Rezept: Gesunder Avocado-Schokopudding – einfach, schnell und cremig

5 Zutaten, 5 Minuten - so schnell, so einfach und so köstlich ist ein gesunder Schokopudding mit Avocado & Banane gemacht. Für dieses einfache Rezept müsst Ihr noch nicht einmal die Herdplatte einschalten. Die cremige Konsistenz hat der Schokopudding ohne Zucker dem Stabmixer und den Zutaten zu verdanken. Die sorgen obendrein für einen gesunden Nährstoffmix und geben dem Pudding eine natürliche Süße.

Warum Avocado im Pudding?

Avocados packt man ganz zurecht in die Schublade der Superfoods. Ebenso wie Chia-Samen, Quinoa & Co. liefern sie überdurchschnittlich viele Nährstoffe, darunter Vitamin E, Vitamin B6 und Provitamin A. Weiterhin enthalten Avocados viel Fett. Diese Tatsache ist in diesem Fall positiv, da es sich um pflanzliches Fett handelt, welches sich aus einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren zusammensetzt. Dank dieser Eigenschaften ist die Avocado einer meiner liebsten Begleiter geworden. Avocados gehören zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt. Sie sind sehr fetthaltig, allerdings reich an den guten, ungesättigten Fettsäuren, vielen Antioxidantien, Vitaminen (Vitamin K, B-Vitamine, Folsäure) und Mineralstoffen. Sie sättigen gut und langanhaltend, da sie auch viele Ballaststoffe liefern.

Zutaten (Basis-Rezept, 5 Zutaten)

1 reife Banane (ca. 100 g)
1 reife Avocado (ca. 130 g Fruchtfleisch)
2 EL Kakaopulver (ca. 30 g) - reines, ungesüßtes Kakaopulver
30 ml Ahornsirup (oder anderes flüssiges Süßungsmittel)
30 ml Pflanzendrink (Mandel-, Hafer- oder Sojamilch)

Zubereitung

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels aus der Schale lösen.
Die Banane schälen und zusammen mit den restlichen Zutaten (Avocado, Kakaopulver, Ahornsirup & Pflanzendrink) im Zerkleinerer (Küchenmaschine) oder mit einem Pürierstab zu einer geschmeidigen Creme verarbeiten.
Fertig! Ein gesundes Schokomousse klingt erst einmal ganz schön paradox. Je nachdem, welche Datteln du verwendest, kann es sein, dass sie vorher noch in etwas warmem Wasser eingelegt werden müssen. Ich verwende immer bereits entsteinte Softdatteln.

Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch auslöffeln. Nun alle Zutaten pürieren. Alles mit einem Stabmixer cremig pürieren. Den Pudding auf 2 Schalen verteilen. Falls du keine Avocado verwenden möchtest, kannst du stattdessen auch 100-120 g Banane oder auch 100-120 g Seidentofu verwenden.

Varianten und Ergänzungen

Chiasamen: 2 EL Chiasamen geben dem Pudding zusätzlich Struktur und Omega-3-Fette; statt Chiasamen können auch Leinsamen oder Goldleinsamen geschrotet werden.
Nuss- oder Kernmus: z. B. Mandelmus, Erdnussmus, Sonnenblumenkernmus - verleiht zusätzliche gesunde Fette und etwas Eiweiß.
Gemahlener Kaffee: Ein Teelöffel Instantkaffee/Espresso unterstreicht den Schokoladengeschmack.
Aromatisierte Extrakte: Einige Tropfen Mandel-, Orange- oder Minzextrakt nach Geschmack.
Für Low Carb/Keto: Pudererythrit oder andere zuckerfreie Süßungsmittel verwenden.
Sommer-Variante: Als Nice-Cream mit gefrorener Banane zubereiten.
Mit Datteln: Mein schneller Schokopudding ohne Zucker ist etwas gehaltvoller, da er mit Datteln gesüßt und mit cremiger Kokosnussmilch verfeinert wird.

Tipps für perfekte Konsistenz

Ich empfehle dringend, eine reife Avocado (oder auch zwei kleine) zu verwenden. Perfekt sind Avocados, wenn man sie nur mit der Gabel zerdrücken kann, aber ohne dass schwarze Stellen entstanden sind.
Im Supermarkt testest du, ob die Schale bei leichtem Druck nachgibt und ob die Frucht duftet. Wenn sie zu hart ist, bleibt die Konsistenz der Schokoladencreme stückig.
Auskühlen lassen: Falls du die Zeit hast, empfehle ich dir, den Pudding vor dem Servieren 30-60 Minuten im Kühlschrank durchkühlen zu lassen.
Aufbewahren: Zubereiteter veganer Schokopudding kann mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-4 Tage aufbewahrt werden, wobei er vor dem Servieren umgerührt werden sollte.

Nährwerte & gesundheitliche Aspekte

Aus gesundheitlicher Sicht spricht viel für diesen zuckerfreien Schokopudding. Bananen und Datteln spenden schnell Energie, die aber im Gegensatz zu Produkten aus hellem Mehl und raffiniertem Zucker stabil über einen längeren Zeitraum dem Körper zur Verfügung steht. Avocados und Bananen liefern beide viel Kalium. Bananen sind zusätzlich reich an Magnesium und Vitamin B6. Die Avocado enthält die Vitamine A und E, wichtige Mineralstoffe und ist reich an ungesättigten Fettsäuren, die langanhaltend sättigen.

Die Zutatenliste ist roh, vegan und erfüllt viele Kriterien des Clean-Eating-Trends. Es handelt sich um eine sehr gesunde Mahlzeit aus ausschließlich pflanzlichen Produkten ohne raffinierten Rübenzucker; gesüßt ist das Dessert lediglich durch Früchte. Außerdem bringt sie wertvolle Nährstoffe in den Pudding.

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Für wen geeignet?

Ideal als Snack am Nachmittag, Dessert oder sogar zum Frühstück.
Das vegane Schokoladenmousse eignet sich schon für Kleinkinder, etwa ab dem ersten Geburtstag, wenn nur eine kleine Menge gegessen wird.
Low Carb- und sogar ketogene Varianten sind möglich, je nach Süßungsmittel.

Kurzanleitung: Avocado-Schokopudding im Mixer zubereiten

Persönliche Anmerkungen & Motivationsappell

Ein gesunder Schokopudding - geht das überhaupt? Na klar, wenn die üblichen „ungesunden Zutaten“ wie Zucker und Sahne durch nährstoffreiche Zutaten ausgetauscht werden. Mit meinem Rezept für diesen gesunden Schokopudding möchte ich Euch aus Eurer gewohnten Ernährungszone herausholen. Ich erlebe es leider recht häufig, dass Menschen Dinge prinzipiell nicht essen. Die Gründe dafür sind vielfältig, aber oft liegt der Ursprung des Problems weit zurück. Das sich Geschmäcker allerdings ändern, der Geschmack eines Lebensmittels von der Art der Zubereitung abhängt und sich in Kombination mit verschiedenen Gewürzen ändert, wird dabei gekonnt ignoriert. Man könnte es eventuell Sturheit nennen, aber vielleicht ist es auch einfach Unsicherheit.

Mal ehrlich! Was könnte denn im schlimmsten Fall passieren? Die Wahrscheinlichkeit einer Allergie ist gering. Also wäre der Worst Case, dass es Euch nicht zusagt und selbst dann, seid Ihr um eine Erfahrung reicher. Damit wir diesen kleinen Appell zu mehr Mut und Offenheit gegenüber Lebensmitteln jetzt beenden können, möchte ich Euch mein Rezept für diesen gesunden Schokopudding mit Avocado & Banane ans Herz legen. Testet es doch einfach mal an Euren Freunden, Kindern oder Eurem Partner. Mich hat dieses Rezept schon viele Jahre sehr gut durch stark zuckerreduzierte Fastenzeiten gebracht. Auch Gästen, die sonst nicht viel mit der grünen Zutatenliste anfangen können, hat es (unwissend) geschmeckt. Ps. Achtung, Suchtgefahr!

Alternative Rezept-Variation (mit Chia)

1 Avocado, 1 EL Ahornsirup, 3 EL Kakaopulver, 150 ml Milch (oder Pflanzendrink), 2 EL Chiasamen, 1 EL Kokosöl
Den Avocado-Schokopudding vor dem Servieren ca. kühlen; der Schokopudding mit Avocado und Chia schmeckt übrigens auch super zum Frühstück.
Ihr könnt den Pudding prima am Vorabend zubereiten und ihn dann morgens nach Lust und Laune mit frischen Früchten oder Nüssen garnieren.