Schnelle Torte vom Blech: Rezepte, Tipps und Variationen für die große Runde
Wie man viele hungrige Kaffeegäste einfach glücklich macht, hat Großmutter perfektioniert. Die Lösung sind feine Blechkuchen.
Ein Kuchen vom Blech passt zu jeder Gelegenheit. Ob für einen gemütlichen Nachmittag mit der Familie oder einen Kaffeeklatsch mit Freunden: Ein Kuchen vom Blech passt zu jeder Gelegenheit.
Warum Blechkuchen? Vorteile auf einen Blick
- Sie sind schnell gemacht, machen viele Leute satt und sind super einfach zu variieren.
- Mit nur wenigen Zutaten erhältst du einen feinen Teig, der schnell angerührt ist.
- Der Clou ist ein simpler Rührteig, der nach 10 Minuten in den Ofen geschoben wird und bereits nach weiteren 20 Minuten herrlich duftend wieder herauskommt.
- Ein Standard-Blech ergibt 20 bis 24 Stücke. Wenn du nach einem Raster von 4 x 5 schneidest, sind es 20 Stücke. Bei einem Raster von 4 x 6 hast du am Ende 24 Stücke.
- Falls ein ganzes Blech Kuchen aber doch mal zu viel ist, dann kann man es auch einfach einfrieren.
Grundrezept: Schneller Butterkuchen aus Rührteig (ca. 30 Stücke)
Bei dem schnellen Butterkuchen aus Rührteig kannst du sowohl die Nüsse, als auch die Früchte verwenden, die du gerade da hast.
Zutaten für 30 Stücke: 350 g Butter, 280 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 6 Eier, 300 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 100 g Schlagsahne, 350 g Fruchtkompott, 200 g Nüsse oder Mandeln, 2 EL Milch.
250 g Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes dick-cremig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann Eier einzeln, mit jeweils 1 EL Mehl zufügen und unterrühren.
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Restliches Mehl (ca. 200 g) und Backpulver mischen. Zusammen mit der Sahne zur Butter-Eier-Creme geben und kurz unterrühren.
Teig auf ein gefettetes und mit Mehl ausgestäubtes Backblech (ca. 35 x 40 cm) geben und glatt streichen. Fruchtkompott auf dem Teig verteilen, eventuell leicht mit einer Gabel verstrudeln. (Anderes Obst einfach auf dem Teig verteilen). Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) auf mittlerer Schiene zunächst ca. 12 Minuten backen.
Inzwischen Nüsse grob hacken. 100 g Butter, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker in einem Topf kurz aufkochen. Walnüsse zufügen, unterheben und erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Zum Schluss Milch unterrühren.
Kuchen aus dem Backofen nehmen, Nussmischung gleichmäßig mit einem Esslöffel auf dem Kuchen verteilen. Omas Blechkuchen bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten fertig backen. Dazu schmeckt ein Klecks Schlagsahne.
Schnelles Basis-Rezept ohne Hefe (Blitzkuchen vom Blech)
Das Blechkuchen-Rezept ohne Hefe eignet sich optimal für Backanfänger. Mit nur wenigen Zutaten erhältst du einen feinen Teig, der schnell angerührt ist.
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Schlagsahne sorgt im Rührkuchenteig dafür, dass er so schnell backfertig ist. Ohne Wartezeit rührst du alle Zutaten für den Teig direkt in die Sahne. Anders als Pflanzenöl verleiht sie der Blechkuchen-Basis außerdem ein reichhaltiges Sahne-Aroma.
Weizenmehl Type 405 ist für meinen süßen Blechkuchen ideal. Knuspriges Mandel-Topping: Feine Mandelblättchen, ummantelt von einer Mischung aus Milch, Butter und Zucker, sorgen schon beim ersten Biss für ein süßes Geschmackserlebnis.
Zutaten & Zubereitung - Blitzkuchen (ca. 35 x 40 cm)
| Für den Teig | Für Varianten / Belag |
|---|---|
| 300 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 200 ml Sahne, 4 Eier, 175 g Zucker, 1 Prise Salz | Mandeln, Puderzucker, TK-Himbeeren, Zucker-Butter-Mischung |
- Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Sahne, Eier, Zucker und Salz zugeben. Alle Zutaten mit den Schneebesen des Handmixers zu einem glatten Teig verrühren.
- Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Teig auf das Blech gießen und glattstreichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Blitzkuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Kurz abkühlen lassen.
Für Blitzkuchen mit Zuckerguss: Puderzucker mit 2 EL Wasser zu einem Guss verrühren. Zuckerguss über den ausgekühlten Kuchen gießen, gleichmäßig verstreichen und fest werden lassen.
Für Blitzkuchen mit Mandeln: Vor dem Backen Mandelblättchen, Zucker und Butter in Flöckchen auf dem Teig verteilen. Kuchen backen.
Für Blitzkuchen mit Himbeeren: Vor dem Backen gefrorene Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Kuchen backen. Mit Puderzucker bestäuben.
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Mein Lieblingsrezept: Blechkuchen mit Mandel-Zucker-Kruste
AM BESTEN VERWENDEST DU EIN TIEFES BACKBLECH MIT CA. 46 × 37 CM AUSSENMASS BZW. INNENMASS CA. 39 × 30 CM
Für den Boden: 4 Eier - Größe M, 300 g Mehl, 250 ml Sahne, 200 g Zucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker.
Für den Belag: 200 g Mandelblättchen, 200 g Zucker, 150 g Butter, 50 ml Sahne.
Zuerst heizt du den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze auf und fettest dein Backblech sehr gut ein, am besten noch mit Paniermehl bestreuen, damit der Kuchen sich später gut lösen lässt. Für den Teig gibst du die 250 ml Sahne in eine Rührschüssel. Dann gibst du zur Sahne die 200 g feinen Zucker, 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker sowie die 4 Eier und vermengst alles mit den Quirlen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine.
Im Anschluss 300 g Mehl und 1 Päckchen Backpulver in einer weiteren Schüssel miteinander mischen, zur Sahne-Ei-Zuckermasse geben und maximal 30 Sekunden unterrühren (wenn du wesentlich länger rührst, wird das Gluten im Mehl aktiviert, der Teig wird zäh und geht nicht schön auf). Den Teig auf dem Backblech verstreichen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10-12 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
Für den Belag gibst du die 50 ml Sahne in einen Topf, zerlässt darin bei milder Hitze die 150 g Butter und rührst die 200 g Mandelblättchen und die 200 g Zucker unter. Die Masse verstreichst du löffelweise auf dem vorgebackenen Boden und lässt den Kuchen für ca. 10 Minuten wieder auf der mittleren Schiene fertig backen. TIPP: Erst die Masse dünn verteilen und danach noch einmal die Lücken füllen.
Obst, Schokolade, Nüsse: Ideen für Beläge und Variationen
Der leckere Blechkuchen ist so schnell und einfach gemacht, dass sich mein Rezept hervorragend zum Variieren anbietet. Blechkuchen mit eingelegten Früchten: Fruchtige Schattenmorellen aus dem Glas verleihen dem Kuchenteig süß-säuerliche Geschmacksnoten.
Mit Kakao, Orangen- oder Zitronenabrieb verfeinern: Dem Rührteig kannst du mit Kakao Farbe und geschmackliche Tiefe verleihen. Mit wenigen Zutaten aus dem Vorrat ist der Kuchen ruckzuck gebacken.
Obst wie Äpfel, Aprikosen oder Kirschen als fruchtiges Extra im Teig, Konfitüre im Teig, Schokolade in Form von Schokotropfen oder Backkakao im Teig oder als Guss, Zimtzucker oder Kokosraspel als Topping, gehackte Nüsse wie Walnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse für mehr Crunch im Teig - all das macht sich hervorragend.
Beliebte Blechkuchenideen aus der Familie
- Apfel Blechkuchen - vom superschnellen Rührkuchen bis zum Coffee Cake mit viel Zimt.
- Schokoladen Blechkuchen - ganz klassisch als Tassenkuchen oder super schokoladig als Brownies.
- Blechkuchen mit Beeren - Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren.
- Obst Blechkuchen - im Winter Aprikosen und Co. aus der Dose.
- Cheesecakes und Käsekuchen vom Blech - cremige Cheesecakes mit und ohne Belag.
- Blechkuchen mit Streuseln - eine Schicht knackige Streusel macht einfach alles besser.
- Zitronen Blechkuchen - super fluffig und lecker.
Praktische Tipps: Backblech, Backzeit, Transport und Aufbewahrung
Es gibt keine Norm für Backbleche. Die meisten Backbleche haben jedoch eine Größe von ca. 40 x 30 cm und eignen sich für die Rezepte hier. Eine Fettpfanne ist ein tieferes Backblech und kann auch genutzt werden.
Na klar. Ich empfehle dir sogar, das Blech vorher mit Backpapier auszulegen. Das kommt auf den Kuchen drauf an. Backst du einen Käsekuchen vom Blech, der obendrauf nicht zu dunkel werden sollte, nimm eher die zweite Schiene von unten. Andere Kuchen vom Blech kannst du mittig in den Ofen schieben.
Back ihn nicht zu lange, sonst wird er recht trocken. Mach lieber die Stäbchenprobe und nimm ihn rechtzeitig heraus. Ein Guss aus Zucker oder Schokolade wirkt wie eine Schutzschicht und schließt die Feuchtigkeit ein. Auch Zutaten wie geraspelte Äpfel, geraspelte Zucchini oder Quark im Teig sorgen dafür, dass er länger saftig bleibt.
Bewahre den Blechkuchen am besten bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenhaube auf. So hält er sich bis zu 4 Tage. Es gibt total praktische rechteckige Transportboxen mit Haube und Tragegriff. Falls du keine spezielle Box hast, kannst du auch das Blech zum Transportieren und es mit Alufolie abdecken. Aber Vorsicht, wenn ein Guss drauf ist, die Folie klebt gerne mal daran fest.
Schnitt-Technik und Serviervorschläge
Lass ihn erst komplett auskühlen. Nimm dann ein möglichst langes Messer mit einer dünnen Klinge. Sind Streusel oder andere Toppings obendrauf, die sich schwerer schneiden lassen, verwende ein Messer mit einer welligen Klinge. Ist eine Schokoschicht obendrauf, tauche das Messer vorab in heißes Wasser, damit es besser durch die Schicht gleitet.
Dazu schmeckt ein Klecks Schlagsahne. Wenn ich mein ganzes Leben nur noch eine Art von Kuchen backen dürfte, dann würde es wohl ein Blechkuchen werden!
Weitere schnelle Rezepte & Inspiration
Ein paar dieser Klassiker findet ihr auch in diesem Artikel. Vielleicht kann ich euch ja damit ein bisschen mit meiner Blechkuchenliebe anstecken.
- Super einfacher Apfelkuchen vom Blech mit fluffigem Vanilleteig und großen Apfelstücken.
- Super saftiger Himbeerkuchen mit knackigen Streuseln mit Mandelsplittern und Zimt.
- Super saftige, schokoladige Brownies getoppt mit Kirschen und knackigen Streuseln.
- Einfacher Käsekuchen mit Beeren vom Blech - schnell gemacht und super lecker!
- Super einfacher Blechkuchen, der dank geschlagener Sahne besonders fluffig und locker wird.
Mit meinen Step by step Rezepten und zusätzlichen Video Anleitungen gelingt dir jedes Gericht spielend leicht. Dank meiner praktischen Umrechnungsfunktion passt du die Portionen problemlos an. Jede Woche erstelle ich neue Rezepte, also Schau regelmäßig vorbei.
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