Rezept Cranberry Kuchen einfach backen: saftig, aromatisch und gelingsicher
Dieser Cranberrykuchen ist eine perfekte Kombination aus frischer Säure und angenehmer Süße. Jeder Bissen ist aromatisch und eine schöne Abwechslung zu einem klassischen Rührkuchen. Durch die festliche Dekoration eignet sich der Kuchen auch hervorragend für besondere Anlässe oder die Feiertage.
Er passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee, macht aber auch als Dessert eine sehr gute Figur. Möchtest du diesen Cranberrykuchen selbst backen? Dann lies schnell weiter für unser Cranberrykuchen Rezept und leg direkt los!
Zutaten und Vorbereitung
Kastenform (ca. EinkaufslisteAlle Zutaten für dieses Rezept. Brauchst du einen Artikel nicht? Dann gib einfach 0 ein. BrandNewCake Backpulver 100 g.
100 g Butter weich150 g Zucker2 Eier250 g Mehl1 TL Backpulver1 Prise Salz120 ml Milch1 TL Vanillezucker150 g Cranberries
Eine Kastenform (23 cm) einfetten. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Cranberries waschen und trocken tupfen.
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Frische Cranberrys verlesen. Cranberrys mit 2 El Mehl mischen.
Alternative Zutaten-Variante mit Orange
Orange heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und beiseite stellen. Orange auspressen und die Cranberrys in dem Saft ca.15 Min ziehen lassen. Kastenform (25x11cm) fetten. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
250 gWeizenmehl,3 TLBackpulver,150 gZucker,1 PriseSalz,150 mlButtermilch,2Eier,100 mlSpeiseöl
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform (ca. 25 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Vermische die Butter und den Zucker in einer Schüssel und schlage sie mit einem Handmixer schaumig. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre sie gut unter.
- Siebe das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel zusammen.
- Rühre die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse. Mische Vanillezucker dazu.
- Wende die Cranberrys leicht in 1 EL Mehl, damit sie beim Backen nicht auf den Boden sinken, und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
- Gib den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen für 50 Minuten auf mittlerer Schiene, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Tipp! Teste mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist. Tipp! Ist der Guss zu flüssig, füge etwas mehr Puderzucker hinzu.
Variante: Rührteig mit Vanille und Zitronenabrieb
Für den Teig Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Zitronenabrieb und Vanilleextrakt unterrühren. Die Eier einzeln aufschlagen und nach und nach unter die Zutaten rühren.
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Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und in 3 Portionen unter den Teig rühren. Die Milch zuletzt unterrühren. Die Cranberries mit einem Teigspatel oder Löffel unter den Teig mischen.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Optionaler Zitronen- oder Orangen-Guss
Puderzucker, Zitronensaft und 1/2-1 El Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren und über den Kuchen träufeln.
Für den Zuckerguss die Zitrone halbieren und auspressen. Puderzucker sieben, mit Zitronensaft glatt rühren. Den Zuckerguss mit einigen Wassertropfen zur richtigen Konsistenz rühren.
Puderzucker mit Orangensaft zu einem glatten Guss rühren und die Kuchenoberfläche damit bestreichen.
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Servieren und Aufbewahren
Cranberrykuchen schmeckt besonders gut bei einer Tasse Kaffee oder Tee. Schneide ihn in gleichmäßige Stücke und serviere ihn am besten bei Zimmertemperatur, damit sich das Aroma der Cranberries optimal entfalten kann. Eine Portion gesüßte Sahne, Mascarpone oder Vanillesauce passt hervorragend dazu.
Unter einer Kuchenhaube kannst du den Kuchen für ca. 3 Tage aufbewahren. Der Kuchen gut abgedeckt aufbewahren.
Praxistipps für perfekte Cranberry-Verteilung
Der so simple wie geniale Trick ist es, die Beeren vor dem Unterheben in etwas Mehl zu wenden. Die Mehlschicht wirkt wie ein Klebstoff und verhindert, dass sie beim Backen absinken. So bleiben sie schön gleichmäßig in deinem Cranberry-Kuchen verteilt und sorgen dafür, dass du in jedem Bissen etwas von den gesunden und leckeren Beeren abbekommst.
Alternative: Apfel-Cranberry Kuchen mit Haselnuss
Ich bin übrigens ein ganz großer Cranberry-Fan und liebe die in Muffins und Kuchen genauso wie im Mittagessen oder als Chutney. Der Kuchen ist ein kleines Aroma-Feuerwerk und Apfel/Cranberry ist eine ganz tolle süß-saure Kombination.
120 g brauner Zucker2 TL Zimt125 g Pflanzliche Margarine2 Eier1 großer Apfel (süß)140 g Dinkelmehl40 g gemahlene Haselnüsse1 1/2 TL Backpulver1 Tonkabohne (gemahlen ca.
- Tonkabohne reiben und zusammen mit dem Zimt, dem Zucker und dem Muskat in eine Schüssel geben. Ca. 2 EL von der Mischung abnehmen und bei Seite stellen.
- Butter mit der Zuckermischung in der Schüssel hell aufschlagen und anschließend die Eier einzeln unterrühren. Geriebene Haselnüsse mit dem Dinkelmehl und dem Backpulver mischen und unterrühren.
- Masse in eine gefettet kleine Springform füllen. Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Cranberries auf die Teigmasse geben.
- Haselnüsse in einen Frischhaltebeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerhacken und über die Apfelstücken und Cranberries geben. Jetzt das ganze mit der Hand oder einem Löffel etwas in den Teig drücken. Zum Schluss die Zuckermischung oben auf streuen.
Noch eine Idee: Cranberry-Butterkuchen vom Blech
Es gibt einen klassischen, saftigen Butterkuchen mit leckeren Cranberries. Ein Butterkuchen wird erst durch die Butterstücken, die im Hefeteig versenkt werden, so richtig schön saftig.
Die frischen Cranberries tragen auf jeden Fall auch dazu bei. Schönen Crunch bekommt der Butterkuchen mit Cranberries durch die Mandelblättchen und die Zuckerkruste. Die wiederum gehört einfach dazu. Ein Butterkuchen ohne Butter und Zuckerkruste ist einfach kein Butterkuchen.
- Milch, nicht zu heiß, mit Zucker in einer großen Schüssel mischen. Hefe hineinbröseln und etwa 5 Minuten quellen lassen.
- Mehl und Salz mischen und zusammen mit den Eiern und der weichen Butter zu der Hefe-Milch-Mischung geben.
- Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte der Teig noch zu sehr kleben, dann noch etwas mehr Mehl unterkneten.
- Den Teig zu einer Kugel kneten und in eine saubere Schüssel füllen, abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich mind. verdoppelt haben.
- Die Cranberries abbrausen und trocken tupfen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und auf dem gefetteten Backblech ausrollen. Abgedeckt weitere 25 Minuten gehen lassen.
- Mit dem Stiel des Holzlöffels kleine Kuhlen in den Teig drücken. Die Butterwürfel in Kuhlen drücken. Cranberries auf dem Teig verteilen und andrücken. Mandelblättchen darauf verteilen und mit Zucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Butterkuchen schmeckt am besten frisch aus dem Ofen.
Hintergrundwissen: Cranberries und Saison
Cranberries stammen aus den Hochmooren und sumpfigen Regionen der Vereinigten Staaten und Kanadas. Man sagt ihnen antioxidative und infektionshemmende Wirkung nach.
Vielleicht auch aufgrund dieser Eigenschaften wurden die europäischen Siedler in Nordamerika schnell Fans der vielseitigen Beere und machten sie zum festen Bestandteil ihres Speiseplans: Die Cranberry Sauce gilt z. B. als traditionelle Beilage zum Thanksgiving-Truthahn.
Bei uns in Europa sind Cranberries erst in den vergangenen Jahrzehnten so richtig durchgestartet: Vor allem in Müsli, Fruchtriegeln und als Backzutat werden sie seitdem gern eingesetzt. Wenn Sie welche bekommen, können Sie zum Backen des Rezepts statt getrockneter Cranberries auch frische verwenden. Diese können Sie im Kühlschrank bis zu zwei Monate lagern.
Backzeiten, Ergiebigkeit und Bewertung
± 2 Stunden Zubereitungszeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)
Dieser Kuchen ergibt 14 Stücke. Gesamtzeit40 Min.Vorbereitung20 Min.Backen20 Min.NiveauEinfach
Glasur und Dekoration
Den Cranberry-Kuchen einmal komplett mit dem Guss bestreichen, den Kuchen trocknen lassen. Cranberries mit etwas Puderzucker vermischen.
Durch die festliche Dekoration eignet sich der Kuchen auch hervorragend für besondere Anlässe oder die Feiertage.
Rezept-Quick-Check
| Arbeitsschritte | Kernpunkte |
|---|---|
| Rühren | Butter und Zucker schaumig, Eier nacheinander |
| Trockene Zutaten | Mehl, Backpulver, Salz sieben |
| Flüssiges | Milch abwechselnd einarbeiten |
| Beeren | Cranberries in Mehl wenden, unterheben |
| Backen | 180 °C, ca. 45-50 Min., Stäbchenprobe |
| Guss | Puderzucker + Zitrone/Orange dickflüssig |
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Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim ausprobieren und bin gespannt wie euch der Kuchen schmeckt.
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