Rezept für Kuchen im Glas mit Thermomix: Vielfältige Variationen für jeden Geschmack
Kuchen im Glas ist eine wunderbare Möglichkeit, haltbare Köstlichkeiten zu verschenken oder einfach für sich selbst vorzubereiten. Die Zubereitung im Thermomix macht es besonders einfach und unkompliziert. Ob als Weihnachtsgeschenk aus der Küche, als Mitbringsel zum Picknick oder als Dessert im Alltag - Kuchen im Glas ist vielseitig und lecker.
Weihnachtskuchen im Glas: Ein herzliches Geschenk aus der Küche
Dieser Weihnachtskuchen im Glas ist eine schöne Geschenkidee für alle, die etwas Selbstgemachtes und Haltbares suchen. Der saftige Rührteig enthält Nüsse, Schokolade und Lebkuchengewürz, was ihm eine festliche Note verleiht. Schön verpackt ist dieser kleine Kuchen ein persönliches und leckeres Mitbringsel.
Zutaten und Zubereitung
Für den Weihnachtskuchen im Glas benötigen Sie:
- 125 Gramm weiche Butter
- 100 Gramm Zucker
- 3 mittelgroße Eier
- ½ Teelöffel Lebkuchengewürz oder Zimt
- 2 Esslöffel Orangensaft, Portwein, Rum oder Amaretto (oder eine alkoholfreie Variante)
- Geriebene Haselnüsse (oder Mandeln, Walnüsse)
- Gehackte Nüsse
- Schokoladenraspel
- Mehl
- Backpulver
Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Vier kleine Sturzgläser einfetten und mit gemahlenen Nüssen oder Mandeln ausstreuen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln gut unterrühren. Mehl mit gemahlenen und gehackten Nüssen, Backpulver und Gewürz mischen. Abwechselnd mit dem Saft oder Alkohol unter die Eiermasse rühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen, gegebenenfalls noch einen Esslöffel Flüssigkeit hinzufügen. Zum Schluss die Schokoraspel unterheben. Den Teig in die Gläser füllen, darauf achten, dass der Rand sauber bleibt. Die Glaskuchen ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen sofort heiß mit Schraubdeckel oder Gummi und Klammern verschließen, wenn die Kuchen aufbewahrt werden sollen.
Tipps und Variationen
- Nussvielfalt: Anstelle von Haselnüssen können auch Mandeln oder Walnüsse verwendet werden.
- Aromatisierung: Für eine alkoholfreie Variante kann Orangensaft anstelle von Rum, Amaretto oder Portwein verwendet werden.
- Weitere Zutaten: Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries können hinzugefügt werden. Weiße Schokolade kann anstelle von dunkler Schokolade verwendet werden.
Kuchen im Glas als Geschenk: Praktische Tipps zur Haltbarkeit
Das Prinzip des Glaskuchens ist einfach: Durch das Backen im Glas und das anschließende Verschließen entsteht ein Vakuum, das den Kuchen haltbar macht. Achten Sie darauf, sauber zu arbeiten, besonders wenn der Kuchen länger (1-2 Monate) haltbar sein soll. Der Kuchen wird ohne Deckel gebacken und danach heiß verschlossen.
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Haltbarkeit verlängern
Um die Haltbarkeit zu verlängern, können die Gläser zusätzlich eingekocht werden. Hierfür die abgekühlten und verschlossenen Gläser in eine Auflaufform mit Wasser stellen, sodass sie etwa zu 1/3 im Wasser stehen. Ein zusätzliches Glas mit Wasser füllen, verschließen und ebenfalls in die Wanne stellen. Alles in den Ofen stellen und auf 130°C erhitzen. Sobald das Wasser im Glas zu kochen beginnt, startet die Einkochzeit von 30 Minuten. Danach den Kuchen komplett im Ofen auskühlen lassen.
Vanille- und Eierlikörkuchen im Glas: Einfache Rührteigvarianten
Grundsätzlich kann jeder Rührteig für Kuchen im Glas verwendet werden. Besonders beliebt sind Vanille- und Eierlikörkuchen.
Zutaten und Zubereitung
Für den Vanillekuchen und Eierlikörkuchen im Glas benötigen Sie:
- Eier
- Zucker
- Salz
- Milch
- Öl
- Mehl
- Speisestärke
- Backpulver
- Vanillearoma oder Eierlikör
Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Milch und Öl unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gläser in den Ofen stellen und 10 Minuten sterilisieren. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Gläser mit wenig Öl einfetten und den Teig zur Hälfte einfüllen. Die Gläser auf ein Blech stellen und das Ganze für 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen sofort mit einem sauberen Schraubdeckel verschließen und abkühlen lassen.
Wichtige Hinweise
Sollten die Ränder des Glases schmutzig sein, diese vor dem Verschließen säubern. Der Kuchen hält sich an einem kühlen und dunklen Ort etwa 2 Wochen frisch. Für eine längere Haltbarkeit kann der Kuchen zusätzlich eingekocht werden.
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Cheesecake im Glas: Gebacken im Thermomix®
Ein Cheesecake im Glas ist eine tolle Alternative, besonders wenn der Backofen bereits belegt ist. Die Zubereitung im Thermomix® ist einfach und das Ergebnis ist ein leckerer, portionierter Genuss.
Zutaten für 6 Gläser (à 160 ml)
Für den Boden:
- 20 g Butter
- 40 g Vollkornkekse (z. B. „Hobbits“)
- 20 g Mandeln
- 20 g brauner Zucker
Für die Füllung:
- 300 g Frischkäse
- 50 g Sahne
- 50 g Zucker
- 2 TL selbstgemachter Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
Für die Soße:
- 200 g Erdbeeren
- 20 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
Außerdem:
- 6 Sturzgläser mit Glasdeckel (à 160 ml)
Zubereitung im Thermomix®
- Boden: Alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Die Krümelmischung auf die Gläser verteilen und mit einem Löffel gut andrücken. Den Mixtopf ausspülen.
- Füllung: Alle Zutaten für die Füllung, bis auf das Wasser, in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 4 vermengen. Die Füllung auf die Gläser verteilen.
- Die Gläser mit Deckeln oder hitzebeständiger Frischhaltefolie verschließen.
- Garen: 500 ml Wasser in den Mixtopf geben, die Gläser in den Varoma-Behälter stellen und 20 Min. | Varoma | Stufe 1 garen.
- Soße: Die Erdbeeren, Puderzucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 pürieren. Die Soße auf die abgekühlten Cheesecakes verteilen.
Variationen und Tipps
- Früchte: Anstelle von Erdbeeren können auch andere Früchte wie Himbeeren, Brombeeren oder Maracuja verwendet werden.
- Kekse: Butterkekse oder Spekulatius können für den Boden verwendet werden.
- Topping: Fruchtpüree, Kompott oder einfach frische Früchte eignen sich als Topping.
Cheesecake im Glas mit Himbeeren und Brombeeren: Ein Rezept mit Varoma
Dieses Rezept kombiniert einen cremigen Cheesecake mit einem fruchtigen Himbeer- oder Brombeerkompott. Die Zubereitung erfolgt im Thermomix® mit dem Varoma-Aufsatz.
Zutaten
Für den Boden:
- 50 g Butterkekse
- 20 g Haferflocken
- 25 g Butter (zerlassen)
Für die Cheesecake-Masse:
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 100 g Quark (20%)
- 50 g Schmand
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 10 g Mehl
Für das Topping:
- 300 g Himbeeren (frisch oder gefroren) oder Brombeeren
- 100 g Orangensaft
- 1 TL Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Zucker nach Bedarf
Außerdem:
- 4 hitzebeständige Gläser (Ø 6 cm, ca. 8 cm Höhe)
Zubereitung im Thermomix®
- Boden: Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Haferflocken und zerlassene Butter zugeben und gut vermischen. Anschließend als Boden in die Gläschen geben und andrücken.
- Cheesecake-Masse: Frischkäse, Quark, Schmand, Ei, Zucker, Vanillezucker und Mehl zu einer glatten Masse verrühren. Mit dem Mixer oder im Thermomix® 20 Sek. / Stufe 4. Masse auf die Gläser verteilen.
- Garen: Thermomix® spülen. 500 ml Wasser in den Thermomix® geben. Gläser in den Varoma-Behälter geben. 20 Min. / Varoma / Stufe 1 garen. Abkühlen lassen.
- Topping: Wasser aus dem Mixtopf gießen. 150 g Himbeeren, Orangensaft, Speisestärke, Vanillezucker und Zucker hineingeben. (z. B. Außerdem: 4 hitzebeständige Gläser (Ø 6 cm, ca. Kekse und Butter in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Keksbrösel in vier hitzebeständige Gläser (Ø 6 cm, ca. 8 cm Höhe) füllen, mit den Fingern am Boden leicht andrücken und kalt stellen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren. Mixtopf spülen. Frischkäse, Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker und Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Frischkäsemischung in die vorbereiteten Gläser füllen und in den Varoma-Behälter stellen. Mixtopf ausspülen. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma absetzen, Käsekuchen vollständig abkühlen lassen. Mixtopf leeren. 125 g Brombeeren, Orangenschale, Orangensaft, Speisestärke und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 9 pürieren und mit dem Spatel nach unten schieben. Dann 8 Min./100 °C/Stufe 3 aufkochen. Die restlichen Beeren zugeben, 15 Sek./ Linkslauf /Stufe 2 verrühren, in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen. Das Brombeerkompott auf die abgekühlten Käsekuchen verteilen und servieren.
Tipps und Variationen
- Beeren: Frische oder gefrorene Himbeeren oder Brombeeren können verwendet werden.
- Süße: Die Süße des Kompotts kann je nach Geschmack angepasst werden.
- Kühlzeit: Der Cheesecake sollte vor dem Servieren gut durchgekühlt werden.
Kuchen ohne Backen: Cheesecake im Glas mit Pflaumenkompott
Für warme Sommertage, an denen man keine Lust zum Backen hat, ist ein Cheesecake im Glas ohne Backen die perfekte Lösung. Diese Variante kombiniert eine cremige Käsekuchenschicht mit einem fruchtigen Pflaumenkompott.
Zutaten
Für den Boden:
- 20 g Butter
- 40 g Vollkornkekse (z. B. „Hobbits“)
- 20 g Mandeln
- 20 g brauner Zucker
Für die Füllung:
- 300 g Frischkäse
- 50 g Sahne
- 50 g Zucker
- 2 TL selbstgemachter Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
Für das Pflaumenkompott:
- Pflaumen
- Zucker
- Zimt
- Zitronensaft
Zubereitung
- Pflaumenkompott: Pflaumen entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker, Zimt und Zitronensaft in einem Topf köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind und ein Kompott entstanden ist. Das Kompott abkühlen lassen.
- Boden: Alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Die Krümelmischung auf die Gläser verteilen und mit einem Löffel gut andrücken. Den Mixtopf ausspülen.
- Füllung: Alle Zutaten für die Füllung, bis auf das Wasser, in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 4 vermengen. Die Füllung auf die Gläser verteilen.
- Das abgekühlte Pflaumenkompott auf die Käsekuchenschicht geben.
- Die Gläser bis zum Servieren kühl stellen.
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