Low Carb Streuselkuchen mit Pudding: Ein zuckerfreier Genuss

Dieser Artikel widmet sich der köstlichen Welt des Low Carb Streuselkuchens mit Pudding. Wir zeigen, wie man diesen beliebten Kuchenklassiker ohne Zucker und mit wenigen Kohlenhydraten zubereiten kann, ohne dabei auf Geschmack und Genuss verzichten zu müssen.

Einführung in die Low Carb Küche

Die Low Carb Ernährung erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Ziel ist es, die Kohlenhydratzufuhr zu reduzieren und stattdessen auf gesunde Fette und Proteine zu setzen. Dies kann beim Abnehmen helfen und positive Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel haben. Auch beim Backen gibt es zahlreiche Möglichkeiten, herkömmliches Mehl und Zucker durch kohlenhydratarme Alternativen zu ersetzen.

Warum Low Carb Streuselkuchen mit Pudding?

Ein Streuselkuchen mit Pudding ist ein echter Klassiker, der Kindheitserinnerungen weckt. Die Kombination aus knusprigen Streuseln, cremigem Pudding und einem saftigen Boden ist einfach unwiderstehlich. Mit einem Low Carb Rezept kann man diesen Kuchen genießen, ohne ein schlechtes Gewissen haben zu müssen.

Zutaten und Alternativen

Für einen Low Carb Streuselkuchen mit Pudding werden folgende Zutaten benötigt:

Für den Mürbeteig: Mandelmehl, Bambusfasern, Erythrit oder Xylit (als Zuckerersatz), Butter, Ei und Salz.
Für den Pudding: Milch (oder eine pflanzliche Alternative), Low Carb Puddingpulver (auf Basis von Konjakmehl oder Zitrusfasern), Süße nach Wahl (Erythrit, Xylit, Allulose) und Vanille.
Für die Streusel: Mandelmehl, Bambusfasern, Flohsamenschalen, Erythrit oder Xylit, Butter.
Für die Füllung (optional): Äpfel oder andere Low Carb geeignete Früchte (z.B. Beeren).

Alternativen:

Anstelle von Mandelmehl können auch andere Nussmehle verwendet werden.
Bambusfasern sorgen für eine gute Bindung und können durch andere Ballaststoffe ersetzt werden.
Als Süße kann neben Erythrit und Xylit auch Allulose verwendet werden.
Für den Pudding kann man entweder ein fertiges Low Carb Puddingpulver verwenden oder den Pudding selbst zubereiten.
Anstelle von Äpfeln können auch andere Low Carb geeignete Früchte wie Beeren oder Pflaumen verwendet werden.

Die Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss

Die Zubereitung eines Low Carb Streuselkuchens mit Pudding ist nicht schwer und gelingt auch Backanfängern. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Lesen Sie auch: Leckere Low Carb Marmeladenrezepte

1. Der Mürbeteig

Butter und Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
Erythrit oder Xylit zu Puder mahlen.
Mandelmehl, Bambusfasern, Salz und Süße in einer Schüssel vermischen.
Ei und Butter dazugeben und alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Den Teig in die Springform geben, ausrollen und am Rand hochziehen.
Den Boden mit einer Gabel einstechen und die Springform in den Kühlschrank stellen.

2. Der Pudding

Milch, Süße und Vanille in einem Topf erwärmen.
Low Carb Puddingpulver einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Dabei ständig rühren.
Den Pudding noch 1-2 Minuten bei leichter Hitze unter Rühren weiterköcheln lassen.

3. Die Füllung (optional)

Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
Die Apfelstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Den Pudding über die Apfelstücke gießen und vermengen.

4. Die Streusel

Süße zu Puder mahlen.
Mandelmehl, Bambusfasern, Flohsamenschalen und Süße in einer Schüssel vermischen.
Butter dazugeben und alles zu Streuseln verkneten.

5. Das Backen

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Die Apfel-Pudding-Masse (oder den Pudding ohne Äpfel) auf dem Mürbeteigboden verteilen.
Die Streusel auf der Puddingmasse verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Tipps und Tricks für den perfekten Low Carb Streuselkuchen

Für einen besonders saftigen Kuchen kann man den Mürbeteig vor dem Backen mit etwas Marmelade oder zuckerfreiem Fruchtaufstrich bestreichen.
Wer mag, kann dem Pudding noch etwas Zimt oder andere Gewürze hinzufügen.
Die Streusel können nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Mandeln verfeinert werden.
Der Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Kuchen mehrere Tage.

Variationen für jeden Geschmack

Der Low Carb Streuselkuchen mit Pudding lässt sich vielseitig variieren. Hier sind ein paar Ideen:

Mit Beeren: Anstelle von Äpfeln können auch Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren verwendet werden.
Mit Schokolade: Dem Pudding kann etwas Kakaopulver hinzugefügt werden, um einen Schokoladenpuddingkuchen zu erhalten.
Mit Nüssen: Dem Mürbeteig oder den Streuseln können gehackte Nüsse hinzugefügt werden.
Als Blechkuchen: Der Kuchen kann auch auf einem Blech gebacken werden.

Low Carb und Ketose: Was ist zu beachten?

Äpfel enthalten Fruchtzucker, der die Ketose stören kann. Wer sich streng ketogen ernährt, sollte daher Äpfel nur in Maßen genießen oder auf andere Low Carb geeignete Früchte ausweichen. Bei einer moderaten Low Carb Ernährung sind Äpfel in kleinen Mengen jedoch in der Regel kein Problem.

Bezugsquellen für Low Carb Zutaten

Low Carb Zutaten wie Mandelmehl, Bambusfasern, Erythrit und Low Carb Puddingpulver sind mittlerweile in vielen Supermärkten, Reformhäusern und Online-Shops erhältlich.

Lesen Sie auch: Gesunde Kuchenvarianten ohne Kohlenhydrate

Lesen Sie auch: Saftige Kekse mit Apfel und Haferflocken

tags: #low #carb #streuselkuchen #mit #pudding #rezept