Schoko-Erdbeeren selber machen — Anleitung und Tipps
Schoko-Erdbeeren habe ich schon als Kind geliebt! Früher gab’s die leckeren Schokofrüchte nur auf der Kirmes, heute mache ich sie ganz einfach selbst. Schoko-Erdbeeren selber machen ist wirklich kinderleicht.
Zutaten und Ausrüstung
Das Geniale: Mehr als Erdbeeren und Schokolade brauchst du wirklich nicht. Für das Rezept brauchst du nur Erdbeeren und deine liebste Kuvertüre. Und genau deshalb lohnt es sich, bei beiden Zutaten auf Qualität zu achten. Hier kannst du ganz nach deinem Geschmack entscheiden. Ich mag die herbe Zartbitter-Variante am liebsten und kombiniere sie oft noch mit etwas weißer Schokolade.
- 500 g Erdbeeren
- 300 g Kuvertüre (z. B. 100 g weiße Schokolade, 100 g Vollmilchschokolade, 100 g Zartbitterschokolade) - oder jeweils 50 g je Sorte für kleinere Mengen
- Optional: bunte Streusel, zerbröselte Kekse, Cornflakes, Kokosstreusel
Du benötigst: Sieb, Topf, Metallschüssel oder hitzebeständige Schüssel, Backpapier, Spritzbeutel oder selbst gefaltete Papiertüten, eventuell Zahnstocher.
Vorbereitung der Erdbeeren
Erdbeeren mit dem Grün waschen und abtrocknen. Wichtig: Die Erdbeeren müssen komplett trocken sein, bevor sie in die Schokolade kommen. Damit die Schokolade gut an den Erdbeeren haftet, müssen die Früchte nach dem Waschen wirklich komplett trocken sein. Ich tupfe sie gründlich mit Küchenpapier ab und lasse sie anschließend oft noch ein paar Minuten liegen. Erdbeeren waschen, abtupfen, evtl. ausgebreitet auf Küchenrolle etwas trocknen lassen und dann im Kühlschrank vorkühlen.
Schokolade richtig schmelzen (Wasserbad)
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen: Gib die Kuvertüre in eine Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser. Wichtig dabei: Das Wasser darf nicht kochen, sondern nur leicht heiß sein. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Brich die Schokolade am besten in kleine Stückchen und verrühre die Schokolade mit einem Spatel um sicherzustellen, dass keine Brocken übrig bleiben.
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Die Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre über Wasserdampf langsam schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Die Kuvertüre sollte dabei nicht wärmer werden als 45 Grad. Weiße Kuvertüre ist besonders hitzeempfindlich. Sie darf nicht so heiß erwärmt werden wie dunkle Kuvertüre, da sie durch den hohen Fettanteil sonst sehr schnell gerinnt.
Temperieren für Glanz und Festigkeit (optional)
Schokolade temperieren: Wenn deine Schoko-Erdbeeren später schön glänzen sollen, lohnt sich dieser kleine Extra-Schritt. Ist auch gar nicht kompliziert - ich mache es immer so: Erst etwa zwei Drittel der Schokolade schmelzen. Dann die restliche Schokolade fein gehackt unterrühren. Jeweils die Hälfte der gehackten Kuvertüre in der Schüssel schmelzen lassen. Sobald sie geschmolzen ist, den Herd ausschalten und jeweils die restliche Hälfte der Kuvertüre einrühren und schmelzen lassen. Dieses Vorgehen mit jeder der Kuvertüresorten wiederholen, damit sie nicht zu heiß wird.
Tunken und Verzieren
Erdbeeren am Grün festhalten (oder mit einem Zahnstocher festhalten) und in die Schokolade tunken. Dann auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und kurz antrocknen lassen. Zuerst legst du das Backpapier auf das Backblech, denn da kommen nachher unsere Schokoerdbeeren zum Abkühlen drauf.
Wenn du magst, kannst du nun eine weitere Sorte der Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und in einen Spritzbeutel füllen. Übrig gebliebene Schokolade in drei kleine Spritzbeutel geben. Jeweils eine kleine Spitze vorne abschneiden und kleine Streifen mit dem Spritzbeutel über die schokolierten Erdbeeren ziehen (z. B. Zartbitterstreifen auf den hellen Schoko-Erdbeeren, helle Schokolade auf den Vollmilchschoko-Erdbeeren usw.). Alternativ kann auch mit einem Espressolöffel verziert werden.
Nach Lust und Laune verzieren: Für einen Kindergeburtstag habe ich die Schoko-Erdbeeren schon einmal mit bunten Streuseln, zerbröselten Keksen und Cornflakes verziert. Das kam richtig gut an! Wenn du möchtest, kannst du jetzt die Erdbeeren mit ein paar Kokosstreuseln garnieren. Oder etwas Vanillemark oder gemahlenes Vanillepulver in die Schokolade rühren.
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Abkühlen und Lagern
Schoko-Erdbeeren auf ein Stück Backpapier legen und die Schokolade kurz etwas anziehen lassen. Lege die Erdbeeren nach dem Tunken auf Backpapier und stelle sie für etwa 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank. Die fertig verzierten Erdbeeren für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, so werden sie schön knackig.
Am besten schmecken Schoko-Erdbeeren frisch, am liebsten noch am selben Tag. Du kannst sie aber problemlos 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lagere die Schoko-Erdbeeren am besten im Kühlschrank. Lege sie nebeneinander in eine flache Dose oder auf einen Teller und trenne die einzelnen Erdbeeren am besten mit etwas Backpapier. Wichtig: Die Dose nicht luftdicht verschließen, sonst bildet sich schnell Feuchtigkeit und die Schokolade wird stumpf.
Varianten und Ideen
- Mix aus drei Schokoladensorten: Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Hier zuerst weiße Schokolade, dann Vollmilchschokolade und zum Schluss Zartbitterschokolade schmelzen, da die weiße Schokolade am längsten schön flüssig bleibt.
- Wiener Erdbeeren: In weiße und dunkle Schokolade getauchte Erdbeeren sind ein Klassiker und wurden in einigen Schokoladenkochbüchern schon so genannt.
- Mit Keks oder Cornflakes: Nach dem Tunken in zerbröselte Kekse oder Cornflakes drücken für knusprige Textur.
- Mini-Portionen zum Mitnehmen: Unsere Klean Kanteen Lunchboxen eignen sich übrigens perfekt um deine leckeren Erdbeeren mitzunehmen - deine Freund:innen und Kolleg:innen werden sicher große Augen machen bei deinem tollen Snack.
Praktische Tipps
- Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren, damit die Schokolade nicht zu heiß wird.
- Weiße Kuvertüre besonders schonend schmelzen, damit sie nicht gerinnt.
- Erdbeeren vorher ggf. im Kühlschrank vorkühlen - das hilft der Schokolade beim Erstarren.
- Ausreichend Abstand zwischen den Erdbeeren lassen, damit die Schokolade nicht zusammenklebt.
- Wer es besonders hübsch machen will, kann die Erdbeeren auch noch zusätzlich mit weißer Schokolade verzieren.
Rezept-Kurzanleitung (für ca. 20 Erdbeeren)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Erdbeeren | 20 (ca. 500 g) |
| Zartbitterkuvertüre | 50-100 g |
| Vollmilchkuvertüre | 50-100 g |
| Weiße Kuvertüre | 50-100 g |
Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokolade in kleine, tiefe Schälchen geben. Erdbeeren am Grün festhalten und in die Schokolade tauchen. Schoko-Erdbeeren auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und kurz antrocknen lassen. Die Kuvertüren einzeln im Wasserbad schmelzen und ggf. zum Verzieren in Spritzbeutel füllen.
Zu besonderen Anlässen bereite ich gerne Schoko Erdbeeren zu. Bestimmt kennen viele diese wundervolle Süßigkeit von der Kirmes oder dem Jahrmarkt - Früchte in Schokolade getaucht sind da ja ein Klassiker, den eins an den Essensständen erwerben kann. Es ist jedenfalls ein absolut leckerer, süßer und fruchtiger Knabberkram für den Sommer. Und das schlechte Gewissen ist beim Verzehr dann auch nicht sooo groß. Das bissel Zartbitterschokolade fällt bei den ganzen gesunden Erdbeeren und all den Vitaminen ja kaum ins Gewicht.
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