Schoko Wolke Rezept Einfach: Ein Genuss für Gaumen und Augen

Der Schoko Wolke Kuchen, auch bekannt als Wolkenkuchen mit Schokostreuseln, ist ein wahrer Blickfang und verspricht himmlischen Genuss. Dieser fluffige Kuchen, der an eine Wolke erinnert, ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Erlebnis. Ob mit Schokostreuseln, Aprikosen oder als Marmorkuchen, die Variationsmöglichkeiten sind vielfältig.

Was ist ein Wolkenkuchen?

Ein Wolkenkuchen ist im Grunde ein einfacher Rührkuchen, der besonders fluffig ist. In der ehemaligen DDR war er auch als Kuchen mit versunkenen Streuseln bekannt, da die schwereren Schokostreusel während des Backens einsinken. Die Konsistenz des Kuchens ist so zart, dass er sich wie eine Wolke im Mund anfühlt.

Zutaten und Zubereitung

Die Zubereitung eines Schoko Wolke Kuchens ist denkbar einfach und erfordert keine besonderen Zutaten. Hier ist ein einfaches Grundrezept:

Zutaten:

3 Eier (Freilandhaltung empfohlen)
180 g Zucker
100 g Speisestärke
100 g Mehl
50 g Backkakao
1 Päckchen Backpulver
200 ml Sahne
1 Prise Salz
Fett für die Form
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das steif geschlagene Eiweiß beiseite stellen.
Das Eigelb mit dem Zucker hellgelb und schaumig aufschlagen.
Die restlichen Zutaten (Speisestärke, Mehl, Backkakao, Backpulver und Sahne) zu der Zucker-Ei-Mischung geben und verrühren.
Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Nicht rühren, sondern nur langsam heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Im vorgeheizten Ofen den Kuchen ca. 20-25 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Auskühlen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Varianten und Variationen

Der Schoko Wolke Kuchen lässt sich vielfältig variieren und an den eigenen Geschmack anpassen. Hier sind einige Ideen:

Wolkenkuchen mit Schokostreuseln

Für einen Wolkenkuchen mit Schokostreuseln werden zusätzlich folgende Zutaten benötigt:

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50 g Butter
50 g Zucker
50 g Mehl
Kakaopulver

Die Zutaten für die Streusel werden zu Streuseln verarbeitet und vor dem Backen auf dem Kuchen verteilt.

Wolkenkuchen mit Aprikosen

Für einen Wolkenkuchen mit Aprikosen werden frische Aprikosen gewaschen, halbiert, entsteint und in Spalten geschnitten. Die Aprikosenspalten werden vor dem Backen auf dem Kuchen verteilt oder nach dem Backen zur Dekoration verwendet.

Marmorkuchen

Für eine Marmoroptik wird der Teig vor der Zugabe des Backkakaos in zwei gleiche Teile geteilt. Eine Hälfte wird mit Kakao vermischt, die andere Hälfte kann mit Vanille oder einem anderen Aroma verfeinert werden. Beide Teige werden dann abwechselnd in die Springform gegeben und mit einer Gabel leicht vermengt.

Schoko-Wolke ohne Mehl

Eine weitere Variante ist die Schoko-Wolke ohne Mehl. Hier wird der Kuchen mit Schokolade und Creme gebacken. Es entsteht eine wunderbare Mischung aus feuchtem, intensiv schokoladenhaltigem Boden und weicher, sanfter Schlagsahne und Mascarpone.

Zutaten:

6 Eier (Freiland)
250 g Schokolade (70% Kakao)
175 g Zucker
500 ml Sahne
4 EL Amaretto
Abrieb einer Orange
125 g Butter
2 Päckchen Vanillinzucker
4 EL Kakaopulver

Zubereitung:

Die Zartbitter-Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Butter darin auflösen.
Zwei Eier und vier Eigelb mit 75 g Zucker schaumig rühren. Die flüssige Schokolade, den Amaretto und den Orangenabrieb unterrühren.
In einer anderen Schüssel die restlichen vier Eiweiß steif schlagen und nach und nach den restlichen Zucker (100g) unterrühren.
Einen kleinen Teil des Eiweiß unter die Schokomasse heben und dann den Rest vorsichtig unterheben.
Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35-40 Minuten backen. Den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen lassen.
Sahne mit dem Vanillinzucker halb steif schlagen und den Cointreau unterheben. Die Sahne auf dem Kuchen verteilen.

Tipps und Tricks für den perfekten Wolkenkuchen

Luftigkeit: Für einen besonders luftigen Kuchen ist es wichtig, die Eier lange mit Zucker aufzuschlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht. Auch steif geschlagenes Eiweiß sorgt für eine lockere Konsistenz.
Streusel: Werden Streusel verwendet, sollten diese vor dem Backen gut gekühlt werden, um zu verhindern, dass sie verlaufen.
Backmischungen: Wer auf Backmischungen verzichten möchte, kann die Zutaten selbst zusammenstellen. Mehl, Zucker, Butter und Eier hat man meistens zu Hause.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldgelb ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

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