Rezept: Apfel-Marzipan-Marmelade mit Amaretto
Mit großen Schritten nähern wir uns der Adventszeit und Weihnachten. Da kann man schon mal anfangen und sich Gedanken über die ersten Weihnachtsgeschenke zu machen. Auch wenn Weihnachten dieses Jahr wahrscheinlich anders sein wird, als die Jahre zuvor, so will man seinen Lieben doch trotzdem eine kleine Freude machen. Da kommen Geschenke aus der Küche doch immer genau richtig.
Die Apfel-Marzipan-Marmelade kann man prima jetzt schon in schönen Gläsern einkochen und muss sie dann pünktlich zu Weihnachten nur noch hübsch verpacken. Die Kombination aus Apfel und Marzipan passt meiner Meinung nach auch perfekt in die Winter- und Weihnachtszeit.
Zutaten
- 1,3 kg Äpfel, leicht säuerlich
- 150 g Marzipan-Rohmasse, gerieben
- 6 Tropfen Bittermandelaroma
- 100 ml Amaretto
- 1 Tüte(n) Gelierzucker 3:1
- Saft von 1-3 Zitronen (je nach Rezeptangabe jeweils die Hälfte bzw. restlicher Anteil verwenden)
- ca. 140-150 ml Wasser (je nach Anleitung)
Zubereitung (Thermomix®-Variante)
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Bei 6 Minuten/100 Grad/ Stufe2 die Äpfel weich kochen. Den restlichen Zitronensaft und das kleingeschnittene Marzipan zufügen und bei 8 Sekunden/Stufe 8 pürieren. Masse auf Gleichmässigkeit überprüfen und notfalls nochml nachpürieren. Die Masse mit dem Spatel nach unten schieben. Gelierzucker und Bittermandelöl hinzufügen und 6 Sekunden auf Stufe 4 vermischen. Danach 13 min/100 Grad/ Stufe 2 aufkochen. Kurz vor Beendigung der Zubereitungszeit den Amaretto beifügen.
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Zubereitung (Herd/Kochtopf-Variante)
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelwürfel zusammen mit dem Wasser und der Hälfte des Zitronensaftes in einem Topf etwa 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Währenddessen das Marzipan fein reiben. Dies geht am leichtesten, wenn man das Marzipan zuvor für etwa 10-15 Minuten in den Tiefkühler gibt.
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Etwa die Hälfte des Wassers abgießen und anschließend die Äpfel pürieren. Den restl. Zitronensaft, das Marzipan und den Gelierzucker dazugeben und für etwa 4 - 5 Minuten noch einmal aufkochen. In einem Topf mit der Hälfte des Zitronensaftes und ca. 150 ml Wasser geben und etwa 5 min unter Rühren köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, etwas Wasser abgießen (etwa die Hälfte), dann die Äpfel pürieren. Den restl. Zitronensaft, das Marzipan, den Gelierzucker und das Bittermandelaroma dazugeben, gut verrühren und alles nochmals 4 - 5 min unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
Tipps zur Gelierung und Konsistenz
- Im Kochtopf ist es wichtig, dass die Masse mindestens 4 Minuten sprudelnd gekocht hat. Zur Sicherheit eine Gelierprobe durchführen.
- Wenn die Marmelade nach dem Kochen sehr flüssig erscheint, kann sie nochmals aufgekocht werden.
- Wir mögen keine Stücke: Nach dem Kochen noch kurz nachpürieren (z. B. 6 Sekunden auf Stufe 6), wenn eine feinere Konsistenz gewünscht ist.
- Wenn die Konfitüre zu süß erscheint, beim nächsten Mal die Zuckermenge reduzieren (z. B. auf 250 g weniger Zucker ausprobieren).
Haltbarkeit und Einmachen
Wenn man sauber gearbeitet hat, ein paar Monate. Dias Rezept hört sich sehr lecker an, und ich würde diese Marmelade gerne zu Weihnachten in kleinen Gläsern verschenken. Deshalb habe ich auch die Frage nach der Gesamtmenge. Welche Füllmenge haben eure 3 Gläser? HAllo Marianne, da wir die Gläser nicht mehr haben, kann ich leider nichts zur Füllmenge sagen, es waren größere Gläser, schätzungsweise ca. 400 ml.
Varianten und Serviervorschläge
- Wenn du gerne noch eine zweite Sorte mit verschenken möchtest, kann ich dir die Apfel-Pflaumen-Marmelade nur sehr empfehlen.
- Durch die Zugabe von Zimt bzw. ... (Zimt passt gut zur Winterzeit und ergänzt Apfel-Marzipan).
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Bewertungen und Erfahrungen
Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 5 Sternen(113 Bewertungen). Apfel küsst Marzipan. Ich gerade die Konfitüre gemacht. Sehr lecker. Habe sie nach dem Kochen noch 6 Sekunden auf Stufe 6 püriert. Wir mögen keine Stücke. Hallo Manuela, habe diese leckere Konfitüre gestern nachgekocht und muss sagen, dass sie uns leider vieel zu süss war. Das nächste mal probiere ich es mit 250gr Zucker.
Hallo, nein. Du musst ja hier auch die Flüssigkeiten von Apfelsaft etc. Hallo, ich liebe die Rezepte, bisher hat auch alles gut geklappt, aber hier leider nicht, hab alles nach Rezept gemacht und sie ist super flüssig.. Kann ich da noch was retten? Hallo 🙂 ich habe die Konfitüre vorhin nach gekocht. Allerdings mit natürtrüben Apfelsaft. Irgendwie kommt mir die Konfitüre ziemlich flüssig vor wenn ich das Glas etwas kippe… Abgekühlt ist sie nun ca. Drei Stunden. Wird das noch oder liegt es evtl. Am naturtrüben Apfelsaft? HAllo,das dauert etwas. Denke ja.
Rezeptautor und Hinweise
Diese leckere Rezept stammt von der Chefkoch-Seite und der Verfasser war dort happybj. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
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| Zutat | Menge (Richtwert) |
|---|---|
| Äpfel | 1,2-1,3 kg |
| Marzipan | 140-150 g |
| Gelierzucker 3:1 | 1 Tüte |
| Bittermandelöl | 4-6 Tropfen |
| Amaretto | 80-100 ml |
| Wasser | ca. 140-150 ml |
| Zitronensaft | Saft von 1 Zitrone (geteilt) |
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