Vanille-Quark-Pudding: Rezepte und Variationen
Der Vanille-Quark-Pudding ist ein beliebtes und vielseitiges Dessert, das sowohl pur als auch als Basis für weitere Kreationen genossen werden kann. Er zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung und seine Anpassungsfähigkeit an verschiedene Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse aus. Dieser Artikel bietet einen umfassenden Überblick über verschiedene Rezepte und Variationen des Vanille-Quark-Puddings, von traditionellen Zubereitungen bis hin zu modernen Low-Carb-Alternativen.
Klassischer Vanille-Quark-Pudding
Zutaten:
- Milch
- Magerquark, cremig gerührt
- Zucker nach Packungsanweisung
- Vanillezucker
- Vanillepuddingpulver
Nährwerte pro Portion:
(Nährwerte sind abhängig von den verwendeten Zutaten und Mengen.)
Zubereitung:
- Den Vanillepudding mit der Milch nach Packungsanweisung, jedoch mit der doppelten Menge Zucker zubereiten. Anschließend etwas abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Den Quark mit dem Vanillezucker verrühren.
- Den abgekühlten Pudding unter den Quark rühren und kaltstellen.
Tipp: Dazu passt sehr gut Apfelmus. Bei Verwendung von fettarmem Quark und fettarmer Milch ist die Creme leicht. Der Pudding kann auch mit etwas Eierlikör verfeinert werden.
Blätterteigschnitten mit Vanillecreme
Dieses Rezept kombiniert den klassischen Vanille-Quark-Pudding mit knusprigem Blätterteig zu einem raffinierten Gebäck.
Zutaten:
- 2 Pck. Butter-Blätterteig
- 500 g Magerquark
- 1 m.-großes Ei
- 1 m.-großes Eigelb
- 1 Pck. Vanillepudding
- 100 g Zucker
- etwas Zitronenabrieb
- 1 TL Vanilleextrakt
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gebacken wird auf der mittleren Schiene. Ein Kuchen-Backblech wird gebraucht. Kein Einfetten, ist nicht nötig. Der Blätterteig ist sowieso auf Backpapier aufgerollt, von daher fällt das Backpapier auch weg.
- In einer Rührschüssel den Magerquark hineingeben. Dazu kommt ein ganzes Ei in Größe L, Abrieb einer halben Bio-Zitrone, Vanilleextrakt, Zucker (wer mehr möchte, kann mehr zugeben) sowie ein Päckchen Vanillepudding, das durch ein Sieb gestreut wird, um Klümpchen zu vermeiden.
- Alles gut glatt rühren, die Masse sollte fein erscheinen.
- Die erste Blätterteig-Rolle auf das Backblech ausrollen. Das überstehende Papier abschneiden.
- Die Quark-Masse aufstreichen und mit einer Palette glatt streichen.
- Die zweite Blätterteig-Rolle darauf legen.
- Mit einem Pizza-Schneider quer der Länge nach halbieren. Dann von oben nach unten Stücke schneiden, je nach Belieben.
- Das zweite Ei trennen, verrühren und die Stücke mit einem Pinsel bestreichen.
- Jetzt kommen die Blätterteigschnitten mit Vanillecreme ab in den Ofen, bis sie goldbraun gebacken sind.
- Sind die herrlichen Teilchen fertig, kommt der süße Abschluss: Puderzucker. Etwas auskühlen lassen und dann nur noch genießen.
Pudding-Quark-Torte ohne Mehl
Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine glutenfreie oder mehlfreie Alternative suchen.
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Zutaten:
- Butterkekse
- Milch
- Vanillepuddingpulver
- Zucker
- Gelatine
- Quark
- Schlagsahne
- Mandarinen
- Tortenguss
Zubereitung:
- Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln.
- Einen Tortenring oder den Ring einer Springform von ca. 24 cm Durchmesser auf eine Tortenplatte stellen.
- Die Bröselmasse in den Ring geben und zu einem festen Boden andrücken.
- Aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker einen Pudding kochen.
- In den noch heißen Pudding die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine geben und darin auflösen.
- Wenn der Pudding höchstens noch lauwarm ist, den Quark unterrühren.
- Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
- Die Creme auf dem Boden verteilen, etwas glatt streichen und im Kühlschrank ca.
- Danach die Mandarinen auf der Creme verteilen.
- Einen Tortenguss nach der Packungsangabe zubereiten. Statt Wasser und Zucker kann man nur den aufgefangenen Saft der Mandarinen verwenden.
Variationen: Statt des Vanillepuddings kann man natürlich auch Schokoladenpudding verwenden. Anstelle von Mandarinen können auch Kirschen oder Himbeeren verwendet werden.
Quarkauflauf mit Vanillepudding
Ein Quarkauflauf mit Vanillepudding ist ein wunderbares Dessert, das warm und kalt genossen werden kann. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine gute Möglichkeit, Quark in eine leckere Mahlzeit zu verwandeln.
Zutaten:
- 250 g Quark
- 1 Liter Milch
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 Becher Sahne
- 1 kl. Dose Mandarinen
- 1 Pck. Vanillinzucker
- Zucker
Zubereitung:
- Den Pudding nach Packungsanweisung kochen und erkalten lassen.
- Den Quark mit 3 EL Milch in einer Glasschüssel verrühren und 2 EL Zucker unterrühren.
- Die Sahne steif schlagen.
- Den abgekühlten Vanillepudding in den Quark rühren und die abgetropften Mandarinen unterrühren (einige zum Verzieren zurückbehalten).
- Die Sahne vorsichtig unterheben und das Dessert mit den Mandarinenspalten verzieren.
Low Carb Quarkauflauf mit Puddingpulver
Für eine kohlenhydratarme Variante kann der Quarkauflauf mit speziellen Low-Carb-Zutaten zubereitet werden.
Besonderheiten:
- Hilft prima gegen Heißhunger und stillt die Lust auf Süßes.
- Lässt sich wunderbar variieren.
Informationen zum Kohlenhydratgehalt:
Das Puddingpulver enthält Stärke, die sich jedoch auf 4 große Portionen verteilt. Somit ergibt sich über das Puddingpulver ein Kohlenhydratgehalt von ca. 20 g pro Portion. Diese Menge liegt für eine Low Carb Mahlzeit absolut im Rahmen.
Tipps und Variationen
- Süßungsmittel: Der Zucker in den Rezepten kann durch Honig, Ahornsirup, Birkenzucker oder Kokosblütenzucker ersetzt werden.
- Früchte: Viele Obst- und Beerensorten passen zu diesem Dessert oder auch ein Löffel Kompott.
- Aromen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Zitronenabrieb, Mandelaroma oder Zimt.
- Konsistenz: Für eine festere Creme kann Gelatine oder Agar-Agar hinzugefügt werden.
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