Müslikekse: Ein weihnachtliches Rezept für gesunde Naschkatzen

Die Weihnachtszeit ist Backzeit! Und was gibt es Schöneres, als den Duft frisch gebackener Kekse im Haus zu haben? Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das nicht nur lecker, sondern auch noch gesund ist, dann sind Müslikekse genau das Richtige für dich. Sie sind schnell und einfach zubereitet, wunderbar variabel und stecken voller wertvoller Nährstoffe.

Was sind Müslikekse?

Vitalkekse, oft auch Müslikekse genannt, sind körnige Kekse, die meist ohne Mehl zubereitet werden. Sie enthalten eine Vielzahl von gesunden Körnern und Samen, die dich und deine Familie mit wichtigen Nährstoffen versorgen. Die enthaltenen Kerne sind wahre Eiweißwunder und liefern langanhaltend Energie.

Warum Müslikekse zu Weihnachten?

Müslikekse sind eine tolle Alternative zu klassischen Weihnachtskeksen, die oft viel Zucker und Fett enthalten. Durch die Zugabe von weihnachtlichen Gewürzen wie Zimt, Spekulatiusgewürz und Vanille bekommen die Müslikekse einen festlichen Touch und passen perfekt in die Adventszeit. Außerdem sind sie wunderbar variabel und du kannst einfach das reinpacken, was du und deine Familie gerne mögt.

Müslikekse Rezept: Die Zutaten

Hier sind einige Rezeptideen und Zutatenlisten, die als Ausgangspunkt dienen können. Die genauen Mengen können je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz variiert werden.

Rezept 1: Klassische Müslikekse

250 g Butter (weich)
200 g Haferflocken (kernige)
200 g Haselnüsse (gehackt) oder Mandeln, Sonnenblumenkerne, Sesam oder gemischt
50 g Rosinen
100 g Kokosraspel
175 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Weizenmehl (Vollkorn)
1 TL Backpulver
100 g Kuvertüre (optional)

Rezept 2: Weihnachtliche Müslikekse

Butter
Honig
Ei
Mehl
Backpulver
Zimt
Spekulatiusgewürz
Vanille
gemahlene Mandeln
Haferflocken
Früchtemüsli
Milch

Rezept 3: Vegane Müslikekse

120 g Obstmus (z.B. Apfel- oder Apfel-Erdbeer-Mus)
90 g Agavensirup oder Honig, Ahornsirup bzw. Reissirup
2 ½ EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
1 Prise gemahlene Vanille
200 g Haferflocken (zarte!)
100 g Weizenmehl (Type 550)
40 g Nüsse, Kerne oder Mandeln (z.B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen)
50 g Trockenfrüchte (z.B. Aprikosen, Cranberrys)

Müslikekse Rezept: Die Zubereitung

Die Zubereitung von Müslikeksen ist denkbar einfach und gelingt auch Backanfängern im Nu. Hier sind die grundlegenden Schritte:

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Zutaten mischen: Alle Zutaten (außer der Kuvertüre) in einer Schüssel miteinander vermengen. Der Teig sollte etwas klebrig sein. Anstelle von Haferflocken und Nüssen kann auch fertiges Müsli verwendet werden (ca. 400 g).
Häufchen formen: Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Alternativ können aus dem Teig mit den Händen kleine Kugeln geformt und flachgedrückt werden.
Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, bis sie am Rand leicht braun sind. Bei Umluft empfiehlt es sich, die Kekse bei 180°C ca. 10 Minuten zu backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Abkühlen lassen: Die Kekse auf einem Gitter erkalten lassen. Sie sind direkt nach dem Backen noch recht weich, werden aber beim Abkühlen fester.
Verzieren: Nach Geschmack können die abgekühlten Kekse mit Kuvertüre bepinselt oder mit Puderzucker bestäubt werden.

Tipps und Variationen

Variationen: Bei den Zutaten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Alles, was in ein weihnachtliches Müsli passt, passt auch in die Kekse. Experimentiere mit verschiedenen Nüssen, Kernen, Trockenfrüchten und Gewürzen.
Weiche Kekse: Wenn die Kekse zu weich geworden sind (z.B. weil sie zu lange an der Luft waren oder die Keksdose nicht richtig dicht ist), können sie problemlos noch einmal für ein paar Minuten in den Backofen geschoben werden.
Süße: Die Süße der Kekse kann je nach Geschmack angepasst werden. Wer es süßer mag, kann mehr Zucker oder ein anderes Süßungsmittel verwenden.
Vegane Variante: Für eine vegane Variante können Butter und Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Aufbewahrung: Die Müslikekse am besten in einer Keksdose aufbewahren. Vegane Müslikekse sollten am besten in einer Aludose und/oder ohne Deckel aufbewahrt werden, nicht in einer luftdicht schließenden Tupperdose, da sie dort zu schnell weich werden.

Gesundheitliche Aspekte

Müslikekse sind nicht nur lecker, sondern können auch einen wertvollen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten. Sie enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und lange satt machen. Außerdem liefern sie wichtige Vitamine und Mineralstoffe aus den enthaltenen Nüssen, Kernen und Samen.

Vegane Müslikekse ohne Eier, Butter und weißen Industriezucker sind eine gesunde Alternative zu gekauften Produkten. Bei der Zubereitung kann man auf hochwertige Zutaten achten und den Zuckergehalt selbst bestimmen.

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