Schoko-Orangen-Plätzchen Rezept einfach
Diese einfachen Orangen-Schoko-Plätzchen verbinden das feine Aroma frisch geriebener Orangenschale mit der herben Süße von Zartbitterschokolade und gelingen mit wenigen Zutaten schnell und zuverlässig.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 60-100 g Speisestärke (Gustin) oder 50 g, je nach Rezeptvariante
- 1 gestr. TL Backpulver (optional: Dr. Oetker Original Backin)
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 125-130 g kalte Butter oder Margarine in Stücken
- 100 g bis 200 g Zartbitterschokolade, klein gehackt
- 1 unbehandelte Orange (Schale und Saft)
- 1 Prise Salz
- Puderzucker für Guss (nach Bedarf)
Benötigte Küchenutensilien
- Messer, Schneidebrett, Schüssel
- feine Reibe, Frischhaltefolie
- zwei Backbleche, Backpapier
- Schneebesen oder Handrührgerät mit Knethaken
- Abkühlgitter und eine kleine Metallschüssel für Schokolade
Vorbereitung
Orange heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Orange halbieren und auspressen.
Zartbitterschokolade in kleine Stücke schneiden oder fein hacken und beiseitestellen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160-180 Grad je nach Rezept) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Teig zubereiten - schnelle Methode
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Orangenschale, Ei und Butter in Stücken zu der Mehlmischung geben und mit den Händen oder mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
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Die Schokolade kurz auf mittlerer Stufe unterkneten, anschließend alles auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
Teig formen und kühlen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche halbieren und aus beiden Teigstücken je eine Rolle (ca. 3-5 cm Durchmesser) formen. Rollen mit der flachen Hand etwas flachdrücken und in Frischhaltefolie wickeln.
Teigstangen für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach oder für 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen, bis der Teig fest geworden ist.
Backen
Erste Teigrolle aus dem Gefrierfach nehmen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben (0,5 cm; alternativ knapp ½ cm oder 1/2 cm) schneiden. Schoko-Orangen-Kekse mit der Schnittkante nach oben auf das vorbereitete Blech legen.
Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen für ca. 8-14 Minuten backen, je nach Dicke und Rezeptvariante: ca. 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder ca. 12-14 Minuten bei der in einer Rezeptversion angegebenen Zeit.
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Zweiten Strang ebenfalls in Scheiben schneiden und backen. Die Plätzchen sind fertig, wenn die Ränder eine zarte gold-gelbe Farbe erhalten haben.
Guss und Veredelung
Aus dem übrigen Orangensaft und Puderzucker einen zähen Guss anrühren und die ausgekühlten Orangen-Schokoladen-Kekse damit besprenkeln oder halb eintauchen.
200 g Schokolade unter Rühren über einem Wasserbad schmelzen und die Plätzchen mit einer Hälfte eintunken oder mit einem Teelöffel Streifenmuster aufziehen. Trocknen lassen.
Tipps und Varianten
- Das feine Aroma der Orangenschale in Verbindung mit Schokolade ergibt eine bitter-süße und köstliche Mischung.
- Gib dir die Arbeit mit der abgeriebenen Orangenschale - nur so kommt das Aroma in die Plätzchen.
- Als Alternative zur Zartbitterschokolade kannst du Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden.
- Statt Schokolade eignet sich auch ein fruchtiger Zuckerguss: Verrühre dafür etwas frisch gepressten Orangensaft mit Puderzucker.
- Butter kann durch pflanzliche Margarine ersetzt werden.
- Wer mag, kann die Plätzchen zusätzlich mit Zimt, Tonkabohne oder einer Gewürzmischung verfeinern.
- Klebriger Teig? Dann kurz kühlen und ggf. etwas Orangensaft nur tropfenweise ergänzen.
Aufbewahrung
Nach dem Backen sind die Orangenplätzchen mehrere Wochen haltbar. Bewahre die Orangenkekse am besten in einer luftdicht verschließbaren Dose an einem kühlen und dunklen Ort auf. Durch die Lagerung gewinnen die Orangenplätzchen mit Schokolade sogar noch etwas an Geschmack, da sich das Aroma der Orangenschale weiter entfaltet.
Ergibt
Je nach Rezeptvariante etwa 80-100 Stück; viele Quellen geben an, dass das Rezept etwa 100 Stück ergibt und besonders beliebt bei Weihnachts- oder Kaffeetafel ist.
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Nährwerthinweis
Die angegebenen Nährwertangaben sind Durchschnittsschätzungen, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts.
Kurze Zubereitungsübersicht (Schnell-Guide)
- Orange heiß waschen, Schale abreiben, Saft pressen.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen; Zucker, Vanillezucker, Ei, Butter und Orangenschale zugeben.
- Schokolade unterkneten, Teig zu Rollen formen und kalt stellen.
- In ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und bei 180 °C ca. 8-14 Minuten backen.
- Mit Guss oder geschmolzener Schokolade verzieren.
| Zutat | Menge (Standard) |
|---|---|
| Weizenmehl | 200 g |
| Speisestärke | 60 g |
| Zucker | 100 g |
| Butter | 125-130 g |
| Schokolade | 100-200 g |
| Ei | 1 Stück |
| Orange (Schale + Saft) | 1 Stück |
Dieses Rezept für Orangen-Schoko-Plätzchen ist kinderleicht und super lecker noch dazu! Teig, Kühlschrank, Backofen - ganz ohne langwieriges Ausrollen und Ausstechen. Rausnehmen, abkühlen lassen und unbedingt gleich probieren!
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