Schneller Kuchen ohne Butter und Öl: Rezepte und Alternativen
Für viele gehört Butter oder Öl fest zu einem guten Kuchenrezept dazu. Doch es gibt viele Gründe, auf diese Zutaten zu verzichten: eine vegane Ernährung, eine kalorienärmere Ernährung oder einfach der Wunsch, etwas Neues auszuprobieren. Glücklicherweise ist Backen ohne Butter und Öl kein Problem und eröffnet eine überraschende Vielfalt an Möglichkeiten für köstliche Kuchen.
Kuchen ohne Butter: Vielfalt und Genuss
Wer auf Butter verzichten möchte, muss keineswegs auf eine reduzierte Kuchenauswahl zurückgreifen. Stattdessen gibt es zahlreiche kreative Rezepte, die beweisen, dass Kuchen auch ohne Butter saftig und lecker sein können. Das Motto lautet: Weniger Kalorien, mehr Geschmack!
Einige Beispiele für Kuchen ohne Butter sind:
- Veganer Marzipan-Kirschkuchen: Ein saftiger Genuss aus Kirschen und Marzipanguss, der garantiert für Begeisterung sorgt.
- Vegane Kaffee-Schoko-Cupcakes: Kleine, feine Leckereien für zwischendurch.
- Früchte-Sticks: Ein veganes Früchtebrot mit Mandeln und Cashewkernen, ideal als Snack für unterwegs.
Vegane Alternativen: Margarine und mehr
Eine weitere Möglichkeit, Butter beim Backen zu ersetzen, ist die Verwendung von veganer Margarine. Damit lassen sich viele klassische Kuchenrezepte problemlos in vegane Varianten verwandeln.
Einige Beispiele für Kuchen mit veganer Margarine sind:
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- Veganer Rhabarber-Erdbeer-Crumble: Ein fruchtig-knuspriger Streuselkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber.
- Vegane Mandel-Cookies: Perfekt für die kleine Nascherei zwischendurch.
Schneller Kuchen ohne Öl: Tipps und Tricks
Auch Öl lässt sich in vielen Kuchenrezepten problemlos ersetzen. Oftmals können geschmolzene Butter, Milch oder andere Flüssigkeiten als Ersatz dienen.
Einige Beispiele für Kuchen ohne Öl sind:
- Einfacher Schokokuchen: Schnell gemacht und himmlisch im Geschmack, hält sich außerdem einige Tage frisch und kann auch ideal eingefroren und wieder aufgetaut werden.
- Frankfurter Kranz: Ein Klassiker, der ebenfalls gut ohne Öl auskommt.
- Aprikosen-Mohn-Kuchen mit Streuseln: Saftig durch die Mohnfüllung, ergänzt mit fruchtigen Aprikosen und knusprigen Streuseln.
- Nusskuchen: Besonders lecker im Herbst, wenn man Nüsse aus dem eigenen Garten verarbeiten kann.
- Wilde Wachau: Ein nussiger Kaffeekuchen mit ungewöhnlichem Namen.
- Erdbeerkuchen: Die Früchte werden einfach auf den Teig gelegt und versinken während des Backens im Ofen.
- Orangen-Limonaden-Schnitten: Die Orangen-Limonade sorgt für einen fluffigen Teig.
Rezept: Halveraner Eierlikörkuchen
Ein schnelles und einfaches Rezept für einen Kuchen ohne Butter ist der Halveraner Eierlikörkuchen.
Rezept: Schoko-Biskuitboden
Zutaten für 12 Personen:
- 400 g Mehl (gesiebt)
- 3 Eier (Freiland)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepulver
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 200 ml Öl
- 200 ml Milch (fettarm)
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Alle Zutaten mit einem Mixstab 5 Minuten verrühren.
- In eine Form geben.
- Bei 175 Grad (mittlere Schiene) 65 Minuten fertig backen.
Fettarmer Obstkuchen ohne Zucker: Eine gesunde Alternative
Wer einen Obstkuchen ohne Zucker und Fett backen möchte, steht vor einer besonderen Herausforderung. Es gilt, den Kuchen zuckerfrei und dennoch süß zu bekommen, sowie fettarm und dennoch nicht staubtrocken.
Tipps für einen fettarmen Obstkuchen ohne Zucker:
- Biskuitteig oder Hefeteig sind von Natur aus fettarm.
- Eier schaumig schlagen, um Volumen ins Gebäck zu bekommen.
- Vergleichsweise wenig Erythrit verwenden, um einen kühlen Nachgeschmack zu vermeiden.
- Besonders saftige Früchte verwenden, die noch ein wenig Feuchtigkeit in den Kuchen abgeben.
Rezept: Zitronenkuchen mit Öl und Joghurt
Dieser Zitronenkuchen ist besonders saftig und erinnert an den amerikanischen Zitronenkuchen bei Starbucks. Der Rührteig wird mit Joghurt und Öl gebacken und bekommt durch das Aufschlagen der Eier seine fluffige Konsistenz.
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Zutaten:
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 220 g griechischer Joghurt (cremig und nicht zu flüssig)
- 80 g neutrales Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 3 EL Abrieb der Zitronenschale (ca. 2-3 Zitronen)
- 1 Zitrone (ausgepresst)
- 4 Tropfen Zitronenbackaroma oder 1-2 TL Zitronenöl
- 240 g Mehl
- 2 TL (Weinstein) Backpulver
- 1/2 TL Salz
Zutaten für den Zitronenguss:
- Puderzucker
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Eier, Zucker und Joghurt in eine Rührschüssel geben und verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Öl, Zitronenschale und -saft sowie das Zitronenbacköl unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unter den Teig mixen.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform (alternativ Backpapier oder Silikonform) füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für mindestens 50 Minuten backen. Nach ca. 10 Minuten Backzeit kann der Kuchen eingeschnitten werden, um ein kontrolliertes Aufgehen zu ermöglichen. Bei Bedarf nach 30-40 Minuten mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
- Vor dem Herausnehmen aus dem Ofen mit der Stäbchenprobe prüfen.
- Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor er aus der Form gestürzt wird.
- Für den Zuckerguss Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Tipps für einen perfekten Zitronenkuchen:
- Kalte Eier verbinden sich nicht gut mit den anderen Zutaten.
- Lange Rührzeiten machen den Teig zäh und lassen den Kuchen später zusammenfallen.
- Zu viel Flüssigkeit oder eine zu kurze Backzeit können ebenfalls dazu führen, dass der Kuchen zusammenfällt.
- Altes Backpulver kann die Ursache sein, wenn der Kuchen nicht aufgeht.
- Ein zu schneller Temperaturwechsel sollte vermieden werden. Den Ofen nicht zu früh öffnen und den Kuchen langsam auskühlen lassen.
- Ein Einschnitt sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufreißt.
Rezept: Apfelkuchen ohne Butter
Dieser Apfelkuchen ohne Butter ist saftig und lecker und in nur 20 Minuten im Ofen.
Zutaten:
- 600 g säuerliche Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 230 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Gr. M)
- 50 ml Mineralwasser (alternativ: Milch)
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL brauner Zucker für die Form
Zubereitung:
- Äpfel waschen, trocken tupfen und schälen. Früchte vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und die Apfelviertel in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden. Spalten mit Zitronensaft und Zimt mischen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen.
- 1 EL braunen Zucker auf der vorbereiteten Springform verstreuen. Apfelscheiben darauf anordnen.
- Mehl, restliche 150 g Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Eier, Mineralwasser und Zitronensaft zur Mehlmischung geben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig auf die Apfelspalten gießen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten backen.
- Den Springformrand nach dem Backen direkt lösen. Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen und vollständig abkühlen lassen.
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