Qimiq Schoko Tortencreme: Vielfältige Rezepte und kreative Verwendung
Die Verwendung von Qimiq Schoko Tortencreme revolutioniert das Backen von Schokoladentorten und bietet zahlreiche Vorteile gegenüber klassischen Methoden. Qimiq sorgt für cremigen Genuss bei weniger Fett und ermöglicht eine einfache, schnelle und flexible Zubereitung. In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie unterschiedliche Schokoladentorten und -cremes mit Qimiq zubereiten, welche Vorteile die Verwendung bietet und wie Sie Qimiq vielseitig einsetzen können - von klassischen Schichten bis hin zu Ganache oder Glasur.
Die wichtigsten Vorteile von Qimiq Schoko Tortencreme
- Cremiger Genuss bei weniger Fett
- Einfache und schnelle Zubereitung
- Bindet Flüssigkeit - Teige bleiben länger frisch und trocken
- Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Qimiq-Varianten sind besonders standfest und zeichnen sich durch eine hohe Flexibilität aus. Gerade für Ganache oder Glasur profitieren Sie vom besseren Emulsionsverhalten, weil Qimiq auch bei größeren Schokoladenmengen problemlos bindet. So lassen sich Glasuren und Cremes stabil und haltbar zubereiten, ohne auf Frische und Geschmack zu verzichten.
Basisrezept: Klassische Schoko-Tortencreme mit Qimiq
| Zutaten für eine 26 cm Ø Tortenform | |
|---|---|
| Boden | 6 Eier, 180 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 40 g Maisstärke, 100 g Mehl, 40 g Kakaopulver, 30 ml Sonnenblumenöl |
| Füllung | 250 g QimiQ Classic (ungekühlt), 300 g dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil, geschmolzen), 375 ml Schlagobers 36 % Fett, geraspelte Schokolade |
Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Eier, den Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Maisstärke, Mehl und Kakao gemeinsam in die Eimasse sieben und alles gut verrühren. Zum Schluss das Öl beigeben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen und ca. 35-40 Minuten backen. Nach dem Auskühlen den Boden in drei Lagen schneiden.
Für die Creme QimiQ Classic glatt rühren, die geschmolzene Schokolade einarbeiten und das geschlagene Schlagobers unterheben. Die Creme schichtweise zwischen den Böden verteilen und auf Wunsch mit geraspelter Schokolade dekorieren.
Variante: Schachbrett-Schokotorte mit Qimiq und Fruchtfüllung
Eine besondere Note erhält die Torte, wenn Sie die Teigschichten schachbrettartig anordnen und zwischen den Lagen zusätzlich Sauerkirschen oder anderes Obst geben. Beginnen Sie am besten bereits am Vortag, da verschiedene Cremes auch einige Wartezeit zum Gelieren benötigen.
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Backrohr auf 175 Grad vorheizen. Für den Teig die Schokolade im Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen. Eier trennen, Eiweiß mit Salz und Kristallzucker steif schlagen. Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach die Dotter einarbeiten. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und zur Buttermasse geben. Nun die Schokolade, im Wechsel mit dem Eischnee und der Mehlmischung unterheben.
Die Teigmasse kann in zwei unterschiedlich großen Springformen (z. B. 16 und 18 cm) gebacken werden, um individuelle Schichten zu erhalten. Bei einer Form ist die Teiglage dicker. Gebacken wird ca. 50 Minuten (bei zwei Formen kürzer, ab 40 Minuten Stäbchenprobe machen).
Mehrschichtige Cremes und Füllungen
Für die erste Creme Kuvertüre fein hacken, Schlagsahne erhitzen und darüber gießen. Verrühren, bis sich die Kuvertüre aufgelöst hat. Eigelb und Zucker über Wasserdampf schaumig aufschlagen, abkühlen lassen und die geschmolzene Kuvertüre langsam einrühren. Mousse eine Stunde kühlen und dann mit Qimiq kurz aufschlagen.
Das Mousse auf die ausgekühlte Torte geben, nach Belieben einen zweiten Boden einlegen, mit Sauerkirschen und der restlichen Creme auffüllen und alles eine Stunde kühlen.
Für die zweite Creme Schlagsahne erwärmen, über zerbröselte Schokolade geben und ebenfalls kühlen. Die abgekühlte Masse mit Qimiq und geschlagener Sahne aufschlagen. Zwei Drittel als Schicht gießen, nach kurzer Kühlung den Rest als Dekoration aufspritzen.
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Weitere kreative Qimiq-Rezepte für Schoko-Tortencremes
Biskuit mit Schoko- und Vanille-Qimiq-Füllung
Für den Boden Eidotter, Zucker, Rum und Vanillezucker aufschlagen, geschmolzene Schokolade einarbeiten. Eiklar mit Salz und Zucker zu Schnee schlagen, mit Mehl und Mandeln vermengen und unterheben. In einer Springform 25-30 Minuten backen.
Für die Vanillecreme QimiQ Classic Vanille glatt rühren, mit Vanillezucker und Zucker verrühren und dann mit geschlagener Sahne vermengen. Für die Schokocreme QimiQ Classic, Milch, Zucker und geschmolzene Schokolade glatt rühren und ebenfalls Sahne unterheben. Aufgeschnittene Böden abwechselnd mit Vanille- und Schokocreme füllen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
Locker-leichte Qimiq-Ganache und Glasur
- QimiQ glatt rühren und bei niedriger Temperatur langsam erhitzen.
- Schokolade hacken und zugeben, langsam schmelzen lassen und emulgieren lassen.
- Das Qimiq-Schokolade-Gemisch über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Am nächsten Tag mit dem Pürierstab aufmixen und als Glasur oder Füllung verwenden.
Dank Qimiq muss das Mengenverhältnis zu Schokolade nicht exakt sein und kann kreativ angepasst werden, je nach gewünschter Konsistenz. Diese Ganache ist nicht nur ideal als Tortenüberzug, sondern auch als Pralinenfüllung nutzbar.
Schokocremekuchen: Fluffiger Teig und samtige Qimiq-Creme
Für den Schokocremekuchen das Backrohr auf 160°C (Heißluft) vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen. Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, geschmolzene Schokolade unterziehen, Öl und Wasser zugeben, dann Mehl und Backpulver unterheben, schließlich den Eischnee. Teig aufs Blech geben, 15 Minuten backen und auskühlen lassen.
Für die Creme Schlagobers mit Sahnesteif schlagen. Schokopuddingpulver mit Milch anrühren. Schokolade schmelzen, Qimiq mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Schokopudding und Schokolade unterrühren, zum Schluss das Schlagobers unterheben. Die Creme auf den Boden streichen und den Kuchen kalt stellen.
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Tipps, Empfehlungen und häufige Fragen zur Verwendung von Qimiq
- Qimiq bietet Standfestigkeit und verbessert die Textur jeder Creme, Ganache oder Glasur.
- Sie müssen sich nicht auf exakte 1:1-Verhältnisse mit Schokolade festlegen - Qimiq ist flexibel und gelingt immer.
- Auch für weiße Schokolade ist Qimiq bestens geeignet - einfach die Schokoladensorte ersetzen.
- Die Creme oder Ganache nach dem Abkühlen mit dem Pürierstab aufschlagen, dann erhält sie eine besonders feine, luftige Struktur.
Mit Qimiq können Sie zahlreiche internationale und kreative Tortenvariationen realisieren: Ob klassisch österreichisch, französisch inspiriert oder nach Ihren eigenen Ideen - die Qimiq Schoko Tortencreme bleibt immer die stabile, cremige Basis.
Bereiten Sie Ihre Torten mit Qimiq rechtzeitig zu - durch die praktischen Wartezeiten (z. B. über Nacht) vermeiden Sie Stress beim Fest oder Kaffeekränzchen und garantieren perfekte Ergebnisse!
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