Saftige Kuchen mit Buttermilch: Rezepte für jeden Geschmack
Buttermilchkuchen sind ein Klassiker, der sich durch seine Saftigkeit und einfache Zubereitung auszeichnet. Ob mit frischen Früchten, Kokosraspeln oder einem Hauch Zitrone - die Vielfalt an Rezepten ist groß und bietet für jeden Geschmack etwas. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Varianten vor, von einfachen Blechkuchen bis hin zu raffinierten Kreationen, die garantiert gelingen.
Buttermilchkuchen mit Obst - ein schneller Genuss
Wenn es schnell gehen muss, ist der Buttermilchkuchen mit Obst die ideale Wahl. Belegen Sie den Teig einfach mit Früchten Ihrer Wahl, beispielsweise einer TK-Beerenmischung, Dosenpfirsichen oder Sauerkirschen aus dem Glas.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 4 Eier (Gr. M)
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500 ml Buttermilch
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Pck. Backpulver
- Für den Belag:
- 600 g TK-Beerenmischung (oder Früchte nach Wahl)
- Außerdem:
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 150 Grad) vorheizen.
- Für den Teig Eier mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit der Buttermilch nach und nach zum Teig geben.
- Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und mit den noch tiefgefrorenen Früchten gleichmäßig belegen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Der Buttermilchkuchen mit Obst ergibt ca. 20 Stücke und hält sich gekühlt mindestens 3 Tage.
Buttermilchkuchen mit Kokos - ein saftiges Tassenrezept
Dieser einfache Blechkuchen mit Kokosraspeln ist besonders saftig, da er direkt nach dem Backen mit kalter Sahne übergossen wird und die Zutaten werden mit einer Tasse abgemessen.
Zutaten:
- Teig:
- 3 Eier
- 270 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 400 g Buttermilch
- 400 g Mehl
- 4.5 TL Backpulver
- Belag:
- 140 g Kokosraspel
- 90 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zum Übergießen:
- 200 g Sahne (kalt)
Zubereitung:
- Ofen auf 190 °C O/U vorheizen und einen Backrahmen auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech stellen.
- Für den Teig Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 4-5 Minuten cremig rühren.
- Buttermilch dazugeben und einrühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen und zur Eiermasse geben. Nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat.
- Für den Belag Kokosraspel mit Zucker und Vanilleextrakt vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 °C O/U auf dem unteren Einschub für 20-25 Minuten backen.
- Stäbchenprobe machen, aus dem Ofen nehmen und den Kuchen direkt mit der kalten Sahne übergießen.
- Vollständig abkühlen lassen, bevor er zum Servieren aus der Form gelöst und in Stücke geschnitten wird.
Der saftige Tassenkuchen hält sich abgedeckt und kühl gelagert etwa 3 Tage. Kuchenreste können eingefroren und später bei Zimmertemperatur oder im warmen Backofen wieder aufgetaut werden.
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Buttermilchkuchen - das Tassenrezept:
- Für den Teig:
- 2 Tassen Zucker
- 3 Eier (Gr. M)
- 2 Tassen Buttermilch
- 4 Tassen Mehl
- 1 ½ Pck. Backpulver
- Für den Belag:
- Salz
- 2 Tassen Kokosraspeln
- 2 Becher Schlagsahne
Zubereitung
- Tassen Zucker, Eier, Buttermilch, Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne geben und glattstreichen.
- Für den Belag Kokosraspeln mit 1 Tasse Zucker mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Buttermilchkuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 30 Minuten backen.
Zitronen-Buttermilchkuchen vom Blech - ein fruchtiger Klassiker
Dieser Zitronen-Buttermilchkuchen vom Blech ist ein Hit für alle, die es fruchtig und saftig mögen. Durch die Buttermilch und die süß-saure Tränke wird der Kuchen unglaublich saftig und bleibt tagelang frisch.
Zutaten:
- Zitronenabrieb und -saft
- Butter (oder Margarine)
- Buttermilch (oder Ersatz aus Milch und Zitronensaft)
- Vanilleextrakt (oder Vanillearoma, -paste, -zucker)
- Puderzucker (für die Tränke und Glasur)
Zubereitung:
- Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und ein tiefes Blech (ca. 38 x 27 cm) mit Backpapier auslegen.
- Zitronenschale abreiben und zusammen mit Mehl, Backpulver und einer Prise Salz vermischen.
- Weiche Butter und Zucker in einer weiteren Schüssel schaumig rühren.
- Eier einzeln unterrühren, dann Zitronensaft und Vanilleextrakt dazugeben.
- Mehlmischung und Buttermilch nach und nach in drei Portionen unterrühren.
- Teig auf das Blech füllen und im vorgeheizten Backofen für etwa 25 Minuten backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und mit einer Tränke aus Zitronensaft und Puderzucker bepinseln.
- Für die Glasur Puderzucker, Milch und Zitronensaft verrühren und auf dem Kuchen verteilen.
Der Kuchen kann problemlos abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden.
Pfirsich Buttermilch Kuchen vom Blech
Dieser saftige Pfirsich Buttermilch Kuchen vom Blech schmeckt absolut köstlich. Es ist ein kinderleichtes Rezept mit wenigen Zutaten und der Kuchen duftet bereits beim Backen ganz wunderbar in der Küche. Der Kuchen schmeckt nach leckerem Biskuitboden und in der Kombination mit Pfirsich ist er ein echter Traumkuchen.
Zutaten:
- Pfirsiche aus der Konserve
- Butter, Zucker und Vanillezucker
- Eier
- Mehl und Backpulver
- Buttermilch
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Gib die Pfirsiche zum Abtropfen in ein Sieb und schneide sie in mundgerechte Stücke.
- Schlage nun Butter, Zucker und Vanillezucker weiß cremig auf, bis der Zucker nicht mehr knirscht.
- Füge die Eier nach und nach hinzu und schlage die Masse so lange, bis diese dickschaumig wird.
- Mische Mehl und Backpulver und siebe diese in die Eimasse.
- Gib nun die Buttermilch in den Teig und rühre alles langsam glatt.
- Zuletzt kannst du einen Teil der Pfirsiche unterheben.
- Fülle den Teig in ein mit Backpapier belegtes Blech und verteile die restlichen Pfirsiche darauf.
- Backe den Buttermilchkuchen für ca. 25 Minuten und teste anhand der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durch ist.
Kokos Buttermilch Kuchen
Lust auf einen saftigen Kokos Buttermilch Kuchen?
Zutaten:
- Eier
- Zucker
- Weitere Zutaten unterrühren.
Zubereitung:
- Backofen vorheizen und die Kastenform einfetten bzw. mit Backpapier auslegen.
- Die Eier in einer Schüssel hell und schaumig aufschlagen.
- Zucker hineinrühren.
- Alle weiteren Zutaten unterrühren, jedoch nur so lange, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
Tipps und Tricks für den perfekten Buttermilchkuchen
- Buttermilch: Sie macht den Teig besonders locker und saftig. Bei Bedarf kann sie durch eine Mischung aus Milch und Zitronensaft ersetzt werden.
- Rühren: Eier und Zucker sollten ausführlich schaumig geschlagen werden. Sobald Mehl und Buttermilch dazukommen, nur noch kurz rühren, um ein gummiartiges Ergebnis zu vermeiden.
- Frische: Der Kuchen bleibt besonders lange frisch, wenn er nach dem Backen mit einer Tränke oder einem Guss versehen wird.
- Variationen: Die Rezepte lassen sich vielfältig variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, Aromen oder Toppings, um Ihren persönlichen Lieblingskuchen zu kreieren.
- Aufbewahrung: Der Kuchen sollte an einem kühlen Ort in einer luftdicht verschließbaren Dose aufbewahrt werden. Er kann auch problemlos eingefroren werden.
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