Prosecco Torte ohne Backen: Einfaches, erfrischend-leichtes No-Bake-Rezept mit Zitrone und Himbeeren
Prosecco Torte wird ohne Backen zubereitet und ist sehr erfrischend und leicht, so daß sie sich auch hervorragend als Desserttorte eignet. Sie läßt sich sehr gut vorbereiten, da sie im Kühlschrank mindestens 3 Stunden gut durchkühlen sollte.
Da die Cremeschicht nicht zu stark angesteift wird, um den Frischecharakter zu erhalten, eignet sich eine große 26er Springform besser, um eine große flache Prosecco Torte zu erhalten. Bei einer kleineren Form würde die Torte zwar höher sein, aber es besteht die Gefahr, daß die Creme nach dem Lösen der Form nicht genügend Stand hat.
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Zutaten und Mengen für eine 26 cm Springform
- 150 g Löffelbiskuits
- 125 g Butter
- 1 Zitrone (unbehandelte)
- 600 g Frischkäse (fettreduzierter)
- 300 g Joghurt
- 3 Beutel Gelatine-Fix oder 1 Päckchen Gelatine gemahlen
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Dessertcreme Zitrone
- 200 ml Sekt/Prosecco
- Optional: 150-300 g Himbeeren (TK oder frisch)
Keksboden ohne Backen: schnell und stabil
Löffelbiskuit entweder mit dem Reibeaufsatz der Küchenmaschine sehr fein reiben, oder in einen Plastikbeutel füllen und mit der flachen Seite des Fleischklopfers in Krümel klopfen. Man kann auch mit einem Nudelholz so lange über den Plastikbeutel rollen, bis die Löffelbiskuit fein gemahlen sind.
Butter in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Temperatur schmelzen. Butter etwas abkühlen lassen und mit den Kekskrümeln verkneten. Den Rand einer 26er Springform auf eine Tortenplatte stellen und den Verschluß schließen, so daß die Form etwas kleiner wird. Löffelbiskuitmasse in die Form füllen, gleichmäßig verteilen und gut andrücken.
Creme mit Prosecco und Zitrone: frisch, luftig, schnittfest
Am besten verwendet man für die Prosecco Torte unbehandelte Bio-Zitronen. Die Schale einer unbehandelten Zitrone fein abreiben und die Schale der zweiten unbehandelten Zitrone für die Dekoration mit einem Zestenreißer in feine Streifen reißen. Beide Zitronen auspressen und den Frischkäse mit dem Zitronensaft glatt rühren. Joghurt und Zucker zufügen und alles gut miteinander verrühren und mit der fein abgeriebenen Zitronenschale würzen.
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Prosecco langsam in die Frischkäsecreme gießen und unterrühren. Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gelatine leicht ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Temperatur unter Rühren so lange erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Topf vom Herd nehmen und mit ca. 2 Eßlöffel voll Frischkäsecreme verrühren. Erst danach die Gelatine zur restlichen Frischkäsecreme geben und gut unterrühren. So kann die Gelatine nicht klumpen.
Alternative mit Gelatine-Fix
Joghurt, Zitronensaft und Frischkäse mit dem Rührgerät auf höchster Stufe gut verrühren. 6 EL Wasser und Gelatine Fix auf niedrigster Stufe in die Frischkäse-Creme einrühren, 1 Minute weiterrühren. Den Zucker unter die Masse rühren.
Sahne für die Cremigkeit
Das Schlagobers steif schlagen. Anschließend noch das Schlagobers unterheben. Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Frischkäsecreme heben.
Torte füllen und kühlen
Frischkäsecreme in die Tortenform füllen, glatt streichen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Die Torte kalt stellen, bis die Creme fest geworden ist (ca.
Himbeer-Variante: fruchtig-prickelnd
Die Himbeeren pürieren, den Zucker und die in etwas warmem Wasser aufgelöste Gelatine dazugeben. Alles gut verrühren. Aufgetaute Himbeeren durch ein Sieb streichen, mit etwas Zucker, 1/2 Päckchen Vanillin-Zucker und Prosecco mischen. Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und Himbeermasse einrühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
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Auch frische Himbeeren können in der Torte verarbeitet werden. Frische, reife Himbeeren sind relativ empfindlich und sollten deshalb nach dem Kauf möglichst schnell verarbeitet werden. Bis dahin lagert man sie am besten locker auf einen großen Teller ausgebreitet im Kühlschrank.
Schnelle Prosecco-Gelatine-Methode
1 Päckchen Gelatine im Prosecco 10 min. einweichen. Zucker hinzufügen und alles unter Rühren erwärmen. Zügig unter den Frischkäse rühren. Beeren leicht antauen lassen und ebenfalls unter die Creme rühren.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung (kompakt)
- Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen. Den Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz vollständig zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen. in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
- Zitrone auspressen. Frischkäse mit Joghurt und Zitronensaft verschlagen.
- Das Schlagobers steif schlagen. Anschließend noch das Schlagobers unterheben.
- Prosecco langsam in die Frischkäsecreme gießen und unterrühren.
- Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gelatine leicht ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Temperatur unter Rühren so lange erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Topf vom Herd nehmen und mit ca. 2 Eßlöffel voll Frischkäsecreme verrühren. Erst danach die Gelatine zur restlichen Frischkäsecreme geben und gut unterrühren.
- Frischkäsecreme in die Tortenform füllen, glatt streichen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Tipps zu Form, Deko und Servieren
Da die Cremeschicht nicht zu stark angesteift wird, um den Frischecharakter zu erhalten, eignet sich eine große 26er Springform besser, um eine große flache Prosecco Torte zu erhalten. Bei einer kleineren Form würde die Torte zwar höher sein, aber es besteht die Gefahr, daß die Creme nach dem Lösen der Form nicht genügend Stand hat.
Zitrone waschen, trockenreiben und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zitronenmelisse von den Stengeln zupfen.
Häufige Fragen
- Kann man diese Torte auch schon einen Tag vorher zubereiten? Und wird die Masse auch richtig schnittfest?
- Die Torte ergibt ca. 12 Stücke und hält sich im Kühlschrank für mindestens 2 Tage.
Variationen: Zitrone, Limette, Kokos
Die Schale der beiden Bio-Limetten abreiben und anschließend den Saft auspressen. Gelatine aus dem Wasser nehmen, grob ausdrücken, schmelzen und mit der Creme verrühren. Anschließend noch die Sahne unterheben und die Creme auf den kalten Böselboden geben. Eine Limette in dünne Scheiben schneiden, von einer weiteren Limette einige Zesten abreißen und den Rest der Schale fein abreiben. Limettenscheiben mit einigen Minzblättchen am Rand der Torte dekorieren.
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Für die Creme Frischkäse, Zucker, ganze Kokoskugeln, Kokosraspeln und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Sahne steif schlagen, dabei das Sahnesteif einrieseln lassen. Sahne unter die Creme heben und auf dem Keksboden glatt verstreichen. Torte für mindestens 2 Stunden kaltstellen.
Schnellvergleich: zwei erprobte Rezeptpfade
| Variante | Gelierung | Aroma | Fruchtzusatz |
|---|---|---|---|
| Klassik Zitrone | Gelatine in Wasser, dann temperiert einrühren | Zitronensaft, -abrieb, Prosecco | Optional frische Himbeeren |
| Fix & Schnell | Gelatine-Fix direkt in Creme | Dessertcreme Zitrone, Prosecco | TK-Himbeeren untergehoben |
Zusätzliche Hinweise zu Zutaten
- Statt Löffelbiskuits kann man auch Butterkekse benutzen.
- Rezeptautor:in Zutaten 150 gLöffelbiskuits125 gButter1Zitrone(n)unbehandelte600 gFrischkäsefettreduzierter300 gJoghurt3 BeutelGelatine- Fix75 gZucker1 Pck.CremeDessertcreme Zitrone200 mlSektProsecco
- Zutaten für 6 Personen Löffelbiskuits150 gr.Butter125 gr.Zitrone1 Frischkäse Doppelrahmstufe600 gr.Joghurt300 gr.Dessert-Creme-Pulver mit Zitronengeschmack1 PäckchenProsecco200 mlTortenguss klar1 PäckchenZucker75 gr.
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