Die besten Schoko Plätzchen Rezepte: Ein umfassender Leitfaden
Schoko Plätzchen sind ein wahrer Genuss für Schokoladenliebhaber und gehören einfach zur Weihnachtszeit dazu. Doch auch außerhalb der Feiertage erfreuen sie sich großer Beliebtheit. Ob als süße Überraschung für zwischendurch, als Mitbringsel oder als Highlight auf dem Kaffeetisch - Schoko Plätzchen sind immer eine gute Wahl. In diesem Artikel finden Sie eine Vielzahl an Rezepten und Tipps, um die besten Schoko Plätzchen selbst zu backen.
Grundlagen des Schoko Plätzchen Backens
Bevor wir uns den verschiedenen Rezepten widmen, ist es wichtig, die Grundlagen des Schoko Plätzchen Backens zu verstehen. Ein guter Teig ist das A und O für gelungene Plätzchen. Hierbei gibt es verschiedene Varianten, die sich für Schoko Plätzchen eignen:
- Mürbeteig: Ein klassischer Mürbeteig ist vielseitig einsetzbar und ergibt knusprige Plätzchen.
- Knetteig: Dieser Teig ist besonders schnell zubereitet und eignet sich gut für das Backen mit Kindern.
- Cookie-Teig: Für saftige und weiche Schoko Cookies ist ein spezieller Cookie-Teig ideal.
Unabhängig vom gewählten Teig ist es wichtig, eine gute Portion Kakaopulver oder Schokolade unterzurühren, um den Plätzchen den typischen Schokoladengeschmack zu verleihen.
Die Wahl des richtigen Mehls
Für den Teig wird am häufigsten Weizenmehl verwendet. Alternativ können Sie auch Dinkelmehl oder andere Mehlsorten verwenden, die sich gut zum Backen eignen. Dinkelmehl verleiht den Plätzchen einen feinen, leicht nussigen Geschmack.
Zutaten für den perfekten Schoko-Geschmack
- Schokolade: Zartbitterschokolade ist ideal, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Sie kann in kleinen Stücken in den Teig gegeben oder geschmolzen und untergerührt werden.
- Kakao: Ungesüßter Backkakao sorgt für eine intensive Schokoladenfarbe und -geschmack.
- Kuvertüre: Zum Verzieren der Plätzchen ist Kuvertüre bestens geeignet. Sie schmilzt leicht und sorgt für einen glänzenden Überzug.
Einfache Schoko Plätzchen Rezepte zum Ausstechen
Ein einfaches Rezept für Schoko Plätzchen zum Ausstechen ist ideal für das Backen mit der Familie. Hier ist eine Variante, die sich leicht anpassen lässt:
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Zutaten:
- 270 g Mehl
- 50 g Backkakao (ungesüßt)
- 120 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter
- 2 Eier
- Mehl zur Teigverarbeitung
- Kuvertüre zum Ausgarnieren
- Zuckerperlen
- Marmelade
- Puderzucker für eine Glasur
Zubereitung:
- Mehl, Kakao, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Butter in Stücken und Ei zugeben.
- Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten.
- In Folie wickeln, etwas platt drücken und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
- Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen.
- Beliebige Motive aus dem Teig ausstechen.
- Ähnlich große Plätzchen auf ein Blech setzen und 7-10 Minuten backen.
- Übrigen Teig zusammenkneten und mindestens 15 Minuten kühlstellen.
- Teig erneut nach Belieben ausstechen und backen.
- Im ausgekühlten Zustand können die Plätzchen beliebig mit Konfitüre gefüllt, mit flüssiger Kuvertüre bestrichen oder mit Zuckerguss und Zuckerperlen dekoriert werden.
Tipps und Tricks zum Ausstechen
- Den Teig vor dem Ausrollen gut kühlen, damit er nicht klebt.
- Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, um das Ankleben zu verhindern.
- Verwenden Sie Ausstechformen in verschiedenen Größen und Motiven, um eine bunte Vielfalt zu erhalten.
- Backen Sie ähnlich große Plätzchen zusammen, damit sie gleichmäßig gar werden.
Rezept für Schoko-Tröpfchen Plätzchen
Zutaten:
- 300 g Weizenmehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 150 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 4 EL Kakao (etwa 40 g)
- 1 EL Milch
- 150 g Schoko-Tröpfchen
- Kuvertüre Zartbitter zum Verzieren
Zubereitung:
- Backblech mit Backpapier belegen und Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C, Heißluft: 160 °C).
- Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
- Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Kakao und Milch hinzufügen.
- Alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
- Schoko-Tröpfchen unterkneten.
- Teig zu zwei Rollen formen (ca. 3,5 cm Durchmesser) und etwa 1 cm breite Stücke abschneiden.
- Diese zu Kugeln formen, flach drücken und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen.
- Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
- Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen.
- Plätzchen nach Belieben mit der Kuvertüre verzieren.
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