Schnelle Kuchenrezepte mit Quark und Mascarpone

Quark und Mascarpone sind vielseitige Zutaten, die sich hervorragend für die Zubereitung von schnellen und köstlichen Kuchen eignen. Sie verleihen den Kuchen eine cremige Textur und einen frischen Geschmack. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezeepte für schnelle Kuchen mit Quark und Mascarpone vor, von fruchtigen Varianten bis hin zu Streuselkuchen.

Fruchtiger Kuchen mit Mascarpone und Quark

Dieser Kuchen ist besonders im Sommer beliebt, da er ohne Backen zubereitet wird.

Zutaten:

Für den Boden: Butterkekse, Butter
Für die Creme: 250 g Mascarpone, 250 g Magerquark, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 EL Zitronensaft, Sahne
Für die Fruchtschicht: Gemischtes Obst (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren), Zucker, Speisestärke

Zubereitung:

Vorbereitung: Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und die Seiten fetten.
Boden: Butterkekse fein zerkleinern und mit geschmolzener Butter verkneten. Die Masse in die Springform geben und als Boden andrücken.
Creme: Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronensaft verrühren. Einige Esslöffel der Mischung abnehmen, um darin Gelatine aufzulösen (optional, für eine festere Creme). Die steif geschlagene Sahne unter die restliche Mascarpone-Masse heben. Gelatine hinzufügen, falls verwendet.
Fruchtschicht: Erdbeeren pürieren, aufkochen und mit Speisestärke andicken. Abkühlen lassen und auf der Quark-Mascarpone-Torte verteilen.
Kühlen: Die Torte für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Tipps und Variationen:

Anstelle von frischen Früchten können auch Tiefkühlbeeren verwendet werden.
Für einen intensiveren Geschmack können verschiedene Beerensorten kombiniert werden.
Der Keksboden kann auch durch einen anderen Boden ersetzt werden, z.B. einen Biskuitboden.

Mascarpone-Quark-Kuchen vom Blech

Dieser Kuchen ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für spontanen Besuch.

Zutaten:

Rührteig: 125 g weiche Butter oder Margarine, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 TL Zitronenextrakt, 3 Eier (Größe M), 200 g Weizenmehl, 2 gestrichene TL Backpulver, ca. 2 EL Milch
Mascarpone-Quark-Creme: 250 g Mascarpone, 250 g Magerquark, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 EL Zitronensaft
Zum Verzieren: Gemischtes Obst, Kräuter, gehackte Pistazien

Zubereitung:

Vorbereiten: Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Rührteig: Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenextrakt schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen.
Mascarpone-Quark-Creme: Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Creme auf dem Teig verteilen.
Backen: Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
Verzieren: Nach dem Abkühlen mit Obst, Kräutern und Pistazien verzieren.

Quark-Mascarpone-Streuselkuchen

Dieser Kuchen kombiniert die Cremigkeit von Quark und Mascarpone mit knusprigen Streuseln.

Zutaten:

Streuselteig: 150 g Butter, 350 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz
Cremefüllung: 100 g Butter, 130 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 4 Eier (Freiland), 500 g Magerquark, 200 g Mascarpone, 6 EL Weichweizengrieß, Konfitüre (Johannisbeere oder Himbeere)

Zubereitung:

Vorbereiten: Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Streuselteig: Butter schmelzen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Geschmolzene Butter hinzufügen und zu Streuseln verarbeiten.
Cremefüllung: Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Quark, Mascarpone und Grieß unterrühren.
Zusammensetzen: Die Hälfte der Streusel in die Springform geben und als Boden andrücken. Mit Konfitüre bestreichen. Quarkmasse darauf verteilen und mit den restlichen Streuseln bedecken.
Backen: Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.

Käsekuchen mit Mascarpone und Quark

Dieser Käsekuchen ist besonders cremig und aromatisch.

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Zutaten:

Knetteig: 150 g Mehl (Type 405), 60 g Zucker, 1 Prise Salz, 100 g Butter
Käsekuchenmasse: 500 g Magerquark, 500 g Mascarpone, 220 g Zucker, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 50 g Mehl (Type 405), 2 Eier (Größe M), 1 TL Zitronenabrieb, 200 g Sahne

Zubereitung:

Vorbereiten: Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Springformboden (Ø 26 cm) fetten.
Knetteig: Mehl, Zucker und Salz mischen. Butter in Stücken zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In die Form geben, andrücken und einen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Backofen 15 Minuten backen. Backofentemperatur auf 160 °C (Umluft: 140 °C) reduzieren.
Käsekuchenmasse: Quark, Mascarpone und Zucker verrühren. Puddingpulver, Mehl, Eier, Zitronenabrieb und Sahne zugeben und glatt rühren.
Backen: Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Boden gießen und im unteren Drittel 60 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Mascarpone-Creme mit Früchten

Diese Mascarpone-Creme ist ein schnelles und einfaches Dessert, das sich gut als Alternative zum Kuchen eignet.

Zutaten:

500 g Sahne (mit 35-38% Fettgehalt)
15 ml Zitronensaft
500 g Mascarpone
Zucker nach Geschmack
Frische Früchte der Saison

Zubereitung:

Sahne erhitzen und Zitronensaft hinzufügen. Rühren, bis die Masse eindickt.
Die Masse abkühlen lassen und in ein mit einem Tuch ausgeschlagenes Sieb gießen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Mascarpone mit Zucker verrühren. Die abgekühlte Sahne-Mischung unterheben.
Mit frischen Früchten servieren.

Tipps zur Verwendung von Mascarpone

Mascarpone ist ein italienischer Frischkäse mit einem hohen Fettgehalt (ca. 80 % in der Trockenmasse). Er wird durch das Dicklegen von Sahne mit Säure hergestellt, meistens mit Zitronensaft. Achten Sie beim Kauf auf absolute Frische und lagern Sie Mascarpone luftdicht verpackt im Kühlschrank.

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