Streusel richtig aufbewahren: So bleiben sie frisch und knusprig
Streusel sind eine beliebte Ergänzung zu Kuchen, Desserts und Eis. Sie verleihen den Speisen eine knusprige Textur und einen süßen Geschmack. Aber wie bewahrt man Streusel richtig auf, damit sie ihre Frische und Knusprigkeit behalten? Dieser Artikel gibt Ihnen alle wichtigen Informationen und Tipps zur richtigen Lagerung von Streuseln.
Was sind Streusel?
Streusel bestehen hauptsächlich aus Mehl, Zucker und Butter. Ein Grundrezept ist einfach: 250 Gramm Mehl, je 200 Gramm Butter und Zucker sowie eine Prise Salz. Es gibt zahlreiche Variationen dieses Grundrezepts. Man kann beispielsweise Kakaopulver, Marzipan oder verschiedene Gewürze hinzufügen, um den Geschmack der Streusel zu verändern. Für besonders knusprige Streusel kann man einen Teil des Mehls durch Haferflocken ersetzen oder Mehlsorte 550 anstelle von 405 verwenden.
Die richtige Lagerung von Streuselteig
Hat man zu viel Streuselteig zubereitet, stellt sich die Frage nach der richtigen Lagerung. Ungebackener Streuselteig kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hier sind einige Tipps:
- Im Kühlschrank lagern: Ungebackene Streusel können gut verschlossen mindestens eine Woche lang im Kühlschrank gelagert werden. Der Teig sollte in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
- Kühlen vor dem Backen: Damit Streusel knusprig werden, sollten sie immer mindestens eine Stunde, besser noch eine ganze Nacht, im Kühlschrank kühlen, bevor sie in den Backofen kommen.
- Einfrieren: Ja, Streusel können problemlos eingefroren werden. Dafür breitest du die ungebackenen Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech oder Tablett aus und legst sie für ca. 1 Stunde in das Tiefkühlfach. Danach füllst du sie in eine geeignete Gefrierfose oder einen Gefrierbeutel um und frierst sie ein. Luftdicht verpackt halten sie sich so 3-6 Monate. Zum Weiterverarbeiten verteilst du die gefrorenen Streusel auf Kuchen oder Crumble und backst sie nach Rezept fertig.
Die richtige Lagerung von gebackenen Streuseln
Auch gebackene Streusel können aufbewahrt werden, um sie später zu verwenden. Hier sind einige Tipps:
- Luftdicht verschließen: Fertig gebackene Streusel bewahrst du am besten in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf - so bleiben sie für mehrere Tage knusprig und frisch.
- Kühl und trocken lagern: Bitte nicht in die Sonne stellen, die Streusel fühlen sich in einer trockenen, dunklen Umgebung am wohlsten.
Tipps für besonders knusprige Streusel
- Geschmolzene Butter: Besonders kross geraten Streusel auch, wenn Sie geschmolzene Butter verwenden.
- Mehltype: Statt Mehl Type 405 besser Mehl Type 550 nehmen. "Dadurch bekommen die Streusel mehr Festigkeit."
- Anrösten: "Schön kross werden Streusel auch, wenn Sie sie in der Pfanne mit etwas Butter leicht anrösten", sagt Beate Wöllstein.
- Umluft: Werden die Streusel im heißen Ofen bei Umluft gebacken, kriegen sie einen stärkeren Crunch.
- Erfrischen: Daher Streusel ca. 5 Minuten vor Backende mit etwas Wasser besprühen.
Streusel auf Kuchen aufbewahren
Wenn ein Streuselkuchen nicht aufgegessen wurde, gibt es verschiedene Möglichkeiten zur Aufbewahrung:
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- Nicht im Kühlschrank lagern: Backwaren wie Rührkuchen ohne Früchte, Sahne oder cremige Füllung solltest du nicht im Kühlschrank aufbewahren.
- Luftdicht verpacken: Kuchen werden hingegen am besten in Kuchenboxen oder luftdichte Behälter verpackt, die außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden.
- Einfrieren: Falls er doch etwas länger aufbewahrt werden soll, kann das Einfrieren eine Option sein. Teile den Kuchen am besten in einzelne Portionen. So kannst du immer genau die Menge auftauen, die du brauchst. Zum Auftauen lässt du die Stücke einfach bei Zimmertemperatur stehen.
Zusätzliche Tipps zur Kuchenlagerung
- Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Aufbewahrungsort: Die richtige Lagerung hängt dabei vor allem von drei Faktoren ab: Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Aufbewahrungsort. Eine zu hohe Luftfeuchtigkeit kann dazu führen, dass der Kuchen durchweicht, eine zu trockene oder warme Umgebung lässt das Gebäck schneller austrocknen.
- Kuchenarten: Während klassische Kuchen wie Rührkuchen bei Zimmertemperatur in einer gut verschlossenen Dose oder unter einer Kuchenhaube gut aufbewahrt werden können, brauchen Sahne- oder Cremetorten eine kühle Umgebung, damit sie frisch bleiben.
- Faustregel: Als Faustregel gilt also: Je feuchter und empfindlicher die Zutaten, desto eher gehört der Kuchen in den Kühlschrank.
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