Dessert mit Whiskey: Rezepte für Genießer

Whiskey in Desserts? Was für manche Ohren zunächst ungewöhnlich klingen mag, eröffnet eine überraschende Vielfalt an Aromen und Geschmackserlebnissen. Von traditionellen schottischen Spezialitäten bis hin zu modernen Kreationen, die Spirituose verleiht Süßspeisen eine besondere Note. Dieser Artikel stellt Ihnen einige köstliche Dessertrezepte mit Whiskey vor, die sowohl einfach zuzubereiten sind als auch selbst anspruchsvolle Gaumen verwöhnen.

Cranachan: Ein schottischer Klassiker

Ursprünglich wurde Cranachan im Sommer in Schottland gegessen, um die Himbeerernte zu feiern. Dieses Dessert schmeckt mit frischen Himbeeren besonders gut, aber außerhalb der Saison können auch Tiefkühlfrüchte verwendet werden. Cranachan enthält neben Himbeeren auch Schlagsahne, die mit Honig und Whiskey aromatisiert wird. Für eine alkoholfreie Variante kann der Whiskey weggelassen werden.

Zutaten und Zubereitung

500 g Himbeeren (frisch oder TK)
250 ml Sahne (gut gekühlt)
3 EL Haferflocken
4 EL Honig
20 ml Whisky
Himbeeren und Minze zur Dekoration

Die Haferflocken in einer Pfanne bei niedriger Hitze unter Rühren leicht anrösten und anschließend gut auskühlen lassen.
Den Honig und den Whisky miteinander verrühren.
Die gut gekühlte Sahne in einer Schüssel steif schlagen und die Honig-Whiskey-Mischung sowie 2 EL angeröstete Haferflocken unterheben.
Die Himbeeren und die Sahnemasse abwechselnd in vier hohe Dessertgläser schichten, wobei die letzte Schicht Sahne sein sollte.
Ca. 1 Stunde kühl stellen.
Zuletzt mit 1 EL angerösteter Haferflocken dekorieren und jeweils eine Himbeere darauf setzen. Eventuell mit einem Minzeblatt verzieren und servieren.

Tipps und Variationen

Verwenden Sie regionale Bio-Zutaten, um lange Transportwege zu vermeiden und eine nachhaltige Landwirtschaft zu unterstützen. Insbesondere bei tierischen Produkten wie Sahne ist ein Bio-Siegel wichtig.
Für eine vegane Cranachan-Variante können Sie schlagfähige vegane Sahne verwenden und diese nach Geschmack mit veganem Crème Fraîche-Ersatz oder veganem Joghurt, wie Haferjoghurt, mischen.
Ein sehr guter, milder Whiskey und ein hochwertiger Honig machen geschmacklich einen großen Unterschied.
Mit tiefgekühlten Beeren kann Cranachan auch wunderbar als Last-Minute-Weihnachtsdessert serviert werden.

Irish Cream Cheesecake mit Whiskey-Karamell

Dieser Irish Cream Cheesecake mit Whiskey-Karamell auf Oreo-Boden ist ein echtes Highlight für Cheesecake-Liebhaber.

Zutaten und Zubereitung

Whiskey-Karamell-Soße:

Zucker
Gewürfelte Butter in Stücken
Salz
Sahne

Oreo-Boden:

Oreo-Kekse
Salz
Geschmolzene Butter

Käsemasse:

Frischkäse
Zucker
Vanille
Mehl
Salz
Eier
Irish Cream Sahnelikör

Zuerst die Whiskey-Karamell-Soße zubereiten. Dazu Zucker in einem Topf schmelzen und karamellisieren lassen. Anschließend gewürfelte Butter in Stücken dazugeben und unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Dann Salz und Sahne dazugeben, alles noch mal für eine Minute aufkochen und dann vom Herd nehmen.
Für den Boden die Kekse zerkleinern, mit etwas Salz und geschmolzener Butter vermengen und in die Springform geben.
Für die Käsemasse Frischkäse, Zucker, Vanille, etwas Mehl, Salz, Eier und Irish Cream Sahnelikör verrühren.
Danach alles in die Form füllen und etwas von der Whiskey-Karamell-Soße darüber geben. Mit einer Gabel vorsichtig alles etwas für den Swirl "verwirbeln" und ab damit in den Backofen.

Tipps und Variationen

Bei dieser Menge bleibt noch reichlich Karamell-Soße übrig, die man zum Cheesecake reichen kann. In einem Schraubglas hält sich der Karamell als Soße zum Eis oder Dessert.

Herrencreme: Ein westfälischer Klassiker mit Whiskey-Twist

Herrencreme ist eine Nachspeise, die aus den 50er Jahren stammt und ursprünglich aus Westfalen kommt. Die Grundzutaten sind Milch, Zucker, Vanillepudding, Sahne, Schokolade und Rum. Anstelle von Rum kann auch Whiskey verwendet werden.

Zutaten und Zubereitung

Milch
Zucker
Vanillepuddingpulver
Sahne
Schokolade (Zartbitter oder nach Wahl)
Rum oder Whiskey

Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren und mit dem Whiskey ablöschen (Vorsicht, dabei kann eine kleine Stichflamme entstehen!).
Milch zugeben und so lange kochen, bis sich das Karamell aufgelöst hat.
Vanillepuddingpulver in der übrigen Milch auflösen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die kochende Karamellmilch geben.
Alles 3 Minuten kochen lassen.
Die Vanilleschote auskratzen und das Mark mit der Sahne halb steif schlagen.
Die Sahne vorsichtig mit zwei Dritteln der Schokoladenspäne unter den kalten Pudding heben.
Sofort auf Schalen verteilen und mit den restlichen Schokospänen bestreut servieren.

Tipps und Variationen

In der Regel wird mit 50 bis 60 ml Rum oder Whiskey für rund 500 ml Milch gerechnet. Die Menge kann aber nach Geschmack angepasst werden.
Wenn der Vanillepudding zu schnell zu fest wird, können sich Klümpchen bilden. Regelmäßiges Umrühren kann diese Klümpchenbildung verhindern. Falls dies nicht gelingt, kann der Pudding auch gesiebt werden.
Selbstgemachte Herrencreme ist maximal 2 Tage haltbar und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Weitere Dessert-Ideen mit Whiskey

Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Whiskey in Desserts zu verwenden:

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Whiskey-Trüffel: Schokoladentrüffel mit einem Schuss Whiskey verfeinern.
Whiskey-Eis: Selbstgemachtes Eis mit Whiskey-Note.
Whiskey-Mousse: Eine luftige Mousse mit Whiskey-Aroma.
Whiskey-Kuchen: Kuchen, die mit Whiskey getränkt oder mit Whiskey-Glasur überzogen werden.

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