Milchmädchen Schoko Creme: Das ausführliche Rezept für samtige Schokoladenbuttercreme
Die Milchmädchen Schoko Creme ist eine herrlich vielseitige, schokoladige Buttercreme, die sowohl als Überzug für Torten, Füllung, Cupcake-Topping als auch als Brotaufstrich verwendet werden kann. Das Basisrezept ist äußerst einfach, in weniger als 20 Minuten fertig und ressourcenschonend - sie benötigt nur wenige Zutaten und ist trotzdem intensiv im Geschmack. In diesem Artikel findest du eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung, viele Praxistipps und interessante Varianten, wie du die Milchmädchen Schoko Creme ganz nach deinem Geschmack abwandeln kannst.
Warum Milchmädchen Schoko Creme?
Aktuell nutze ich die Basis der „Milchmädchen Buttercreme“ viel für Torten und Cupcakes. Sie geht einfach so schnell und ist einfach zubereitet. Besonders praktisch: Die Creme muss nicht aufgeschlagen werden. Die Buttercreme auf den Cupcakes ist übrigens eine Russische Buttercreme. Geschmeidig, luftig und nicht zu süß. Na ja schon süß, aber man merkt es nicht so arg ;) Die Buttercreme kommt „offiziell“ ohne Zucker aus, aber natürlich ist Zucker drin. Der versteckt sich in der gezuckerten Kondensmilch… und nicht zu wenig. Im Gegensatz zu einer amerikanischen Buttercreme allerdings etwas weniger - weshalb sie vermutlich nicht ganz so süß schmeckt.
Ihr könnt sie beliebig abwandeln. Für jede Torte das passende Aroma: Die Milchmädchen-Buttercreme lässt sich super aromatisieren, z.B. mit Instant-Kaffeepulver, flüssiger Schokolade, Zitronensaft und -abrieb. Die Konsistenz lässt sich ganz einfach über die Milchmenge steuern: Mit etwas mehr Milch wird die Creme weicher und cremiger, mit weniger Milch deutlich stabiler und kompakter.
Zutaten und Mengen
Die Grundzutaten für die Creme sind denkbar einfach und in jedem Supermarkt erhältlich:
- 250 g Butter (sehr weich)
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen, ca. 400 g)
- 100 g Schokolade (entweder Vollmilch oder Zartbitter, mindestens 30% Kakaoanteil)
Für dieses Rezept eignen sich sowohl Vollmilchschokolade als auch Zartbitterschokolade 50% Kakaoanteil. Geschmacklich ist der Unterschied überraschend gering - mit dunkler Schokolade wird die Creme lediglich etwas schneller fest und insgesamt kompakter.
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Optional für Varianten
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 4 EL Kakao
- Zusätzliche Aromen wie Instant-Kaffee oder Zitronenabrieb
Detaillierte Anleitung zur Herstellung der Milchmädchen Schoko Creme
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
- Am besten einige Stunden im Voraus die Butter in Stücken in eine Rührschüssel geben und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
- Die Schokolade deiner Wahl in Stücke brechen oder hacken und über dem Wasserbad sehr schonend schmelzen, dabei stets umrühren. Das Gefäß mit der Schokolade darf das Wasser nicht berühren und das Wasser sollte nur schwach köcheln. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Falls die Butter noch zu kalt ist, kann sie für mehr Weichheit grob gerieben werden und für 20-30 Sekunden in die Mikrowelle.
Schritt 2: Butter aufschlagen
- Die weiche Butter mit dem Schneebesen auf höchster Stufe cremig weiß aufschlagen (mindestens 5 Minuten), bis die Masse schön luftig ist.
- Nach Wunsch Vanilleessenz und eine Prise Salz dazugeben und aufschlagen.
Schritt 3: Kondensmilch hinzufügen
- Die gezuckerte Kondensmilch im dünnen Strahl zur Butter fließen lassen und so lange weiterschlagen, bis eine cremig feste Konsistenz erreicht ist.
- Wichtig: Die Kondensmilch langsam einrühren, damit die Creme nicht gerinnt.
Schritt 4: Schokolade einarbeiten
- Die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade zugeben und alles auf höchster Stufe noch einmal aufschlagen.
- Bei Bedarf den Flachrührer einsetzen und auf niedriger Stufe für ein paar Minuten weiter schlagen, um Luftblasen aus der Creme herauszuarbeiten.
Jetzt ist die Creme noch weich - das ist ideal, um sie direkt zu verarbeiten, z. B. als Aufstrich, Tortenüberzug oder Cupcake-Topping. Nach einigen Minuten bei Zimmertemperatur wird sie fester, im Kühlschrank sehr fest.
Tipps und Hinweise für das perfekte Ergebnis
- Die Creme lässt sich super aufspritzen und eignet sich besonders für dekorative Elemente und das Verzieren von Cupcakes.
- Für Torten nehme ich sie oft als glatte, äußere Schicht oder unter Fondant - als reine Füllung ist sie meist zu mächtig.
- Luftdicht verschlossen kann die Creme mindestens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
- Falls die Creme zu flüssig wird, einfach im Kühlschrank etwas fest werden lassen.
| Variante | Eigenschaft | Anwendung |
|---|---|---|
| Mit mehr Milchmädchen | Weich, cremig | Füllungen, Desserts |
| Mit weniger Milchmädchen | Stabil, kompakt | Tortenüberzug, zum Spritzen |
| Mit Zartbitter | Fester, weniger süß | Für kompakte Arbeiten |
| Mit Vollmilch | Milder, zarter | Klassische Cupcakes |
Verwendungsmöglichkeiten & Inspiration
Diese cremige Schokocreme mit gezuckerter Kondensmilch ist intensiv schokoladig, stabil und perfekt zum Dekorieren von Torten, Cupcakes und Desserts. Sie lässt sich auch als Brotaufstrich oder zum schnellen Füllen und Überziehen von Gebäck verwenden.
Du kannst die Cupcakes sicher als „slutty“ bezeichnen, aber im Grunde sind es doch ganz liebe und anständige Chocolate Slug Cupcakes… nicht wirklich anrüchig, aber mit ordentlich Schokolade drin, drauf und dran. Superschokoladige Cupcakes, eine Schokoladensoße als Füllung und dazu noch eine Schokobuttercreme, die alles krönt.
Rezept für Cupcakes mit Milchmädchen Schoko Creme (Beispiel)
Zutaten für 12 Cupcakes
- 150g Butter
- 150g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 100g Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 130g Mehl (Type 550)
- 2 EL Kakao
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 3 EL Milch
Für die Schokosoße:
- 120g Zartbitterschokolade (>60%), grob gehackt
- 20g brauner Zucker
- 20g Butter
- 60g Sahne
Für die Buttercreme:
- 230g Butter, Zimmertemperatur
- 4 EL Kakao
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Salz
- 1 Dose (400g) gezuckerte Kondensmilch
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen bestücken. Die Schokolade für den Teig schmelzen und abkühlen lassen.
- Die Butter mit dem Zucker und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die beiden Eier einzeln zugeben und jeweils gut verrühren. Die geschmolzene Schokolade (nicht zu warm) zugeben und unterrühren. Das Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz vermischen, dann mit der Milch zugeben und nur kurz verrühren. Den Teig auf die Papierförmchen verteilen und für 16-18 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
- Für die Schokosoße die Schokolade grob hacken und mit Zucker, Butter und Sahne in einer Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen.
- Für die Creme die zimmerwarme Butter etwa 5 Minuten sehr hell und fluffig aufschlagen, Kakao, Vanilleextrakt und Salz dazugeben und einarbeiten. Die Kondensmilch sehr langsam unterrühren und alles zu einer fluffigen Creme schlagen. In einen Spritzbeutel füllen.
- Die Cupcakes mit einem Cupcake Corer oder Messer in der Mitte aushöhlen, Schokosoße einfüllen und mit Buttercreme dekorieren. Nach Belieben mit weiterer Schokosoße verzieren.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Luftdicht verschlossen kannst du die Milchmädchen Schoko Creme mindestens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie lässt sich ebenso wunderbar einfrieren. Falls die Creme zu flüssig wird, reicht es, sie im Kühlschrank ein paar Minuten stehen zu lassen - dann ist sie perfekt streich- und spritzfähig.
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Weitere Ideen & Abwandlungen
- Mach einen Brotaufstrich daraus, indem du unter die Grundmasse noch Kokosraspel, Nuss-Nougat-Creme oder geriebene Schokolade gibst.
- Für extravagante Torten lassen sich mit verschiedenen Aromen (etwa Kaffee, Zitrone oder Alkohol) spannende Effekte zaubern.
- Auch als Unterlage für Fondant ist diese Creme sehr beliebt.
Häufige Fragen
- Kann ich die Creme auch als Tortenfüllung verwenden? Du kannst, aber sie ist recht mächtig. Besser als äußere Schicht oder dekoratives Element.
- Was tun, wenn die Creme gerinnt? Die Kondensmilch stets langsam und unter kräftigem Schlagen einarbeiten, dann bleibt die Creme glatt.
- Süße zu stark? Zartbitter- oder Edelbitter-Schokolade verwenden, das balanciert die Süße.
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