Dubai Schokolade: Herkunft, Zutaten und was sie so besonders macht
Naschkatzen in aller Welt haben schon Dubai Schokolade probiert. Was in Dubai ganz klein begann, ist nicht zuletzt durch die sozialen Medien zum Hype geworden. Dubai Schokolade ist cremig und knusprig zugleich und mit Pistazien gefüllt. Dubai Schokolade hat weltweit Fans gefunden. Influencer schwärmen von der süßen Kreation und lassen ihre Fangemeinde daran teilhaben.
Was ist Dubai Schokolade?
Dubai-Schokolade ist eine besondere Schokoladenspezialität mit Wurzeln in den Vereinigten Arabischen Emiraten, die durch ihre Füllung aus Pistaziencreme und knusprigen Teigfäden wie Kadaifi oder Engelshaar auffällt. Die Kombination aus zarter Schokolade, nussiger Pistazienfüllung und feinen, knusprigen Elementen macht sie einzigartig und hebt sie von klassischen Schokoladen ab. Die Füllung besteht aus frischen (taze) Kadayif, dünnen Teigfäden, auch bekannt als Engelshaar. Die Zutat darf also nicht fehlen. Aber was ist Kadayif eigentlich? Die dünnen Teigfäden werden auch Engelshaar genannt. Sie bestehen aus einem simplen Teig aus Wasser und Mehl. Der Teig wird ultradünn ausgerollt und anschließend in feine Streifen geschnitten.
Ursprung und Geschichte
Alles fing, wie so oft im Leben, klein an. Sarah Hamouda war zum zweiten Mal schwanger. Ihr Appetit auf Süß ließ sich nicht wirklich stillen. Etwas Ungewöhnliches, etwas Neues musste her. Schließlich machte sie sich selbst ans Werk und begann 2021 mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. „Can’t Get Knafeh of It“ - so wird Dubai Schokolade in den Vereinigten Arabischen Emiraten vermarktet. „Can’t Get Knafeh of It“ - so wird Dubai Schokolade in den Vereinigten Arabischen Emiraten vermarktet. Die Idee zur Dubai-Schokolade ist eng mit türkischen Kochtraditionen verknüpft. In türkischen Desserts finden Naschkatzen sowohl die cremige Pistazienpaste, wie auch die knusprigen Teigfäden wieder.
Sarah Hamouda gründete die Firma Fix Dessert Chocolatier, welche das originale Dubai Schokolade bis heute herstellt und vertreibt. „Can’t Get Knafeh of It“ wurde 2021 von Sarah Hamouda, der Gründerin von Fix Dessert Chocolatier, in Dubai entwickelt. Nach Deutschland schwappte der Trend im Dezember 2023. Kiki Aweimer griff den Food-Trend auf. So richtig bekannt wurde die Süßigkeit im Herbst 2024. Influencer mit großen Follower-Zahlen sorgten für die weltweite Verbreitung.
Typische Zutaten der Dubai Schokolade
Die Dubai-Schokolade-Zutaten bleiben überschaubar. Die Dubai-Schokolade ist mehr als nur ein süßes Vergnügen - sie ist eine kleine Reise in den Orient. Die wichtigste der Dubai-Schokolade-Zutaten ist Pistaziencreme. Pistaziencreme verleiht der Füllung Farbe, Cremigkeit und Geschmack. Die Herstellung von Pistaziencreme ist recht aufwendig. Besonders geschmacksintensive Pistazien wachsen in Sizilien.
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- Schokolade: Vollmilch- oder Zartbitterschokolade bildet die Basis der Süßigkeit. Für das originale Dubai Schokolade wird Zartbitter-Schokolade verwendet. Die Schoki für die Original-Süßigkeit kommt von der Firma Max Felchlin AG aus der Schweiz. Nichts geht ohne Schokolade.
- Pistaziencreme / Pistazienmus: Die Creme verleiht der Füllung Farbe, Cremigkeit und Geschmack. Pistazienmus - oder Creme. Ich verwende reines Pistazienmus ohne Zusätze, weil ich den Geschmack besser finde. Pistaziencreme - Als Alternative zum Pistazienmus.
- Kadaifi (Engelshaar): Die dünnen Teigfäden sorgen für Knusprigkeit. Kadaifi ist aus der griechischen, türkischen und arabischen Küche nicht wegzudenken. Kadaifi ist eine Nachspeise aus gefülltem Engelshaar.
- Tahini (Sesampaste): In Dubai hergestellte original Dubai Schokolade enthält Tahini. Tahini kann aus geschältem und ungeschältem Sesam bestehen. Häufig werden beide Sesamsaaten verwendet.
- Butter, Zucker, Milch: Weiterhin werden noch Butter, Zucker und Milch zugefügt. Dabei wird häufig Kamelmilch für Schokolade in Dubai verwendet.
Kurze Tabelle: Hauptzutaten und Bedeutung
| Zutat | Bedeutung |
|---|---|
| Pistaziencreme | Cremige, nussige Füllung |
| Kadaifi (Engelshaar) | Knusprige Textur, orientalischer Charakter |
| Zartbitter- oder Vollmilchschokolade | Umschließende Basis, bestimmt Kakaoanteil |
| Tahini | Sesam-Nuance, Bindung der Füllung |
Herstellungsweise und Tipps
Die Herstellung der Süßigkeit gestaltet sich recht aufwendig. Zuerst werden die Kakaobohnen sortiert und geröstet, um die besten Aromen herauszuholen. Nach dem Mahlen und Conchieren des Kakaos wird die Schokoladenmasse mit Pistaziencreme, Kadaifi und gegebenenfalls Tahini gefüllt oder geschichtet. Es folgt das behutsame Temperieren der Schokolade, sodass sie besonders glänzend und knackig bleibt.
Die Zubereitung ist zugegebenermaßen etwas zeitaufwändig, aber glücklicherweise überhaupt nicht schwierig. Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst kann sie klumpen oder glänzt nach dem Aushärten nicht mehr und wirkt stumpf oder schmeckt sogar verbrannt. Darum empfehle ich das Schmelzen über dem Wasserbad. Wenn man Schokolade schmilzt, ist die richtige Temperatur ausschlaggebend. Die fertige Dubai Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Form lösen.
- Vollmilchschokolade und Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
- Die weiße Schokolade in einem separaten Topf über dem Wasserbad schmelzen und optional zum Dekor verwenden.
- Die weiße Schokolade in dünnen Fäden über den Boden der Silikonform sprenkeln, kurz kalt stellen.
- Eine dünne Schicht der dunklen Schokolade einziehen, nochmals kalt stellen.
- Engelshaar grob schneiden, in Butter goldbraun rösten und mit Pistazienmus, Tahini, Zucker und Salz mischen, abkühlen lassen.
- Masse in die Form geben, kalt stellen und mit restlicher Schokolade verschließen.
Geschmack, Textur und Varianten
Die Schokolade besitzt auffällig große und dicke Quadrate. Dubai Schokolade ähnelt in der Form einer Blockschokolade und hat große, ziegelförmige Quadrate. Die Kombination aus zarter Schokolade, nussiger Pistazienfüllung und feinen, knusprigen Elementen macht sie einzigartig und hebt sie von klassischen Schokoladen ab. Im Mund explodiert das Ganze dann zu einem Feuerwerk der Aromen! Ein zarter Schmelz, eine knusprige Füllung und der Geschmack von Pistazie, Schokolade und Sesam.
Besondere Varianten nutzen Kamelmilch, Datteln, Safran, Kardamom, Rosenwasser oder Orangenblüten. Viele Manufakturen setzen auf überraschende Kombinationen: Zum Beispiel trifft Bitterschokolade auf salzige Pistazien, während weiße Schokolade mit Rosenwasser und Orangenblüten aromatisiert wird.
Verfügbarkeit, Preise und Qualität
Dubai Schokolade liegt im Trend. Die Nachfrage ist groß. Mit Preisen um 15 Euro ist die Tafel Schoki kein Schnäppchen. Echte Dubai Schokolade hat ihren Preis. Die Zutaten sind nicht billig und die Schokolade wird oft in Handarbeit hergestellt. Damit der Preis auch wirklich dem Produkt entspricht, lohnt auch hier der Blick auf die Zutatenliste. Hochwertige Zutaten rechtfertigen den Preis ebenfalls. Damit ergeben sich Stückosten von 10,05 Euro.
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Original Dubai Schokolade ist in deutschen Supermärkten nicht flächendeckend zu finden; Kaufland ist der einzige Online-Händler, der das Original-Produkt aktuell auch in Deutschland vertreibt. Original Dubai Schokolade bieten die offiziellen Chocolatiers in Dubai an. Wenn Sie Dubai besuchen, kaufen Sie am besten bei renommierten lokalen Anbietern. Viele Nachahmer bieten «Dubai Style» Produkte an; der Begriff ist nicht geschützt.
Rechtliche Fragen und Herkunftsangaben
Doch wer darf seine Schokolade tatsächlich auch unter der Bezeichnung "Dubai Schokolade" anbieten? Die 33. Zivilkammer des Landgerichts Kölns sah in den Angaben „Dubai Chocolate“, „The Taste of Dubai“ und „mit einem Hauch von Dubai“ einen irreführenden geografischen Herkunftshinweis und untersagte in drei einstweiligen Verfügungen die Nutzung dieser Begriffe für Produkte ohne entsprechenden Ursprung in Dubai. Nach § 127 Abs. 1 MarkenG dürfen geografische Herkunftsangaben im geschäftlichen Verkehr nur für Waren oder Dienstleistungen benutzt werden, wenn das bezeichnete Produkt tatsächlich aus dem genannten Ort, der Gegend, dem Gebiet oder dem Land stammt.
Die 6. Zivilkammer des Landgericht Frankfurt sah dies jedoch anders und wies im Januar 2025 einen Antrag auf Erlass einer einstweiligen Verfügung zurück. Unternehmen sollten bei der Nutzung geografisch anmutender Bezeichnungen vorsichtig sein und auf die individuelle Gestaltung ihrer Produkte achten. Entscheidend für die Frage, ob Verbraucher eine irreführende Herkunftsangabe oder eine zulässige Gattungsbezeichnung erkennen, sind alle Begleitumstände der konkreten Benutzung einer Produktbezeichnung.
Sicherheit, Lebensmittelfragen und Tests
In Dezember 2024 führte die Lebensmittelüberwachung in Baden-Württemberg eine Untersuchung von acht Proben „Dubai-Schokolade“ durch: Fünf Proben waren unterschiedliche Chargen eines Herstellers aus den Vereinigten Arabischen Emiraten (VAE), drei stammten von verschiedenen Produzenten aus der Türkei. Dabei wurde der Einsatz von Palmöl anstelle von Kakaobutter in den VAE-Proben beanstandet, was eine Verbrauchertäuschung darstellt, da das Produkt nicht den rechtlichen Anforderungen für Schokolade entspricht. Zudem enthielten die VAE-Proben herstellungsbedingte Verunreinigungen, was ihre Eignung für den menschlichen Verzehr in Frage stellt. In den Proben aus der Türkei wurde nicht deklarierter Sesam nachgewiesen, was für Personen mit Sesamallergie ein Gesundheitsrisiko darstellt. Fast alle untersuchten Proben enthielten zudem künstliche Farbstoffe, die einen höheren Anteil an hochwertigen Zutaten vortäuschten.
Wenn Sie Dubai Schokolade bestellen, achten Sie auf die Zutatenliste. Wer Zöliakie hat, darf kein Gluten essen. Fakt ist: Dubai Schokolade ist nicht glutenfrei, denn Kadayif wird aus Weizenmehl hergestellt und enthält damit Gluten. Glutenfreie Kadayif sind in Deutschland kaum verfügbar. Wer bei Dubai Schokolade auf den Geschmack gekommen ist, kann eigentlich nicht genug davon bekommen. Achten Sie auf reinen Kakao und einen möglichst hohen Anteil an Pistazien.
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DIY: Dubai Schokolade zu Hause
Du möchtest die Dubai-Schokolade selbst herstellen? Kein Problem! Unser Tipp: Experimentiere ruhig mit verschiedenen Schokoladensorten und Nüssen. So kreierst du deine ganz persönliche Dubai-Schokolade. Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Die Menge reicht für 2 Tafeln, wenn man Standardförmchen für Tafeln Schokolade benutzt.
Als Zutaten für eine einfache Heimvariante werden genannt: weiße Schokolade zum Dekorieren, Lebensmittelfarbe zum Einfärben der weißen Schokolade, 3 Tafeln Lindt Vollmilch oder weiße Schokolade (Reste weiternutzen), Pistaziencreme, Tahin, Meersalz, Pistazienstücke und das knusprige Kadayif. Kadayif in kleinere Stücke schneiden, in Butter goldbraun braten, bis sie knusprig werden. Abkühlen lassen. Pistaziencreme, Tahin, Meersalz, Pistazienstücke und das knusprige Kadayif zu einer Masse verarbeiten. Je nach Größe der Form variieren die Zutatenmengen.
Marken, Anbieter und Souvenir-Charakter
Ein zentraler Name in der Herstellung von Dubai Schokolade ist Fix Dessert Chocolatier. Dieses Unternehmen aus Dubai gilt als einer der Vorreiter des Trends, insbesondere durch die Marke Can’t Get Knafeh of It. Die Manufaktur kombiniert klassische Schokoladenkunst mit typisch regionalen Zutaten wie Kadayif und Pistazienfüllung. Neben Fix Dessert Chocolatier ist auch Al Nassma bekannt. Dieses Unternehmen spezialisiert sich zwar vor allem auf Schokolade aus Kamelmilch, bietet aber ebenfalls luxuriöse Pralinen. Ein weiteres Beispiel ist Mirzam Chocolate Makers, die für ihre transparente Herstellung und Verwendung von hochwertigen Zutaten geschätzt werden.
Dubai Schokolade wird gerne als exklusives Geschenk präsentiert. Viele Besucher wählen diese Schokolade gezielt als Mitbringsel, weil sie regionale Aromen und arabische Traditionen in moderner Form verbindet. Die Verpackungen sind sorgfältig gestaltet und greifen oft Elemente aus der arabischen Kultur auf. Es dominieren kräftige Farben, goldfarbene Akzente und edle Muster, die Luxus und Exklusivität vermitteln.
Warum der Hype?
Seit 2024 erlebt Dubai-Schokolade einen starken Hype auf Social Media, was ihr zu großer Beliebtheit auch außerhalb ihrer Ursprungsregion verholfen hat. Viele Fans schätzen nicht nur die luxuriösen Zutaten, sondern auch die Verbindung von traditionellen Aromen mit einer modernen Note. Der mediale Hype hat dazu geführt, dass die spezielle Rezeptur dieser Schokolade bekannt wurde. Influencer mit großen Follower-Zahlen sorgten für die weltweite Verbreitung.
Die Kombination aus hochwertiger Schokolade, exklusiven Zutaten und kulturellen Einflüssen definiert den besonderen Erfolg von Dubai Schokolade. Dubai Schokolade symbolisiert Luxus und Exklusivität. Jeder möchte Dubai Schokolade naschen. Doch nicht jeder kann beherzt zugreifen, da er bestimmte Zutaten von seinem Speisezettel streichen muss.
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