Schneewittchentorte dekorieren Anleitung
So weiß wie Sahne, so rot wie Himbeeren und so schwarz wie Schokolade! Die farbenfrohe „Schneewittchen-Torte" ist aber nicht bloß ein Augenschmaus. Mit ihrer perfekten Balance aus Süße, Frische und Schokolade ist die Schneewittchen-Torte ein wahrer Genussmoment für alle Sinne.
Kurzer Überblick zur Herkunft und Basis
Die Basis des märchenhaften Kuchens ist, zugegeben, gar nicht in Italien kreiert worden. Pan di Spagna heißt der verwendete Biskuitteig, dessen Rezept aus dem 17. Jahrhundert stammt. Zugeschrieben wird diese Grundlage italienischer Kuchenkunst dem Leibkonditor eines italienischen Botschafters in Madrid, dem Liguren Giovan Battista Cabona, besser bekannt als Giobatté. Er ließ sich beim Biskuit von den Savoiardi inspirieren, den traditionellen Löffelbiskuit-Keksen für das Tiramisu.
Geeignete Zutaten und Saison
Natürlich können Sie die Schneewittchen-Torte (Torta Biancaneve) zu jeder Jahreszeit zubereiten. Frisch schmecken aber alle Beeren besser als tiefgefroren. Himbeeren, Ribisel und Johannisbeeren haben jetzt Hochsaison. Beeren können beim Waschen Geschmack verlieren. Wenn Sie die verlässliche und spritzmittelfreie Quelle kennen, verzichten Sie besser darauf. Ansonsten die Beeren gleich mit Küchenpapier trocken tupfen. Für die Torta sollten die Beeren eine gewisse Säure haben.
Biskuitboden: Schritt-für-Schritt
Für den Biskuit den Backofen (Ober- und Unterhitze) auf 180°C vorheizen. Die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen (ca. 10 Minuten). Nun die Eigelb nach und nach dazugeben. Die trockenen Zutaten mischen und durchsieben. Anschließend mit einem Rührbesen vorsichtig unter die Eischneemasse heben. Teig in die Springform streichen. Den Kuchenboden im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
Ob der Biskuit durch ist, überprüfen Sie, indem Sie leicht mit zwei Fingern darauf drücken. Sieht man eine Druckstelle, verlängern Sie die Backzeit. Die Oberfläche mit Zucker bestreuen und den Biskuit auf ein Backpapier stürzen. Dank des Zuckers klebt der Kuchen nicht am Papier.
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Sirup für den Boden
Für den Sirup Wasser in einen Topf gießen. Zucker zugeben und leicht mischen. Die Mischung erwärmen und 2 Minuten kochen. Auskühlen lassen und mit 2 TL Rum aromatisieren.
Crème und Füllung
Für die Crème die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Schlagobers mit Zucker und Vanilleextrakt halb schlagen. Die gequollene Gelatine leicht ausdrücken und ein paar Sekunden in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine sollte nicht kochen, da sie sonst ihre Gelierfähigkeit verliert. Sobald die Gelatine leicht schmilzt, vom Herd nehmen und kräftig rühren, bis sie flüssig ist. Schlagobers sofort weiter schlagen und zugleich die Gelatine langsam hineingießen. Solange schlagen, bis die Masse cremig-fest ist.
Schichten: so entsteht die Schneewittchen-Torte
Nun geht´s Schicht für Schicht zur Schneewittchen - Torte (Torta Biancaneve). Sobald der Biskuit abgekühlt ist, in drei etwa gleich dicke Scheiben schneiden. Die Oberfläche der ersten Biskuitschicht mit etwas Sirup befeuchten, mit der Crème bestreichen und mit einem Drittel der Himbeeren garnieren. Nun schichtweise wiederholen: Auf die Himbeeren kommt Biskuit, gefolgt von Sirup, Crème und Himbeeren. Darauf kommt die dritte Biskuitscheibe: Diese mit dem Sirup befeuchten und beliebig mit Crème und frischen Himbeeren und/oder Ribisel bzw. Johannisbeeren garnieren.
Varianten für Böden und Beläge
Für den Boden225 g Nussnougatcreme100 g gehackte Nüsse100 g Cornflakesfür den Belag400 g Schmand3 Päckchen Sahnesteif200 ml Sahne2 Päckchen Vanillinzucker2 Gläser Sauerkirschen2 Päckchen roter TortengussZubereitungFür den Boden Cornflakes zerdrücken. Nussnougatcreme und Nüsse erwärmen. Masse mit Cornflakes vermengen und in eine Springform (Ø 26 cm) drücken. Erkalten lassen.
Für den Belag Schmand mit 2 Päckchen Sahnesteif schlagen. Masse auf den Boden streichen. Für den Belag Sauerkirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Kirschen auf der Sahne verteilen. Saft mit Tortenguss nach Packungsanleitung andicken und über die Kirschen geben. Torte mindestens zwei Stunden kalt stellen. Gut gekühlt servieren.
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Die Nussnougatcreme mit den Nüssen lässt sich gut in der Mikrowelle erwärmen. Vorteil im Sommer ist, dass sie nicht gebacken wird. Der Ofen kann also aus bleiben.
Dekorationsideen und praktische Tipps
Vor dem Servieren mit wenig Schokoraspeln bestreuen und evtl. dich mitnehmen. Vor dem Servieren mit wenig Schokoraspeln bestreuen und evtl. dich mitnehmen. Die Torte seitlich mit der geschlagene Sahne bestreichen. Die Tortenstücke leicht markieren und auf jedes Stück kleine Sahnetupfer aufsetzen, auf jedes Tupferchen eine Weichsel platzieren. Wichtig ist, dass der Tortenboden vollständig auskühlt, da sonst die Quarkmasse flüssig werden könnte. Die Schneewittchen Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Kreative Extras
- Mit frischen Kirschen oder Weichseln garnieren: Auch mit frischen Kirschen schmeckt diese märchenhafte Köstlichkeit vorzüglich.
- Schokoladentafeln: Diagonal schneiden, die Tafeln in gleicher Richtung anordnen und als Rand- oder Dachdekoration nutzen.
- Getrocknete Rosenblütenblatt-Streusel: Für eine elegante, blumige Note den Guss nach dem Erstarren leicht mit getrockneten Rosenblütenblättern bestreuen.
Alternative Rezepte-Elemente (Quark-, Schoko- und Kirschtoppings)
Für die TortenbodenWeichseln Abtropfgewicht 350 gr1 Glaszimmerwarme Butter100 GrammPuderzucker150 GrammVanillezucker1 PäckchenEier Freiland3 StückNutella4 ELMehl200 GrammBackpulver2 TLSalz1 PriseFür die FüllungQuark500 GrammPuderzucker3 ELVanillezucker1 PäckchenSahne500 mlSahnesteif3 PäckchenFür den Tortengussroter Tortenguss2 PäckchenZum Garnierengeschlagene Sahne etwas12- 14 Weichseln etwasAußerdemflüssige Butter für die Form etwasMehl oder gem. Nüsse für die Form etwasBackform mit 26 cm Durchmesser etwas.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz halbsteif schlagen. Die Hälfte des Puderzuckers zugeben und den Eischnee vollständig steifschlagen. Die Eigelbe mit Butter und dem übrigen Puderzucker in dieselbe Schüssel geben und schaumig rühren. Mehl und Backpulver versieben und unter die Butter-Nutelamischung rühren. Eiklar steif schlagen und unterheben. Den Teig in die Backform füllen, mit Weichseln (Schattenmorellen) belegen und im Backofen bei 160 Grad etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
Aufbauzeit und Ruhezeiten
Die Torte mindestens zwei Stunden kalt stellen. Die Schneewittchen Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Torte aufbauen: Den ausgekühlten Tortenboden in die Backform geben oder mit einem Tortenreifen eng umstellen. Quarkcreme darauf gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem zurückbehaltenen Weichselsaft zubereiten und vorsichtig mit einem Esslöffel oder einem kleinen Schöpfer auf der Quarkmasse verteilen. Nicht darüber gießen sonst vermischt sich der Tortenguss mit der Quarkcreme!
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Praxis-Tipp und persönliche Note
Als unsere Kinder noch jünger waren, mochten sie die Schneewittchentorte unter anderem deswegen gerne, weil sie die bei der Zubereitung verbliebenen Reste der Nussnougatcreme später als Brot‑ bzw. Brötchenaufstrich verwenden konnten. Doch auch heute noch zählt die Torte bei der Familie zu den Favoriten und wird auch von den Kindern schnell mal zubereitet. „An Koch- und Backbüchern kann ich nicht vorbeigehen", gesteht Irmgard Himmelhaus und beziffert ihren Bestand auf rund 70 Exemplare. „Das Rezept von der Schneewittchentorte habe ich dort aber noch nie gefunden." Sie selbst hat es von der Cousine ihres Mannes bekommen.
Serviervorschlag
Gut gekühlt servieren. Für 8 Stücke | Zubereitungszeit 60 Minuten | Backzeit 30-35 Minuten | Kühlzeit ca. 2 Stunden. Eine Schneewittchentorte schmeckt märchenhaft lecker, sieht fantastisch aus und passt besonders im Winter ganz wunderbar.
| Komponente | Beispielzutaten | Wichtig |
|---|---|---|
| Biskuit | Eier, Zucker, Mehl, Backpulver | Eiweiß steif schlagen, Eischnee vorsichtig unterheben |
| Sirup | Wasser, Zucker, optional Rum | 2 Minuten kochen, auskühlen lassen |
| Creme | Schlagobers, Gelatine, Zucker, Vanille | Gelatine nicht kochen, sofort einrühren |
| Dekor | Himbeeren, Ribisel, Schokoraspeln, Weichseln | Beeren trocken tupfen, Torte gut kühlen |
Hast du sie schon probiert oder planst, sie nachzubacken? Ich würde mich freuen, dein Feedback zu hören! Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren und lass mich wissen, wie sie dir geschmeckt hat.
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