WDR Nachtisch-Rezepte: Einfach, lecker und gelingsicher im Glas, vom Blech und aus dem Ofen
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Die Aprikosen sind reif. Die Lieblingsfrucht von Marcel Seeger kommt jetzt frisch vom Strauch. Wenn es draußen heiß ist, haben wir wenig Appetit. Wenn dir das Leben Zitronen gibt, mach Eis draus.
Schichtdesserts im Glas: Cremig, fruchtig, schnell
Mascarpone-Joghurt-Traum mit Früchten und Löffelbiskuit
Den Löffelbiskuit klein stoßen und dann gleichmäßig auf die Dessertgläser als Boden verteilen. Die Früchte putzen, waschen, abtrocknen und je nach Größe entweder ganz lassen, halbieren oder in kleine Stücke schneiden. Die Früchte vermischen. Für die Creme Mascarpone, Naturjoghurt und Zitronensaft gründlich verrühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Von der fertigen Creme etwas auf die Löffelbiskuits im Glas geben und dann eine Schicht Obstmischung darüber geben. Erneut Creme und Obstmischung einfüllen und alles mit Creme abschließen. Die Gläser mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben, damit die Creme Festigkeit bekommt.
Beeren-Joghurt-Schichtdessert
Die Beerenfrüchte putzen, waschen und mit einem Stück Küchenkrepp abtupfen. In einer Schüssel Joghurt, Zucker, Orangensaft und Vanillemark gründlich verrühren. Anschließend die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Eine erste Schicht Creme in die Dessertgläser füllen und mit einer Schicht Beerenfrüchte belegen. Erneut etwas Creme einfüllen und mit Beeren belegen.
Warme Beerengrütze mit frischen Stücken im Glas
Die Beeren putzen und waschen. 50 g der Beerenmenge beiseitestellen, dabei größere Beeren, wie z.B. Erdbeeren, in kleinere Stücke schneiden. Die übrigen Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf unter Rühren aufkochen und dann circa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die restlichen Beeren unterheben.
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Orangencreme mit Keksboden
Zutaten für ca. 500 ml frisch gepresster Orangensaft (Saft aus ca. 450 ml Orangensaft mit dem Zucker zum Kochen bringen. Vanilleschote auskratzen. Vanillemark samt Schote in den Saft geben. Speisestärke mit 50 ml Orangensaft klümpchenfrei verrühren, zu der kochenden Flüssigkeit geben und ca. 60 Sekunden unter Rühren weiter köcheln lassen. In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Sahne sehr steif schlagen. Abgekühlte Orangencreme glattrühren. Mascarpone oder Quark ebenfalls glattrühren und unterziehen. Sahne unterheben und die Creme mit dem Schalenabrieb der gewaschenen Bio-Orange abschmecken. Tipp: Creme mit zerkrümeltem Gebäck (z. B. Haferkekse, Löffelbiskuits oder Amarettini) und Orangenfilets in Dessertgläser schichten.
Eierlikördessert im Glas
Eierlikördessert im Glas (ca. 500 ml Milch40 g Zucker1 Päckchen Vanillepuddingpulver200 ml Sahne50 g dunkle Kuvertüreca. Pudding nach Packungsanweisung kochen, dabei Salz und das Mark einer Vanilleschote und die Vanilleschote mit zur Milch geben. Nach dem Kochen Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche des Puddings auflegen, damit keine Haut entsteht. Pudding vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Kuvertüre mit einem Messer hacken. Sahne aufschlagen. Pudding glattrühren. Mit Eierlikör abschmecken (je mehr Eierlikör eingerührt wird, desto weicher wird die Creme). Sahne unterheben, danach gehackte Kuvertüre unterheben.Cookies zerbröseln und in Gläser verteilen. Creme darauf geben. Mit Cookie Krümeln bestreuen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Apfel-Spekulatius-Quarksahne
Die Äpfel schälen, entkernen und raspeln. Aus Milch, Zucker, Vanillezucker, Zimt und dem Vanillepuddingpulver in einem Topf unter ständigem Rühren einen Pudding kochen. Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen und dann die geraspelten Äpfel unterrühren. Die fertige Apfel-Puddingmasse abkühlen lassen. Den Magerquark mit dem Puderzucker verrühren, die Gewürzspekulatius in kleine Stücke brechen und die Sahne aufschlagen. Die aufgeschlagene Sahne unter den Magerquark heben und dann in jedes Dessertglas etwas Apfel-Puddingmasse geben und darauf Gewürzspekulatiustücke streuen. Nun Quarksahne in einer Schicht darauf verteilen und dann erneut Apfel-Puddingmasse, Spekulatiusstückchen und erneut Quarksahne einfüllen, bis die Gläser gefüllt sind.
Möhrenkuchendessert im Glas
Möhren schälen und grob raspeln. Eine Backform (Backblech ca. 20x18cm oder eine Auflaufform) mit etwas Öl einpinseln und Mehl bestreuen.Öl, Zucker, Eier, alle Gewürze sowie Orangenabrieb und fein geriebenen Ingwer in eine Rührschüssel geben und aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und zur Ölmischung geben. Alles mindestens 1 Minute gut verrühren.Danach zuerst die Möhren unterheben, dann die Nüsse. Den Teig in die Backform füllen und bei 180 Grad ca. 30 - 40 Minuten backen. Zum Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Falls die Oberfläche des Kuchens zu schnell dunkel wird, die Temperatur herunterschalten und gegebenenfalls die Backzeit verlängern. Den Kuchen gut auskühlen lassen. Für die Creme Frischkäse glattrühren. Sahne mit Zucker steif schlagen. Vanilleschote auskratzen. Sahne unter den Frischkäse heben. Vanillemark zugeben, ggf. mit etwas mehr Zucker abschmecken.Kuchen zerkrümeln und in Gläser füllen. Etwas Creme darauf geben. Eine weitere Schicht Kuchenkrümel dazugeben und nochmal mit Creme auffüllen. Mit Orangenfilets und Gartenkresse garnieren. Restlichen Kuchen für etwas anderes verwenden.
Beerencrumble im Glas
Für den Crumble gesalzene Pistazien und weiße Schokolade mit einem Messer grob hacken.Alle Zutaten für den Crumble zu Streuseln verkneten. Backofen auf 180°C vorheizen. Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Ca. 5 Minuten backen, danach den Ofen auf 160°C runterschalten und zwischendurch mit einem Löffel wenden. Weitere 10 Minuten backen aber Crumble dabei im Blick behalten. Die weiße Schokolade sollte bräunen, aber nicht verbrennen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.Quark glattrühren, kalte Sahne mit etwas Zucker steifschlagen. Vanillemark unter den Quark rühren. Sahne unterheben und ggf. mit etwas mehr Zucker abschmecken.Crumble und Beeren in Gläser füllen mit Creme auffüllen. Mit Crumble und frischen Beeren garnieren.
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Praktische Übersicht: Schichtdesserts im Glas auf einen Blick
| Dessert | Basis | Creme | Frucht | Kühlzeit |
|---|---|---|---|---|
| Mascarpone-Joghurt | Löffelbiskuit | Mascarpone, Joghurt, Sahne, Zitrone | Gemischte Früchte | ≥ 30 Min. |
| Beeren-Joghurt | - | Joghurt, Sahne, Vanille, Orangensaft | Frische Beeren | kurz kühlen |
| Beerengrütze | - | - | Beerenkompott + frische Stücke | lauwarm/gekühlt |
| Orangencreme | Kekskrümel | Orangenpudding, Mascarpone/Quark, Sahne | Orangenfilets | bis fest |
| Eierlikördessert | Cookies | Vanillepudding, Sahne, Eierlikör | - | ≥ 60 Min. |
| Apfel-Spekulatius | Spekulatius | Quarksahne | Apfelpudding | bis gut gekühlt |
| Möhrenkuchen im Glas | Kuchenkrümel | Frischkäse-Sahne | Orangenfilets | kurz kühlen |
| Beerencrumble | Crumble | Quark-Sahne | Beeren | komplett abkühlen |
Tipps, Anlässe und kleine Extras
- Dessert vom Grill? Geht überraschend gut.
- In unserem heutigen Kuchen steckt ganz viel Kreativität.
- Manchmal ist das Einfachste das Beste.
- Sabine Gronover und Henrike Jütting backen anlässlich des 50.
- In Lengerich gibt es seit mehr als 55 Jahren ein Akkordeon-Orchester.
Um eine herrliche Pizza selbst zu machen, brauchen Sie vor allem das richtige Mehl: Tipo 00 -das ist der Mahlgrad. Diese Sauce wird kalt angerührt und ist deshalb blitzschnell fertig. Die passierten Tomaten werden mit Oregano, Majoran, Knoblauch und Zwiebeln aromatisiert. Ein Schmarrn ist durch seine einfachen Zutaten eher ein bäuerliches Gericht. Herbstgenuss pur: Diese goldbraune Kartoffelrolle mit cremiger Mangold-Ricotta-Füllung ist ein vegetarisches Highlight aus dem Ofen. Dieser Butterkuchen erfüllt alle Tugenden des Hefe-Klassikers: den üppigen Geschmack, die flauschige Konsistenz und die süße Knusperkruste. Theresa ist in einem kleinen Dorf im Hochsauerland aufgewachsen.
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