Caramel Protein Kaffee Herstellung und Inhaltsstoffe
Wer zu einem High-Protein-Eiskaffee greift, verspricht sich nicht nur einen erfrischenden Koffein-Kick, sondern dank dem extra Schuss Eiweiß auch gleich noch einen Fitnessvorteil. Praktisch: Auch weniger Zucker soll meist in ihnen stecken - gegenüber klassischen Eiskaffees. Soweit das Image.
Was steckt im High-Protein-Eiskaffee? Zutaten im Überblick
Die untersuchten High-Protein-Produkte basieren laut der Verbraucherschützer meist auf Milch oder Wasser, denen isolierte Eiweißstoffe zugesetzt werden, etwa Milcheiweiß, Molkenprotein oder pflanzliche Proteine. Zwölf der 14 Produkte setzen auf Milchprotein, zwei (der «Protein Iced Coffee Macchiato» von Harvest Moon und der «Coffee Shake» von vly) auf pflanzliche Alternativen. Die Zutatenliste vieler Produkte nennt Molkenproteinmischungen (Molkenproteinkonzentrat, Molkenproteinisolat), Instantkaffee, Aroma, Verdickungsmittel (Xanthan), Emulgator (Lecithine), Süßungsmittel (Sucralose) und Laktase.
Beispiele von Zutatenlisten zeigen typische Zusammensetzungen: Zutaten Vanilla: Molkenproteinmischung (Molkenproteinkonzentrat, Molkenproteinisolat), Instantkaffee, Aroma, Verdickungsmittel (Xanthan), Emulgator (Lecithine), Süßungsmittel (Sucralose), Laktase. Zutaten Salted Caramel: Molkenproteinmischung (Molkenproteinkonzentrat, Molkenproteinisolat), Instantkaffee, Aroma, karamellisierte Karotten- und Karottenkonzentrat, Verdickungsmittel (Xanthan), Emulgator (Lecithine), Süßungsmittel (Sucralose), Laktase. Zutaten Iced Coffee: Molkenproteinmischung (Molkenproteinkonzentrat, Molkenproteinisolat) 89,2%, Instantkaffee 8,15% , fettarmes Kakaopulver, Aroma, Emulgator (Lecithine), Süßungsmittel (Sucralose), Laktase. Zutaten Hazelnut Macchiato: Molkenproteinmischung (Molkenproteinkonzentrat, Molkenproteinisolat) 86,5%, Instantkaffee 8,15%, fettarmes Kakaopulver, Aroma, Emulgator (Lecithine), Süßungsmittel (Sucralose), Laktase.
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Kaffee- und Koffeingehalt: oft überraschend wenig echter Kaffee
Was die Checker überrascht hat: In vielen Fällen liegt der Kaffeeanteil lediglich zwischen 0,3 und 2 Prozent, häufig als Extrakt oder Instantkaffee. Ein Produkt kommt ganz ohne Kaffee aus und arbeitet ausschließlich mit Aromen, mehrere weitere ergänzen Aromastoffe oder Farbstoffe. Nur ein Produkt enthält einen nennenswerten Anteil gebrühten Kaffees.
Der Koffeingehalt schwankt stark zwischen 6,4 und 54 mg pro 100 ml (Durchschnitt: 29,4 mg) und wird bei vier Produkten nicht angegeben. Dies sei gesetzlich nicht vorgeschrieben, wäre aber aus Sicht der Verbraucherschützer bei so großen Schwankungsbreiten durchaus wünschenswert. Einzelne Hersteller setzen zusätzlich Koffein zu. Zum Vergleich: Ein typischer 35-ml-Espresso enthält etwa 70 mg Koffein, eine 200-ml-Tasse Filterkaffee etwa 95 mg. Klassische Eiskaffees schneiden deutlich besser ab: Sie enthalten zwischen 16 bis 24,8 Prozent echten gebrühten Kaffee und kommen im Schnitt auf 40,8 mg Koffein pro 100 ml.
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Protein, Zucker und Kalorien: die Nährwertbilanz
High-Protein-Eiskaffees enthalten in der Tat mehr Eiweiß (+192 Prozent) und deutlich weniger Zucker (-40 Prozent) als klassische Eiskaffees. «Der Energiegehalt ist trotzdem fast gleich, es ist ein Prozent mehr bei High-Protein-Eiskaffee», berichtet Katja Quantius, Ernährungsexpertin bei der Verbraucherzentrale Bremen. Spitzenreiter, was die Kalorien betrifft: Der Protein-Eiskaffee von Vilgain war im High-Protein-Segment das kalorienreichste Produkt: 79 kcal pro 100 ml - das summiert sich auf 260,7 pro Packung (330 ml). Bei den Klassikern zählt Mövenpick Iced Coffee Machiato (220 ml) zu den energiereichsten - mit 88 kcal pro 100 ml, also insgesamt 193,6 kcal.
| Produktkategorie | Protein | Zucker | Kalorien (Durchschnitt) | Koffein (Durchschnitt pro 100 ml) |
|---|---|---|---|---|
| High-Protein-Eiskaffee | +192% gegenüber Klassikern | -40% gegenüber Klassikern | +1% (nahezu gleich) | 29,4 mg |
| Klassische Eiskaffees | Referenz | Referenz | ähnlich | 40,8 mg |
Süßstoffe: Zucker reduziert, Süße erhöht
Um den Zuckergehalt zu senken, greifen viele Hersteller auf Süßstoffe zurück: Zwölf der 14 High-Protein-Produkte enthalten mindestens einen, teils mehrere, Süßstoffe gleichzeitig, fanden die Marktchecker heraus. Das spart zwar Zucker, sorgt aber für eine sehr intensive Süße und könnte die Gewöhnung an einen hohen Süßegrad fördern, warnen die Verbraucherschützer. Sieben der 14 untersuchten High-Protein-Eiskaffees werben zudem mit dem Hinweis «ohne Zuckerzusatz». Daraus darf jedoch nicht geschlossen werden, dass diese Produkte zuckerfrei sind, so die Verbraucherschützer.
Die Verbraucherschützer erklären: Die Angabe bedeutet lediglich, dass bei der Herstellung keine Einfach- oder Zweifachzucker wie Glukose, Fruktose oder Haushaltszucker zugesetzt wurden. Gänzlich zuckerfrei seien Produkte wie diese selten, da Milch und pflanzliche Alternativen von Natur aus Zucker enthielten. Das sei zwar erlaubt, es lohnt jedoch ein Blick auf die Zutatenliste, raten die Verbraucherschützer. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Nicht-ernährungsphysiologische Süßstoffe können bei Erwachsenen oder Kindern keinen langfristigen Nutzen bei der Reduzierung von Körperfett haben.
Preise und Wirtschaftlichkeit
Der höhere Eiweißgehalt hat seinen Preis. High-Protein-Eiskaffees kosten durchschnittlich 7,50 Euro pro Liter, klassische Produkte 5,81 Euro. Allerdings lohne sich wie immer ein genauer Blick, da sowohl bei Proteinvarianten als auch bei Klassikern Markenpreise stark variieren und Eigenmarken oft günstiger sind.
Herstellungspraktiken und Geschmack
Viele Produkte verwenden Instantkaffee oder Kaffeeextrakt statt gebrühtem Kaffee; einige arbeiten überwiegend mit Aromen. Aromastoffe, Farbstoffe und Zusatzstoffe wie Verdickungsmittel (Xanthan) tragen zur Textur und zum Geschmack bei. In Geschmackssorten wie Caramel (Karamell) werden oft karamellisierte Konzentrate oder Aroma-Komponenten hinzugefügt, um den typischen Karamell-Kaffee-Geschmack zu erzeugen.
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Vegane und pflanzliche Alternativen
Soja ist eine unglaubliche Quelle für pflanzliches Protein. Dieser proteinreiche Drink mit himmlischem Karamell-Kaffee-Geschmack gibt deinem Tag einen Schub. 15g Protein pro Drink (*Protein trägt zum Wachstum und zur Erhaltung der Muskelmasse bei. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie ein gesunder Lebensstil werden für eine starke Gesundheit empfohlen). Von Natur aus laktosefrei, Milchfrei, Glutenfrei, 100% pflanzlich, Vegetarisch, von Natur aus arm an gesättigten Fettsäuren, hochwertige Proteinquelle, Kalziumquelle. Zudem ist es leicht zum Mitnehmen, wohin du auch gehst.
Praktische Tipps der Verbraucherzentrale: Selber machen
- Übrig gebliebenen Frühstückskaffee portionsweise einfrieren und später mit Milch oder einer pflanzlichen Alternative zu einem Getränk aufgießen.
- Heißen Espresso direkt über Eiswürfel gegeben und anschließend nach Geschmack ergänzen.
- Kalten Kaffee mit etwas Zucker sowie Milch oder einer veganen Alternative kombinieren und mit Eiswürfeln auffüllen.
Hinweis zur Kennzeichnung und Qualität
Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren. Der Green-Score wurde ursprünglich für Frankreich entwickelt und wird nun auf andere europäische Länder ausgeweitet. Es wäre wünschenswert, wenn Hersteller den Koffeingehalt angeben würden, weil die Spanne so groß ist und Verbraucher so besser informiert würden.
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