Rocher Torte Rezept: Ein Schoko-Nuss-Traum
Die Rocher Torte ist ein luxuriöser Genuss mit knusprigen Nüssen und einer cremigen Schokoladenfüllung - perfekt für besondere Anlässe. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine feine Torte mit Nutella, Haselnüssen und Rocher-Kugeln garantiert!
Zutaten
Die Zutaten lassen sich in drei Hauptkomponenten unterteilen: den Kuchen, die Füllung und die Dekoration.
Für den Kuchen:
- 40 g Butter
- 6 Eier (Gr. M)
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Mehl (Type 405)
- 30 g Backkakao
- 100 g gemahlene Haselnüsse
Alternativ:
- 6 Eier Größe M
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Mehl
- 75 g Haselnüsse
- 25 g Kakaopulver
Oder:
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 150 g + 1 EL Zucker
- 4 Eier (Gr. M)
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
Für Füllung:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 g Sahne
- 150 g Nuss-Nougat-Creme (z.B. Nutella)
- 300 g Rocher-Kugeln
Alternativ:
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- 250 g Mascarpone
- 400 ml Schlagsahne
- 100 g Nuss-Nougat-Creme z.B. Nutella
- 10 Rocher
- 3 EL Kakaopulver
Oder:
- 80 g Nutella
- 1 Prise Salz
- 50 g Zartbitterkuvertüre (geschmolzen)
- 100 g Mascarpone
Für die Dekoration:
- 350 g Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
Alternativ:
- 6 Rocher
- 30 g Haselnusskrokant
- 200 g Haselnuss / Haselnüsse (grob gehackt, geröstet)
- 12 Schokokugel / Schokokugeln (Ferrero Rocher)
- 100 g Haselnuss / Haselnüsse (gehackt)
- 50-60 g Haselnussblättchen
- 30-40 g Zartbitterschokolade
- ca. 2 EL Kirsch-Konfitüre
- 25 g geröstete, gehackte Haselnüsse
Zubereitung
Die Zubereitung der Rocher Torte erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die einzelnen Schritte sind gut machbar.
Kuchen backen:
- Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springformboden (Ø 26 cm Springform oder Ø 18 cm für eine kleinere Torte) mit Backpapier auslegen.
- Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
- Eier mit Zucker und Salz in einer Schüssel mindestens 4 Minuten schaumig schlagen.
- Mehl mit Kakao und gemahlenen Haselnüssen mischen und unterheben. Die Butter zugeben.
- Teig in die Springform geben und ca. 35 Minuten backen.
- Kuchen direkt aus der Form lösen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen. Auskühlen lassen.
Alternativ:
- Fett und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Gemahlene Nüsse und Backpulver mischen und unterrühren. Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten.
- Teig in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 25-30 Minuten backen. Aus der Springform lösen und auskühlen lassen.
Füllung herstellen:
- Schokolade grob hacken.
- 150 g der Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und Schokolade und Nuss-Nougat-Creme zugeben.
- Langsam darin auflösen.
- Creme beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Rocher auspacken. Einige zum Garnieren beiseite legen. Restliche Kugeln vierteln.
Alternativ:
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- Für die Creme 10 Rocher und 100g Nuss-Nougat-Creme in einem Blitzhacker zu einer cremigen Masse zerkleinern.
- In einer Schüssel Mascarpone und Schlagsahne steif schlagen. Kurz die Rocher-Nougat-Masse und das Kakaopulver unterrühren.
Torte zusammensetzen:
- Boden waagerecht zweimal halbieren.
- Untersten Boden auf eine Platte legen. Tortenring drumherum legen.
- Restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die abgekühlte Schoko-Nougatcreme rühren.
- 1/3 der Creme auf dem ersten Boden verteilen. Einige Rocher-Stücke darauf verteilen.
- Zweiten Boden und das zweite Drittel der Creme drauf geben und verstreichen. Ebenso die restlichen Rocher-Stücke.
- Letzten Boden auflegen, leicht andrücken.
- 6 gehäufte EL der übrigen Creme zum Garnieren beiseite stellen. Restliche Creme auf dem obersten Boden verstreichen.
- Torte mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Torte dekorieren:
- Gehackte Haselnüsse in einer Pfanne rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Tortenring lösen.
- Die beiseite gestellte Creme aus dem Kühlschrank nehmen und den Rand dünn mit etwas Creme einstreichen.
- Ränder mit den gerösteten Nüssen bedecken.
- Übrige Creme mit einem Spritzbeutel auf die Torte dressieren.
- Mit halbierten Rocherkugeln ausgarnieren.
Alternativ:
- Ca. 3-4 Esslöffel der Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen. Mit der restlichen Creme die Torte oben und an den Seiten dünn einstreichen.
- 12 Tupfen mit dem Spritzbeutel aufsetzen.
- Die Rocher halbieren und je eine Hälfte auf einen Tupfen platzieren.
- Die Oberfläche zusätzlich mit Haselnusskrokant bestreuen.
Tipps für eine gelungene Rocher Torte
- Den Biskuit nicht zu lange backen: Er wird schnell trocken!
- Vorbereitung ist alles: Den Biskuit kannst du schon am Vortag backen.
- Gut durchziehen lassen: Die Rocher Torte schmeckt sogar noch besser, wenn sie eine Nacht durchziehen konnte.
- Eine Schicht Marmelade einbauen: Den Biskuit kannst du wunderbar mit Marmelade bestreichen, um eine fruchtige Note in die Torte zu bringen.
- Die richtige Temperatur: Während sich die Rochers für die Creme am besten bei Zimmertemperatur verarbeiten lassen, sollten sie für die Deko kalt sein. So kannst du sie am besten mit einem Messer halbieren, ohne sie zu zerdrücken.
Variationen
- Kleine Rocher Torte: Für eine kleinere Torte eine Springform mit 18 cm Durchmesser verwenden und die Zutaten entsprechend anpassen.
- Mit Kirschen: Ein Glas Sauerkirschen (720 ml) abtropfen lassen, den Saft auffangen und mit etwas Speisestärke und Zucker zu einem Kompott kochen. Die Kirschen unterheben und auf dem Boden verteilen, bevor die Creme aufgetragen wird.
- Ohne Backen: Für eine schnelle Variante einen Wiener Boden (hell, hoch, 3-teilig) verwenden und mit der Rocher-Sahne-Mischung füllen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank gelagert, kann man die Rocher Torte bis zu 2 Tage geniessen. Danach sollte sie allerdings aufgebraucht sein.
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