Saftiger Schoko-Nuss-Kuchen: Einfache Rezepte für jeden Anlass

Schokoladenkuchen mit Walnüssen sind eine köstliche Kombination, die viele Menschen lieben. Ob zum Kaffeeklatsch mit Freunden oder als Dessert nach dem Abendessen, dieser Kuchen sorgt immer für Begeisterung. Es gibt viele verschiedene Varianten dieses Klassikers, von einfachen Rezepten für den Alltag bis hin zu aufwendigeren Kreationen für besondere Anlässe. Dieser Artikel bietet eine Sammlung von Rezepten und Tipps, um den perfekten Schoko-Nuss-Kuchen zu backen.

Schokoladenkuchen mit Walnüssen

Dieser einfache Schokoladenkuchen mit Walnüssen ist perfekt für alle, die es unkompliziert mögen. Er ist schnell zubereitet und schmeckt dennoch unglaublich lecker.

Zutaten für den Teig

125 g Zartbitter-Schokolade
125 g Butter
100 g Mehl
2 TL Backpulver
70 g Kakaopulver
220 g brauner Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (mittelgroß)
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Crème fraîche
150 g Walnusskerne

Zutaten für den Guss

100 g Zartbitter-Schokolade
100 g Sahne
25 g Kokosfett

Zubereitung

Vorbereitung: Schokolade und Walnüsse grob hacken. Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Zucker und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen.
Schokoladenbuttergemisch: Die Schokolade in einem kleinen Topf mit der Butter verschmelzen.
Teig zubereiten: Eier aufschlagen und das flüssige Schokoladenbuttergemisch in die Eier geben und unterheben. Anschließend diese Masse unter den Rest der Zutaten heben (die Walnüsse und die Crème fraîche nicht vergessen) und zu einem Teig verrühren.
Backen: Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den fertigen Teig hineinfüllen. Den Schokokuchen bei 170 °C mit Ober- und Unterhitze für 45 Minuten im Ofen backen.
Guss zubereiten: Für den Guss die gehackte Schokolade mit dem Kokosfett und der Sahne bei 45 °C schmelzen. Die Temperatur mit einem Thermometer überprüfen. Die Schokoladenmischung auf 33 °C abkühlen lassen.
Fertigstellen: Während der Kuchen abkühlt, den Schokoladenguss auf dem Kuchen verteilen.

Walnuss-Schüttelkuchen mit Schokolade

Dieser Schüttelkuchen ist eine weitere einfache und schnelle Option für einen leckeren Schoko-Nuss-Kuchen.

Zutaten

Mehl
Kakao
Gemahlene Walnüsse
Zucker
Backpulver
Butter
Eier

Zubereitung

Trockene Zutaten: Mehl, Kakao, gemahlene Walnüsse, Zucker und Backpulver in eine verschließbare Schüssel sieben und vermengen.
Flüssige Zutaten: Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Mit dem Kakao und den Eiern verrühren und zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben.
Backen: Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine Springform einfetten und den Teig hineingeben. Kuchen auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen, dann Stäbchenprobe durchführen.
Optional: Nach dem Backen kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Schokoglasur überzogen werden. Halbierte Walnusskerne können unter den Teig gemischt werden.

Schoko-Nuss-Kuchen aus der Kastenform

Dieser saftige Schoko-Nuss-Kuchen aus der Kastenform ist ein Klassiker, der immer gut ankommt.

Zutaten für den Teig

200 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Zartbitterschokolade
170 g weiche Butter
170 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Gr. M)
2 TL Backpulver
200 g gemahlene Haselnüsse (oder Walnüsse)
50 ml Milch

Zutaten für den Guss

100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Vorbereitung: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Kastenform fetten. Schokolade sehr fein hacken und beiseitestellen.
Teig zubereiten: Butter, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig weiß schlagen. Eier zugeben und auf höchster Stufe weiterrühren. Mehl mit Backpulver und Nüssen mischen. Abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren. Zuletzt die gehackte Schokolade unterrühren.
Backen: Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im unteren Drittel ca. 55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen nach der Backzeit testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Guss zubereiten: Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und den Kuchen mit Hilfe eines Backpinsels rundherum damit bestreichen. Glasur fest werden lassen und servieren.

Schoko-Walnuss-Kuchen mit Schmand

Dieser Kuchen ist besonders saftig und einfach zuzubereiten. Der Schmand macht ihn besonders cremig.

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Zutaten für den Teig

4 Eier
1 Tasse Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Schmand
1 Tasse Sonnenblumenöl
1 Tasse gemahlene Nüsse
1 Tasse Mehl
1 Tasse Kakao
1.5 TL Backpulver

Zutaten für den Überzug

150 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

Teig zubereiten: Eier, Zucker und Vanilleextrakt 4-5 Minuten schaumig schlagen. Schmand und Öl kurz einrühren. Gemahlene Nüsse, Mehl, Backpulver und Kakao unter die Eiermasse heben. Vorsichtig rühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Backen: Teig in eine Kastenkuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 60-65 Minuten backen. Kuchen etwa 15 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Abkühlgitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.
Überzug zubereiten: Kuvertüre klein hacken. Zwei Drittel davon über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Schüssel herunternehmen und das restliche Drittel einrühren. Kuchen mit der flüssigen Schokolade übergießen und fest werden lassen.

Tipps und Variationen

Nussvarianten: Anstelle von Walnüssen können auch Haselnüsse, Mandeln oder Pekannüsse verwendet werden.
Glasurvarianten: Neben Zartbitterglasur können auch Vollmilch- oder weiße Schokoladenglasur verwendet werden. Für einen besonderen Geschmack kann die Glasur mit Rum oder Kaffee verfeinert werden.
Saftigkeit: Für noch mehr Saftigkeit kann der Kuchen direkt nach dem Backen mit Kirschsaft oder Orangensaft bestrichen werden.
Haltbarkeit: Der Schoko-Nuss-Kuchen ist luftdicht verpackt und gut gekühlt ca. 3-4 Tage haltbar. Er kann auch problemlos eingefroren werden.
Dekoration: Der Kuchen kann mit gehackten Nüssen, Schokostreuseln oder frischen Früchten dekoriert werden.

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