Haferflocken Torte mit Buttercreme: Ein Rezept für Genießer

Dieser Artikel präsentiert eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung einer köstlichen Haferflocken Torte mit Buttercreme. Wir werden verschiedene Varianten und Zubereitungsmethoden betrachten, um sowohl Backanfängern als auch erfahrenen Konditoren ein optimales Ergebnis zu ermöglichen.

Einführung

Die Haferflocken Torte mit Buttercreme ist eine beliebte Variation klassischer Tortenrezepte. Sie kombiniert die nussigen Aromen von Haferflocken mit der cremigen Süße einer Buttercreme und bietet somit ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Geburtstage, besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen.

Zutaten und Vorbereitung

Um eine Haferflocken Torte mit Buttercreme zuzubereiten, benötigen wir verschiedene Zutaten für den Teig, die Buttercreme und die Dekoration. Hier eine Übersicht:

Zutaten für den Rührteig

  • Etwas Butter für die Form
  • 250 g weiche Butter
  • 230 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 5 Eier (Größe M)
  • 230 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 50 ml Milch

Zutaten für die Pudding-Buttercreme

  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 850 ml Milch
  • 80 g Zucker
  • 250 g weiche Butter
  • 50 g Puderzucker

Zutaten für die Dekoration

  • 200 g Johannisbeermarmelade oder Himbeermarmelade
  • 150 g Haselnusskrokant
  • Einige Johannisbeeren zum Garnieren (optional)

Alternative Zutaten für den Haferflockenteig

  • 250 g feine Haferflocken
  • 500 ml Milch
  • 80 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 Eier
  • 60 g Butter
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • Marmelade
  • Fett für die Form
  • Puderzucker oder Guss

Zubereitung des Rührteigs

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Rührteig für die Haferflocken Torte zuzubereiten. Hier sind zwei gängige Methoden:

Methode 1: Klassischer Rührteig

  1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
  2. Eine Silikon-Gugelhupfform (Ø 24 cm) mit kaltem Wasser ausschwenken, nicht abtrocknen. Alternativ kann eine Springform gefettet und mit Mehl bestäubt werden.
  3. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
  4. Eier nach und nach unterrühren.
  5. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren.
  6. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im unteren Drittel ca. 45 Minuten backen.
  7. Auskühlen lassen.

Methode 2: Thermomix Zubereitung

  1. Die genannten Zutaten für den Rührteig in den "Mixtopf geschlossen" geben.
  2. Das Ganze 1 Minute bei Stufe 5 rühren.
  3. Eventuell mit dem Spatel den Teig nach unten schieben.
  4. Anschließend den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.

Methode 3: Haferflockenteig

  1. Die Haferflocken mit der Milch übergießen und drei Stunden zum Quellen stehen lassen.
  2. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren.
  4. Nach und nach Mehl, Backpulver und die Haferflocken unterrühren.
  5. Die Eiweiße sehr steif schlagen und unterziehen.
  6. Eine Springform einfetten und den Teig einfüllen.
  7. Den Kuchen ca. 30 - 45 Minuten hellbraun backen und erkalten lassen.

Zubereitung der Pudding-Buttercreme

Die Buttercreme ist ein entscheidender Bestandteil der Torte. Hier ist eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung:

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  1. Etwa 100 ml der Milch mit Zucker und Puddingpulver glatt rühren.
  2. Restliche Milch zum Kochen bringen.
  3. Pudding-Milch-Zucker-Mischung zugeben und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen.
  4. In eine Schüssel umfüllen und direkt mit Folie bedecken, damit sich keine Haut bildet.
  5. Komplett erkalten lassen.
  6. Weiche Butter mit Puderzucker cremig weiß schaumig schlagen.
  7. Esslöffelweise den komplett erkalteten Pudding zugeben, bis eine glatte Buttercreme entsteht.

Krokant herstellen

Für den Krokant gibt es ebenfalls verschiedene Varianten:

Variante 1: Geröstete Haferflocken

  1. Für den Krokant in einer Pfanne etwas Margarine erhitzen.
  2. Die Haferflocken anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Einen Löffel Zucker darüberstreuen und fest mit einer Gabel rühren, bis der Zucker karamellisiert ist.
  4. Kräftig rühren, bis die Haferflocken vom Karamell überzogen sind.
  5. Sofort die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt auf einen kalten Porzellanteller kippen.

Variante 2: Mandelkrokant

  1. Mandeln in eine Pfanne geben und mit Zucker bestreuen.
  2. Unter ständigem Rühren die Mandeln bräunen, bis der Zucker karamellisiert ist.
  3. Danach gut abkühlen lassen.

Zusammensetzung der Torte

  1. Den Rührteig aus der Form lösen und vorsichtig zweimal waagerecht durchschneiden.
  2. Auf die Oberfläche der zwei unteren Böden jeweils die Hälfte der Konfitüre geben und verstreichen.
  3. ¼ der Buttercreme zum Einstreichen und Garnieren beiseite stellen.
  4. Die Hälfte der Buttercreme auf den unteren Boden geben und mit einem Tortenheber verstreichen.
  5. Zweiten Boden auflegen, leicht andrücken.
  6. Übrige Creme darauf geben und glatt streichen.
  7. Letzten Boden auflegen und leicht andrücken.
  8. Den Kranz mit der beiseite gelegten Creme außen einstreichen. Für ein besseres Ergebnis den Kuchen 15 Minuten zum Stabilisieren kalt stellen.
  9. Krokant rundum an den Kuchen drücken.
  10. Nach Belieben mit Creme-Tuffs garnieren und mit Johannisbeeren belegen.
  11. Bis zum Servieren kalt stellen.

Alternative Zusammensetzung

  1. Den erkalteten Kuchen stürzen (er muss richtig kalt sein, sonst bröselt er).
  2. Mit einem großen Messer oder einer Palette waagerecht in mindestens 5 Scheiben teilen - je mehr, desto besser.
  3. Jede Scheibe mit der Puddingcreme bestreichen, dann die nächste Scheibe passend auflegen, Creme darauf und so weiter, bis man oben ist.
  4. Zum Schluss die Torte von außen mit dem zerbröselten Krokant garnieren.

Tipps und Variationen

  • Pudding früher vorbereiten: Den Pudding bereits am Vortag kochen, um Wartezeiten zu vermeiden.
  • Frankfurter Kranz: Für eine Variante des Frankfurter Kranzes die Böden mit Rum tränken und Johannisbeergelee verwenden.
  • Schokoladenvariante: Für eine Schokoladen-Buttercreme-Torte Schokoladenpudding verwenden oder geschmolzene Schokolade zur Buttercreme hinzufügen.
  • Fruchtige Note: Konfitüre oder Obstmus wie Pflaumenmus zwischen die Böden geben.
  • Margarine statt Butter: Für eine traditionelle Variante Margarine statt Butter für die Buttercreme verwenden.
  • Eiweiß-Buttercreme: Für eine leichtere Buttercreme Eiweiß verwenden und mit Zucker aufkochen.

Eiweiß-Buttercreme Rezept

Für eine spezielle Variante der Buttercreme, die Eiweiß-Buttercreme, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Eiweiß-Buttercreme

  • 300 g Zucker
  • 110 ml Wasser
  • 180 g frisches Eiweiß (ca. 5 Eier Größe L)
  • 65 g Zucker für Eiweiß
  • 2 TL Zitronensäure (gestrichen)
  • 680 g zimmerwarme Butter

Zubereitung der Eiweiß-Buttercreme

  1. Es ist wichtig, die genauen Gewichte einzuhalten. Auch Butter und keine Margarine verwenden. Ebenso die Temperatur genau einhalten, wenn die Creme gelingen soll. Also mit einem Thermometer arbeiten.
  2. Für die Menge von 180 g Eiweiß werden 5 Eier der Größe L benötigt. Eier trennen und die Eigelbe für Plätzchen aufheben. Eiweiß genau auf 180 g abwiegen und in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Mit den 65 g Zucker halbsteif aufschlagen.
  3. Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und auf genau 116° erhitzen. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen und in einem dünnen Strahl in die Schüssel mit dem halbsteif geschlagenen Eiweiß laufen lassen. Die Maschine sollte dabei bei mittlerer Stufe laufen. Die gesamte Masse muss so lange geschlagen werden, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist (21°). Jetzt die Zitronensäure unterrühren.
  4. Hat die Eiweißmasse Zimmertemperatur erreicht, unter ständigem Rühren kleine Butterstücke unterschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Sollte sie zwischenzeitlich krisselig werden, kurz ins heiße Wasserbad stellen und durchrühren. Danach weiter schlagen bis die gesamte Butter aufgebraucht ist.

Hinweise zur Eiweiß-Buttercreme

  • Die Buttercreme kann man verfeinern oder geschmacklich verändern mit: geschmolzener Schokolade, Fruchtpulver, Nougat, Lemon Curd, Nüssen, Marmelade oder Gelee usw. Bei Mischungen bitte das Mengenverhältnis nicht aus den Augen verlieren.
  • Es kann auch Eiweißpulver verwendet werden statt des frischen Eiweiß. Es wird aber für frische Eier plädiert, da das abgetrennte Eigelb auch noch für Plätzchen oder anderweitig gebraucht werden kann.

Oatmeal Cake Variante

Eine interessante Abwandlung der Haferflocken Torte ist der Oatmeal Cake. Dieser Kuchen erinnert an deutschen Butterkuchen und zeichnet sich durch einen süßen, knusprigen Belag und einen weichen Teig aus.

Zutaten für den Oatmeal Cake

  • Haferflocken
  • Wasser
  • Butter
  • Zucker
  • Salz
  • Vanille
  • Eier
  • Mehl
  • Zimt
  • Natron
  • Milch
  • Mandelblättchen

Zubereitung des Oatmeal Cake

  1. Die Haferflocken mit dem Wasser mischen und quellen lassen.
  2. Butter und Zucker mit Salz und Vanille schaumig rühren.
  3. Die Eier einzeln zufügen und unterrühren.
  4. Mehl, Zimt und Natron mischen.
  5. Die Mehlmischung abwechselnd mit den eingeweichten Haferflocken zur Buttermasse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  6. Den Teig in eine ca. 20cm x 20cm große eckige Form oder 24cm Springform geben.
  7. Dann bei 160° Umluft im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
  8. Den Grill des Ofens vorheizen.
  9. Butter, Milch und Zucker in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen.
  10. Die Mandelblättchen unterrühren.
  11. Die Mischung noch heiß auf dem Kuchen verteilen, anschließend für 1-2 Minuten zart goldbraun grillen. Unbedingt den Kuchen dabei beobachten, er verbrennt schnell!
  12. Den Kuchen dann in der Form auskühlen lassen.

Weitere Rezeptinspirationen

Neben der Haferflocken Torte mit Buttercreme gibt es zahlreiche weitere Kuchen- und Tortenrezepte, die sich lohnen auszuprobieren:

  • Der perfekte Schokoladenkuchen
  • Weihnachtsplätzchen - Kokosmakronen
  • Saftiger Schokoladenkuchen
  • Schokokuchen nach Großmutters Art
  • Baiser-Heidelbeerkuchen vom Blech
  • Vollwert-Haferflocken-Nuss-Kuchen
  • Saftiger Schokoladenkuchen
  • Biskuitschnitten mit Schokokern

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