Erdbeer-Joghurt-Kuchen: Ein leichtes Tortenrezept für Genießer

Dieser Artikel präsentiert ein einfaches und schnelles Rezept für einen Erdbeer-Joghurt-Kuchen, der fast wie eine Torte schmeckt, aber viel leichter und frischer ist. Er ist ideal für alle, die wenig Zeit haben, sich aber trotzdem einen leckeren Kuchen wünschen. Der Clou: Ein fertiger Tortenboden macht die Zubereitung besonders einfach.

Warum dieser Kuchen so besonders ist

Der Erdbeer-Joghurt-Kuchen ist ein Favorit, weil er unkompliziert zuzubereiten ist und ein fantastisches Ergebnis liefert. Die Kombination aus dem knusprigen Tortenboden, der cremigen Joghurt-Sahne-Masse und dem fruchtigen Erdbeer-Topping ist einfach unwiderstehlich. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und ist somit perfekt für spontane Besuche oder als Dessert für eine Feier.

Zutaten und Zubereitung

Das Rezept besteht aus zwei Hauptkomponenten: Dem Tortenboden und der Erdbeer-Joghurt-Schicht.

Der Tortenboden

Für den Tortenboden werden alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel gegeben und miteinander verrührt. Die genauen Mengenangaben sind im untenstehenden Rezept zu finden. Der Teig wird dann in eine vorgeheizte Backform gegeben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze gebacken. Die Backzeit beträgt ca. 20 Minuten.

Nach dem Backen sollte der Boden kurz abkühlen, bevor er auf ein Rost gestürzt wird, um vollständig auszukühlen. Wer keine Zeit hat, kann auch einen fertigen Tortenboden kaufen oder einen selbstgebackenen Boden einfrieren und bei Bedarf verwenden.

Lesen Sie auch: Die beste Philadelphia Torte: Tipps und Tricks

Die Erdbeer-Joghurt-Schicht

Für die Erdbeer-Joghurt-Schicht wird Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht. Ein Drittel der Erdbeeren wird zusammen mit Joghurt, Vanillepulver und der Hälfte des Honigs in einer Schüssel püriert. Die Hälfte der restlichen Erdbeeren wird dann zur Erdbeer-Joghurt-Masse gegeben und kurz umgerührt.

Die eingeweichte Gelatine wird in einem warmen Topf geschmolzen, mit etwas von der Erdbeer-Joghurt-Masse abgekühlt und dann unter ständigem Rühren zur restlichen Masse gegeben. Sobald die Erdbeer-Joghurt-Masse leicht angezogen hat, wird steif geschlagene Sahne untergehoben.

Die fertige Erdbeer-Joghurt-Masse wird auf dem Tortenboden verteilt und mit den restlichen frischen Erdbeeren belegt. Der Kuchen sollte dann für ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, um fest zu werden.

Rezept für Erdbeer-Joghurt-Kuchen

Dieses Rezept ergibt ca. 12-16 Stücke. Ein Stabmixer und eine Zestenreibe sind von Vorteil.

Zutaten:

1 fertiger Tortenboden (oder selbstgebackener Boden nach Wahl)
500 g Erdbeeren
500 g Joghurt
Vanillepulver nach Geschmack
Honig nach Geschmack
Gelatine
200 ml Schlagsahne

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Ein Drittel der Erdbeeren mit Joghurt, Vanillepulver und der Hälfte des Honigs pürieren.
Die Hälfte der restlichen Erdbeeren unter die Joghurt-Masse rühren.
Gelatine schmelzen, mit etwas Joghurt-Masse abkühlen und dann unter die restliche Joghurt-Masse rühren.
Sahne steif schlagen und unter die Joghurt-Masse heben, sobald diese leicht angezogen hat.
Die Joghurt-Sahne-Masse auf dem Tortenboden verteilen und mit den restlichen Erdbeeren belegen.
Den Kuchen für 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Variationen und Tipps

Der Erdbeer-Joghurt-Kuchen lässt sich vielseitig variieren. Anstelle von Erdbeeren können auch Himbeeren, Brombeeren oder Blaubeeren verwendet werden. Wer auf Gelatine verzichten möchte, kann Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl als Alternative verwenden.

Lesen Sie auch: Sommerlicher Erdbeerkuchen

Weitere Rezeptideen

Neben dem Erdbeer-Joghurt-Kuchen gibt es noch viele andere leckere Torten und Kuchen mit Joghurt:

Leichte Zitronen-Joghurt-Torte: Diese Torte schmeckt wunderbar cremig, leicht und zitronig.
Philadelphiatorte mit Himbeeren: Eine traumhafte Torte, die sehr frisch schmeckt.
Ananastorte mit Frischkäse-Sahnecreme: Diese Torte sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch so.

Lesen Sie auch: Schmandcreme-Rezepte für den perfekten Tortenboden

tags: #Tortenboden #mit #Joghurt #Rezept