Irische Kekse backen: Ausführliche Rezepte und Tipps für hausgemachtes Irish Shortbread

Shortbread ist eine der beliebtesten Backwaren in Großbritannien, insbesondere in Schottland, aber auch in Irland. Dieses traditionelle irische Shortbread ist ein zartes, buttriges Gebäck, das perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. Die Shortbread-Kekse sind schnell zubereitet und passen natürlich das ganze Jahr über perfekt zu irischem Tee oder einem Pott Kaffee.

Warum Shortbread zu Irland passt

Wenngleich die Shortbread-Kekse aus Irland kaum wegzudenken sind, haben sie ihren Ursprung aller Erkenntnis nach in Schottland. Am Hofe von Queen Maria Stuart soll das leckere Shortbread, zu Deutsch: “kleines Brot” erfunden worden sein. Zur damaligen Zeit waren die Zutaten Weißmehl, Zucker und Butter sehr kostbar. Nur zu besonderen Anlässen und in adligen Kreisen wurde dieses Gebäck verköstigt. Wenn auch Maria Stuart in England auf wenig Zustimmung traf, die Shortbreads erfreuten sich bald im gesamten Königreich großer Beliebtheit.

Zutaten-Grundlagen für irisches Shortbread

Neben den klassischen Zutaten für Shortbread - Zucker, Mehl und Butter - variieren irische Rezepte oft und geben z. B. fein gemahlene Haferflocken hinzu. Anne Wilson variiert das klassische Rezept leicht: Neben den klassischen Zutaten für Shortbread, Zucker, Mehl und Butter, gibt sie noch fein gemahlene Haferflocken hinzu.

Typische Zutaten (Basisrezept)

420 Gramm feingemahlenes Hafermehl
140 Gramm Mehl
½ TL Backpulver
50 Gramm Zucker
360 Gramm Butter

Weitere Varianten nutzen einfache Zutaten wie 150 g Zucker, 250 g Butter, 370 g Mehl sowie Nüsse und Schokolade für herzhaftere oder schokoladige Varianten.

Das beste Hausgemachte Irish Shortbread - Schritt-für-Schritt

So, und nun ist es hier, das Rezept für das weltbeste hausgemachte irische Shortbread. Drucken Beschreibung: Mache Deine Nachmittagskaffee mit diesem einfachen Rezept für hausgemachtes irisches Shortbread zu etwas ganz Besonderem.

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Den Backofen auf 200° Celsius vorheizen. Ein flaches Backblech leicht einfetten. Alternativ kannst Du auch Backpapier verwenden.
Gib 280 Gramm Hafermehl in eine große Schüssel. Das Mehl sieben und Backpulver und Zucker untermischen.
Die Butter schmelzen, über die Zutaten gießen Sie die Zutaten und gut vermischen.
Die Mischung auf die übrigen 140 Gramm Hafermehl gießen und leicht kneten.
Rolle den Teig zu einem 1 Zentimeter dicken Quadrat aus und schneide es in 2 Zentimeter breite Streifen. Die Streifen auf dem Backblech platzieren.
Für 15 bis 20 Minuten backen bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Abkühlen lassen und dann vom Blech herunternehmen.

Nach 20 Minuten im Backofen waren unseren ersten hausgemachten Shortbreads fertig. Und sie waren superlecker. Zitat meiner Tochter: „Papa, das sind die besten Kekse auf der ganzen Welt.“

Eine leicht abgewandelte Methode (klassisch, eckig)

Zuerst verrührt Ihr die Butter mit dem Zucker, bis die Masse cremig ist. Dann gebt Ihr den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche und verknetet alles zu einem glatten Teig.
Nach den zwei Stunden nehmt Ihr den Teig aus dem Kühlschrank und walzt ihn auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 1 bis 1,5 Zentimeter dick aus, dass dieser schon ungefähr die eckige Form des Backblechs hat (so schneidet er sich später leichter).
Den ausgewalzten Teig gebt Ihr dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backt ihn dann im vorgeheizten Backofen circa 20 bis 30 Minuten bei 160 °C.
Dann nehmt Ihr das Gebäck aus dem Ofen und schneidet es sofort mit einem scharfen Messer in 1,5 x 5 Zentimeter große Rechtecke. Diese wälzt Ihr dann in etwas Zucker.

Shortbread-Varianten und Verzierungen

Jetzt Puderzucker mit etwas Wasser verrühren und bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzugeben. Mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren. Die Deko-Schokolade mit Kakao bestäuben und dann die Quadrate damit verzieren.

Für eine schokoladige Variante: Schokolade zerbröseln und im Wasserbad schmelzen. Nüsse, Zimt und Mehl mischen und zur Seite stellen. Butter und die Hälfte des Puderzuckers schaumig rühren. Eier trennen und das Eigelb und die flüssige Schokolade langsam in den Butter-Puderzucker-Schaum rühren. Danach alles mit der Mehl-Nuss-Mischung vermengen. Eiweiß mit Kristallzucker zu Eischnee schlagen und unterheben. Auf einem mit Backpapier belegten Blech den Teig gleichmäßig verteilen und 20 Minuten backen. Dann herausnehmen und ca. eine Stunde auskühlen lassen. Anschließend in Quadrate schneiden. Den übrigen Puderzucker mit etwas heißem Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren und die Brownies damit bestreichen.

Technische Tipps und Tricks

Hafermehl selbermachen: Hafermehl musst Du nicht unbedingt kaufen. Du kannst es stattdessen auch ganz einfach selber machen. Alles was Du dafür brauchst, ist ein Universal-Zerkleinerer und - im Fall des Irish Shortbread - eine 500 Gramm-Packung Haferflocken. Du gibst die benötigte Menge Haferflocken in das Gefäß Deines Zerkleinerers und zerkleinerst die Flocken so lange, bist Du ein feines Mehl bekommst.
Butteranteil beachten: Das Originalrezept von Anne Wilson verwendet 180 g flüssige Butter. Wie das funktionieren soll, ist mir ein Rätsel. Ich war nicht in der Lage, einen knetbaren Teig hinzubekommen. Erst nachdem ich die Buttermenge verdoppelt hatte, funktionierte es.
Teigruhe: Nach den zwei Stunden im Kühlschrank lässt sich der Teig leichter ausrollen und in Form schneiden.
Backtemperatur: Varianten verwenden 160 °C bis 200 °C (Umluft 180 °C). Bei 200 °C gelingen Shortbreads in kürzerer Zeit (12-20 Min.), bei 160 °C braucht es 20-30 Minuten.
Backpapier nutzen: Jetzt die fertig ausgestochenen Shortbreads auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Irish Shortbread auf einem Teller mit Tee

Rezepte für verwandte irische Süßigkeiten

Neben Shortbread gehören Scones, Clotted Cream und Marmelade zu den klassischen Begleitern der Tea-time. Bei den Iren werden Scones ebenso gegessen und Sylvia zeigt mit ihrem Rezept für das klassische Gebäck zum 5-Uhr-Tee, wie wir Scones selbst backen können. Auf jeden Fall solltet Ihr Euch erstmal einen leckeren Caife Gaelach - Irish Coffee machen. Andrea hat uns ein Rezept für den Kaffee mit Whiskey mitgebracht.

Für süße Nachspeisen aus Irland gibt es viele Rezepte: Irish Cream Cheesecake mit Whiskey-Karamell, marmorierter Schokomousse-Kuchen, Whiskey-Schokoladen-Kuchen, Irish Apple Crumble oder ein Apple-Cider-Cake. Sowohl Simone hat ein Rezept für Irish Cream auf ihrem Blog zimtkringel, als auch Andrea, die uns ihren Irish Whiskey Cream Liqueur vorstellt.

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Irish Coffee und Shortbread Zubereitung

Serviervorschläge und Anlässe

Serviervorschläge: Mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren. Idealer Snack für Nachmittagskaffee.
Festtage: Zur Weihnachtszeit allerdings feiern sie ihre Hochsaison.
Geschenke aus der Küche: Shortbreads lassen sich wunderbar verpacken und verschenken, ähnlich wie hausgemachte Liköre und Kuchen.

Rezept-Übersichtstabelle

Zutat	Menge (Basis)
Hafermehl	420 g
Mehl	140 g
Zucker	50 g (oder 150 g braun in Varianten)
Butter	360 g
Backpulver	½ TL
Optionale Zutaten	Schokolade, Nüsse, Zimt, Puderzucker

Schwierigkeit, Kosten und Nährwerte

Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Backanfänger. Die Zutaten sind leicht erhältlich und kostengünstig. Nährwerte pro Portion: Kalorien: ca. 312 kcal, Fett: 21 g, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 4 g (Durchschnittsschätzung).

Dieses traditionelle irische Shortbread ist ein zartes, buttriges Gebäck, das perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. Ich hoffe, die Reise hat Euch gefallen, und wir sehen uns nächsten Monat wieder. Dann geht es nach Vietnam und auch im nächsten Jahr werden wir weiter reisen.

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