen verwenden |
| Zimt | Gemahlen verwenden |
| Kardamom | Gemahlen verwenden |
Kreative Verwendungsmöglichkeiten und Traditionen rund um das Lebkuchengewürz
Lebkuchengewürz ist für das meiste Weihnachtsgebäck ein essentieller Bestandteil. Ich mag die selbstgemachten Gewürzmischungen auch sehr. Vor allem die Etiketten. Das Etikett habe ich dieses Mal in zwei Größen gestaltet. Das größere Etikett passt gut auf die meisten Deckel von leeren Marmeladengläsern. Alternativ könnt Ihr das Etikett auf ein Stück Packpapier o.ä. Die kleine Größe passt auch, wenn Ihr das Etikett direkt auf dem Glas aufbringen möchtet. Ihr braucht zum Ausdrucken des Etiketts / Anhängers übrigens keine teuren, selbstklebenden Etiketten.
Diese Mischung eignet sich auch für Waffeln, Apfelbrot oder Schnitzbrot. Eines meiner liebsten Gewürze in der Winter-Zeit, denn das schmeckt einfach wunderbar mit den Rezepten Omas Lieblingslebkuchen und Lebkuchen-Granola und ich verwende es auch so gerne für selbstgemachte gebrannte Mandeln.
Happy Pinning! Foto: Maria Panzer / Einfach BackenGesamtzeit5 Min.Zubereitung5 Min.NiveauEinfach. Geschenke aus der Küche mag ich sehr, vor allem, wenn sie so schnell gemacht sind, dass noch viel Zeit für Weihnachtsmarktbesuche & Co.
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Traditionelles Backen und gemeinsames Erlebnis
Mit unserer eigenen Weihnachtsbäckerei starte ich dieses Wochenende. Wir haben da eine Tradition, die ich sehr liebe: seit 20 Jahren backe ich einmal im Jahr in der Adventszeit mit drei Freundinnen Plätzchen. Wir frühstücken gemütlich, stoßen auf die Weihnachtszeit an, richten den ganzen Tag gemütliches Chaos in der Küche an und nehmen am Ende des Tages bergeweise Plätzchen mit nach Hause. Dabei hören wir die ganze Zeit Weihnachtslieder und singen laut und falsch mit. Hach, ich liebe die Adventszeit! Eigentlich viel mehr als Weihnachten selbst. Und weil es viel zu schade ist, dass man sich nur an den Weihnachtstagen beschenkt, habe ich vorher schon Geschenke für Euch! Yay! Jede Woche gibt es etwas bis Weihnachten!
Vorteile des Selbstmischens und persönlicher Geschmack
Natürlich kann man Lebkuchengewürz auch fertig kaufen. Aber beim selbst mischen kann man so schön an der Zusammensetzung der Zutaten schrauben. Jedem seine Lieblingsmischung. Der Schnupper-Vergleichstest zwischen selbstgemachtem und gekauftem Lebkuchengewürz hat übrigens folgendes Ergebnis gebracht: „BOAH!“
Das lecker würzige Pumpkin Spice wird von Euch (und von mir) immer noch heißgeliebt! Macht es Euch gemütlich, Ihr Lieben! P.S. Für die Pinterest-Fans: Wenn Euch das Rezept und die Idee gefällt, nehmt es doch gerne mit auf Eure Weihnachts-, Winter- oder Geschenke aus der Küche-Boards!
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