Saftiger Sahnekuchen: Einfache Rezepte mit Sahne statt Butter
Nach all den aufwendigen Cupcakes ist es Zeit für ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten: den Sahnekuchen. Dieser Rührkuchen wird mit Sahne anstelle von Butter zubereitet. Abgesehen von der Sahne benötigen Sie keine speziellen Zutaten. Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss und Kuchen nicht immer kompliziert oder teuer sein müssen.
Warum Sahne statt Butter?
Die Verwendung von Sahne anstelle von Butter macht den Kuchen besonders leicht, locker und luftig. Außerdem hat Sahne weniger Fett als Butter oder Öl. Der resultierende Kuchen ist saftig und bleibt dennoch fettreduziert.
Grundrezept für Sahnekuchen
Hier ist ein einfaches Grundrezept, das Sie nach Belieben anpassen können:
Zutaten:
- 240 g Sahne
- 200 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 5 Eier (Größe M)
- 200 g Zucker
- ½ Vanilleschote (oder Vanillezucker)
Zubereitung:
- Sahne gut kühlen und steif schlagen. Das Vanillemark (oder Vanillezucker) zum Zucker geben. Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillemark schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist.
- Die Mehlmischung portionsweise unterrühren, bis alles gerade vermischt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Springform, Gugelhupfform oder Kastenform geben und glatt streichen.
- Bei 175°C (Ober- und Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
- Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Varianten und Anpassungen
Der Sahnekuchen ist ein vielseitiges Rezept, das leicht abgewandelt werden kann. Hier sind einige Ideen:
- Aromen: Verfeinern Sie den Teig mit Zitronenabrieb, Orangenschale, Zimt oder Kakao. Wenn Sie Kakao verwenden, ersetzen Sie einen Teil des Mehls.
- Nüsse: Fügen Sie gehackte Walnüsse oder Haselnüsse zum Teig hinzu.
- Früchte: Rühren Sie frische oder gefrorene Früchte wie Kirschen, Blaubeeren oder Himbeeren unter den Teig. Mit Äpfeln belegt in einer Springform backen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
- Schokolade: Fügen Sie Schokostückchen zum Teig hinzu oder überziehen Sie den Kuchen mit Schokoladenglasur. Die Hälfte des Teigs mit Kakaopulver verrühren und Schokoglasur als Marmorkuchen verwenden.
- Nusskuchen: 100 g Mehl mit der gleichen Menge gemahlener Haselnüsse/Mandeln austauschen.
- Weiße Schokolade: Raspeln Sie weiße Schokolade in den Teig oder überziehen Sie den Kuchen mit weißer Kuvertüre.
Sahne Rührkuchen mit weißer Schokolade Rezept
Zutaten:
- 300 g Mehl (z.B. Type 405)
- 250 g Puderzucker
- 200 ml Schlagsahne
- 3 Eier (Größe M)
- ½ Päckchen Backpulver
- 50 g Weiße Schokolade (geraspelt)
- 2 EL Milch
- 1 Päckchen Weiße Kuvertüre (für die Glasur)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier und Puderzucker cremig rühren.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne unter die Eicreme rühren.
- Die geraspelte weiße Schokolade mit 2 EL Milch unterheben.
- In eine gefettete Kastenform füllen und für ca. 50 bis 60 Minuten auf der untersten Stufe backen. Nach 50 Minuten den ersten Stäbchentest machen.
- Den Kuchen in der Form für ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Dann die weiße Kuvertüre nach Packungsanweisung anrühren, darüber gießen und abkühlen lassen.
Zebrakuchen mit Sahne statt Butter
Eine weitere Variante ist der Zebrakuchen, bei dem Sahne anstelle von Butter verwendet wird. Dieser Kuchen ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch besonders leicht und luftig.
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Zutaten:
- 3 Eier
- Erythrit oder Zucker
- 180 g Sahne
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- Mineralwasser
- Kakaopulver
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Die Eier mit dem Erythrit oder Zucker schaumig schlagen.
- Die Sahne unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und zu den flüssigen Zutaten geben.
- Zum Schluss das Mineralwasser ebenfalls unterrühren, aber nur kurz, damit nicht die ganze Kohlensäure entweicht.
- Den Kuchenteig halbieren und unter die eine Hälfte das Kakaopulver rühren.
- Für einen Marmorkuchen den Teig einfach nacheinander in die Form geben und mit einer Gabel ein Muster ziehen. Für einen Zebrakuchen in die Mitte der Springform abwechselnd einige Esslöffel hellen, dann dunklen Teig geben. Er verläuft dann von selbst nach außen und ergibt das Zebramuster.
- Den Kuchen rund 30 bis 35 Minuten backen.
Becherkuchen mit Sahne und Nüssen
Dieser Becherkuchen wird mit Schlagobers und Nüssen verfeinert und ist ohne Öl dennoch sehr saftig.
Zutaten:
- 1 Becher Schlagobers
- 2 Becher Mehl (glatt)
- 1 Becher Zucker
- ½ Becher Nüsse gerieben (Walnüsse oder Haselnüsse)
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
Zubereitung:
- Die flüssigen Zutaten kurz verrühren, danach die trockenen Zutaten dazugeben.
- Mit einem Schneebesen oder einem Handmixer schnell zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine Form mit Butter oder Öl ausstreichen. Die Becherkuchen Masse einfüllen.
- Bei Ober- und Unterhitze 180°C für etwa 50 Minuten backen - bei Umluft die Temperatur zirka 20°C reduzieren.
- Überkühlen lassen und servieren.
Tipps und Tricks
- Stäbchenprobe: Um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist, stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn stürzen. Dies verhindert, dass der Kuchen bricht.
- Dekoration: Dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker, Schokoladenglasur, Früchten oder Nüssen.
- Aufbewahrung: In Folie verpackt hält sich der Kuchen an einem kühlen Ort ca. 1 Woche, er lässt sich auch einfrieren.
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