Rezept Blechkuchen mit Glasur einfach

Dieser kunterbunte Konfetti-Kuchen sorgt direkt für gute Laune! Egal, ob ihr den Funfettikuchen vom Blech zum Kindergeburtstag backt, als Karnevalsrezept nutzt oder einfach allein genießt: Lächeln ist garantiert! Denn der einfache Limokuchen ist superschnell und simpel.

Warum dieser Blechkuchen so gut gelingt

Die Kohlensäure sorgt für einen wunderbar fluffigen Teig - allerdings nur, wenn man nicht zu lange rührt. Das Mineralwasser mit Kohlensäure macht den Teig dabei so richtig schön locker und fluffig. Kaum zu glauben, dass es für so ein simples Konfettikuchen-Rezept sogar Backmischungen gibt!

Zutaten für das Blech (Konfetti‑/Limokuchen)

400 Gramm Weizenmehl
190 Gramm Zucker
5 mittelgroße Eier
150 Milliliter Rapsöl
180 Milliliter Orangenlimonade
1 Päckchen Backpulver
Zuckerguss oder Frosting, siehe Tipp
Zuckerstreusel zum Dekorieren und evtl. backfeste Zuckerstreusel oder -konfetti

Vorbereitung und Backform

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier belegen. Auf Backblechen finde ich es immer etwas entspannter mit Backpapier zu backen, das hat den Vorteil, dass man den Kuchen mit 2 Händen in einem Stück heil aus der “Form” heben kann, nichts dabei auf dem Blech kleben bleibt und das Backblech nicht mit den Händen abgewaschen werden muss.

Zubereitung Teig

Die Eier mit dem Zucker einige Minuten hellschaumig schlagen.
Mehl und Backpulver vermischen. Im Wechsel mit dem Öl nach und nach bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren.
Zuletzt die Limonade nur kurz unterrühren, damit die Kohlensäure nicht entweicht.
Der Teig sollte homogen sein.
Optional backfeste Zuckerstreusel oder -konfetti unterheben.
Teig auf dem Blech verstreichen.

Wenn ihr die Selters zu den übrigen Zutaten in die Rührschüssel gebt, schäumt es erst einmal ordentlich. Bei dem Schokoguss habe ich mich für zwei Teile Zartbitterschokolade und einen Teil Vollmilchschokolade entschieden.

Backen und Backzeit

Den Kuchen ca. (Backzeit je nach Ofen und Blechform variieren). Jeder Backofen ist unterschiedlich. Je nachdem was für eine Form verwendet wird, sollte die Backzeit angepasst werden. Stäbchenprobe durchführen.

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Glasuren und Toppings

In der simpelsten, schnellsten Variante bestreicht ihr den Limokuchen mit Puderzuckerguss. Für die einfachste und schnellste Variante den Kuchen mit Zuckerguss bestreichen. 200 Gramm Puderzucker sieben und mit 3-4 Esslöffeln Zitronen- oder Orangensaft verrühren. Ebenfalls köstlich ist eine dünne Schicht Pudding-Buttercreme. Diese Variante ist auf den Bildern zu sehen. Hierfür mein Grundrezept verwenden. Für das Blech benötigt ihr die komplette Menge, basierend auf 400ml Milch. Den Selterskuchen könnt ihr mit nur wenigen Zutaten und geringem Zeitaufwand ganz einfach backen.

Beim Schokoguss: Gebt den Schokoladenguss nach der Zubereitung auf den Rührteig und streicht ihn mit einem Teigschaber oder Teigspachtel schön glatt. Da die Schokoglasur schnell anzieht und an der Oberfläche fest wird, solltet ihr danach sofort mit der Dekoration beginnen. Wenn ihr den Selterskuchen bei Zimmertemperatur stehen lasst, bleibt die Schokoladenglasur schön cremig.

Dekorations-Tipps

Für den Konfetti-Kuchen habe ich mein Fantakuchen-Rezept als Basis verwendet. Während letzterer noch mit Schmandcreme und Obst angereichert wird, bleibt der Konfettikuchen schlichter. Und dennoch irgendwie opulenter: Er bekommt nämlich viele kunterbunte Zuckerstreusel on top. Wer mag, kann etwas vom essbaren Konfetti sogar noch mit in den Teig geben. Das Ergebnis ist dann ein Funfetti Cake, wie man ihn aus den USA kennt.

Für alle, die den Konfettikuchen mit bunten Streuseln im Teig backen wollen - also nicht nur zur Deko - folgender Tipp: Klassische Nonpareilles eignen sich meist nicht, da sie „auslaufen“. Eher trockenes Zuckerdekor wie dieses bleibt beim Backen stabiler; Reste könnt ihr dann gleich noch für die Konfetti-Cookies oder die Konfettimuffins verwenden.

Je nach Anlass könnt ihr den Selterskuchen anschließend dekorieren. Ich habe mich für einige weiße und grüne Zuckerstreusel entschieden. Aber vielleicht macht ihr den Blechkuchen für einen Kindergeburtstag richtig schön bunt.

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Konfetti-Kuchen mit bunten Zuckerstreuseln

Aufbewahrung

Bestrichenen Kuchen im Kühlschrank aufbewahren. Der Selterskuchen ist etwa vier bis fünf Tage haltbar. Am besten schmeckt er jedoch frisch, da ist er schön locker und fluffig. Wenn ihr den Blechkuchen mit Schokoguss ein paar Tage aufbewahren möchtet, würde ich euch empfehlen, diesen im Kühlschrank zu lagern.

Variation: Zitronenkuchen vom Blech mit Zitronenguss

Ob klein oder groß, jung (mit bunten Streuseln) oder alt, Zitronenkuchen geht - ähnlich wie Marmorkuchen - schließlich immer und ist mit dem schnellen Rührteig so ziemlich das einfachste, was man an Kuchen in der Küche selber fabrizieren kann. Diesen Kuchen zu backen schafft jeder, nur wenige Zutaten sind notwendig.

Für den Zitronenguss: Puderzucker in eine Schüssel sieben, dann zunächst 3 EL des Zitronensaftes einmischen und bei Bedarf restlichen Saft dazu geben. Die Glasur über den Kuchen geben und fest werden lassen. Wer mit bunten Streuseln garnieren möchte (etwa für einen Kindergeburtstag), kann das jetzt machen, auch Zitronenscheiben als Deko sind denkbar.

Weitere Blechkuchen‑Ideen und Hinweise

Auf meinem Blog findet ihr noch mehr einfache Rezepte für Blechkuchen. Ihr habt ein Rezept von mir ausprobiert? Alle lieben diesen saftigen Nusskuchen mit Zimtguss. Es ist eines der beliebtesten Kuchenrezepte auf dem Blog - der Kuchen ist saftig, fluffig und einfach lecker. Ich bin derzeit voll in der Stimmung Blechkuchen zu backen, kleine feine flache Kuchen, die perfekte Menge für die Familie oder eine kleine Kaffeerunde.

Der Nusskuchen ist perfekt für die Einstimmung auf das Herbstwetter, das Rezept ist schon eine ganze Weile online auf dem Blog, aber ich habe mir etwas Zeit genommen und den kompletten Beitrag überarbeitet. Der weiche Nusskuchen ist super beliebt bei meinen Lesern und hat es auch in mein neues Buch mit den beliebtesten Weihnachtsrezepten geschafft. Dabei ist der Kuchen nicht nur in der Weihnachtszeit lecker, der fluffige Nusskuchen schmeckt das ganze Jahr.

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Kurzanleitung Nusskuchen (als Inspiration für Glasur‑Auftrag)

Die Eier trennen, das Eiklar zu Eischnee schlagen und beiseite stellen.
Mehl und Backpulver und Zimt mischen. Butter und Zucker cremig schlagen, das Eigelb nach und nach hinzugeben.
Anschließend die Mehlmischung nach und nach unterrühren. Zwischendurch die Milch schluckweise hinzugeben.
Haselnüsse unterrühren und zuletzt den Eischnee unterheben.
Eine passende Form mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form füllen.
Bei 180° C Umluft ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.

Auftrag einer Zitronen- und Schokoglasur auf Blechkuchen

Tipp zur Verwendung von Backmischungen und veganen Varianten

Auch bei diesen muss man natürlich frische Zutaten wie Eier und Öl selbst kaufen und zugeben. Lohnt sich also nicht, oder? Ich habe in meinem Leben nur sehr sehr selten Backmischungen verwendet. Man braucht nur ein tolles Rezept, dann läuft das doch von alleine!

Ich habe es selbst noch nicht versucht, möchte dir aber die Rückmeldung einer Leserin, die es probiert hat, nicht vorenthalten. Sie hat den Kuchen komplett vegan gebacken. Statt Butter hat sie vegane Margarine verwendet. Die Eier können durch Mineralwasser ersetzt werden und und die Kuhmilch durch Pflanzenmilch.

Praktische Hinweise

Wenn ihr Rezepte aus dem Internet oder Backbüchern ausprobt, erlebt ihr so oft böse Überraschungen - deshalb: Rezepte genau lesen und Ofen kennen.
Je wärmer der Kuchen beim Auftragen der Glasur noch ist, desto besser verteilt sich auch die Glasur auf dem Kuchen und wird entsprechend etwas dünner.
Entscheide selbst wie dick oder dünnflüssig du die Glasur magst.

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