Quitten mit Honig: Wirkung und gesundheitliche Vorteile
Quitten (Cydonia oblonga) sind in unseren Breiten fast in Vergessenheit geraten, obwohl sie als wahre Alleskönner sowohl in der Küche als auch in der Hausapotheke gelten. Ihre Früchte besitzen einen feinen, einzigartigen Geschmack, viel Vitamin C und zahlreiche weitere gesunde Inhaltsstoffe und Mineralstoffe. Sie sind eng verwandt mit Apfel und Birne und wurden bereits in der Antike für ihre heilende Wirkung geschätzt.
Sorten, Herkunft und Symbolik der Quitte
Die Quitte stammt ursprünglich aus Nordpersien, dem Mittelmeerraum und Asien. Sie kommt mittlerweile auch in milden Gegenden Mitteleuropas vor und bevorzugt warme, trockene, sonnige Lagen. Botanisch gehört die Quitte zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Man unterscheidet zwei Hauptsorten: Apfelquitten und Birnenquitten. Erstere sind härter und schmecken intensiver, während Birnenquitten weicher und milder sind.
Die Quitte war seit jeher Symbol für Glück, Liebe und Fruchtbarkeit. Bereits im antiken Griechenland wurde sie als „Melimelon“ (mit Honig eingekochte Quitte) als Kraftspender und Proviant verwendet. Man vermutet, dass Paris der Göttin Aphrodite nicht einen Apfel, sondern eine Quitte als goldenen Apfel überreichte.
Inhaltsstoffe und Nährwerte: Die gesunde Kraft der Quitte
- Über 80% Wasseranteil
- Niedriger Kaloriengehalt: 38-47 kcal pro 100 g
- Reich an Vitamin C (wichtig für das Immunsystem)
- Enthält Vitamin A, Folsäure, weitere B-Vitamine
- Lieferant wichtiger Mineralien und Spurenelemente: Kalium, Kalzium, Natrium, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan, Fluor, Phosphor
- Viel Pektin (wasserlöslicher Ballaststoff, 5,9g/100g), Gerbstoffe und Schleimstoffe
- Sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole und Flavonoide (z.B. Quercetin)
| Inhaltsstoff | Menge pro 100g | Wirkung |
|---|---|---|
| Wasser | 80-85 g | Kalorienarm, erfrischend |
| Kalorien | 38-47 | Ideal bei Diäten |
| Vitamin C | 15-24 mg | Stärkt das Immunsystem |
| Pektin | 5,9 g | Fördert Verdauung, senkt Cholesterin |
| Eisen/Zink/Kupfer | 0,2-0,9 mg | Blutbildung, Zellschutz |
Die Wirkung der Quitte auf die Gesundheit
Verdauung, Magen und Darm
Quitten enthalten viele Ballaststoffe, Gerbstoffe und Schleimstoffe, welche die Verdauung anregen und die Darmflora stärken. Insbesondere das enthaltene Pektin bringt die Verdauung in Schwung, bindet Schadstoffe (z.B. Cholesterin, Gallensäuren, Schwermetalle) und hilft dem Körper, zu entgiften. Wissenschaftliche Studien zeigen, dass Pektine den Cholesterinspiegel senken, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren und sogar Diabetes vorbeugen können.
Immunsystem und Entzündungshemmung
Die sekundären Pflanzenstoffe, vor allem Polyphenole wie Quercetin und Pektin, wirken als starke Antioxidantien und machen freie Radikale unschädlich. So schützen sie Zellen vor Alterung und fördern die Immunabwehr. Quercetin kommt vor allem in der Schale der Quitte vor (bis zu 18 mg/100g Schale).
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Quittenextrakte zeigen in Laborstudien eine entzündungshemmende, schleimlösende und antibakterielle Wirkung. Gerbstoffe und Vitamin A können unter anderem bei Gicht und Arteriosklerose Linderung verschaffen.
Husten, Bronchitis und Allergien
In Honig eingelegte Quitten werden in der Volksmedizin als natürliches Mittel gegen Husten und Bronchitis verwendet. Sie wirken hustenreizlindernd und schleimlösend. Die Kerne enthalten große Mengen an Schleimstoffen, die gegen Halsschmerzen und Husten helfen können. Bei Allergien wurde experimentell nachgewiesen, dass Quitten die Histaminausschüttung hemmen und allergische Symptome abschwächen können.
Quittenschleim, gewonnen aus den Kernen, wird auch erfolgreich bei Entzündungen, Wunden oder als Gesichtsmaske bei gestresster Haut eingesetzt.
Weitere nachgewiesene Vorteile
- Verdauungsfördernd bei Magen-Darm-Beschwerden
- Gicht und Rheuma: Quittenkompott kann Linderung verschaffen
- Herz-Kreislauf-Schutz durch Ballaststoffe und Mineralstoffe
- Beitrag zur Blutbildung und Zellteilung durch Folsäure und Eisen
- Hautpflege: Quittenwachs und Schleimstoffe fördern feuchte, intakte Hautbarrieren
Quitten und Honig: Gesundes Duo mit Tradition
Bereits die alten Griechen bereiteten Quitten mit Honig zu. Quitten in Blütenhonig verbinden den Geschmack und die gesundheitsfördernden Eigenschaften beider Naturprodukte. Die Quitte spendet zahlreiche Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe, während Honig als natürliches Süßungsmittel antibakteriell wirkt und die Haltbarkeit verlängert. In Honig eingelegte Quitte gilt in der Volksheilkunde als hustenreizlindernd und kann bei Husten, Erkältung und Bronchitis eingesetzt werden.
Das süß-säuerliche Aroma und die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe machen diese Kombination zu einer attraktiven Geschenkidee - sowohl für Genießer als auch für Menschen, die Wert auf eine gesundheitsbewusste Ernährung legen.
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Praktische Anwendung: Zubereitung, Aufbewahrung und Rezepte
Quitten richtig verarbeiten
- Den weißen, meist bitteren Flaum mit einem Tuch abreiben.
- Quitten schälen (optional) und das Kerngehäuse entfernen.
- Fruchtfleisch in Würfel, Stifte oder Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird.
- Quitten kochen, backen oder dämpfen - roh sind sie meist zu fest, bitter und ungenießbar.
Das einzigartige Aroma der Quitte entfaltet sich erst nach dem Erhitzen: Das Fruchtfleisch wird saftig, weich und schmeckt mild-süß mit einer zitronigen Note.
Quitten und Honig Rezept: Quitte in Honig eingelegt
- Quitten schälen, entkernen und in feine Stifte schneiden.
- Die Stifte mit Honig vermengen und in einem Glas luftdicht verschließen.
- Im Kühlschrank 3-5 Tage ziehen lassen, danach als Hausmittel gegen Husten oder als süße Beilage genießen.
Alternativ kann Quittenmus nach dem Kochen mit Honig gesüßt werden.
Weitere beliebte Rezepte mit Quitte und Honig
- Quittenbrot (ein Konfekt aus Quittenmus und Zucker/Honig)
- Quitten-Gelee und Marmelade
- Kommpott oder Chutney mit Honig
- Quittentee, nach Belieben mit Honig gesüßt
Gesund genießen und richtig lagern
Quitten sind auf Wochenmärkten oder in Hofläden erhältlich. Beim Einkauf auf reife, goldgelbe Früchte mit wenig Flaum achten. Am besten kühl, luftig und getrennt von anderem Obst lagern - so bleiben sie bis zu acht Wochen frisch. Für längere Haltbarkeit empfiehlt sich Einkochen, Einlegen in Honig oder das Trocknen und Einfrieren nach Blanchieren.
Ein Tipp: Quitten eignen sich hervorragend zum Verschenken - besonders als hausgemachtes Quittenmus im Honig, Quittentee oder Quittenbrot.
Wissenschaftlich belegte Heilwirkungen von Quitten
- Studien belegen antioxidative, antihypertensive und antidiabetische Eigenschaften.
- In Experimenten zeigen Quittenextrakte bakterien- und entzündungshemmende Wirkung.
- Quittenextrakt kann das Wachstum bestimmter Krebszellen hemmen und die Darmflora stärken.
- In Humanstudien zeigte Quittensirup eine mit Omeprazol vergleichbar gute Wirkung bei Sodbrennen ohne Nebenwirkungen.
- Antiallergene Effekte durch Hemmung der Histaminausschüttung.
Wirkung von Honig als Verstärker
Honig unterstützt durch seine antibakteriellen und wundheilenden Eigenschaften die Wirkung der Quitte zusätzlich für Immunsystem, Haut und Schleimhäute.
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Fazit: Quitten und Honig als perfekte Symbiose für Gesundheit und Genuss
Die Kombination aus Quitte und Honig vereint Tradition, Genuss und zahlreiche, mittlerweile auch wissenschaftlich belegte, gesundheitliche Vorteile. Ob als Hausmittel bei Erkältung, zur Immunstärkung oder als feine Delikatesse in der Küche - Quitten mit Honig sind ein wahres Naturgeschenk.
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