Rum Schoko Plätzchen: Vielfalt für Genießer

Rum Schoko Plätzchen sind ein beliebtes Gebäck, das sich durch seine Vielfalt und den feinen Geschmack von Rum und Schokolade auszeichnet. Ob als saftige Rumecken, zarte Trüffel oder knusprige Cookies - für jeden Geschmack ist das passende Rezept dabei.

Saftige Rumecken

Diese Variante zeichnet sich durch ihre Saftigkeit und den intensiven Rumgeschmack aus.

Zutaten:

  • 280 g Butter
  • 280 g Zucker
  • 8 Eier
  • 280 g Mehl
  • 280 g Blockschokolade (geschmolzen)
  • 125 ml brauner Rum
  • 350 g Puderzucker

Zubereitung:

  1. Butter, Zucker und Eier 10 Minuten schaumig rühren.
  2. Mehl und die geschmolzene Schokolade unter die Crememasse rühren.
  3. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im Ofen bei ca. 180°C 15 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit aus Rum und Puderzucker einen Guss anrühren und auf den noch heißen Schokokuchen gießen.
  5. Die Rumecken in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden.

Die Rumecken lassen sich in einer Plätzchendose lange aufbewahren und schmecken jeden Tag besser! Sie sind extrem saftig und passen gut auf einen gemischten Gebäckteller.

Mürbeteigplätzchen mit Rum-Schoko-Trüffel

Diese Plätzchen vereinen knusprigen Mürbeteig mit einer cremigen Rum-Schoko-Füllung. Es gibt zwei Varianten: Keks- und Schokoliebhaber kommen gleichermaßen auf ihre Kosten.

Zutaten:

  • 150 g Mehl + Mehl zum Ausrollen
  • 75 g Speisestärke
  • 50 g Zucker
  • 70 g kandierter Ingwer
  • 1 Ei
  • 100 g kalte Butter
  • 250 + 200 g Zartbitterschokolade oder -kuvertüre
  • 130 ml Sahne
  • 5 EL Rum
  • 1 EL Kakaopulver

Zubereitung:

  1. Den kandierten Ingwer fein hacken und mit Mehl, Stärke, Zucker, Ei und Butter zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  2. Parallel die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen, dann vom Herd ziehen und die 250 g grob gehackte Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Den Rum zugeben und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  3. Den Teig mit etwas Mehl etwa 3-4 mm dick ausrollen und kleine Kreise (etwa 2,5 cm) ausstechen.
  4. Die Teigkreise bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 8 Minuten backen, dann herausnehmen, vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
  5. Die Schokomasse ggf. mit einem Handrührer kurz durchrühren, damit sie cremig wird. Sie sollte etwa die Konsistenz von Nutella haben. Dann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (etwa 1 cm Durchmesser) geben.
  6. 1/3 der Taler mit der Oberseite nach unten auf einen Teller legen und mit einer haselnussgroßen Menge Schokomasse bespritzen. Dann jeweils mit einem weiteren Plätzchen abdecken und erst mal beiseite stellen.
  7. Das letzte Drittel der Plätzchen mit der Oberseite nach oben hinlegen und eine größere Menge Schokomasse aufspritzen, dann die Tülle jeweils nach oben wegziehen, so dass eine Spitze entsteht. Diese „Rohlinge“ kurz kühlen, damit die Schokomasse sich gut anfassen lässt.
  8. In der Zwischenzeit die verbliebenen 250 g Schokolade schmelzen. Die „Doppeldeckerplätzchen“ mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel mit Schokolinien versehen, dafür werden etwa 2 EL Schokolade benötigt.
  9. Die restliche Schokolade dafür nutzen, die gekühlten „Hütchen“ komplett einzutauchen. Die Hütchen dafür in die Schokolade fallen lassen und mit einer Gabel wieder herausfischen. Die Gabel mehrfach am Gefäßrand abstreifen, so dass die Hütchen nicht mehr tropfen. Dann auf Backpapier oder Alufolie setzen, damit die Schoko-Unterseite nicht festklebt.
  10. Wenn die Hütchen trocken sind, mit Kakaopulver bestäuben.

Schokoladen-Rum-Kugeln

Diese Kugeln sind ein Highlight und begeistern durch einen feinen schokoladig-nussigen Geschmack mit dezenter Rum-Note.

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Zutaten:

  • Fein geraspelte Schokolade
  • Gemahlene Mandeln
  • Gemahlene Haselnüsse
  • Zimt
  • Teig (Rezeptur nicht angegeben, muss separat erstellt werden)
    • Mehl
    • Butter
    • Zucker
    • Eier
    • Backpulver
    • Salz
    • Kakaopulver
    • Rumaroma
    • Milch

Zubereitung:

  1. Fein geraspelte Schokolade, gemahlene Mandeln und Haselnüsse werden mit ein wenig Zimt gemischt.
  2. Der Teig muss über Nacht gekühlt werden.
  3. Am nächsten Tag wird der Teig zu kleinen Kugeln gerollt und auf die Backbleche gesetzt.
  4. Die abgekühlten Kekse zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

Ritter Sport Rum Rosinen Cookies

Diese Cookies sind eine Hommage an die beliebten Ritter Sport Rum Knusperstückchen.

Zutaten:

  • Für die Rumrosinen:
    • 50g Rosinen
    • 1 EL Rum
  • Für den Teig:
    • 120g Butter, geschmolzen
    • 100g brauner Zucker
    • 50g Zucker
    • 1 Ei (L)
    • 1 TL Vanille Extrakt
    • 180g Mehl (Type 550)
    • 1/2 TL Natron
    • 1/2 TL Salz
    • 8 Stück Ritter Sport Rum*, grob gehackt

Zubereitung:

  1. Die Rosinen am Vorabend mit dem Rum in einer kleinen Schüssel vermischen und über Nacht ziehen lassen.
  2. Die Butter schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Die Ritter Sport Rum Riegel grob hacken. Zur Seite stellen.
  3. Beide Zuckersorten mit der geschmolzenen Butter in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Ei und Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Mehl mit Natron und Salz vermischen und dann zur großen Schüssel dazugeben und kurz unterrühren. Gehackte Ritter Sport Rum Stücke und die Rumrosinen dazugeben und unterheben. Den Teig für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  4. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Cookie-/Eisportionierer* oder zwei Esslöffeln Teig mit genügend Abstand auf das Blech setzen. Die Cookies für etwa 12 Minuten backen - die Ränder der Cookies sollten fest sein und etwas Farbe bekommen haben, die Mitte der Cookies darf noch etwas weich sein. Aus dem Ofen holen und einige Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Low Carb Rum Schoko Plätzchen

Diese Variante ist ideal für alle, die auf eine kohlenhydratarme Ernährung achten.

Zutaten:

  • Schokolade (grob gehackt)
  • Butter
  • Ei
  • Erythrit
  • Rumaroma
  • Mandelmehl
  • Kakaopulver
  • Natron

Zubereitung:

  1. 100 g Schokolade mit Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.
  2. Ei mit Erythrit und Rumaroma schaumig schlagen und geschmolzene Schokolade unterrühren.
  3. Mandelmehl mit Kakaopulver und Natron mischen und ebenfalls unterrühren. Restliche Schokolade unterheben und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
  4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Mit einem Nocken aus dem Teig stechen und kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten backen.

Gefüllte Rum Schoko Plätzchen

Diese Plätzchen bestehen aus zwei Keksen, die mit einer cremigen Füllung zusammengehalten werden.

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • 150 g Butter oder Margarine, weich
    • 100 g Puderzucker
    • 1 Pkt. Vanillezucker
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 Eigelb
    • 225 g Mehl
    • 25 g Kakaopulver
    • 2 TL Backpulver
    • 2 EL Rum
    • 3 EL Sahne
  • Für die Füllung:
    • 100 g Kuvertüre, weiße
    • 30 g Butter oder Margarine
    • 3 EL Sahne
    • 1 EL Rum
  • Zum Verzieren:
    • 150 g Kuvertüre, weiße
    • 100 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

  1. Für den Teig 150 g Butter oder Margarine mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Das Eigelb wird anschließend dazu gerührt. Das Mehl wird mit dem Kakao und Backpulver vermischt und über die Buttercreme gesiebt. Mit 1 EL Rum wird nun daraus ein Teig geknetet. Der Teig ruht dann für 1 Stunde im Kühlschrank.
  2. Während dessen werden für die Füllung 100 g weiße Kuvertüre mit 30 g Butter oder Margarine und der Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze langsam geschmolzen. In die Creme wird abschließend noch 1 EL Rum verrührt und alles mindestens 3 Stunden kalt gestellt.
  3. Der Teig wird in 4 Teile geteilt und auf einer bemehlten Fläche zu Rollen von je 10-15 cm geformt. Die Rollen sollten nun mindestens 2 Stunden kalt gestellt werden. Aus den Rollen werden Plätzchen von ca. 0,5 cm mit einem Messer geschnitten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt. Die Plätzchen werden im vorgeheizten Backofen ca. 6-7 Minuten bei 175 Grad gebacken.
  4. Auf abgekühlte Plätzchen wird etwas Füllung verteilt und mit einem weiteren Plätzchen bedeckt und leicht angedrückt. Die dunkle und 50 g der weißen Kuvertüre werden in je einem Wasserbad geschmolzen. Die weiße Kuvertüre wird in eine kleine Tüte gefüllt und die Spitze abgeschnitten. Die Plätzchen werden mit der dunklen Kuvertüre bepinselt und mit der weißen Kuvertüre z.B. mit einem Schneckenmuster verziert. Mit einem Zahnstocher wird zügig ein Muster von innen nach außen gezogen.

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