Schluckwerder Marzipan: Herstellung, Klassifikation und Qualitätsmerkmale
Schluckwerder bewirbt das Produkt als „Qualitäts Marzipan“ und vermittelt damit den Eindruck einer gehobenen Marzipanqualität. Tatsächlich taucht bei der Bezeichnung auf der Rückseite lediglich „Marzipan“ auf. „Qualitäts Marzipan“ vermittelt eine höhere Qualität im Vergleich zur Bezeichnung „Marzipan“.
Herstellungsprozess von Schluckwerder Marzipan
Marzipan at Schluckwerder’s three factories is made using a three-step process. First, the almonds are boiled and stripped of their skin. Then, they are grated and mixed with sugar. This creates a substance that is called “raw mass.” The raw mass is then mixed with sugar without heat. Finally, the marzipan is then shaped into loaves.
Using only natural ingredients, Schluckwerder produces the highest quality marzipan. The chocolate used to cover the marzipan is of the highest quality and contains no vegetable fats-only cocoa butter and cocoa mass.
Rohstoffe und Produktionsstandards
Das Marzipanprodukt entspricht den Leitsätzen für Ölsamen in 50/50 Qualität. Es wird ausschließlich geprüfte Rohmasse zertifizierter Hersteller verwendet. Entscheidend für erstklassige Produkte: Unser Qualitätsmanagement steigert die Kundenzufriedenheit, fördert die Effizienz und minimiert Fehler. Bei Schluckwerder finden Sie die relevantesten Zertifikate und Standards, die unseren hohen Ansprüchen gerecht werden.
Mit einer Fokussierung auf die Produktion von specialty marzipan for Easter and Christmas, Schluckwerder is constantly looking for ways to improve. Recently, Schluckwerder has invested in new production methods and are aggressively investing in their own business. This is all in effort to rise to the top of their niche market.
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Klassifikation: Marzipan versus Edelmarzipan
Die Leitsätze für Ölsamen, daraus hergestellte Massen und weitere Süßwaren beschreiben die Voraussetzungen für die Bezeichnungen „Edelmarzipan“ und „Marzipan“. Beide bestehen aus einer Mischung von Marzipanrohmasse und Zucker. Der Anteil an Marzipanrohmasse muss bei „Edelmarzipan“ mindestens 70 Prozent betragen, bei „Marzipan“ reicht bereits ein Anteil von 50 Prozent aus. „Edelmarzipan“ bezeichnet daher eine höhere Qualität.
„Edelmarzipan“ zeichnet sich durch einen geringeren Zuckeranteil und höheren Anteil an Marzipanrohmasse aus. Der Hinweis auf „Qualitäts Marzipan“ lässt aus unserer Sicht eine besondere Qualität erwarten. „Edelmarzipan“ bezeichnet lediglich einen geringeren Zuckeranteil. „Qualitäts Marzipan“ verweist auf hohe Fertigungsstandards bei Schluckwerder, nicht auf eine offizielle Klassifizierung.
Werbeaussage und Kennzeichnung
Der Name „Qualitäts Marzipan“ passt nicht, denn es handelt sich laut Bezeichnung um „Marzipan“ und nicht um „Edelmarzipan“. Der Anbieter Schluckwerder bietet Marzipanbrot mit dem Produktnamen „Qualitäts Marzipan in Zartbitterschokolade“ an. Informationen über Lebensmittel dürfen nicht täuschen, beispielsweise über die Zusammensetzung.
Die Bezeichnung auf der Verpackung ist relevant: Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produkts. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden.
Produktpalette und Sortiment
Im Zentrum des Sortiments stehen saisonale Artikel, die um Jahreserzeugnisse ergänzt werden. Im Regelfall handelt es sich um Marzipan, Pralinen und Schokoladenspezialitäten. Auf den Markt werden die Produkte des Süßwarenherstellers fast alle unter der nach dem Unternehmen benannten Marke Schluckwerder.
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Unser vielfältiges Produktsortiment reicht von der zeitlosen Rum-Kugel über unsere einzigartigen Schokoladenkränze mit bunter Nonpareille bis hin zu den exklusiven Marzipan-Broten und -Baumstämmen. Das Produktsortiment der Marke umfasst klassische Objekte wie Marzipanbrote, Edelmarzipan, Schokoladenkränze mit Nonpareille, Rum- und Fruchtpralinen sowie saisonale Spezialitäten für Weihnachten, Ostern und andere Festzeiten.
Unternehmensgeschichte und Produktionsstandorte
In 1845, Carstens was founded. Carstens specialized in canned vegetables and fruit fillings. Separately, in 1866 Erasmi was founded, which focused on industrial production of marzipan. These two companies combined in 1928 and streamlined focus into marzipan products. Production continued and was successful. In 1978, the company was taken over by the Oetker trust. Then, it was taken over by Horst Schluckwerder in 1995. Rolf Schluckwerder is the current owner of Schluckwerder, which remains a medium-sized family-owned company.
Im Jahr 1963 begann unsere Entwicklung zum führenden Hersteller und Lieferanten für den deutschen Einzelhandel mit zunehmender internationaler Ausrichtung. In den Jahren 2002 und 2004 haben wir unsere Fabrik in der Bunsenstraße um 5.000 m² bzw. Im Jahr 2019 wurde das Familienunternehmen mit der Tochterfirma Erasmi & Carstens GmbH an die Novum Capital GmbH verkauft. Im Januar 2021 hat Valeo Foods die Schluckwerder GmbH und ihre Tochterfirma Erasmi & Carstens GmbH übernommen. Die Valeo Foods Group ist ein führender Lebensmittelhersteller mit Hauptsitz in Dublin, Irland.
Seinen Stammsitz hat Schluckwerder in Adendorf bei Lüneburg im Norden von Niedersachsen. Dort werden zwei Fertigungsstätten für Süßwaren betrieben. Bei Schluckwerder werden wir uns weiterhin für die Herstellung von hochwertigen Marzipan-, Pralinen- und Schokoladenspezialitäten einsetzen, um die Erwartungen unserer Kunden zu erfüllen und in eine vielversprechende Zukunft zu blicken.
Qualitätssicherung, Zertifikate und Rohstoffhinweise
Unser Qualitätsmanagement steigert die Kundenzufriedenheit, fördert die Effizienz und minimiert Fehler. Bei Schluckwerder finden Sie die relevantesten Zertifikate und Standards, die unseren hohen Ansprüchen gerecht werden. Es wird ausschließlich geprüfte Rohmasse zertifizierter Hersteller verwendet.
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Die Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Dieses Produkt enthält Gluten. Dieses Produkt enthält Laktose. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Dieses Produkt ist vegan. Dieses Produkt ist vegetarisch. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren.
Technologische Zusatzstoffe: Invertase und Lecithin
Das Enzym Invertase zerlegt - auch in den menschlichen Verdauungsorganen - Saccharose (Haushaltszucker) in seine beiden Bestandteile Glucose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker). Die dabei entstehende Mischung aus Glucose, Fructose und Saccharose wird Invertzucker genannt. Invertase wird aus Hefen gewonnen.
Lecithin kommt in jeder lebenden Zelle vor. Als natürlicher fettähnlicher Stoff gehört es zur Gruppe der Phospholipide. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Kann aus Sojabohnen, Mais, Erdnüssen, Eigelb, Sonnenblumen- oder Rapsöl hergestellt sein. Daher Pflicht der Allergenkennzeichnung.
Produktionsmengen, Marktposition und Kundenfokus
Each year, they produce about 10,000 tons of product. Seit fast sieben Jahrzehnten steht unsere Marke für Innovation und Fortschritt in der Herstellung von erstklassigem Marzipan, feinen Pralinen und unwiderstehlichen Schokoladenspezialitäten. Wir sind stolz darauf, die Entwicklung der Eigenmarken der größten Discounter und Einzelhändler in Deutschland zu unterstützen.
Mit der Marke Schluckwerder stehen wir für erfolgreiche Produktion, verlässliche Kundenorientierung und flexible Herstellung, um individuelle Wünsche und Bedürfnisse zu erfüllen. Diese diskrete Marke hat uns zu einem führenden Unternehmen in der Süßwarenindustrie gemacht. Unsere Philosophie ist es, Produkte von höchster Qualität zu besten Preisen zu entwickeln, zu produzieren und zu vermarkten.
Häufige Fragen zur Kennzeichnung und Qualität
- Ist „Qualitäts Marzipan“ dasselbe wie „Edelmarzipan“?
Nein. „Qualitäts Marzipan“ verweist auf Fertigungsstandards, während „Edelmarzipan“ eine definierte Klassifikation mit mindestens 70 % Marzipanrohmasse ist.
- Worauf sollte man auf dem Etikett achten?
Achten Sie auf die Angabe des Anteils der Marzipanrohmasse (sofern angegeben), Zutatenliste und Allergenhinweise. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produkts.
- Warum verwendet Schluckwerder „geprüfte Rohmasse zertifizierter Hersteller“?
Weil so einheitliche Qualität und Rückverfolgbarkeit gewährleistet werden, was Bestandteil eines funktionierenden Qualitätsmanagements ist.
Tabellarischer Überblick: Marzipan-Kategorien
| Kategorie | Anteil Marzipanrohmasse | Merkmal |
|---|---|---|
| Edelmarzipan | ≥ 70 % | Geringerer Zuckeranteil, höhere Qualität |
| Marzipan | ≥ 50 % | Standardqualität gemäß Leitsätzen |
| „Qualitäts Marzipan“ (Werbeaussage) | häufig 50/50 (laut Schluckwerder) | Werblicher Hinweis auf Fertigungsstandards, keine offizielle Klassifikation |
Wer hätte das gedacht? Marzipan ist eine Köstlichkeit, die man zu jedem Anlass genießen kann. Ostern ist eine Zeit der Erneuerung und des fröhlichen Beisammenseins.
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