Schneller Kirschkuchen mit Kirschgrütze: Einfache und leckere Rezepte für jede Jahreszeit
Kirschkuchen sind eine wirklich leckere Sache - findet ihr nicht auch? Leider gibt die kleinen roten Kollegen bei uns in der Region nur immer eine recht kurze Zeit im Sommer. Trotzdem gibt es viele Wege, das fruchtige Aroma das ganze Jahr über zu genießen, denn frische, eingefrorene oder auch Glas-Kirschen eignen sich wunderbar für viele unkomplizierte Kuchenvarianten. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du verschiedene schnelle Kirschkuchen backen kannst, darunter auch Varianten mit Kirschgrütze oder Kirschkompott. Alle vorgestellten Rezepte sind einfach, gelingsicher und perfekt geeignet für Anfänger oder wenn es mal besonders schnell gehen muss.
Die perfekte Zutat: Ganzjährige Kirschfreude
Mittlerweile bekommt man »frische« Kirschen ja fast das ganze Jahr über. Natürlich nicht aus Deutschland oder irgendwo aus der näheren Umgebung. Diese Kirschen machen sich oft einmal um den Globus auf den Weg, um bei uns hier in einem Supermarkt zu landen. Wer solche Kirschen unbedingt will und braucht, soll hier gerne zuschlagen… ich finde es aber seltsam, zu Weihnachten frische Kirschen in der Obstabteilung zu finden. Da greife ich dann wirklich lieber auf Kirschen aus dem Glas oder tiefgefroren zurück. Die kann man dann zwar nicht für die Dekoration eines Gebäcks verwenden, aber im Kuchen sind die prima. Den Unterschied zu frischen Kirschen merkt man hier fast nie.
Auch mit tiefgekühlten Kirschen kannst du den Kirschkuchen wunderbar backen, was du dann beachten solltest, steht in meinen Tipps. Kirschkuchen lassen sich das ganze Jahr über backen - eben immer mit dem Obst, das gerade Saison hat. Besonders in Kombination mit Quark, Joghurt oder Kirschgrütze sind die Kuchen nicht nur saftig, sondern bringen fruchtige Frische auf deine Kaffeetafel.
Klassischer Quark-Kirschkuchen - Fix zusammengerührt
Der Kuchen ist übrigens super schnell zusammengerührt. Wenn man etwas »Schmackes« in den Oberarmen hat, braucht man noch nicht mal eine Küchenmaschine - ein Schneebesen reicht dann vollkommen. Mit maschineller Hilfe geht es aber natürlich einfacher. Gebacken ist der Kuchen fast ebenso schnell - nur danach muss man sich etwas gedulden. Der Quarkkuchen bzw. Käsekuchen sollte komplett abkühlen und das dauert schon gerne mal 2 Stunden. Das ist lange… I know. Durchhalten! Auch wenn es verlockend ist, den noch lauwarmen Kuchen anzuschneiden - macht es nicht. Das gute Teil würde beim Anschnitt zerfallen. Kein schöner Anblick!
Zutaten für 1 Quark-Kirschkuchen (Springform 24cm)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier (M), getrennt | 5 |
| Xylit (oder Zucker), aufgeteilt | 150g |
| Sehr weiche Butter | 200g |
| Magerquark | 500g |
| Vanilleextrakt | 2 TL |
| Speisestärke | 90g |
| Backpulver | 1 TL |
| Tiefgekühlte Kirschen, nur leicht angetaut | 300g |
Zubereitung Schritt für Schritt
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Die Kirschen aus dem Gefrierfach nehmen.
- Eier trennen. Das Eiweiß mit etwa 50g Zucker steif schlagen und beiseite stellen.
- Weiche Butter mit dem restlichen Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Quark und Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren.
- Speisestärke und Backpulver vermengen, unter den Teig rühren. Eischnee in Portionen vorsichtig unterheben.
- Etwas mehr als die Hälfte der Masse in die vorbereitete Form füllen. Die angetauten Kirschen darauf verteilen und leicht mit der Masse vermengen. Die restliche Quarkmasse darauf geben und glatt streichen.
- Den Kuchen ca. 55-60 Minuten backen, ggf. zwischendurch mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. In der Form vollständig abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden).
Du kannst für den saftigen Kirschkuchen mit Rührteig auch 50g weniger Zucker nehmen. Der Kuchen kommt übrigens auch ohne Küchenmaschine aus - ein Schneebesen genügt!
Lesen Sie auch: Inspirationen für zuckerfreie vegane Kuchen
Schneller Kirschkuchen vom Blech - Das ideale Blitzrezept
Als Rührkuchen gehört er ganz sicher zu den einfachsten Kuchen, die man backen kann. Natürlich kannst du den Kirschkuchen auch mit frischen Kirschen backen, die haben ja auch bald Saison. Ich backe ihn aber traditionell mit Sauerkirschen aus dem Glas, weil die Säure der Kirschen besser zum süßen Teig passt.
Der Teig wird schön locker und durch die Kirschen ist jeder Biss wunderbar saftig. Der Kirschkuchen ist ein flacher Blechkuchen und die Kirschen werden etwas im Teig versinken.
Die Kirschen in ein Sieb gießen und sehr gut abtropfen lassen. Von der Zitrone die Zitronenschale abreiben. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen. Den Zucker, Vanillezucker sowie Zitronenabrieb in die Rührschüssel geben und mit den Eiern 5 Minuten schaumig schlagen. Die Masse sollte deutlich an Volumen gewinnen. Den Joghurt unterrühren und danach das Öl in einem dünnen Strahl einrühren. Die Mehlmischung dazugeben und alle Zutaten so kurz wie möglich verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig gleichmäßig auf dem gefetteten Backblech verteilen. Die Kirschen auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken. Den Kirschkuchen auf der mittleren Schiene für ca. 25 Minuten backen.
Kirschkuchen mit Kirschgrütze: Cremig, fruchtig, wunderbar schnell!
Ein Rezept für schnellen Kirschkuchen mit Kirschgrütze benötigt nur wenige Zutaten und ist besonders saftig. Die Kirschgrütze kommt entweder als Topping oder wird in die Füllung gegeben - das Ergebnis ist immer ein Kuchen mit besonders intensiver Kirsch-Note. Hier das Rezept für einen schnellen Schmandkuchen mit Kirschgrütze:
Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen
| Zutat (für 12 Personen) | Menge |
|---|---|
| Butter (kalt) | etwas |
| Zucker | 85g |
| Mehl | 200g |
| Backpulver | 1 gestrichener TL |
| Ei | 1 |
| Milch | etwas, 500ml |
| Vanillepuddingpulver | 2 Päckchen (je 38g) |
| Zucker für Füllung | 200g |
| Schmand | 800g |
| Kirschgrütze | 500g |
- Mehl mit Backpulver mischen, mit Zucker, Vanillezucker und Ei einen schnellen Mürbeteig herstellen. Teig 30 Minuten kühlen.
- Pudding nach Anleitung kochen, abkühlen lassen, Zucker und Schmand unterrühren.
- Den Teig in eine Springform drücken, einen Rand hochziehen und 15 Minuten vorbacken.
- Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen, mit Kirschgrütze toppen und Kuchen erneut 45 Minuten backen.
- Abkühlen lassen - fertig ist dein cremiger Kirschgrützen-Schmandkuchen!
Kreative Abwandlungen und Profitipps für schnellen Kirschkuchen
- Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen, Saft für Kirschschorle verwenden.
- Tiefgekühlte Kirschen können gleich verarbeitet werden - nicht komplett auftauen, so bleiben sie schön im Teig.
- Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren - ein Genuss!
- Zartbitter- oder Vollmilch-Schokostückchen im Teig sind vor allem bei Kindern beliebt.
- Wer möchte, gibt noch Streusel oder gehobelte Mandeln über den Rührteig, auch Schokotropfen passen hervorragend.
- Eine Prise Zimt im Streusel oder Teig sorgt für feines Aroma.
- Der Kirschkuchen kann einfach auf Vorrat eingefroren werden (ohne Toppings!).
Du kannst den saftigen Kirschkuchen aus Rührteig bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenhaube für zwei Tage aufbewahren. Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich drei Tage. Das Rezept ist so schön wandelbar, du kannst auch anderes Obst dafür verwenden.
Kirsch-Streuselkuchen - Rustikal und ruckzuck gemacht
Das wirklich einfache Kirschkuchen Rezept wird in der Familie meiner Freundin seit Generationen gebacken. Du kannst übrigens Sauerkirschen genauso gut verwenden wie Süßkirschen, beides harmoniert prima im Streuselkuchen mit Kirschen. Die Kirschen und Streusel harmonieren wunderbar mit der Süße von Marzipan und bilden eine unschlagbare Geschmackskomponente im Kirsch Streuselkuchen.
Zutaten für eine 26cm Springform (Streusel-Kirschkuchen)
- 200g Mehl
- 100g Butter (keine Margarine!)
- 50g Zucker
- 1 Ei (M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 750g frische Kirschen oder 2 Gläser Sauerkirschen
- 150g Mehl für die Streusel
- 100g Zucker für die Streusel
- 75g Butter für die Streusel
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- 200g Marzipan-Rohmasse (optional)
Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell verkneten, kühlen und in die Form drücken. Nach 15 Minuten Vorbackzeit den Boden mit Marzipan belegen, Kirschen darauf verteilen, Streusel darübergeben und 25 Minuten backen. Tipp: Marzipan einfach mit einem Messer in schmale Streifen schneiden - schneller geht’s nicht!
Die wichtigsten Fragen und Tipps zum Kirschkuchen
Welche Kirschen eignen sich am besten?
Während der Kirschsaison sind frische Süßkirschen die beste Wahl, denn sie bringen das intensivste Aroma mit, behalten beim Backen einen angenehmen Biss und geben genau die richtige Menge Saft an den Rührteig ab. Außerhalb der Saison sind Kirschen aus dem Glas eine gute Alternative. Tiefgekühlte Kirschen sind ebenfalls super - sie sollten gut abtropfen!
Wie bleibt der Kuchen saftig?
Gut abgedeckt bleibt versunkener Kirschkuchen etwa 2-3 Tage schön frisch und saftig. Durch den hohen Fruchtanteil bleibt der Kuchen zudem ohnehin saftiger. Bewahre ihn am besten unter einer Kuchenhaube oder in einer gut schließenden Kuchenbox auf.
Lesen Sie auch: Lebkuchen Kuchen für Weihnachten
Kann ich Kirschkuchen einfrieren?
Ja, versunkener Kirschkuchen lässt sich problemlos einfrieren. Lass ihn vollständig auskühlen und friere ihn anschließend am besten in einzelnen Stücken gut verpackt ein. So hält er sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen legst du die Kuchenstücke für 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur auf einen Teller.
Welche Variationen gibt es?
- Mit knusprigen Streuseln und Mandeln bestreuen.
- Kirschkuchen mit Schokostreuseln oder Schokotropfen im Teig für die feine Note.
- Kirschkuchen mit Joghurt oder Quark gebacken, für noch mehr Frische.
- Auf einem tiefen Blech als Partykuchen auch für viele Gäste wunderbar geeignet - einfach das Rezept verdoppeln.
- Marzipan als Zwischenschicht für besondere Naschkatzen.
Viele der Rezepte kannst du übrigens auch mit anderem Lieblingsobst backen, zum Beispiel mit Rhabarber, Blaubeeren oder Äpfeln. Probiere nach Lust und Laune immer wieder neue Kombis!
Übrigens: Nach dem Abkühlen schmeckt der Kirschkuchen auch mit einem einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft besonders lecker. Streu den Puderzucker aber erst auf den abgekühlten Kirschkuchen, sonst verschwindet er spurlos, weil er direkt wegschmilzt.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Teile deine Erfahrungen doch in den Kommentaren! Viel Spaß beim Backen und Genießen - ob mit Kirschgrütze, frischen Kirschen oder aus dem Glas: ein schneller, einfacher Kirschkuchen passt immer!
tags: #schneller #kuchen #mit #kirschgrütze #rezept #einfach
