Köstliche Rezepte mit und ohne Kakao und rohen Eiern
Dieser Artikel bietet eine vielfältige Sammlung von Rezepten, die sowohl Kakao als auch rohe Eier enthalten oder auf diese verzichten. Von klassischen Desserts bis hin zu überraschenden Geschmackskombinationen ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Heiße Schokolade mit Ei: Ein Rezept für kalte Tage
Dieses Rezept für heiße Schokolade mit rohem Eigelb ist ein wahrer Genuss und wärmt an kalten Tagen von innen. Es ist eine köstliche und cremige Variante der klassischen heißen Schokolade, die an Omas Zeiten erinnert.
Zutaten (für 1 Person):
- 200 ml Mandelmilch (oder normale Milch)
- 70 g Schokolade (70% Kakaoanteil)
- 1 EL Zucker
- 1 rohes Eigelb
Zubereitung:
- Mandelmilch und Zucker in einem Stieltopf erhitzen. Schokolade in kleine Stücke brechen und dazugeben.
- Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam zum Kochen bringen, bis die Schokolade vollständig in der Milch aufgelöst ist.
- Den Stieltopf vom Herd nehmen. Das Eigelb hinzufügen und kräftig rühren, bis die heiße Schokolade cremig und dickflüssig ist.
- Die Schokolade durch ein Sieb in eine Tasse gießen, um eventuelle Rückstände vom Ei zu entfernen.
- Optional: Einen Tupfer Sahne obendrauf geben und genießen.
Tipps und Variationen:
- Für eine intensivere Schokoladennote können Sie mehr Schokolade verwenden.
- Wer es süßer mag, kann mehr Zucker hinzufügen.
- Anstelle von Mandelmilch kann auch normale Milch oder eine andere Pflanzenmilch verwendet werden.
- Für eine besondere Note können Sie etwas Zimt, Vanille oder Chili hinzufügen.
Tiramisu: Ein italienischer Klassiker mit rohen Eiern
Tiramisu ist ein beliebtes italienisches Dessert, das für seine cremige Textur und seinen intensiven Kaffeegeschmack bekannt ist. Das traditionelle Rezept enthält rohe Eier, was dem Dessert seine typische Konsistenz verleiht.
Zutaten:
- Savoiardi (Löffelbiskuits)
- Mascarpone
- Eier
- Zucker
- Kaffee
- Kakaopulver
- Optional: Likör (z.B. Amaretto, Cointreau)
Zubereitung:
- Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mascarpone hinzufügen und glatt rühren.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.
- Espresso zubereiten und mit Likör vermischen (optional).
- Löffelbiskuits kurz in den Kaffee tauchen und den Boden einer Form damit auslegen.
- Eine Schicht Mascarpone-Creme darüber verteilen und mit Kakaopulver bestäuben.
- Weitere Schichten Löffelbiskuits und Creme schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Das Tiramisu für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Wichtiger Hinweis:
Da Tiramisu rohe Eier enthält, sollten nur sehr frische Eier verwendet werden. Schwangere, Kinder und immungeschwächte Personen sollten auf den Verzehr von Tiramisu mit rohen Eiern verzichten.
Variationen:
- Für eine fruchtige Variante können Sie frische Beeren oder andere Früchte zwischen die Schichten geben.
- Anstelle von Kaffee können Sie auch Kakao oder Schokoladensoße verwenden.
- Für eine alkoholfreie Variante lassen Sie den Likör einfach weg.
Mousse au Chocolat: Ein französischer Dessertklassiker
Mousse au Chocolat ist ein weiteres beliebtes Dessert, das traditionell mit rohen Eiern zubereitet wird. Die Eier sorgen für eine luftige und cremige Konsistenz.
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Zutaten:
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 50% Kakaoanteil)
- 3 Eier (Größe L, sehr frisch)
- 250 ml Schlagsahne
- Zartbitter- oder Edelbitterschokolade zum Verzieren
Zubereitung:
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eischnee kalt stellen.
- Sahne steif schlagen und ebenfalls kalt stellen.
- 100 g Schokolade fein reiben. Die restlichen 100 g Schokolade in Stücke teilen und im Wasserbad schmelzen.
- Eigelb aufschlagen und die lauwarme Schokolade zügig unterrühren.
- Zuerst die Sahne, dann den Eischnee unterheben. Zuletzt die geriebene Schokolade unterheben.
- Die Mousse au Chocolat in eine Schale oder mehrere Schälchen füllen.
- Mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Tipps:
- Achten Sie darauf, dass kein heißes Wasser in die Schokolade gelangt, da sie sonst krümelig wird.
- Die Schokolade sollte nicht zu heiß werden.
- Verwenden Sie nur sehr frische Eier.
Kalter Hund (Kalte Schnauze): Ein Kuchen ohne Backen
Kalter Hund, auch bekannt als Kalte Schnauze oder Lukullus, ist ein beliebter Kuchenklassiker, der ohne Backen zubereitet wird. Er besteht hauptsächlich aus Butterkeksen und Schokolade und ist besonders bei Kindern beliebt.
Zutaten:
- 400 g Zartbitterkuvertüre
- 200 g Vollmilchkuvertüre
- 250 g Kokosfett (Palmin)
- 200 ml Sahne
- Butterkekse
Zubereitung:
- Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen.
- Kokosfett bei niedriger Temperatur schmelzen.
- Kuvertüre fein hacken und zum Kokosfett geben. Unter Rühren schmelzen.
- Sahne unterrühren.
- Eine dünne Schicht Schokolade auf den Boden der Form geben und glatt streichen.
- Eine Lage Kekse einschichten.
- Darauf wieder eine Schicht Schokolade geben und glatt streichen.
- So fortfahren, bis keine Schokolade mehr übrig ist.
- Die Form luftdicht abdecken und für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Kuchen mit der Frischhaltefolie aus der Form heben, auf eine Servierplatte stürzen und für mindestens 2 Stunden stehen lassen.
Variationen:
- Für eine winterliche Variante können Sie Lebkuchen oder Spekulatius anstelle von Butterkeksen verwenden.
- Sie können auch Nüsse, Mandeln oder Trockenfrüchte hinzufügen.
Kalter Hund nach DDR-Rezept (ohne Sahne und Schokolade):
- Kokosfett
- Kakaopulver
- Puderzucker
- Eier
- Butterkekse
Für eine Variante ohne Ei und Kokosfett können Sie eine Ganache aus Sahne und Zartbitterschokolade verwenden.
Weitere Rezeptideen:
Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Kakao und Eier in köstlichen Gerichten zu verwenden. Hier sind einige weitere Ideen:
- Weiße Schokoladenlikör ohne Ei
- Schokoladenpudding auf weißer Schokoladensoße
- Haselnuss-Zimt-Mousse mit Schokoladensauce
- Schokoladen-Sahne-Eis
- Heiße Orangen - Schokolade
- Nix-mit-Tüten-Schokoladenpudding
- Zartbitter-Schokoladen-Eis
- Maisschokolade - die etwas andere Trinkschokolade
- Weihnachtlicher Schokoladenpudding
- Kabisch (Biskuit mit Mascarpone, Espresso und Likör)
- Ofenpfannkuchen vom Blech mit Schokolade
- Kokosmakronen mit Schokolade
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