Schokocreme selber machen mit Kakao – Einfaches Rezept für alle Varianten
Schokoladenliebhaber:innen, aufgepasst: Wer schon einmal im Supermarkt die Zutatenliste von Schoko-Brotaufstrichen gelesen hat, wird schnell feststellen, dass industriell gefertigte Cremes meist jede Menge Zucker, Palmöl und künstliche Zusatzstoffe enthalten. Doch das muss nicht sein - in dieser Anleitung findest du heraus, wie du eine gesunde, leckere und vielseitig wandelbare Schokocreme selber machen kannst, ganz einfach und mit Kakaopulver.
Du bestimmst die Zutaten, Süße und Konsistenz - ob zuckerfrei, vegan, proteinreich, nussfrei oder als klassische Nuss-Nougatcreme. Hier findest du zahlreiche Rezepte und Varianten, die auch für Allergiker:innen oder gesundheitsbewusste Genießer:innen geeignet sind und sich perfekt zum Verschenken oder Selbernaschen eignen.
Warum Schokocreme selber machen?
- Du hast die volle Kontrolle über alle Zutaten und Süßungsmittel.
- Keine versteckten Fette wie Palmöl, keine Konservierungsstoffe, keine künstlichen Aromen.
- Selbermachen ist nachhaltiger, oftmals günstiger und fördert die Kreativität in der Küche.
- Für Allergiker:innen lassen sich problemlos nuss- oder milchfreie Varianten herstellen.
- Besonders beliebt als Geschenk aus der Küche, dekorativ verpackt für Freund:innen und Familie.
Die Basis: Grundzutaten und Austauschoptionen
| Zutat | Mögliche Alternativen | Hinweise |
|---|---|---|
| Kakao (ungezuckert) | Kakaonibs, Kakaobutter | Keine Trinkschokolade verwenden |
| Fettquelle (Butter, Kokosöl, pflanzliche Margarine) | Pflanzenöl, Sahne, Milch | Für vegane Version: Margarine oder Kokosöl |
| Süßung (Erythrit, Datteln, Ahornsirup, Zuckerersatz) | Agavendicksaft, Stevia, Xylit | Datteln für natürliche Süße |
| Nussmus (Haselnuss, Mandel - optional) | Cashew, Erdnuss, Sonnenblumenkernmus | Für Nussallergiker:innen einfach weglassen oder ersetzen |
Rezept 1: Schokocreme ohne Nüsse und Zucker (Low Carb & Keto geeignet)
Ideal für Allergiker:innen und Menschen, die auf Zucker verzichten möchten.
- 100 g Butter (sehr weich, zimmerwarm)
- 40 g Kakaopulver (Backkakao, ungesüßt)
- 70 g selbstgemachter Erythrit-Sirup (oder flüssiger Süßstoff, zum Beispiel auf Stevia-Basis)
- Optional: 1 Messerspitze Stevia für mehr Süße
- Butter so lange aufwärmen lassen, bis sie sehr weich ist.
- Kakao und Erythrit-Sirup miteinander verrühren.
- Butter einarbeiten, bis eine homogene Creme entstanden ist.
- Nach Wunsch mit etwas Stevia abrunden.
Diese Keto Schokocreme schmeckt besonders gut auf Low-Carb-Bauernbrot. Sie ist total samtig und knirscht nicht beim Essen!
Tipp gegen Erythrit-Kristalle:
Wird statt normalem Erythrit unser Erythrit-Sirup verwendet, ist die Creme samtig und schmilzt auf der Zunge. Optional kannst du Xylit und Erythrit mischen - wie das geht, findest du unter „Pudereryxyl - Unsere Xylit-Erythrit-Mischung“.
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Rezept 2: Vegane Schokocreme mit Kakao und Datteln
Gesund, 100 % pflanzlich und palmölfrei. Für eine natürliche Süße sorgen Datteln.
- 300 g Datteln (eingeweicht und abgetropft, Wasser aufheben!)
- 2 EL Kakaopulver
- 50-100 g geröstete Haselnüsse (nach Belieben, können auch ersetzt oder weggelassen werden)
- Je nach gewünschter Konsistenz etwas Einweichwasser oder Hafermilch
- Datteln für einige Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen (Wasser behalten).
- Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe pürieren, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht.
- Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit (Einweichwasser oder Pflanzenmilch) hinzufügen.
- Die Creme in ein ausgekochtes Schraubglas geben und im Kühlschrank lagern.
Ob aufs Brot, im Porridge oder als Dessert-Topping - diese vegane Schokocreme wird dein neuer Liebling!
Rezept 3: Klassische Nuss-Nougatcreme (Haselnuss & Kakao)
Wer den Geschmack von klassischem Schoko-Aufstrich liebt, greift zu diesem Rezept.
- 200 g Haselnüsse (mit oder ohne Schale)
- 2 EL Kakaopulver (roh oder Backkakao)
- 100 g (palmölfreie) Vollmilchschokolade, fein gerieben
- 8 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 2 EL Erdnussöl oder Kokosöl
- 150 ml pflanzliche Milchalternative
- Haselnüsse im Backofen bei 150 °C etwa 10-15 Minuten rösten, bis die Schale rissig wird. In ein Tuch geben und die Schale abreiben.
- Nüsse in einem Mixer zu feinem Pulver mahlen.
- Kakao, Süße, Öl und Pflanzenmilch hinzufügen, weiter mixen.
- Fein geriebene Schokolade dazugeben und nochmals mixen, bis alles cremig ist.
Ab in ein sterilisiertes Glas - so hält sich die Creme im Kühlschrank etwa eine Woche. Tipp: Selbstgemachte Schokocreme wird nicht ganz so streichzart wie Supermarktprodukte, überzeugt aber durch Geschmack!
Schokocreme Varianten - ganz nach deinem Geschmack
- Protein-Schokocreme: 1-2 Esslöffel veganes Proteinpulver unterrühren (z. B. Schoko-Geschmack).
- Crunchy-Version: Geröstete, gehackte Nüsse oder Kakao-Nibs unterheben.
- Weihnachtlich: Mit Zimt, Nelken oder Kardamom würzen.
- Nussfrei: Mandeln, Sonnenblumenkerne oder Cashewmus statt Haselnüssen verwenden.
Austauschtabelle für gängige Zutaten:
| Ersetzt | Durch |
|---|---|
| Haselnussmus | Mandelmus, Sonnenblumenkernmus |
| Butter | Kokosöl, Margarine |
| Zucker | Erythrit, Datteln, Ahornsirup |
| Milch, Sahne | Pflanzenmilch (Hafer, Soja, Mandeldrink) |
Tipps zur Aufbewahrung und Verwendung
- In sterilen Schraubgläsern füllen.
- Luftdicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren: Hält etwa 1-2 Wochen, je nach Zutaten und Hygiene.
- Als Brotaufstrich, Topping für Pancakes, Porridge, Desserts oder einfach pur genießen.
- Auch als Füllung für Gebäck (etwa für Croissants) wunderbar geeignet.
Häufige Fragen & Tipps
- Kristallisiert Erythrit in der Creme? - Pulverisiere es vorher oder verwende Erythrit-Sirup, dann bleibt die Creme samtig.
- Welche Nüsse eignen sich besonders? - Haselnüsse für klassischen Geschmack, Mandeln für nussfreies Rezept oder Cashews für besondere Cremigkeit.
- Wie individuell süßen? - Mit Datteln, Agavensirup, Ahornsirup, Erythrit, Xylit oder Stevia - je nach Vorliebe und Ernährungsweise.
- Lassen sich weitere Gewürze nutzen? - Ja, etwa Zimt (besonders zur Weihnachtszeit), Vanille oder sogar Chilipulver für das gewisse Extra.
Das beste Nussmus für deine Creme
100 % geröstete Bio-Haselnüsse - das perfekte Haselnussmus ist cremig, aromatisch und enthält keine Zusatzstoffe. Schonende Röstung sorgt für volles Aroma und natürliche Süße. Für alle, die Nuss-Nougat-Creme lieben!
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Auch Mischungen, z. B. Haselnuss-Mandel, sind lecker und bringen Abwechslung.
Schnelles Geschenk aus der Küche
Schokocreme in dekorative Gläser füllen, hübsch beschriften und mit einer Schleife versehen - schon habt ihr ein persönliches Geschenk mit Geschmacksgarantie! Gerade für Schokoladen-Fans die perfekte kleine Aufmerksamkeit.
Zusammenfassung: Schokocreme so individuell wie du
Sei kreativ und experimentiere: Mit verschiedenen Nüssen, Süßungsmitteln, Pflanzenmilch oder sogar proteinreicher Variante kannst du deinen Aufstrich immer wieder neu erfinden. Ob klassisch, zuckerfrei, vegan oder proteinreich - hier findest du die passende Schokocreme für jeden Geschmack und Anlass!
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